ж :-: ж اگر می خواهید سلامت شما به خطر نیافتد .... ж :-: ж [بایگانی]

فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)*

13-04-2010, 01:10

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/08822561484753458400.gif

توصيه غذايي براي سلامت دندان ها

برخي از مواد غذايي تاثيربدي روي دندان‌ ها مي ‌گذارند و برخي ديگر نه تنها مضر نيستند، بلكه بهبهبود و حفظ سلامت دندان‌ ها، كمك شاياني مي ‌كنند كه در اينجا به 7 مورداز آن‌ ها مي‌ پردازيم:

چاي سبز

چاي سبز حاوي پلي‌فنل‌ " يکآنتي‌اكسيدان گياهي " است که از آسيب دندان‌ ها و ايجاد حفره‌ دهاني وبيماري ‌هاي لثه ‌اي پيشگيري مي ‌كند.

چاي سبز براي رفع بوي بد دهان نيز موثر است و از رشد باكتري‌ هايي كه باعث ايجاد اين بوي بد مي‌ شوند جلوگيري مي كند.

چاي سبز، همچنين داراي مقداري فلورايد است كه مانع خراب شدن ميناي دندان مي شود.

شير و ماست

شير و ماست بدون مواد شيرينكننده، براي دندان مفيد است. آن‌ ها داراي اسيديته ي پاييني هستند، بدينمعنا كه از تخريب تدريجي دندان كه پوسيدگي نام دارد، پيشگيري مي ‌كنند.

شير، منبع غني از كلسيم است كه حافظ سلامتي دندان است و همان طور كه مي ‌دانيم، جزء اصلي و مهم دندان و استخوان است.

پنير

پنير با كربوهيدرات پايين،كلسيم و فسفات بالا، فوايد بسياري براي دندان دارد. اين ماده غذايي، ph دهان را متعادل مي ‌كند و به حفظ و بازسازي ميناي دندان كمك مي ‌كند و باتوليد بزاق، باكتري اي كه باعث ايجاد حفره دنداني و بيماري لثه مي شود رااز بين مي ‌برد.

ميوه‌جات

ميوه‌هاي مختلف مانند سيب، توت ‌فرنگي‌ ، مركبات و به خصوص كيوي، حاوي مقادير فراواني ويتامين c هستند.

اين ويتامين به منزله سيمانياست كه ديواره سلول‌ ها را محكم نگه مي‌ دارد و براي سلامتي بافت لثه ازاهميت خاصي برخوردار است و اگر بدن تان به حد كافي اين ويتامين را دريافتنكند، طبق نظر محققان، شبكه كلاژن در لثه‌ هاي تان از هم فرو مي ‌پاشد ولثه ‌ها مستعد پذيرش باكتري مي ‌شوند كه موجب ابتلا به بيماري پريودنتالمي‌ گردد.

سبزيجات

كدو حلوايي ، هويج، سيب‌زميني و بروكلي مملو از ويتامين a هستند و براي تشكيل ميناي دندان وجوداين ويتامين بسيار ضروري است علاوه بر اين، سبزيجات ترد، لثه‌ها را تميزكرده، باعث تحريك آن ‌ها نيز مي ‌شوند.

پياز

اين سبزي، داراي تركيب ضدباكتري قوي، بنام سولفور( گوگرد) است. طبق نظر محققان، بيشترين خاصيتپياز، زماني است كه به صورت خام و پوست كنده استفاده شود، البته ممكن استخوشمزه نباشد ولي ضامن سلامتي دندان ‌هاي شما خواهد بود.

آب

با نوشيدن آب، كمك مي‌ نيمتا لثه‌ ها مرطوب بمانند و مواد غذايي كه لاي دندان ‌ها گير كرده و تجزيهشده‌ و در نهايت باعث بوي بد دهان گشته‌ اند، شسته شده و از بين بروند

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/08822561484753458400.gif

فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)*

13-04-2010, 01:10

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/08822561484753458400.gif

مرتكب ۹ اشتباه مهم در تغذيه نشويد

نخوردن صبحانه يك اشتباه بزرگ است. صبحانه سالم نه تنها باعث افزايش انرژي و بازشدن فكر و ذهن مي‌شود، بلكه موجب انتخاب و مصرف مناسب وعده‌هاي غذايي ديگر در ادامه روز خواهد شد.
اين ۹ اشتباه به شرح زير است:

۱) نخوردن صبحانه

نخوردن صبحانه يك اشتباه بزرگ است. صبحانه سالم نه تنها باعث افزايش انرژي و بازشدن فكر و ذهن مي‌شود، بلكه موجب انتخاب و مصرف مناسب وعده‌هاي غذايي ديگر در ادامه روز خواهد شد.

همچنين خوردن صبحانه ممكن است به شما در مصرف كمتر كالري در ادامه روز كمك نمايد. يك تحقيق دانشگاهي نشان داده كه مصرف مقدار كالري مشخص در ابتداي روز اثر سيركنندگي بيشتري نسبت به مصرف همان مقدار كالري در ساعت‌هاي ديرتر خواهد داشت كه اين امر موجب كاهش مجموع كالري مصرفي در روز مي‌شود. راه حل اين اشتباه آن است كه خوردن صبحانه مناسب احتمال بكارگيري عادت‌هاي نادرست غذايي را دروعده‌هاي ديگر كاهش مي‌دهد. صبحانه را كامل صرف نماييد. از مواد لبني كم‌چرب، تخم‌مرغ و نان‌هاي سبوس‌دار استفاده كنيد.

۲) غذا خوردن پيش از خواب

اگر مي‌خواهيد خواب‌هاي شيرين ببينيد، پيش از خواب از غذا خوردن دوري كنيد. با اين‌كه نتايج قطعي مبني بر افزايش وزن بر اثر خوردن غذا پيش ازخواب وجود ندارد، پرخوري، مصرف غذاهاي ادويه‌دار و چرب، يك تا سه ساعت پيش از وقت خواب، منجر به كاهش كيفيت و مدت خواب و موجب كسالت، خستگي و كوفتگي در روز بعد خواهد شد.

خوردن غذاهاي چرب پيش از خواب سبب كند شدن تخليه معده و تشديد سوءهاضمه ومصرف غذاهاي ادويه‌دار منتهي به صدمات و سوزش‌هاي قلبي و نيز سوء هاضمه خواهد شد.

سعي كنيد حداقل چهار ساعت قبل از خواب اقدام به خوردن غذا نموده و چنانچه پيش از خواب احساس گرسنگي كرديد مقداري ميوه‌جات تازه مصرف نماييد.

۳) پرخوري

شايد اگر پرخوري‌هاي رايج مربوط به سبزيجات مي‌شد، متخصصان تغذيه مشكلي بااين نوع خوردن پيدا نمي‌كردند، اما متاسفانه پرخوري معمولا در مورد غذاهاي چرب و نشاسته‌دار نمودار مي‌شود. زياده‌روي در اين نوع مواد غذايي منجر به افزايش وزن و نارضايتي شده و جنبه اجتماعي خوشايندي به دنبال نخواهد داشت.

وعده‌‌هاي غذايي خود را به جاي سه وعده پرحجم به پنج يا شش وعده كم حجم‌ترتقسيم كنيد. خوردن غذاهاي سالم و كم حجم حاوي كربوهيدرات‌هاي كمپلكس وپروتئين در طول روز نه تنها اشتهاي شما را كنترل مي‌كند، بلكه احتمال پرخوري را نيز كاهش خواهد داد.

تعدد وعده‌هاي غذايي همچنين باعث سوزانده شدن مقدار بيشتري كالري مي‌شود؛ چرا كه متابوليسم بدن همواره به فعاليت مي‌پردازد.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/08822561484753458400.gif

فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)*

13-04-2010, 01:10

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/08822561484753458400.gif

در لیوان پلاستیكی، مایعات داغ نریزید

در دنیای امروز، به هر دلیلی مصرف بطری‌های پلاستیكی جای بطری‌های شیشه‌ای را گرفته است و از بچه شیر‌خواره گرفته تا جوان و پیر، به نوعی ناچارند یا ترجیح می‌دهند از این جنس بطری‌ها استفاده كنند. البته این مطلب در مورد لیوان های پلاستیکی نیز صادق است.

كارشناسان هر از چند گاهی در مورد خطرهای احتمالی استفاده از این بطری‌ها هشدارهایی می‌دهند، اما ظاهرا هنوز تحقیقات جامعی در مورد خطرها و زیان‌های احتمالی آنها وجود ندارد و توصیه‌ها همه احتمالی و غیر قطعی است. تازه‌ترین این مطالعات، در مورد نحوه صحیح استفاده از آنهاست. این مطالعه را محققان دانشگاه سین‌سیناتی انجام داده‌اند.

در این مطالعه، تأثیر دمای بهینه در استفاده از این بطری‌ها بررسی شده است؛ ایده اولیه این بوده كه ریختن مایعات داغ در این بطری‌ها می‌تواند میزان آزاد شدن مواد شیمیایی از آن را افزایش دهد. توضیح این كه بطری‌های پلاستیكی رایج، حاوی ماده‌ای شیمیایی موسوم به بیس‌فنول یا bpa است كه معمولا مقادیر محدودی از آن در مایعاتی كه از آنها خورده می‌شود، آزاد می‌شود.

این ماده، به‌عنوان یك ماده سمی و زیان‌آور برای حیوانات شناخته شده، اما هنوز مقدار سمی آن برای انسان تعیین نشده است و كسی نمی‌داند آیا میزان مواجهه ما از طریق این بطری‌ها و نیز منابع دیگر آن قدر هست كه نگران آن باشیم یا نه؟

همان طور كه اشاره شد، مطالعه جدید این محققان، در مورد تأثیر دما در افزایش آزادسازی این ماده از بطری‌های پلاستیكی است. فرضیه آنها این بود كه دمای بالا باعث افزایش آزاد شدن bpa می‌شود. در بررسی‌های اولیه، مقایسه میزان ماده آزاد شده در محیط‌های با دمای متفاوت نشان داد bpa موجود در مایع داخل بطری، بر اثر تغییر دمای محیط تفاوت نمی‌كند.

مرحله بعدی تحقیقات نشان داد كه افزایش ناگهانی دمای بطری، مثلا در حالتی كه مایع خیلی داغ در آن ریخته می‌شود، یا حالتی كه بطری شیر مخصوص شیرخواران را برای ضدعفونی در آب جوش قرار می‌دهیم، مقدار ماده شیمیایی آزاد شده، به بیش از 15 تا 55 برابر می‌رسد.

اندازه‌گیری‌ها نشان می‌دهد میزان ماده آزاد شده در حالت معمولی، چیزی بین 2/0 تا 8/0 نانوگرم در ساعت است، در حالی كه در حالت شوك حرارتی، می‌تواند به 32 نانوگرم در ساعت هم برسد.
نتایج این مطالعه كه در نشریه مقالات سم‌شناسی منتشر شده است، دوباره بحث سلامت مصرف ‌كنندگان بطری‌های پلاستیكی و نیز نحوه صحیح استفاده از آن را باز كرده است.

با توجه به این كه منابع دیگر محیطی نیز می‌توانند انسان را در مواجهه با این ماده سمی قرار دهند و همچنین به‌دلیل این كه هنوز دوز سمی آن برای انسان شناخته نشده است، استفاده گسترده از این بطری‌ها در صنایع غذایی و نیز در خانه‌ها، با سئوالات و تردیدهای زیادی همراه شده است.

كارشناسان توصیه می‌كنند تا زمانی كه به همه این پرسش‌ها پاسخ مناسبی داده نشده است، تا آنجا كه ممكن است از ظروف غیر پلاستیكی استفاده شود و درصورت اجبار به استفاده از آنها، حتی‌الامكان از داغ كردن بیش از حد آنها پرهیز شود.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/08822561484753458400.gif

فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)*

13-04-2010, 01:10

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/08822561484753458400.gif

دانشمندان معتقدند که تنوع زیاد در وعده غذایی می‌تواند منجر به چاقی شود.

تنوع زیاد غذا در یک وعده غذایی می‌تواند مغز را فریب دهد تا فرد فکر کند مقدار غذایی که در حال خوردن آن است، از مقداری که در واقعیت وجود دارد، کمتر است.

بر اساس این تحقیقات، اگر وعده غذایی بسیار متنوع باشد، فرد معمولاً 10 درصد بیشتر غذا می‌خورد.

تجربه نشان می‌دهد تنوع غذایی بسیار در یک وعده غذایی منجر به نوعی خطای دید می‌شود که در آن اندازه تمامی تکه‌های غذای خورده شده روی هم از اندازه واقعی آن کوچک‌تر به نظر می‌رسد.

