شهیده
17-03-2012, 01:39
https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/83475262131093290908.gifhttps://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/83475262131093290908.gifhttps://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/83475262131093290908.gif
این شیرینی را میتوان برای چند ماه در فریزر نگهداری کرد.
http://img.tebyan.net/big/1390/12/20715352252559841121188122891003115610143.jpg
مواد اولیه:
پودر قند 250 گرم
کره آبشده 250 گرم
زرده تخممرغ (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=39197) دو عدد
هل (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=76318) ساییده شده یک قاشق مرباخوری
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
زعفران (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=178837) آبکرده به میزان لازم
سیاهدانه (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=152643) و پودر پسته به میزان لازم
آرد گندم، برنج و نخودچی به میزان لازم
طرز تهیه:
* کره را در یک ظرف روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا دوغ کره از بین برود این کار باعث لطیفتر شدن شیرینی میگردد.
* بعد از خنک شدن کره پودر قند را به آن اضافه کرده و با همزن آن قدر میزنیم تا رنگ آن شکری شود و به طوری که پرههای همزن روی مواد جا بیندازد.
* زرده تخممرغ، وانیل و هل ساییده شده را اضافه کرده و باز با همزن آن قدر هم میزنیم که زرده محو گردد.
* سپس مواد به دست آمده را به سه قسمت تقسیم کرده و به هر کدام جداگانه از آردهای ذکر شده میافزاییم.
* ابتدا با نوک انگشتان دست آرد و مواد را مخلوط میکنیم تا جذب یکدیگر شود و خمیر به دست نچسبد.
* 15 دقیقه به خمیر استراحت میدهیم و بعد آن را روی سطحی صاف با وردنه باز کرده و با قالبهای ریز، قالب میزنیم و در سینی گالوانیزه مخصوص فر چیده و در طبقه وسط فر به مدت 10 الی 15 دقیقه با حرارت 350 درجه سانتیگراد حرارت میدهیم.
* به خمیر گندم میتوان زعفران آبکرده اضافه کرد تا شیرینی زعفرانی هم داشته باشیم.
* با زعفران آبکرده، سیاهدانه و پودر پسته روی شیرینیها را تزئین میکنیم.
نکته:
* با توجه به ظریف بودن این نوع شیرینی باید حتماً آرد را از پارچه حریر رد کنیم تا سبوس و هرگونه زبری آرد گرفته شود و آرد بسیار نرمی به دست آید.
* شیرینی ریز را بعد از سرد شدن از سینی جدا میکنیم تا له و خرد نشود.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز
https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/83475262131093290908.gifhttps://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/83475262131093290908.gifhttps://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/83475262131093290908.gif
این شیرینی را میتوان برای چند ماه در فریزر نگهداری کرد.
http://img.tebyan.net/big/1390/12/20715352252559841121188122891003115610143.jpg
مواد اولیه:
پودر قند 250 گرم
کره آبشده 250 گرم
زرده تخممرغ (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=39197) دو عدد
هل (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=76318) ساییده شده یک قاشق مرباخوری
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
زعفران (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=178837) آبکرده به میزان لازم
سیاهدانه (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=152643) و پودر پسته به میزان لازم
آرد گندم، برنج و نخودچی به میزان لازم
طرز تهیه:
* کره را در یک ظرف روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا دوغ کره از بین برود این کار باعث لطیفتر شدن شیرینی میگردد.
* بعد از خنک شدن کره پودر قند را به آن اضافه کرده و با همزن آن قدر میزنیم تا رنگ آن شکری شود و به طوری که پرههای همزن روی مواد جا بیندازد.
* زرده تخممرغ، وانیل و هل ساییده شده را اضافه کرده و باز با همزن آن قدر هم میزنیم که زرده محو گردد.
* سپس مواد به دست آمده را به سه قسمت تقسیم کرده و به هر کدام جداگانه از آردهای ذکر شده میافزاییم.
* ابتدا با نوک انگشتان دست آرد و مواد را مخلوط میکنیم تا جذب یکدیگر شود و خمیر به دست نچسبد.
* 15 دقیقه به خمیر استراحت میدهیم و بعد آن را روی سطحی صاف با وردنه باز کرده و با قالبهای ریز، قالب میزنیم و در سینی گالوانیزه مخصوص فر چیده و در طبقه وسط فر به مدت 10 الی 15 دقیقه با حرارت 350 درجه سانتیگراد حرارت میدهیم.
* به خمیر گندم میتوان زعفران آبکرده اضافه کرد تا شیرینی زعفرانی هم داشته باشیم.
* با زعفران آبکرده، سیاهدانه و پودر پسته روی شیرینیها را تزئین میکنیم.
نکته:
* با توجه به ظریف بودن این نوع شیرینی باید حتماً آرد را از پارچه حریر رد کنیم تا سبوس و هرگونه زبری آرد گرفته شود و آرد بسیار نرمی به دست آید.
* شیرینی ریز را بعد از سرد شدن از سینی جدا میکنیم تا له و خرد نشود.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز
https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/83475262131093290908.gifhttps://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/83475262131093290908.gifhttps://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/83475262131093290908.gif