خادمه زینب کبری(س)
18-10-2011, 17:38
foz3لقمه‌های گوشتیfoz3
این لقمه های گوشتی یک غذای خوش‌مزه برای شما و خانواده‌تان خواهد بود.
http://img.tebyan.net/big/1390/07/67175171232198711830221788112497117941.gif (http://www.tebyan.net/bigimage.aspx?img=http://img.tebyan.net/big/1390/07/1777211174911103512467223262123128245.gif)
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر
آرد (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=161655) 4 پیمانه
شکر یک قاشق سوپ‌خوری
نمک یک قاشق چای‌خوری
مایه خمیر فوری یک قاشق سوپ‌خوری
کره آب کرده 100 گرم
شیر ولرم به میزان لازم
مواد میانی
پیاز (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=30314) یک عدد
روغن مایع 2 قاشق سوپ‌خوری
گوشت چرخ کرده (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=169892) 300 گرم
قارچ (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=173576) خرد شده یک پیمانه
نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
گوجه فرنگی یک عدد
فلفل دلمه‌ای (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=88663) یک عدد
جعفری (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=74442) خرد شده 50 گرم
مواد رویه
زرده تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک قاشق چای‌خوری
زعفران (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=178837) آب کرده یک قاشق سوپ‌خوری
کنجد (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=75335) یا سیاه دانه به مقدار لازم
طرز تهیه
* در کاسه‌ای آرد، شکر، نمک و مایه خمیر فوری را با هم مخلوط کرده و کره آب کرده را به آن اضافه کنید.
* شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی درست شده و به دست نچسبد.
* روی خمیر را چرب کرده و بپوشانید تا خمیر استراحت کند و پف کرده و بالا بیاید.
در این فاصله مواد میانی را آماده کنید
* ابتدا پیاز را با روغن مایع تفت داده و گوشت چرخ کرده، قارچ، نمک، فلفل و آویشن را به آن اضافه و کمی تفت دهید تا به روغن بیفتد.
* حرارت را خاموش کرده و بگذارید مواد سرد شوند.
* بعد از سرد شدن، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
* وقتی خمیر به میزان کافی پف کرد از آن به اندازه نارنگی برداشته و به کمک آرد روی تخته پهن کنید و از مواد گوشتی در آن گذاشته و به صورت لقمه بپیچید و در سینی فر چرب شده بچینید.
* سپس روی آن را دوباره به مدت بیست تا سی دقیقه بپوشانید تا پف کند.
* با برس مخلوط زرده‌ی تخم مرغ، روغن مایع و زعفران آب کرده را روی خمیر مالیده و کنجد و یا سیاه دانه بپاشید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.
نکته
این دستور 345 گرم کربوهیدرات، 160 گرم پروتئین، 185 گرم چربی و 3685 کیلوکالری انرژی دارد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله‌ی هنر آشپزی - شماره 78
https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/35604640783454966658.gifhttps://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/92801779222041296308.gif
این لقمه های گوشتی یک غذای خوش‌مزه برای شما و خانواده‌تان خواهد بود.
http://img.tebyan.net/big/1390/07/67175171232198711830221788112497117941.gif (http://www.tebyan.net/bigimage.aspx?img=http://img.tebyan.net/big/1390/07/1777211174911103512467223262123128245.gif)
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر
آرد (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=161655) 4 پیمانه
شکر یک قاشق سوپ‌خوری
نمک یک قاشق چای‌خوری
مایه خمیر فوری یک قاشق سوپ‌خوری
کره آب کرده 100 گرم
شیر ولرم به میزان لازم
مواد میانی
پیاز (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=30314) یک عدد
روغن مایع 2 قاشق سوپ‌خوری
گوشت چرخ کرده (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=169892) 300 گرم
قارچ (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=173576) خرد شده یک پیمانه
نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
گوجه فرنگی یک عدد
فلفل دلمه‌ای (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=88663) یک عدد
جعفری (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=74442) خرد شده 50 گرم
مواد رویه
زرده تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک قاشق چای‌خوری
زعفران (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=178837) آب کرده یک قاشق سوپ‌خوری
کنجد (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=75335) یا سیاه دانه به مقدار لازم
طرز تهیه
* در کاسه‌ای آرد، شکر، نمک و مایه خمیر فوری را با هم مخلوط کرده و کره آب کرده را به آن اضافه کنید.
* شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی درست شده و به دست نچسبد.
* روی خمیر را چرب کرده و بپوشانید تا خمیر استراحت کند و پف کرده و بالا بیاید.
در این فاصله مواد میانی را آماده کنید
* ابتدا پیاز را با روغن مایع تفت داده و گوشت چرخ کرده، قارچ، نمک، فلفل و آویشن را به آن اضافه و کمی تفت دهید تا به روغن بیفتد.
* حرارت را خاموش کرده و بگذارید مواد سرد شوند.
* بعد از سرد شدن، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
* وقتی خمیر به میزان کافی پف کرد از آن به اندازه نارنگی برداشته و به کمک آرد روی تخته پهن کنید و از مواد گوشتی در آن گذاشته و به صورت لقمه بپیچید و در سینی فر چرب شده بچینید.
* سپس روی آن را دوباره به مدت بیست تا سی دقیقه بپوشانید تا پف کند.
* با برس مخلوط زرده‌ی تخم مرغ، روغن مایع و زعفران آب کرده را روی خمیر مالیده و کنجد و یا سیاه دانه بپاشید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.
نکته
این دستور 345 گرم کربوهیدرات، 160 گرم پروتئین، 185 گرم چربی و 3685 کیلوکالری انرژی دارد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله‌ی هنر آشپزی - شماره 78
https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/35604640783454966658.gifhttps://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/92801779222041296308.gif