دانشمندان معتقدند تا اندازه‌ای ناتوانی مغز در تشخیص درست مقدار غذایی خورده شده می‌تواند در بحران چاقی مقصر باشد.

از هر 4 انگلیسی یک نفر چاق است و پیش‌بینی‌ می‌شود در دهه‌های آینده میزان آن افزایش یابد.

محققان این پژوهش توصیه می کنند: افراد با رژیم غذایی سالم در هر وعده غذایی خود را محدود به یک نوع غذا نکنند تنها باید متوجه باشند که ممکن است چشم‌ها مغز را در تشخیص مقدار درست غذا فریب دهند.

این تحقیقات که در دانشگاه مینسوتا بر روی 150 دانشجو انجام شده و در مجله "کانسومر ریسرچ " نیز منتشر شده است.
چاقی توسط شاخصی به نام شاخص توده بدن IBM سنجیده می‌شود. این شاخص نسبتی است که از تقسیم وزن فرد به کیلوگرم بر قد آن به مترمربع به دست می‌آید.

اگر شاخص توده بدن IBM، بین 18 تا 25 باشد، فرد دارای وزن نرمال، 25 تا 30 دارای اضافه وزن، 30 تا 40 چاق و بالای 40 چاقی مفرط است

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/08822561484753458400.gif

فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)*

13-04-2010, 01:10

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/08822561484753458400.gif

خطرناک ترین خوردنیها و شاید خوشمزه ترین خوردنیها

بعضی از ما متاسفانه فکر می‏کنیم که سلامتی در اعتدال است و چنانچه از هرچیز به اندازه اعتدال مصرف شود دیگر هیچ ضرری نخواهد داشت و بدن پاسخی منفی نشان نخواهد داد؛ اما واقعا اینطور نیست. بعضی غذاها یعنی دست و پنجه نرم کردن با مریضی و سرطان! شاید بعضی غذاها مستقیما پس از مصرف اثراتی منفی خود را نمایان نکنند ولی مطمئن باشیم که این گروه از غذاها در دراز مدت، آثاری سوء را بدنبال خواهد داشت و بهتر است که میانه‏روی در این رفتار را کنار گذارده و کمی به فکر سلامتی خود باشیم. با خود نگوییم “یک بار در ماه چیزی نمی‏شود!”
در اینجا به ۷ مورد از این غذاها اشاره می‏شود (با اینحال که از ۷ مورد بسیار بیشتر است)

۱– نوشابه گازدار

یک بطری متوسط نوشابه گازدار شامل ۱۰ قاشق چایخوری شکر، ۳۰ تا ۵۵ م.گ کافئین، مقادیری افزودنیهای صنعتی و رنگ و نمک می‏باشد که نوشابه‏های رژیمی برخلاف نامشان به دلیل طعم دهنده‏های مصنوعی خاص، شاید بسیار خطرناکتر از نوشابه‏های گازدار طبیعی باشند. مشکل اصلی اینجاست که این نوع نوشابه‏ها تبدیل به عضو جدانشدنی رژیم غذایی بعضی خانواده‏ها شده است. بر اساس تحقیقی در مجله Pediatrics، مشخص گردیده که بین ۵۶ تا ۸۵ درصد کودکان به طور متوسط روزانه ۱ بطری و ۲۰% جوانان و نوجوانان بطور متوسط روزانه ۱ بطری نوشابه گازدار مصرف می‏کنند.

همانطور که Center for Science in the Public Interest) CSPI) اشاره نموده است، خانواده‏ها و مسئولین می‏بایست مصرف این نوشابه‏ها را به حالت اصلی خود که همانا جهت مصارف درمانی در موقعیت‏های خاص (مثلا مشکل معده و …) بوده است بازگردانند. این گروه آمریکایی قبلا نیز بیانیه‏ای را مبنی بر اینکه خطر مصرف نوشابه‏ های گازدار همچون مصرف سیگار باید عنوان شود، به سازمان غذا و داروی سازمان ملل ارائه داده‏اند. (خطراتی از جمله دیابت، اضافه وزن و مشکلات دهان و دندان و معده).

۲ – چیپس و سیب زمینی سرخ شده

این خوردنی دوست داشتنی بخصوص در میان نسل جوان، شامل آکریلامید است که این ماده عامل بسیاری از سرطانها و صدمه به بافتهای عصبی بدن می‏باشد که هنگامیکه غذا در دماهای بالا پخته و یا تفت داده شود بوجود می‏آید. آقای Dale Hattis استاد دانشگاه Clark آمریکا چنین می‏گوید : “من تخمین می‏زنم که سالانه بیش از هزاران سرطان به دلیل عامل آکریلامید در آمریکا شناسایی می‏شود.”
هنگامیکه CSPI آزمایشات متعددی را بر روی انواع فرنچ فرایز یا همان سیب زمینی سرخ شده و انواع چیپس انجام داد، اینطور نتیجه شد که مقدار آکریلامید موجود در یک وعده غذای آمادۀ تهیه شده از بیرون، ۳۰۰ برابر مقدار مجاز در یک لیوان آب از نظر آژانس محافظت از محیط زیست (EPA) است.

اما این کل داستان نیست؛ این نوع خوردنی خوشمزه شامل چربی‏های ترانس بالا می‏باشد که این نوع چربی‏ها عامل اصلی انسداد رگهای خونی و همچنین افزایش سطح کلسترول بد خون و کاهش کلسترول خوب خون هستند (به روایت نویسنده) و همچینین عامل افزایش ریسک حملات قلبی، دیابت و سرطان نیز می‏باشند.
در کل در نظر داشته باشیم که فرنچ فرایز و چیپس و امثالهم شامل دو عامل مهم سرطان زا می باشند.

۳ – انواع دونات (نان سرخ شده)

فرآورده‏ای بسیار خوشمزه! اما در صورتیکه بیشتر دقت نماییم می‏بینیم که چیزی جز آرد و شکر و روغن ندارد. روغن با ترانس بالا که کیفیت آن نیز برای ما معلوم نیست. همچنین طعنم دهنده های مصنوعی را فراموش نکنیم. “وقتی آنها را می‏بینیم، فقط به گردی وسط آن دقت می‏کنیم” این را Carla Wolper متخصص تغذیه در مرکز تحقیقات چاقی نیویورک عنوان نموده است.
ضمنا به نظر شما یک عدد دونات چقدر می‏تواند ارزش غذایی داشته باشد؟ آیا به خوردنش می ‏ارزد؟

۴ – انواع کیک‏ها و بیسکوییت‏ها و کلوچه ‏های آماده

این مجموعه شامل انواع کیک، بیسکوییت، کیک‏های بسته بندی و … می‏شود. عامل اصلی که در این نوع فرآورده‏ها بد است همان روغن ترانس بالا بعلاوه مواد نگهدارنده و طعم دهنده ‏های صنعتی است. همچنین نکته قابل تامل این است که این مجموعه مواد غذایی که به صورت صنعتی تهیه می‏شود، شامل مقادیر بیشتری از روغن می‏باشند.

اگر برای شما سخت است که عادت روزانه خود را کنار گذاشته و انواع کیک را از صبحانه خود حذف کنید، حداقل سعی کنید تا این مدل محصولات را از نان فانتزی نزدیک محل زندگی خود تهیه نمایید که حداقل از عاری بودن از مواد نگهدارنده و طعم دهنده ‏های مجاز در آن مطمئن شوید. همچنین از استفاده از روغن کره به جای مارگارین اطمینان حاصل نمایید.

۵ – گوشت‏های فرآوری شده (سوسیس، کالباس و …)

این دسته از محصولات شامل گوشت فرآوری شده (شامل سوسیس، کالباس، همبرگر، رست بیف آماده و …) دربردارندۀ مواد سرطانزایی بوده که مهمترین آنها سدیم نیترات می‏باشد. سدیم نیترات یک مادۀ سرطانزای بسیار خطرناک بوده که هیچ جایی در بین رژیم‏های غذایی انسان ندارد، این جملۀ متخصص تغذیه، Mike Adams نویسنده نشریه Grocery Warning است.

با توجه به تحقیقی که دانشگاه هاوایی در نتیجه ۷ سال بررسی بر روی ۲۰۰۰۰۰ نفر از افرادی که مرتبا از این نوع مواد غذایی استفاده می‏کرده‏اند انجام شده است، این طور نتیجه شده که ۶۷% از آنها خطر ابتلا به سرطان پانکراس را در مقابل افرادی که از این نوع مواد مصرف نمی‏کرده‏ اند، در خود افزایش داده‏ اند.
پس چرا وقتی هیچ اجباری به مصرف این نوع غذاها نیست، خطر ابتلا به بیماریهای مختلف را در خود افزایش دهیم؟

۶ – غذاهای کنسرو شده

یک قوطی غذای کنسرو شده مانند قرمه سبزی و یا سوپ شاید برای ما خیلی جالب و خوشمزه و همچنین پرکاربرد (مثلا برای راه مسافرت) باشد. ولی باید این را دانست که یک قوطی غذای کنسرو شده شامل مقدار زیادی چربی ترانس بالا، سدیم و طعم دهنده‏های مصنوعی مانند MSG (یک نوع طعم دهندۀ غذاهای کنسروی) است. همچنین یک بشقاب غذای کنسروی مانند قورمه سبزی یا سوپ، گاه تا ۱۰۰۰ میلی‏گرم نمک افزوده دارد که هر کس معمولا به تنهایی یک بشقاب بیشتر می‏خورد.
این در حالیست که متخصصین تغذیه توصیه می‏کنند که حداکثر نمکی که در یک روز بدن ما نیاز دارد، ۲۴۰۰ میلی‏گرم است.

۷ - انواع کره حیوانی و گیاهی (مارگارین)

دو نوع خوردنی مختلف وجود دارند که به خاطر دو دلیل برای سلامتی مضر می‏باشند، و جالب اینکه جایگزینی هر کدام با هم باز هم همان اثر را دارد!
مارگارین اصالتا یک نوع روغن هیدروژنه می‏باشد. یک قاشق غذاخوری مارگارین شامل ۳۰ کالری انرژی، ۳/۵ گرم چربی و نیم گرم چربی اشباع شده دارد. در کل روغنهای هیدروژنه بیشترین مقدار ترانس را دارا می‏باشند.

کره حیوانی، به اندازه مارگارین خطرناک نیست اما یک قاشق غذاخوری آن شامل ۱/۵ گرم چربی اشباع شده می‏باشد. در هر صورت باید درنظر داشت که هم کره و هم مارگارین، هر دو عامل مهمی در بروز بیماریهای قلبی می‏باشند.

نتیجه گیری نویسنده :

الف) به نظر من اینها همه درست است و همچنین بسیاری از غذاهای دیگر موجود است که شاید مشتق شده از همین غذاهای پایه باشند. مثلا پیتزا یا اسنک و … . من شخصا ترجیح می‏دهم بیشتر عمر کنم تا اینکه به نیاز حس چشایی خود پاسخ گویم.

ب) غذاهای بیرون (فست فود) اصلا خوب نیست و مهمترین عامل بیماریهایی نظیر سرطان پانکراس، بیماریهای معده و … است. با اینحال که ممکن است فست فودها آلوده بوده و بیماریهای اورژانسی ایجاد نمایند.

ج) دو مورد از عوامل مهم بیماری‏زا و سرطان زا همانا روغن‏های ترانس بالا و طعم دهنده ‏های شیمیایی است.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/08822561484753458400.gif

فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)*

13-04-2010, 01:22

http://upload.tazkereh.ir/images/51844084308647154635.gif (http://upload.tazkereh.ir/images/51844084308647154635.gif)

مواد غذايي استرس زارا بشناسيم

استرس چيست؟

استرس فشاري است كه در اثر تغييرات ايجاد شده در محيط به بدن تحميل مي شود. بعضي از استرس ها مفيد هستند، اما وقتي از كنترل خارج مي شوند، بدن به صورت هاي مختلفي از آثار سوء آن ها رنج مي برد.

استرس تحميل شده، انرژي بدني و ذهني را تحت تأثير قرار مي دهد. به دنبال استرس، كاهش انرژي ذهني و بدني، خستگي، بي خوابي، تحريك پذيري و احساس افسردگي، افزايش ضربان قلب، بالارفتن فشار خون، افت قندخون، آسيب پذيري سيستم ايمني و تغيير در وضعيت اشتها ايجاد مي شود. مجموع موارد ذكر شده تأثيرات نامطلوبي بر فعاليت فرد سالم گذاشته و باعث تضعيف بدن مي شوند.

در شرايط استرس، توليد سلول هاي ايمني نوع لنفوسيت T افزايش مي يابد ومقدار زيادي سم در بدن انسان جمع مي شود. توليد هورمون آدرنالين به دنبال استرس و شرايط ناموزون با بدن، افزايش مي يابد. توليد بيشتر آدرنالين به بدن كمك مي كند تا انرژي بيشتري براي مقابله با شرايط جديد داشته باشد.

از طرفي توليد آدرنالين، ذخاير موادقندي را تخليه مي كند. افزايش ترشح هورن هاي بدن، پاسخ طبيعي بدن ما به استرس است. غذا بر روي فعاليت مغزي تأثير مي گذارد. به عبارتي موادغذايي بر روي فعاليت تركيبات شيميايي به نام نوروترانسميتر( انتقال دهنده هاي عصبي ) اثر مي گذارند. اين تركيبات براي هوشياري بدني لازم هستند.

شايد اين سؤال براي شما هم پيش آمده باشد كه آيا غذا در كنترل استرس مؤثر است يا نه؟
مصرف موادغذايي در زمان استرس بر پايه شواهد علمي است. اكثر مردم به اين موضوع واقف هستند كه در زمان استرس بيشتر غذا مي خورند و انتخاب آنها بيشتر از گروه مواد قندي و نشاسته اي است.

اسيدهاي آمينه براي ورود به مغز از طريق جريان خون مغزي، با اسيدآمينه تريپتوفان رقابت مي كنند و اجازه ورود به تريپتوفان را نمي دهند. مصرف مواد حاوي كربوهيدرات توليد هورمون انسولين را تحريك مي كنند.

ترشح هورمون انسولين از ورود اسيدهاي آمينه به مغز جلوگيري كرده و فقط به اسيدآمينه تريپتوفان اجازه مي دهد تا وارد سلول مغزي شود. تريپتوفان باعث ترشح هورمون سروتونين مي شود و سروتونين از مهمترين ناقلين مغزي است و كاهش آن سبب بي خوابي، بي علاقگي، فقدان انرژي، عدم تمركز حواس و افسردگي مي شود.

توجه به اين موضوع مهم است كه غذاهايي كه ترشح سروتونين را افزايش مي دهند، داراي چربي هاي پنهان هستند، بنابراين همانطور كه سطح سروتونين( هورمون آرام بخش ) افزايش مي يابد، چربي هم وارد گردش خون مي شود. علاوه بر اين بدن در پاسخ به استرس، هورمون كورتيزول بيشتري ترشح مي كند.

افزايش ترشح هورمون كورتيزول، ترشح اسيد معده را زياد كرده و به مخاط معده آسيب مي رساند.هورمون كورتيزول فعاليت هورمون انسولين را مختل مي كند، و چربي ها را كه به طور ناآگاهانه در زمان استرس وارد بدن مي شوند، به راحتي ذخيره مي كند.

در سنين بالاي 40 سال كاهش متابوليسم( سوخت و ساز) بدن، فرد را براي استرس آماده تر مي كند. در اين شرايط هورمون هايي ترشح مي شوند كه اشتها را زياد كرده و چربي را ذخيره مي كنند.

http://images.bigoo.ws/content/glitter/dividers/dividers_84.gif (http://images.bigoo.ws/content/glitter/dividers/dividers_84.gif)

فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)*

13-04-2010, 01:22

چه موادغذايي باعث ايجاد استرس مي شوند؟

كافئين ماده اي محرك است كه در قهوه، چاي، كولاها، شكلات و تعدادي از داروها وجود دارد. مصرف زياد موادغذايي حاوي كافئين همانند استرس عمل مي كند و گاهي اوقات علائم آن را بدتر مي كند.

يك ماده محرك، ترشح اسيد معده و هورمون هاي تيروئيدي را بيشتر مي كند. اين مسئله ضمن ايجاد اضطراب، فعاليت كليه ها را بيشتر مي كند. با افزايش فعاليت كليه ها، دفع ادراري افزايش مي يابد.

كافئين، همچنين جذب آهن دريافتي از طريق مواد گوشتي مانند( گوشت مرغ و قرمز) را مهار مي كند و سبب ايجاد كم خوني ناشي از فقر آهن مي شود.

اغلب مردم كافئين را به عنوان عاملي محرك براي افزايش انرژي مصرف مي كنند. اين يك احساس كاذب از انرژي است و در واقع غدد فوق كليوي را خسته مي كند؛ چون هورمون هاي آدرنالين كه هورمون هاي استرس ناميده مي شوند، از غدد فوق كليوي ترشح مي شوند.
كافئين مي تواند سردرد ايجاد كند، بنابراين مصرف آن را كاهش دهيد و در صورت تمايل به مصرف قهوه، قهوه بدون كافئين را مصرف كنيد.

از عوامل محرك ديگر فسفر است كه به نوشيدني هاي گازدار اضافه مي كنند. مصرف نوشابه هاي گازدار، تعادل كلسيم و فسفر بدن را به هم مي زند. عدم تعادل بين كلسيم و فسفر، باعث كاهش كلسيم خون و افزايش برداشت كلسيم از استخوان ها و افزايش خطر پوكي استخوان به خصوص در خانم ها مي شود. فسفر همچنين بر روي اسيد كلريدريك معده كه براي هضم غذا لازم است، تأثير منفي مي گذارد و علاوه بر آن براي افرادي كه مشكل دفع دارند، مضر است. آب هاي معدني و آب چشمه فسفر ندارند.

افزودني ها و نگه دارنده هايي مانند نيتريت و نيترات كه به موادغذايي مانند سوسيس، كالباس و ماهي دودي براي محافظت از تخريب اضافه مي كنند، با مواد شيميايي، تركيب شده و موادي به نام نيتروزامين ها را توليد مي كنند.

مونوسديم گلوتامات از افزودني هايي است كه مردم خاور دور براي حفظ رنگ سبزي هاي كنسروي و گوشت هاي پخته اضافه مي كنند. اين تركيب شيميايي باعث سردرد، واكنش هاي پوستي و سوزش در ناحيه پشت گردن مي شود.

بهترين راه حل براي كاهش اثرات مواد افزودني، كاهش مصرف غذاهاي حاوي مواد افزودني است.

مصرف بيش از حد موادقندي ساده مانند شكر نيز به عنوان عاملي براي ايجاد استرس و تحريك پذيري شناخته شده اند. مصرف بيش از حد موادغذايي حاوي قندهاي ساده مانند دونات، كيك وشكلات در طول روز باعث خستگي و تحريك پذيري فرد مي شوند كه با افزودن مقداري مواد حاوي پروتئين، اثر اين مواد را مي توانيد مهار كنيد.

http://images.bigoo.ws/content/glitter/dividers/dividers_84.gif (http://images.bigoo.ws/content/glitter/dividers/dividers_84.gif)

مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*

13-04-2010, 10:24

مواد غذايي ضد سرطان مـمـکن اسـت قـبلاً هم اين حرف ها را شنيده باشيد...... گـل کـلــم بخوريد، بـراي سلامتيتان خوب است..... کـامـلاً
صـحيح است. خوردن هر چه بيشتر گل کلم، مرکبات، پياز و سويا از ابـتلاي شما به سرطان جلوگيري مي کند. البته
فـقـط به دليل وجود مواد مغذي آن نيست. بيشتر به خاطر بعضي مواد شيميايي تشکيل دهنده ي آن است.
آنـهـا گـياهان شيميايي ناميده مي شوند که مقدار زيادي از آنها در غذاهاي گياهي يافت مي شوند. به عنوان مثال ايندول در گل کلم و گنستين سـويـا از ايـن قــبــيـل اســت. در طــي 20 سـال گـذشتـه، دانـــشمندان در سر تا سر جهان دريافته اند که افرادي که
مـقـدار زيـادي سبــزيجات و ميوه مصرفمي کنند، احتمال ابتلايشان به سرطان کمتر است. دليلش را ما نيز هنوز نمي دانيم.
هنوز نمي توانيم اثبات کنيم که ميوه ها و سبزيجات کاملاً باعث جلوگيري از سرطان مي شوند، اما اطمينان داريم که نقش مهمي در اين زمينه دارند. اگر به حيوانات قبل از اينکه در معرض مواد يا عوامل سرطان زا قرار بگيرند، ميوه و سبزيجات داده شود، خيلي کمتر به آن مبتلا مي شوند. اما در مورد انسان ها چنين مدرکي نداريم و نميتوانيم چنين نتيجه اي را با اطمينان اعلام کنيم.
کدام غذاهاي گياهي بهترين ضد سرطان ها هستند؟ در زير به بعضي از اين مواد شيميايي ضد سرطاني که تحقيقات بيشتري رويشان انجام شده است اشاره مي کنيم:
سير، پياز، تره فرنگي و موسير مي توانند راحت تر مواد سرطان زا را دفع کنند.
سبزيجات چليپايي مانند گل کلم، جوانه ي بروکسل، کلم و شلغم از آسيب ديدن سلول ها توسط عوامل سرطان زا جلوگيري مي کنند.
سويا نيز از پيشرفت تومر هاي سرطاني جلوگيري مي کند.
مرکبات، انگور و ساير ميوه ها هم عوامل سرطان زاي پنهان را از بدن تصفيه مي کنند.
حبوبات نيز از آسيب ديدن سلول ها جلوگيري مي کند.
اين مواد در چه حالتي مفيد تر هستند؟ پخته شده يا خام؟ اين مسئله با توجه به مواد شيميايي درون آنها اصلاً مهم نيست. حتي کنسرو شده و منجمد و به صورت آبگيري شده آنها نيز مطلوب است. هر چند سبزيجات خام و بخار پز شده خواص مغذي بيشتري دارند.
آيا اين مواد شيميايي به شکل قرص هم وجود دارند؟ هنوز خير، اما ممکن است در 10 سال آينده انجام شود. البته گذاشتن چند ترکيب در يک قرص نمي توانند نمي توانند به اندازه ي مواد غذايي گياهي براي شما فايده برسانند. بهترين کاري که مي توانييد بکنيد اين است که اين مواد شيميايي را با خوردن هر روزه انواع مختلفي از غذاهاي گياهي جذب کنيد. از امروز شروع کنيد. به اميد سلامتي شما!

عاشورا* خادمه چشم براه گل نرگس*

14-04-2010, 19:15

http://www.eteghadat.com/Files/user1/besm/b_030.png (http://www.eteghadat.com/Files/user1/besm/b_030.png)

http://shiaupload.ir/images/5gqrooriyu906s05xepe.gif

10parandeh3 غذای چربی سوز برای کاهش وزن! parandeh3

آیا برای وزن کم کردن تلاش می کنید؟ غذاهای چربی سوز به رژیم غذایی خود اضافه کنید شاید این کار را کمی برای شما آسان تر کند.

گریپ فروتparvane2gol2

یکی از غذا هایی که کمک به سوزاندنچربی های شما می کند گرپفروت است. گرپفروت نه تنها یکی از منابع غنیویتامین c است بلکه به جبران 15 گرم از پکتین می کند. پکتین یکی از موادیاست که به پایین آوردن سطح کلسترول شما کمک می کند. گرپفروت 74 کالری داردو خالی از نمک و چربی است.

فلفل های تند چیلی parvane2gol2

فلفل های چیلی تند می تواندبه چاشنی ها در زندگی شما اضافه شود. فلفل های پر از ویتامین a و c اند. فلفل ها همچنین دارای بسته های فیبر، کلسیم و فسفر هستند. علاوه بر اینفلفل های چیی حاوی ذراتی هستند که برای سوخت و ساز بدن بسیار مناسب است.

کلم بروکلی parvane2gol2

معمولا مردم یا بروکلی را دوستدارند ی از آن متنفر اند. اگر شما از آن دسته ای هستید که بروکلی را دوستدارید، شما از یک غذایی لذت می برید که دارای کالری پایین است و دارایویتامین c فیبر و کلسیم است.

آرد جو parvane2gol2

آرد جو یک گزینه ی مناسببرای صبحانه است. آرد جو یکی از حلال های کلسترول در گردش خون است. اگر چهباید مراقب بود اگر شما آرد جو را با شکر و کره مخلوط کنید، وزن شما راافزایش می دهد و بهجای ایجاد مزایا برای شما ضرر خواهد داشت.

بوقلمون parvane2gol2

این درست نیست که فقط در روزشکرگذاری باید از بوقلمون لذت برد. بوقلمون هم چربی های شما را کاهش میدهد و هم باعث کاهش کالری می شود. فقط هنگام خرید آن چند چیز را در نظرداشته باشید. اول: اگر شما قصد خرید بوقلمون زمینی را دارید تا جایی کهامکان دارد از انواع لاغر آن خریداری کنید. اگر شما مرتبا بوقلمون میخورید هرگز پوست آن را نخورید چون محتوی مقدار زیادی چربی است. و نهایتادر کل هر پرنده ای را که می خرید آن را با قرار دادن در سس آن را نرم کنید.

ماهی قزل آلا parvane2gol2

ماهی قزل آلا نه تنها حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بلکه مقدار زیادی امگا 3 دارد که این ماده برای بدن بسیار مهم است.

لبنیات parvane2gol2

قرار دادن محصولات لبنی یک در لیسترژیم غذایی گزینه ی مناسبی نیست، اگر چه لبنیات حاوی کلسیم بسیار غنی استو همچنین باعث شکستن چربی ها در بدن می شود. اما ممکن است سطح چربی هایبدن را پایین نیاورد.

حبوباتparvane2gol2

حبوبات بهترین منبع پروتئین درسبزیجات هستند. در حقیقت حبوبات بهترین نوع پروتئین را که در انواع غذاپیدا می شوند را دارا می باشد.

سبزی ها parvane2gol2

کاهو یکی از بهترین انواع سبزی هااست که معمولا در سالاد استفاده می شود. کاهو به طور طبیعی حاوی مقادیرزیادی ویتامین a و k، پتاسیم، آهن و کلسیم است و نسبت آن در کاهو بیشتر ازدیگر سبزی ها است.

گوجه فرنگی parvane2gol2

گوجه فرنگی های خام را به سالاد خود اضافه کنید. گوجه فرنگی حاوی ویتامین a، b6، c و k است، کالری پایین دارد و ارزش غذایی زیادی دارد.

http://shiaupload.ir/images/5gqrooriyu906s05xepe.gif

ganjineh

21-04-2010, 22:43

آدامس جویدن را یونانیان، به مردمان شناساندند. آنها صمغ یا رزین درخت mastic یا mastiche را می جویدند. این صمغ را بیشتر زنان یونانی می جویدند. آنها برای تمیز کردن دندان ها و خوش بو کردن تنفس، از این صمغ ها استفاده می کردند.

در حدود سال ۵۰ بعد از میلاد، یک داروساز یونانی به نام Dioscorides اولین کسی بود که پودر mastiche را به جهانیان شناساند.

بعدها، انگلیسی ها از پوست نوعی درخت کاج به عنوان صمغ استفاده کردند.

در سال ۱۸۶۰، این صمغ ها به آمریکا برده شد و در آنجا یک تکنسین دندانساز به نام آلفرد آدامز، سعی در ساخت یک نوع ماده ی لاستیک مانند از این صمغ ها کرد و بدین وسیله بود که آدامس شناخته شد.

دکتر آدامز برای بهتر کردن آدامس ها، خودش آنها را می جوید و به اصطلاح آزمایش می کرد و آنهایی که خوب بودند را در مغازه ای که به همین منظور باز کرده بود، می فروخت.

امروزه آدامس های متنوعی در بازار یافت می شود.

به طور کلی، آدامس از پنج ترکیب عمده ساخته شده است:

۱- صمغ ۲- شیرین کننده ۳- نرم کننده ۴- طعم دهنده و رنگ دهنده 5- مواد نگاه دارنده.
ترک سیگار به وسیله آدامس

محققان به این نتیجه رسیده اند که جویدن آدامس باعث دریافت کمتر نیکوتین می گردد. بنابراین اگر می خواهید سیگار را کنار بگذارید، آدامسی که دارای نیکوتین است را بجوید، زیرا به این وسیله شما می توانید از نشانه های ترک سیگار نظیر: خستگی، بیقراری و گرسنگی در امان باشید. علاوه بر آن کم کم سیگار کشیدن را فراموش می کنید و چه بسا ممکن است به جای آدامس های نیکوتین دار ، آدامس های بدون قند را بجوید که در این صورت سلامتی خود را تضمین می کنید.
تاثیر آدامس بر دندان ها

عموم مردم بر این باورند که جویدن آدامس برای سلامتی دندان ها مضر است. با این وجود بسیاری از دندانپزشکان به مردم توصیه می کنند بعد از غذا، آدامس های بدون قند بجوند.
دندان

لازم به توضیح است که در ساخت آدامس های بدون قند، از قندهای مصنوعی مانند آسپارتام و یا گزیلیتول استفاده می شود که جزو شیرین کننده های کم کالری هستند.

فرآیند پوسیدگى دندان با تولید اسید شروع مى شود که ناشى از متابولیسم باکترى ها در پلاک دندانى است. جویدن آدامس بعد از غذا باعث کاهش مقدار اسید پلاک می گردد، لذا از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند.

پلاک دندان یک توده ی بى رنگ و چسبناک از میکروارگانیسم ها و پلى ساکاریدها است که در اطراف دندان تشکیل مى شود و به دندان ها و لثه مى چسبد. پلاک باعث پرورش باکترى تولید کننده ی اسید در دهان می شود.
عملکرد بزاق با جویدن آدامس

جویدن آدامس باعث تولید بزاق می شود و بزاق عامل بیرون انداختن باکتری های درون دهان می باشد. همچنین بزاق دارای کربنات هیدروژن می باشد که باعث خنثی کردن باکتری های دندانی یا همان پلاک ها می گردد. برای همین است که بعضی از خمیر دندان ها دارای کربنات هیدروژن می باشند.

بزاق همچنین دارای عناصر معدنی از قبیل: کلسیم، فسفات و فلوراید می باشد. تمام این عناصر باعث استحکام دندان می شوند.

یکی از ترکیبات بزاق، آنزیمی است که موجب تسریع هضم کربوهیدرات ها در دهان می شود، بنابراین کربوهیدرات ها خیلی زود وارد مری می شوند و مدت زمان کمتری با دندان ها در تماس هستند که این خود به حفظ سلامت دندان ها کمک می کند.
تاثیر آدامس بر حافظه

یکی دیگر از خواص آدامس جویدن این است که باعث افزایش تمرکز و هوشیاری می شود. ثابت شده است که جویدن، باعث تحریک قسمتی از مغز به نام " هیپوتالاموس" می گردد. هیپوتالاموس، باعث آزادسازی هورمونی می شود که در بیداری و هوشیاری موثر است.

جویدن آدامس باعث تقویت حافظه و افزایش ضریب هوشی (IQ) می شود. افرادی که آدامس می جوند، بهتر اسامی را به خاطر می آورند و حافظه قوی تری دارند.

به خاطر آنکه جویدن آدامس باعث افزایش ضربان قلب می گردد، پس مغز اکسیژن بیشتری دریافت می کند و این باعث افزایش ادراک و شناخت می گردد.
تاثیر آدامس بر وزن

جویدن آدامس، باعث از بین رفتن ۵۰ کیلو ژول انرژی در هر ساعت می شود. بدین ترتیب اگر فردی در تمام روز آدامس بجود، حدود ۵ کیلوگرم در سال از وزن خود می کاهد.

اما این روش کم کردن وزن خوب نیست، زیرا دیده شده افرادی که دائما در حال جویدن آدامس هستند، دچار بیماری دردناکی در فک به نام temporomandibular joint disorder می گردند.
آدامس و اثر آن در جراحی روده

محققان انگلیسی گفته اند، جویدن آدامس بعد از عمل جراحی روده، روند بهبودی را تسریع می کند، زیرا باعث سرعت بخشیدن به عملکرد روده می گردد.

دیده شده است، افرادی که عمل جراحی روده را انجام می دهند و بعد آدامس می جوند، سریع تر گاز روده را خارج می کنند و حرکات روده ای در آنها سریع تر انجام می شود.
خواص دیگر آدامس جویدن

آدامس جویدن باعث کاهش تنش و استرس می شود.

از سوزش قلب و برگشت اسید معده یا برگشت غذا جلوگیری می کند.

باعث خوشبو شدن دهان می شود.
نکته جالب توجه:

اگر آدامس تان را قورت دادید، نگران نباشید، زیرا تمامی ترکیبات آدامس طی مراحلی در دهان، معده، روده کوچک و روده بزرگ هضم می شوند و در آخر از بدن دفع می گردند، یعنی آدامس در معده تان باقی نمی ماند.

مریم سجادپور- کارشناس علوم تغذیه

مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*

24-04-2010, 12:09

http://pics2.persiangig.ir/2ecnjt3.gif (http://bahar22.com/)
▪ هنگام پخت غذا حتماً به اندازه‌ها دقت کنید تا هم کیفیت غذاها در بهترین حالت خود باشد و هم کالری غذاها کم یا زیاد نشود.
▪ بخاطر داشته باشید که حجم غلات و حبوبات خام پس از پخت تقریباً دو برابر می‌شود. (سویا کمی بیشتر!) بنابراین یک پیمانه برنج خام معادل دو پیمانه برنج آبکش شده و یک پیمانه باقلای خشک برابر با دو پیمانه باقلای پخته است.
هنگام تهیه غذاها به نکات زیر دقت کنید:
۱) نمک و ادویه را در حد لازم به غذا بیفزایید.
۲) قبل از تهیه غذا، چربی‌های قابل مشاهده گوشت‌ها را بگیرید.
۳) در تهیه غذاها از حداقل روغن استفاده کنید. بدین ترتیب که:
ـ از تابه‌هایی که روغن کمتر مصرف می‌کنند، استفاده کنید.
ـ در صورت امکان به جای سرخ کردن، غذاها را با روغن کم تفت دهید.
ـ در صورت امکان از سرخ کردن کدو و بادمجان و سیب‌زمینی بپرهیزید یا با روغن کم سرخ کنید.
ـ غذاهایی نظیر کتلت‌ها، کوکوها و ... را پس از سرخ کردن در آبکش قرار دهید تا روغن آن‌ها گرفته شود.
ـ پیش از خوردن مرغ و ماهی، پوست آن‌ها را بکنید و قبل از مصرف خورش‌ها، چربی آن‌ها را بگیرید.
شیوه غذا خوردن

▪ حتی‌الامکان غذا را در محیطی آرام و با آرامش صرف کنید.
غذا خوردن با آرامش و بدون استرس به لاغر شدن کمک می‌کند. به علاوه کسانی که آهسته غذا می‌خورند، با غذای کمتری سیر می‌شوند.
بنابراین هم برای سلامتی و هم برای بهتر لاغر شدن، غذا را در محل آرام میل کنید و در حین غذاخوردن از صحبت کردن، بحث و مجادله و تماشای برنامه‌های پرهیجان بپرهیزید.
▪ غذای خود را یک بار بکشید، در ظرف کوچک بریزید و با قاشق کوچک بخورید.
▪ غذا را خوب بجوید و غذا خوردن را طول بدهید.
نکته: برای آنکه هنگام ناهار و شام خیلی گرسنه نباشید:
ـ حتماً در میان وعده صبح و عصر میوه بخورید.
ـ یک ربع تا نیم ساعت قبل از ناهار و شام یک تا دو قاشق غذاخوری سبوس گندم بخورید. (سبوس گندم به همراه آب یا کمی ماست خورده شود.)
ـ اگر ناراحتی معده ندارید، یک ربع تا نیم ساعت قبل از غذا یک تا دو قاشق غذاخوری از مواد طبیعی کاهش‌دهنده اشتها نظیر آب‌لیمو، آب گریب فروت یا سرکه سیب در یک لیوان آب بریزید و میل کنید.
ـ غذا را با خوردن سالاد بدون سس شروع کنید.
▪ هنگام صرف غذا از نوشیدن آب بپرهیزید یا به مقدار کم بنوشید. در عوض در طول روز به حد کافی آب بنوشید.
نکته: پس از صرف غذا حتماً از سفره دور شوید زیرا ماندن در کنار سفره یا میز انسان را وسوسه می‌کند تا کمی بیشتر غذا بخورد!
اصلاح عادت‌های غذایی و یادگیری شیوه غذا خوردن صحیح تنها نیاز به کمی زمان و حوصله دارد.
همان‌طور که قبلاً یاد گرفته‌ایم غذا را با عجله و تندتند و نجویده بخوریم، از این به بعد با صرف چند روز وقت می‌آموزیم که غذا را به آرامی و در محیط آرام و به دور از استرس بخوریم، غذا را خوب بجویم، طعم آن را حس کنیم و غذاخوردن را طول بدهیم. بدین ترتیب عادت غذاخوردن چاق‌کننده به عادت غذاخوردن سالم و لاغرکننده تبدیل می‌شود.

http://pics2.persiangig.ir/2ecnjt3.gif (http://bahar22.com/)

مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*

24-04-2010, 12:10

http://pics2.persiangig.ir/2hi3y8z.gif (http://bahar22.com/)

خورش‌ها جزء غذاهای مطلوبی به شمار می‌روند که از تـرکیب حبوبات، گوشت و انـواع سـبـزیـجـات تهیه، آماده و ‌مــصــــرف مــــی‌شــــونــــد. خـــوردن مخلوط حبوبات و سبزیجات که سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، املاح معدنی و ویتامین ‌ها هستند از نظر علم تغذیه به عنوان یک عادت غذایی خوب و کامل شناخته شده است. ‌تنها مشکل این غذاها طبخ نادرست آنهاست، زیرا در برخی روش‌های طبخ سنتی، سبزیجات و حبوبات با گوشت یا ‌مرغ سرخ مـی‌شـونـد.بـرای تهیـه یک خورش مطلوب، بهتر است سبزیجات را به جای سرخ کردن فقط کمی‌تفت دهید تا آبش ‌کشیده شده و حجمش کمتر شود،سپس خورش را با حداقل روغن مصرفی در ظروفی که احتیاج به ریختن روغن ‌چندانی ندارند، طبخ کنید.
‌اشتباه دیگر در طبخ خورش‌ها، زیاد پختن یا به اصطلاح جا افتادن غذا بر اثر ماندن طولانی مدت آن روی ‌حرارت است که این روش نیز از ارزش مواد غذایی و ویتامینی آن کم می‌کند. همان‌طور که می‌دانید سبزیجات ‌سرشار از ویتامین ‌A‌ هستند و این ماده مغذی نسبت به حرارت حساس است و در حرارت زیاد از بین می‌رود، در ‌نهایت شما چیزی به جز تفاله سبزی به مصرف نمی‌رسانید. از این رو، برای تهیه انواع خورش‌ها باید در مدت ‌زمان کمتر و در روغنی اندک خورش را پخته و از سرخ کردن آن اجتناب کنید.

(http://bahar22.com/)
http://pics2.persiangig.ir/2hi3y8z.gif (http://bahar22.com/)

مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*

24-04-2010, 12:14

http://bahar22.com/ftp/zibasazi/09/image/123.gif (http://bahar22.com/)

تخم مرغ یکی از آن مواد غذایی است که بحث و جدل‌های فراوانی در مورد میزان مصرف آن وجود دارد.
تا همین چند سال پیش یک نظریه پزشکی مطرح بود که مصرف تخم مرغ را به دلیل کلسترول بالا برای بسیاری از افراد محدود می‌کرد. اما باید گفت تخم مرغ یکی از غنی‌ترین مواد غذایی به شمار می‌آید که مصرف آن برای بدن ضروری است.
البته در مورد برخی بیماری‌ها مصرف این ماده غذایی با احتیاط بیشتری توصیه می‌شود و گاهی بیماران تنها مجاز به استفاده از سفیده تخم مرغ هستند.
اما اگر جزو آن دسته از افراد هستید که از بیماری خاصی رنج نمی‌برید، خوردن تخم‌مرغ
در طول هفته را فراموش نکنید. حتی اگر رژیم لاغری هم دارید، تخم مرغ بخورید تا کاهش سایز شما ملموس‌تر شود.
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین است و برای مدت زیادی معده را پر نگه‌می‌دارد. به همین دلیل تمایل به خوردن هله هوله در طول روز کاهش می‌یابد.
تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که در رژیم لاغری خود در وعده صبحانه تخم مرغ مصرف می‌کنند در مقایسه با افرادی که این ماده غذایی را حذف کرده‌اند، ۲ برابر بیشتر وزن کم می‌کنند.

http://bahar22.com/ftp/zibasazi/09/image/123.gif (http://bahar22.com/)

مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*

24-04-2010, 12:16

http://bahar22.com/ftp/zibasazi/09/image/179.gif (http://bahar22.com/) http://bahar22.com/ftp/zibasazi/09/image/179.gif (http://bahar22.com/)

آیا تا به حال پیراشکی یا ساندویچی را که خریده‌اید، بازبینی کرده‌اید؟ آیا در زندگی شما اتفاق افتاده جرات کنید و از تهیه‌کنندگان غذاهای آماده بپرسید که مثلا فرآورده‌ گوشتی به کار رفته، مربوط به چند روز پیش و در کجا و در چه درجه حرارت یا دمایی نگهداری می‌شود یا سبزیجات داخل پیراشکی یا ساندویچ‌ها چگونه شسته یا ضدعفونی شده‌اند و یا این که از چه نوع روغنی و چند بار مصرف برای سرخ کردن غذایی که می‌خواهند به شما بفروشند، استفاده می‌کنند؟
اینها سوالاتی هستند که امروزه کمتر کسی به آن توجه می‌کند و یا آن که برخی فکر می‌کنند که تهیه‌کنندگان یا به آنها جواب نمی‌دهند یا پرخاش می‌کنند که مجبور نیستی از ما غذا تهیه کنی. آنگاه فرد گرسنه دیگر از کجا می‌تواند غذا تهیه کند، ‌چون اغذیه‌فروشی بعدی هم دست کمی از این یکی ندارد. براستی چه باید کرد؟
سالم خوردن به معنی رژیم گرفتن نیست؛ بلکه معنی آن متعادل و مناسب خوردن است. یک نکته مفید و کمک‌کننده برای برقراری رژیمی سالم، کنترل خوردنی‌های هوسی است. ساندویچ‌های آماده و یا لقمه‌هایی که دور آنها خمیر پخته وجود دارد مانند انواع پیراشکی‌ها، سوسیس‌های لوله‌ای و حتی سمبوسه‌های سبزیجات همگی مقدار بالایی چربی دارند، خصوصا پیراشکی‌ها ‌و سمبوسه‌ها که برای پخت کامل محتویات داخل آنها در زمانی کوتاه و همچنین برشته و مشتری‌پسند شدن باید حتما در روغن‌هایی با درجه حرارت بالا، غوطه‌ور و سرخ شوند.
روغن‌هایی که برای تهیه چنین محصولات دست‌ساز استفاده می‌شود، همگی غیربهداشتی بوده و به دلیل این که چندین بار مورد استفاده قرار گرفته و سرد و گرم می‌شوند، مناسب نیستند و دیرهضم می‌شوند. این در حالی است که طبق دستور وزارت بهداشت باید پس از یک بار مصرف روغن به دلیل تولید اکسیدان‌ها و سرطان‌زا شدن دور ریخته شوند که برخی از فروشندگان سودجو این کار را انجام نمی‌دهند. همچنین برخی اغذیه‌فروشان برای پف کردن و حجیم شدن پیراشکی یا محصولات اینچنینی از جوش‌شیرین یا مواد بهبوددهنده دیگر استفاده می‌کنند که در صورت افزایش مصرف باعث ایجاد کم‌خونی می‌شود.
از سویی دیگر برخی از این فروشندگان از محتویات گوشتی نامرغوب و تاریخ گذشته یا سبزیجات کپک زده، بدون شستشوی بهداشتی استفاده میآیا تا به حال پیراشکی یا ساندویچی را که خریده‌اید، بازبینی کرده‌اید؟ آیا در زندگی شما اتفاق افتاده جرات کنید و از تهیه‌کنندگان غذاهای آماده بپرسید که مثلا فرآورده‌ گوشتی به کار رفته، مربوط به چند روز پیش و در کجا و در چه درجه حرارت یا دمایی نگهداری می‌شود یا سبزیجات داخل پیراشکی یا ساندویچ‌ها چگونه شسته یا ضدعفونی شده‌اند و یا این که از چه نوع روغنی و چند بار مصرف برای سرخ کردن غذایی که می‌خواهند به شما بفروشند، استفاده می‌کنند؟
اینها سوالاتی هستند که امروزه کمتر کسی به آن توجه می‌کند و یا آن که برخی فکر می‌کنند که تهیه‌کنندگان یا به آنها جواب نمی‌دهند یا پرخاش می‌کنند که مجبور نیستی از ما غذا تهیه کنی. آنگاه فرد گرسنه دیگر از کجا می‌تواند غذا تهیه کند، ‌چون اغذیه‌فروشی بعدی هم دست کمی از این یکی ندارد. براستی چه باید کرد؟
سالم خوردن به معنی رژیم گرفتن نیست؛ بلکه معنی آن متعادل و مناسب خوردن است. یک نکته مفید و کمک‌کننده برای برقراری رژیمی سالم، کنترل خوردنی‌های هوسی است. ساندویچ‌های آماده و یا لقمه‌هایی که دور آنها خمیر پخته وجود دارد مانند انواع پیراشکی‌ها، سوسیس‌های لوله‌ای و حتی سمبوسه‌های سبزیجات همگی مقدار بالایی چربی دارند، خصوصا پیراشکی‌ها ‌و سمبوسه‌ها که برای پخت کامل محتویات داخل آنها در زمانی کوتاه و همچنین برشته و مشتری‌پسند شدن باید حتما در روغن‌هایی با درجه حرارت بالا، غوطه‌ور و سرخ شوند.
روغن‌هایی که برای تهیه چنین محصولات دست‌ساز استفاده می‌شود، همگی غیربهداشتی بوده و به دلیل این که چندین بار مورد استفاده قرار گرفته و سرد و گرم می‌شوند، مناسب نیستند و دیرهضم می‌شوند. این در حالی است که طبق دستور وزارت بهداشت باید پس از یک بار مصرف روغن به دلیل تولید اکسیدان‌ها و سرطان‌زا شدن دور ریخته شوند که برخی از فروشندگان سودجو این کار را انجام نمی‌دهند. همچنین برخی اغذیه‌فروشان برای پف کردن و حجیم شدن پیراشکی یا محصولات اینچنینی از جوش‌شیرین یا مواد بهبوددهنده دیگر استفاده می‌کنند که در صورت افزایش مصرف باعث ایجاد کم‌خونی می‌شود.
از سویی دیگر برخی از این فروشندگان از محتویات گوشتی نامرغوب و تاریخ گذشته یا سبزیجات کپک زده، بدون شستشوی بهداشتی استفاده می‌کنند و از همه بدتر پس از تهیه، آنها را پشت ویترین شیشه‌ای خود زیر لامپ‌های پرحرارت یا در معرض نور خورشید انبار می‌کنند.
بر این اساس چنین محصولاتی در معرض انواع آلودگی‌ها قرار گرفته و عدم رعایت بهداشت باعث مسمومیت غذایی می‌شود. مسمومیت‌ها یا بیماری‌هایی که می‌توان آنها را به ۳ دسته تقسیم کرد: در نوع اول شما غذا را میل می‌کنید و پس از چند ساعت حس می‌کنید مسموم شده‌اید و باید فوری به بیمارستان مراجعه کنید، چون عامل مسمومیت میکروب‌هایی بوده‌اند که در مدت کوتاهی به چند صد میلیون برابر تکثیر شده‌اند. در نوع دوم بیماری‌هایی است که ممکن است به صورت خفیف در چند ساعت یا چندین روز یا چندین ماه بعد بروز کنند و پیامدهایی مانند خارش بدن، کهیر، ریزش مو و... را در پی داشته باشند و بالاخره نوع سوم می‌تواند در درازمدت به عواقبی مانند: لاغری یا چاقی مفرط، بیماری‌های قلبی و عروقی و مغزی و انواع سرطان‌ها بینجامد.
در این خصوص کارشناسان معتقدند که باید همیشه خود را مامور سلامت خود بدانیم و از کنار هرآنچه به صورت آماده به خورد ما می‌دهند، ساده نگذریم و قبل از میل کردن چنین غذاهایی، ابتدا آن را بازبینی کنیم و همه اطلاعات خود را از طریق بینایی، بویایی و چشایی برای تست غذاهای آماده به کار بگیریم. چه بسا رنگ، بو و مزه اولیه تا حدودی همه چیز را برای شما فاش خواهد کرد و شما را از فاجعه نجات می‌دهد.‌کنند و از همه بدتر پس از تهیه، آنها را پشت ویترین شیشه‌ای خود زیر لامپ‌های پرحرارت یا در معرض نور خورشید انبار می‌کنند.
بر این اساس چنین محصولاتی در معرض انواع آلودگی‌ها قرار گرفته و عدم رعایت بهداشت باعث مسمومیت غذایی می‌شود. مسمومیت‌ها یا بیماری‌هایی که می‌توان آنها را به ۳ دسته تقسیم کرد: در نوع اول شما غذا را میل می‌کنید و پس از چند ساعت حس می‌کنید مسموم شده‌اید و باید فوری به بیمارستان مراجعه کنید، چون عامل مسمومیت میکروب‌هایی بوده‌اند که در مدت کوتاهی به چند صد میلیون برابر تکثیر شده‌اند. در نوع دوم بیماری‌هایی است که ممکن است به صورت خفیف در چند ساعت یا چندین روز یا چندین ماه بعد بروز کنند و پیامدهایی مانند خارش بدن، کهیر، ریزش مو و... را در پی داشته باشند و بالاخره نوع سوم می‌تواند در درازمدت به عواقبی مانند: لاغری یا چاقی مفرط، بیماری‌های قلبی و عروقی و مغزی و انواع سرطان‌ها بینجامد.
در این خصوص کارشناسان معتقدند که باید همیشه خود را مامور سلامت خود بدانیم و از کنار هرآنچه به صورت آماده به خورد ما می‌دهند، ساده نگذریم و قبل از میل کردن چنین غذاهایی، ابتدا آن را بازبینی کنیم و همه اطلاعات خود را از طریق بینایی، بویایی و چشایی برای تست غذاهای آماده به کار بگیریم. چه بسا رنگ، بو و مزه اولیه تا حدودی همه چیز را برای شما فاش خواهد کرد و شما را از فاجعه نجات می‌دهد.

http://bahar22.com/ftp/zibasazi/09/image/179.gif (http://bahar22.com/) http://bahar22.com/ftp/zibasazi/09/image/179.gif (http://bahar22.com/)

ganjineh

26-04-2010, 01:36

متخصصان می‌گویند خوردن مقدار زیادی گوشت قرمز به خصوص اگر بیش از حد سرخ یا کباب شده باشد خطر سرطان مثانه را افزایش می‌دهد.

به گزارش ایسنا، تحقیقات نشان می‌دهد که سرخ و کباب کردن گوشت قرمز به حدی که سطح آن کمی بسوزد می‌تواند مواد شیمیایی سرطان‌زا تولید کند.

این مطالعه نشان داد که احتمال ابتلا به سرطان مثانه در افرادی که گوشت قرمز به شدت سرخ شده یا کباب شده، بخشی از رژیم غذایی آن‌ها بود ۲ برابر کسانی است که گوشت قرمز کم سرخ یا کباب شده، مصرف می‌کنند. ظاهرا در این مطالعه به اثر گوشت آب‌پز بر سرطان مثانه اشاره‌ای نشده است.

یافته‌های مطالعه تازه به روی ۱۷۰۰ نفر در یک کنفرانس تحقیقات سرطان در آمریکا عرضه شد.

پژوهشگران دانشگاه تگزاس دریافتند که این خطر برای کسانی که گوشت قرمز کاملا سرخ شده مانند استیک و گوشت خوک نمک سود (بیکن) مصرف می‌کنند، بیش‌تر است اما براساس این مطالعه حتی گوشت مرغ و ماهی نیز وقتی سرخ شده باشد، احتمال ابتلا به سرطان را به طول قابل توجهی بالا می‌برد.

سه نوع عمده از مواد شیمیایی سرطان‌زا که به "اچ سی اِی"ها معروف هستند خطر ابتلا به سرطان را به میزان بیش از ۵/۲ برابر افزایش دادند.

به نظر می‌رسید که بعضی افراد از لحاظ ژنتیکی بیش‌تر در برابر این نوع رژیم آسیب ‌پذیرند.

در این مطالعه که طی ۱۲ سال انجام شد، محققان dna کلیه شرکت‌کنندگان را تحلیل کردند و متوجه شدند که داشتن ژن‌های خاص خطر ابتلا به سرطان مثانه را در برخی افراد که زیاد گوشت قرمز می‌خورند پنج برابر می‌کند. متخصصان سرطان می‌گویند که تحقیقات بیش‌تری برای اطمینان از ارتباط مصرف مرتب گوشت قرمز با سرطان مثانه لازم است و این که آیا نحوه پختن آن تاثیری دارد یا نه.

براساس گزارش بی‌بی‌سی، دکتر پاناگوئیتا میترو، از صندوق جهانی تحقیقات سرطان، گفت: وقتی همه شواهد درباره مصرف گوشت و سرطان را بررسی کردیم حاکی از افزایش سرطان مثانه به دلیل مصرف گوشت قرمز نبود اما در این زمینه که گوشت قرمز یا گوشت پردازش شده خطر سرطان روده را افزایش می‌دهد شواهد قانع کننده‌ای وجود دارد. به همین دلیل است که توصیه می‌کنیم مردم مصرف گوشت قرمز را به ۵۰۰ گرم ـ وزن گوشت پخته شده در هفته محدود کنند یا به کلی از خوردن گوشت سرخ کرده پرهیز کنند.

گفتنی است، حدود پنج هزار نفر هر سال در اثر این سرطان می‌میرند و تقریبا ۹۰ درصد موارد مرگ در افراد بالای ۶۵ سال است.

ganjineh

27-04-2010, 21:19

یک دانشیار مرکز آموزشی درمانی رسول اکرم گفت:« خوردن نوشیدنی‌های داغ در دراز مدت و بر حسب عادت می‌تواند به سرطان مری منجر شود.»

دکتر امیر حسین فقیهی در گفتگو با خبرنگار سامانه خبری«سلامت‌نیوز»، اظهار داشت:«مواد اسیدی، قلیایی و مواد داغ و پرحرارت ازجمله مواد آزارنده هستند که خوردن آنها باعث آزار مری و حتی زخم و سرطان می‌شود.»

وی افزود:«مواد غذایی داغ به دلیل حرارت زیاد دستگاه گوارشی را می‌سوزاند که نوشیدنی‌‌ها خطر بیشتری دارند.»

این متخصص گوارش و کبد تصریح کرد:«نوشیدنی‌های بسیار داغ در صورت بلعیده شدن به مخاط حفره دهان تا معده آسیب جدی وارد و سطح بیشتری را درگیر سوختگی می‌کند.»

فقیهی گفت:«این آسیب حرارتی همانند سوختگی سطح پوست به صورت خفیف، متوسط و شدید می باشد و با سوزش درد و حتی تاول و زخم همراه است.»

وی ادامه داد:«مواد غذایی جامد و سفت داغ آسیب کمتری به دستگاه گوارش وارد می‌کند و قبل از بلعیده شدن خیلی سریع می‌توان آن را از حفره دهان خارج کرد.»

این دانشیار مرکز آموزشی درمانی رسول اکرم اظهار داشت:«مواد جامد بسیار داغ در صورت بلعیده شدن به مری و معده آسیب جدی وارد و باعث سوختگی شدید دستگاه گوارش می‌شود.»

فقیهی تصریح کرد:«خوردن نوشیدنی‌های داغ در دراز مدت و بر حسب عادت می‌تواند به سرطان مری منجر شود.»

این متخصص گوارش و کبد بابیان اینکه سرطان مری در شمال کشور به دلیل خوردن چایی داغ شیوع بیشتری دارد گفت:« بر اساس مطالعات انجام شده سرطان مری با خوردن چایی داغ به دلیل سوختگی و تغییر ژن‌ها ارتباط مستقیمی دارد.»

وی افزود:«به منظور پیشگیری از انواع سرطانهای دستگاه گوارش، فرهنگ درست غذا خوردن و نوشیدن باید در سنین کودکی در خانواده‌‌ها نهادینه شود.»

فقیهی اظهار داشت:«همچنین مادران هنگام غذا دادن به کودکان باید ماده غذایی را امتحان کنند تا بر اثر داغ بودن به دستگاه گوارش کودک آسیب نرسد.»

ganjineh

27-04-2010, 21:22

صبحانه بايد حداقل ۲۰ درصد از انرژي روزانه را فراهم نمايد. اين در حاليست كه اغلب به دليل عدم آشنايي با اهميت اين وعده غذايي ، يا ازآن صرفنظر مي شود و يا مفيد ومغذي تهيه نمي شود.

مصرف صبحانه باعث افزايش قدرت تمركز، توجه و تامين انرژي روزانه مي شود و توانايي ذهني و كاركرد فردي را بالا مي برد.

خوردن يك وعده صبحانه كامل به دليل تامين نيازهاي غذايي باعث كنترل وزن و پايين آمدن سطح كلسترول خون مي شود ، ناراحتي هاي گوارشي را از بين مي برد و جذب ويتامين ها را افزايش مي دهد .

نخوردن صبحانه باعث مي شود درطول روز بخصوص نزديك ظهر و ناهار ، فرد دچار گرسنگي شديد شده و حجم بيشتري ازغذا را دريك وعده غذايي مصرف نمايد و از آن جايي كه غذاهاي وعده ناهار اغلب پرچربي و پركالري است ، بنابر اين عواقب بعدي را به دنبال خواهد داشت .

اغلب ديده شده كساني كه صبحانه نمي خورند ، نيم چاشت روزانه خود را با غذاهاي پركالري وكم اهميت همچون بيسكويت ، پفك ، شكلات و چيپس وغيره پر مي كنند كه اين امر علاوه بر خطرات ذكرشده باعث چاقي وسرطان نيزمي شود .

تهيه يك صبحانه خوب و مناسب نياز به آگاهي و برنامه ريزي دارد. شما به عنوان يك عضو خانواده مي توانيد در اين زمينه مطالعه و ليستي از مواد مغذي را تهيه و در اختيار اعضاي خانواده قراردهيد.

چيدن ميز صبحانه يا سفره مي تواند به تحريك ذائقه كمك كند. ازمواد غذايي متنوع ورنگي وميوه هاي فصل كمك بگيريد .

- براي آمادگي لازم جهت صرف يك صبحانه كامل ، لازم است شام را زود مصرف كنيد تا درهنگام صبح احساس گرسنگي كامل داشته باشيد.

- زودتر ازخواب بيدار شويد وبه نرمش هاي معمول بپردازيد . كمي آب ميوه مصرف كنيد و زمان لازم براي صرف صبحانه را درنظر بگيريد .

- صبحانه را با آرامش و فارغ از دغدغه هايي چون ديركرد وقت و زمان سرويس اداري ويا ساعت اداري ميل كنيد.
- در هنگام صبحانه به برنامه راديويي مورد علاقه خود گوش دهيد ، با اعضاي خانواده صحبت كنيد و از بيان و يادآوري آنچه نشاط را از شما دور مي كند خودداري نماييد.

- از خوردن غذاهاي كافئين دار مانند چاي، قهوه و كاكائو درهنگام شب خودداري كنيد.

- ازخوردن غذاهاي سنگين وپرچرب درهنگام شام خودداري كنيد زيرا اين كار اشتهاي شما را كور مي كند . - از تماشاي تلويزيون يا فكركردن به كار و مسووليت هاي روزانه خودداري كرده و صرفا به آنچه ميل مي كنيد توجه نماييد . به ياد داشته باشيد دغدغه واسترس مانع جذب مواد مفيد ومغذي مي شود و ميزان جذب چربي بدن را بالا مي برد.

- هنگام صبحانه قبل وبعد ازآن مطلقا سيگار نكشيد.

- مواد مغذي و پركالري وانرژي زا درگروه صبحانه جاي مي گيرد . شما بسته به ذائقه و وضعيت مزاجي خود مي توانيد ازاين مجموعه وسيع ، تعدادي را انتخاب ودررژيم غذايي خود بگنجانيد.

- شير يكي از اين مواد لازم است زيرا شير حاوي مواد معدني ، كلسيم فسفر و ويتامين هاست و براي رشد استخوان و استحكام آن مفيد است . اگرشير به مزاج شما سازگارنيست و موجب به هم ريختگي دستگاه گوارش يا كورشدن اشتهاي شما مي شود ، مي توانيد آن را در وعده هاي ديگر يا ميان وعده ها مصرف كنيد. ديگر محصولات لبني همچون خامه پنير و حتي ماست هم مي تواند جايگزين شير شود.

- اگر به غذاهاي سنتي علاقه داريد ، مي توانيد فرآورده هاي شيري مانند فرني ، شيربرنج را به رژيم غذايي خود بيافزاييد.

- ازتركيبات شكلات صبحانه يا ارده و شير يا غذاهاي ساده سنتي تخم مرغ ، لوبيا چيتي ، عدسي ، حليم و. غيره استفاده كنيد.

- درمورد نان حساس باشيد يكي از نان هاي كامل سنتي نان سنگك است زيرا تمامي مراحل عمل آوري و خمير و پخت آن مطابق روش استاندارد است و استفاده ازآن بر سايرنان ها ترجيح دارد. نان هاي فانتزي يا ماشيني نيز مناسب وخوب است . امروزه تنوع اين نان ها بسيار زياد است وشما مي توانيد ازنان هايي با آرد غلات متفاوت همچون ذرت ، جو دوسر ، جو و... استفاده كنيد.

ganjineh

27-04-2010, 21:25

داشتن یک خواب راحت به شما کمک می کند تا در طول روز انرژی بیشتری برای انجام فعالیتهای خود داشته باشید اما باید بدانید که بعضی از مواد غذایی که در شب

میل می کنید ممکن است شما را از داشتن یک خواب راحت محروم کند در ادامه به بررسی ۵ نوع غذایی که موجب اختلال در خواب راحت می شوند می پردازیم.

۱- بعضی از محصولات گوشتی

خوردن گوشت ران، سوسیس و گوشت دودی به دلیل اینکه دارای سطح بالایی از اسیدهای امینه هستند باعث آزاد شدن موادی در مغز می شوند که محرک مغز است و هوشیاری ما را بالاتر می برد و در نتیجه ما را از داشتن یک خواب عمیق محروم می سازد.

۲- شکلات

آیا شما هم علاقمنداید که در شب یک فنجان کاکائو بنوشید یا یک بستنی همراه مغز گردو در مقابل تلوزیون میل کنید؟ بسیاری از مردم به طور فزاینده ای حساس به کافئین موجود در این مواد هستند پس باید مراقب باشید که حتی تکه های کوچک شکلات در شکلات بستنی هم می تواند شما را از خواب راحت محروم کند.

۳- نوشابه های انرژی زا

این نوع نوشابه ها فشار خون را افزایش و باعث تولید اسیدهای آمینه و در نتیجه بالا رفتن هوشیاری شما می شوند .مطالعات نشان می دهد که نوشیدن این گونه نوشابه ها حتی در طول روز با دوز بالا موجب اختلال خواب شما در هنگام شب می شوند .

۴- سس گوجه فرنگی، فلفل قرمز، پیتزا و غذاهای تند

اختلالات گوارشی یکی از عوامل مشترک است که بیشتر مردم از آن رنج می برند علاوه بر این، افراد را هم از داشتن یک خواب راحت محروم می کنند. این مواد به دلیل ایجاد ریفلاکس و سوزش معده می تواند مشکل ساز باشد و در خواب شما وقفه ایجاد کند.

گنجینه دانش

كيان

16-05-2010, 21:24

رازهای زیبایی پوست صورت

(ده ماده غذایی که چهره شما را زیبا تر می سازد)

همان طور که می گویند شما همان چیزی هستید که میل می کنید درست غذا خوردن به حفظ یک زندگی سالم و در عین حال حفظ چهره ای سالم کمک می کند .وقتی احساس خوبی در مورد چیز هایی که میل میکنید دارید و زمانی که موادی که مصرف می کنید برا یشما مفید است . این شانس را دارید که از چهره ای که می خواهید بر خوردار باشید در اینجا ده ماده غذایی که نه تنها به شما کمک میکند احساس خوبی داشته باشید بلکه کمک می کند چهره ای فوق العاده نیز داشته باشید معرفی می شود:

آب

نوشیدن مقادیر کافی آب در هر روز به پوست کمک می کند که ظاهری صاف نرم انعطاف پذیر و جوان تر داشته باشید. وقتی بدن را هیدراته(دارای آب) نگه میدارید ظاهر کلی شما از نظر بافت پوست مو ناخن ها بهبود می یابد. اگر احساس رم می کنید ممکن است به دلیل افزایش میزان سدیم بدن شما باشد. افزایش دریافت آب به خروج سدیم از بدن کمک می کند.

ویتامین c

ویتامین c به بدن کمک میکند تا با عفونت ها و بیماری ها مبارزه نماید . این ویتامین سیستم ایمنی را تقویت کرده و نیز بهبود بیماری ها را تسریع میکند.آیا می دانید که ویتامین c برای ساختن کلاژن ضروری است؟کلاژن به پوست کمک می کند تا الاستیک و در عین حال محکم باقی مانده و در نتیجه پوست بدون چروک باقی بماند.مرکبات توتها گوجه فرنگی گل کلم و کلم بروکلی همگی از جمله مواد غنی از ویتامین c هستند.

چای سبز

چای سبز غنی از آنتی اکسیدان ها است. همچنین نشان داده شده است که مسبب کاهش سطح کلسترول تقویت عملکرد ایمنی و کاهش ریسک ابتلا به برخی از انواع سرطان ها می شود.با مصرف چای سبز شما متوجه کاهش وزن خود می شوید . در حالی که از کافئین دریافتی خود نیز احساس رضایت می کنید.

سویا

پروتئین های سویا غنی از آمینو اسید ها ویتامیتE و بسیاری از آنتی اکسیدان ها هستند. این موارد موجب می شوند که پوست مرطوب و بدون چروک باقی بماند.

اسید های چرب ضروری

اسید های چرب ضروری (SAFE) مانند امگا ۳ و امگا ۶ که به عنوان چربی های خوب شناخته می شوند به عملکرد سلولی کمک می کنند.مانند سایر غذا های مفید اسید های چرب ضروری به سلول ها کمک می کنند تا اعمالشان را به درستی انجام داده و از این رو سبب پاکسازی پوست جلوگیری از ایجاد لک های پوستی کاهش چروک ها بهبود و سلامت مو و رشد ناخن می گردند.

شیر

شیر غنی از کلسیم ویتامین هایB12 B2 و D است و کلسیم به همراه ویتامینD که افزایش دهنده جذب کلسیم میباشد به حفظ استخوان های محکم و دندان هایی سالم کمک می کند. ویتامین هایB12 B2برای رشد گلبول های قرمز خون که حاملین اکسیژن مورد نیاز سلول ها هستند ضروری است این مواد کمک می کنند تا پوست و مو سالم تر و زنده تر به نظر برسند.

سبزیجات سبز

سبزیجاتی مانند اسفناج و کلم پیچ غنی از ویتامین های C E Aو آهن و فیبر هستند . ما قبلا در مورد فواید ویتامین C صحبت کرده ایم دریافت ویتامیتن های E وA نیز به همان میزان برای زیبایی چهره مهم است.

ماست

از آنجا که ماست یک فراورده لبنی است تماو خواص شیر برای آن قابل ذکر است. ماست همچنین حاوی باکتری های مفیدی است که به هضم مواد غذایی کمک کرده سیستم ایمنی را تقویت کرده و زمانی که به عنوان ماسک استفاده می شود می تواند سبب آب رسانی و پاک سازی پوست شود.

سیر

مطالعت نشان داده که این ماده غذایی اعجاب انگیز سبب کاهش فشار خون کاهش کلسترول و حتی پیشگیری از سرطان میشود . این ماده غذایی سر شار از آنتی اکسیدان ها است که کمک می کنند شما جوان بمانید.

شکلات

شاید شکلات بهترین ماده غذایی برای حفظ سلامتی در دنیا نباشد اما از طریق افزایش میزان اندورفین ها و سروتونین ها اثرات مثبتی بر خلق و خوی شما می گذارد. و سبب آرامش و احساسی خوشایند در شما می شود.

سه نکته برای داشتن پوستی لطیف

زنانی که با وجود عیب های صورتشان زیبا جلوه می کنند، زنانی هستند که می دانند، پاک کردن، تقویت کردن و غذا دادن، رساندن مواد مغذی به پوست، سه اصل اساسی برنامه مراقبت از پوست است.برای این منظور به نکات زیر توجه کنید: برای مالیدن کرم به صورت، نوک انگشتان را با ملایمت و به صورت دایره وار از پایین به بالا روی صورت حرکت دهید تا کرم جذب پوست گردد. صورت را ماساژ دهید تا کرم جذب شود. حدوداً ۲۰ دقیقه طول می کشد تا کرم کاملاً جذب پوست صورت شود. اجازه ندهید کرم بیش از ۲۰ دقیقه روی صورت شما باقی بماند، زیرا پس ازاین مدت باعث جذب دوده و گرد و غبار می شود و ممکن است سبب انسداد منافذ پوست شود.برای پاک کردن کرم از یک تکه پنبه یا دستمال کاغذی مرطوب استفاده کنید تا رطوبت پوست ازبین نرود. حوله مخصوص صورتتان را تمیز و نرم نگه دارید. هنگام خواب کرم روی صورتتان را پاک کنید و با کرم روی صورت به رختخواب نروید.
به عبارتی اگر از کرم های شب استفاده می کنید، نیم ساعت قبل از خواب به صورتتان کرم بمالید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کرم کاملاً جذب پوست شما شود. سپس به آرامی با یک تکه
پنبه مرطوب صورتتان را پاک کنید.

مرطوب کننده پوست را فراموش نکنید

« اگر فقط قدرت خرید یک محصول بهداشتی را دارید، یک مرطوب‌کننده خوب و مناسب بخرید.» دکتر روانارین، استاد دانشگاه نیویورک و رییس انجمن جراحان پوست آمریکا، پس از این توصیه می‌گوید: «گاهی وقت‌ها پوست شما تنها چیزی که لازم دارد، یک مرطوب‌کننده مناسب و یک شوینده ملایم است. پوست وقتی خشک است، چروک‌ها را بیشتر و واضح‌تر نشان می‌دهد و باعث می شود آدم پیرتر به نظر برسد.»
به نظر بیشتر متخصصان پوست، اگر شما ۲۰ تا ۳۰ ساله باشید، مرطوب‌کننده‌ها می‌توانند از پوست شما در مقابل پیری زودرس محافظت کنند. در این سن و سال، مرطوب‌کننده‌ها قادرند جایگزین بسیاری از محصولات بهداشتی و محافظتی پوست شوند.

مرطوب‌کننده خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟

دکتر چارلز کراچ فیلد، استاد دانشگاه پزشکی مینه‌سوتا و متخصص پوست، در پاسخ به این سوال می‌گوید: «مرطوب‌کننده‌ها محصولاتی هستند که با داشتن ترکیبات مفید برای پوست، در تامین رطوبت مورد نیاز به پوست کمک می‌کنند. این‌که چه مرطوب‌کننده‌ای برای شما مناسب‌تر است، به مشخصات پوستتان بستگی دارد. اگر پوستتان معمولی یا خشک است، بهتراست از مرطوب‌کننده‌های حاوی آلفاهیدروکسی‌اسید استفاده کنید که در تولید رطوبت بیشتر به پوست کمک می‌کنند.»
دکتر کراچ فیلد همچنین توصیه می‌کند که مرطوب‌کننده‌ها را وقتی روی پوست‌تان بمالید که پوست‌تان کمی مرطوب است؛ چون این کار موجب می‌شود رطوبت در داخل پوست‌تان محبوس نشود. بنا به توصیه او، اگر پوست شما خیلی خشک باشد، باید از محصولاتی استفاده کنید که با روش امولسیون کیسه‌ای تهیه شده‌اند. در این تکنیک،‌ سلول‌های میکروسکوپی جایگزین لایه‌های رطوبت می‌شوند و با آبی که به تدریج در طول روز آزاد می‌کنند، پوست را مرطوب نگه می‌دارند. اگر پوست شما چرب است، توصیه می‌شود دنبال یک مرطوب‌کننده ملایم باشید و به هیچ وجه، استفاده از آن را پشت گوش نیندازید؛ چون به گفته دکتر کراچ فیلد، چربی اصلا رطوبت‌بخش نیست و حتی اگر پوست شما دارای چربی اضافی باشد، این چربی جایگزین رطوبت نخواهد شد.

كيان

16-05-2010, 21:29

خدا زيباست و زيبايي را دوست دارد

آيا مي خواهيد شفافيت پوستتان بيشتر شده و خوش هيكل تر به نظر بياييد؟ تاجاييكه مي توانيد از كمر خم شويد همانجا نگه داريد و تا 30 بشماريد!
- براي از بين بردن سلوليت هاي پوستتان (چربيهاي زير پوست)، صورت را با ليف يا بروس هاي مخصوص خوب بماليد. دقت كنيد كه حركت دستتان بايد از بالا به پايين باشد.
براي اين منظور دستكشهاي مخصوص هم در بازار موجود است، اما با ليف هاي معمولي هم ميتوانيد اينكار را بخوبي انجام دهيد. سعي كنيد هر روز حداقل 5 دقيقه اينكار را تكرار
كنيد.
- راهكار ديگر براي رفع سلوليت هاي پوستي: يك فنجان روغن ذرت را با آ½ فنجان آب گريپ فروت و 2 قاشق چايخوري آويشن خشك مخلوط كنيد. اين ماده را بر روي ران ها و كفل ماليده و خوب ماساژ دهيد. با بانداژي پلاستكي آن را ببنديد تا از گرماي بدن جدا نشود. براي گرفتن نتيجه ي بيشتر مي توانيد از بالشتك هاي حرارتي استفاده كنيد و اين بالشتك را به مدت 5 دقيقه روي هركدام از اين قسمت ها نگاه داريد.
- كريسكو، كره ي مخصوص تردكننده ي شيريني، راز بزرگ زنان زيباست. از اين ماده مي توانيد براي پاك كردن آرايش و همچنين به عنوان مرطوب كننده استفاده كنيد. در بيمارستان ها هم از اين ماده براي درمان اگزما و پسوريازيس استفاده ميكنند.
تكه هاي سيب زميني خام حاوي ميزان زيادي پتاسيم هستند و براي برطرف كردن گودي و سياهي زير چشم بسيار مناسب اند.
- براي روشن تر كردن لكه هاي سفيدي كه با بالا رفتن سن بر روي پوست ايجاد ميشود و همچنين لكه هايي كه بر اثر آفتاب ايجاد شده، مي توانيد آب يك عدد ليمو، يك عدد ليموترش، يك قاشق غذاخوري عسل، و 70 گرم ماست را با هم مخلوط كرده و به آرامي بر روي لكه ها ماساژ دهيد. اينكار را حداقل يكبار در هفته تكرار كنيد.
- بهترين حالت دهنده براي مو چيزي نيست جز نرم كننده ي لباس. البته اين مايع بسيار قوي است پس يادتان نرود كه قبل از مصرف كمي آن را رقيق كنيد. توصيه ي من اين است كه آ½ فنجان از اين مايع را با يك فنجان آب مخلوط كنيد.
- جعفري سرشار از كلروفيل يا سبزينه است. اين ماده آنقدر خوشبو است كه ماده ي اساسي در توليد اكثر خنك كننده هاي دهان مي باشد. پس پولتان را دور نريزيد، به جاي آن همين جعفري ها را به صورت خام استفاده كنيد.
- خودتان براق كننده ي لب بسازيد. فقط كافي است كمي از رژ لب هاي محبوبتان را با وازلين مخلوط كنيد.
- براي بزرگتر و برجسته تر جلوه دادن لب مي توانيد در ميان لب ها از رنگ هاي قرمز و نارنجي استفاده كنيد.
- براي براق تر كردن سفيده ي چشم، مي توانيد مداد چشم آبي كمرنگ زير چشم ها بكشيد. سايه هاي آبي هم اگر به ميزان كم زير چشم استفاه شود اينكار را به خوبي انجام ميدهد.
- هنگام رنگ كردن مو، دقت كنيد كه موهايتان را براي حداقل يك روز نشسته باشيد. چربي طبيعي مو باعث مي شود رنگ مو بهتر درآيد. همچنين رنگ مو بر موهايي كه كاملاً خشك نباشد هم بهتر اثر مي كند.
- براي برطرف كردن پف و ورم چشمها، يك بسته نخود فرنگي فريز شده زير چشم ها قرار دهيد.
- براي جلوگيري از چرب شدن مو مي توانيد در مواقعي كه وقت شامپو كردن نداريد، از نارون كوهي بر ريشه ي موهايتان استفاده كنيد.
- براي از بين بردن شوره ي سر، 30 عدد آسپيرين ساده را در يك شيشه از شامپوي معمول خود حل كنيد. و به همان روش قبل بر روي موها استفاده كنيد.
- مانيكورâ€”يك فنجان آب گرم را با آب نصف ليمو مخلوط كنيد. 5 دقيقه نوك ناخن ها را در آن نگاه داريد. بعد دست ها را شسته و خشك كنيد. پوست ليمو را به پشت و روي ناخن ها ماليده و بعد با يك پارچه ي نرم ناخن ها را مالش دهيد تا براق شوند.
- براق كننده ي ناخنتان را هميشه در يخچال نگهداري كنيد تا نرم تر و روانتر بماند. براق كننده اي كه يخ زده باشد هيچوقت جدا نخواهد شد. اگر موقع مصرف احساس كرديد كه سخت يا چسبنده شده مي توانيد آن را در يك ظرف آب جوش قرار دهيد و خواهيد ديد كه مثل روز اولش مي شود.
- پوست هاي چرب بيشتر از پوست هاي خشك عطر را نگه مي دارند. از اينرو قبل از عطر زدن به خود يك لايه ي نازك وازلين يا ژل پتروليوم روي پوست خود بماليد و بعد عطر بزنيد.
- براي برطرف كردن قرمزي جوش ها، مي تواند يك قطره از قطره چشم روي هركدام چكانيد.
- اگر نگران سلوليت هايتان هستيد، كمي گرده ي قهوه بر روي قسمت هاي مورد نظر بماليد. (كافئين يكي از مهمترين مواد تشكيل دهنده ي كرم هاي سلوليت است).
- براي بالا بردن ميزان Ph شامپوي خود، به آن آسپيرين اضافه كنيد.
- به جاي سوهان ناخن مي توانيد از تكه اي كاغذ سمباده بر روي يك وسيله ي بلند و باريك هم استفاده كنيد.
- ماليدن داروهاي ضد اسيد (ترشي) معده بر روي پوست بسيار بهتر از ماسك هاي پيلينگ عمل ميكند

كيان

16-05-2010, 21:42

رازهای زیبایی (http://zibapost.anzaliblog.com/15724/index.html)

قصد داریم شمارابا بخش جدیدی با نام "رازهای زیبایی"آشنا کنیم.از این پس در این بخش و در هر شماره مطالبی را راجع به رعایت نکات زیبایی و چگونگی داشتن چهره ای زیباتر ,خواهید خواند.امیدواریم که مورد توجه تان قرار گیرد.
زیبایی فیزیکی شاید در زنان همه چیز نباشد,اما یقینا"یک عامل بسیار حیاتی میباشد.درست است که ما در قرن 21بسر میبریم اما حقیقت تلخ و بیرحم آنست که اغلب زنان به اینکه ظاهر و جذابیت جسمی آنان بسیار حائز اهمیت است, واقف میباشند.در رتبه بندی زیبایی زنان فهرستی از مشخصات بارز فیزیکی وجود دارد.این ویژگیها و مشخصات جسمی که "زیبا"قلمداد میگردند در واقع شاخصها و علایم باروری ,تندرستی و جوانی میباشند که مردان بطور ناخودآگا ه آنها را در هنگام همسر گزینی در زنان جستجو میکنند.برای مثال زنی که (متاثر از هورمون استروژن)دارای چانه کوچک و نسبت دور کمر باریک است زیبا بنظر میرسد زیرا این خصایص جسمی نمایانگر باروری خوب, سلامت عمومی و توانایی زایمان است .
در واقع میزان بارور بودن یک زن به سطح هورمون استروژن بدن وی بستگی داشته و سطح بالای این هورمون در زنان خود را بصورت چهره و اندام زیبا نمودار میسازد.تعیین ارزش هر فرد بر اساس زیبایی و جذابیتهای فیزیکی صرف آن فرد گرچه موجب آزردگی خاطر و بی عدالتی مفرط میگردد اما هیچگا ه این نوع رویکرد به افراد متوقف نخواهد گشت .
در جامعه متاسفانه معمولا خصوصیات شخصیتی مثبت به زیبا رویان و خصوصیات شخصیتی منفی به افراد نازیباو غیر جذاب نسبت داده میشود.برای مثال یک فرد زیبا و جذاب در عین حال فردی موفق, باهوش, دوست داشتنی, اجتماعی, قابل دسترس, مهیج, خلاق, پر مشغله, با اخلاق, وفادار و مهم ارزیابی میگردد اما یک فرد غیر جذاب از نظر مردم فردی غیر اجتماعی, تنبل, ناموفق, کسل کننده, دروغگو, خلافکارو گاه خیانتکار تعریف میگردد.به خاطر داشته باشید که زیبایی ظاهر و اندامها تنها یکی از فاکتور های جذابیت بوده و زیبایی ایده آل نیز بندرت در افراد مشاهده میگردد.
فاکتورهای جذابیت زنان 1. علائم جوانی (انرژی,انعطاف پذیری,پوست هموار و شفاف,سر زندگی)
2. علائم تندرستی(پوست شفاف, فقدان بیماری, تناسب اندام)

3. فرم اندام(هیکل نسبتا لاغر و کشیده, تقارن اندام, تطابق نیمه راست و چپ بدن)
4. چهره کودکانه(بینی فیس)و تخم مرغی شکل.
5. عدم وجود هر گونه نشان بیماری و یا پیشرفت سن:چین و چروک,موی سر خاکستری,رنگ رخسار نامناسب, لکه های روی پوست, دندانهای ناسالم در تمام جهان نازیبا تلقی میگردد. 6. موهای براق, ضخیم و پر پشت.
7. داندانهای سفید, متقارن و بزرگ.
8. پیشانی بلندتر.(نشانه حجم مغز بیشترو هوش بالاتر)
9. چشمان درشت با فاصله بیشتر از یکدیگر.
10. ابروهای نازک و تیره.
11. مژه های تیره تر و بلندتر.
12. بینی باریک و کوچک .
13. لبهای پر.
14. صورت باریک.
15. استخوان گونه برجسته و چانه کوچک.
16. پاهای کشیده و بلند.(البته متناسب با دیگر اجزاء بدن)زانوهای لاغر, بدن بی مو, ناخنهای آراسته و اندکی بلند (و نه ناخنهای مصنوعی!)
• زنان برای افزایش تقارن و برجسته نمودن علایم جوانی و باروری متوسل به :جراحی زیبایی, رژیم غذایی, لوازم آرایشی و آرایشگاهها می گردند!
• پیری(سن)مهمترین دشمن زیبای است . یکی از علایم پیری همانا چین و چروک پوست میباشند که معمولا قرار گرفتن بیش از اندازه در معرض تابش آفتاب مسبب آن است و احتراز از نور خورشید و استفاده از کرمهای ضد آفتاب یکی از راهکارهای اسای در پیشگیری از بروز چین و چروک میباشد.
ابعاد و تقارن در چهره ایده آل
1. قانون یک پنجم : صورت را میتوان با استفاده از پهنای چشم به عنوان واحد اندازه گیری به 5 قسمت مساوی تقسیم کرد.یک صورت ایده آل به اندازه 5 چشم پهنا دارد.
2. خط افقی فرانکفورت : در تصویر نیمرخ خطی که از روبروی بر آمدگی پیشانی میان دو ابرو آغاز گردیده و تا چانه امتداد می یابد باید خطی کاملا عمودی باشد. هنگامی که خط فرضی افقی (قرمز)فرانکفورت که از بالای کانال گوش عبور میکند با کف اتاق موازی گردد در این حالت سر در وضعیت کاملا صاف قرار دارد ودرعکس برداری میتوان از آن کمک گرفت.
3. پهنای بینی از قاعده تقریبا باید به اندازه فاصله میان دو چشم از یکدیگر باشد.
4. طول لب بالا باید2 برابرطول لب پایین و چانه باشد.
5. نوک بینی باید اندکی بسمت بالا متمایل باشد.
6. زاویه میان بینی و صورت : 36درجه.
7. زاویه میان بینی و پیشانی :120درجه.
8. زاویه میان بینی و چانه : 130درجه.
9. ایده آل ترین چهره:

نوای عشق

20-05-2010, 23:07

به نام آرام جان

12 پيشنهاد خوب براي صبحانه شما؛ از کم‌کالري تا پرکالري
همه گزينه‌ها روي ميز صبحانه است!

--------------------------------------------------------------------------------

مي‌دانيد چرا متخصصان تغذيه روي خوردن صبحانه تاكيد مي‌كنند؟ از مهم‌ترين دلايلي كه اين تاکيد را پررنگ جلوه داده، مطالعاتي است كه نشان مي‌دهد صبحانه موجب افزايش توانايي حل مساله، تمركز بيشتر و داشتن تفكري خلاق در فرد مي‌شود....

به علاوه، از آنجا كه سوخت مغز گلوكز (قند) است، براي بهبود عملكرد مغز و جلوگيري از افت قند خون، به‌خصوص در صبح، خوردن صبحانه يك عادت كارآمد تلقي مي‌شود و نهايتاً اينكه ديده شده بچه‌هايي كه هر روز صبحانه‌خورده به مدرسه مي‌آيند، به موقع سركلاس حاضر شده و منظم‌ترند. اما اگر بخواهيم اين عادت را براي هميشه عملي كنيم، چه غذاهايي مي‌توانند سفره ما را رنگين‌تر كنند؟
1.انواع نان
البته از نوع سبوس‌دار؛ مثلاً نان سنگك در ميان نان‌هاي سنتي و نان‌هاي تيره در ميان نان‌هاي حجيم امروزي. اين ماده غذايي جزو اصلي صبحانه است كه با تأمين كربوهيدرات روزانه، تا حدودي انرژي مورد نيازتان را تأمين خواهد كرد، البته نبايد بيشتر از 5 برش (هر برش، يك كف دست) شود.
2.شير (يك ليوان)
يكي از مهم‌ترين نوشيدني‌هاي مغذي (منبع كلسيم) براي اين وعده صبحگاهي شير است كه پيشنهاد مي‌كنيم كم چرب آن را تناول كنيد.
3.عسل
اين ماده‌غذايي در خانواده قندها جاي مي‌گيرد اما اگر از نوع مرغوب‌اش باشد به غير از انرژي ارزش تغذيه‌اي ديگري نيز دارد، پس مي‌توان آن را بر مربا ارجحيت داد. فقط فراموش نكنيد كه هريك قاشق مرباخوري‌اش به اندازه دو حبه قند كالري داشته و نبايد در خوردن‌اش زياده‌روي كرد.
4.پنير (كم‌چرب)
يكي از اجزاي پرپروتئين اين وعده، پنير است كه البته نوع كم‌نمك و كم‌چرب آن به شما توصيه مي‌شود. شما مي‌توانيد قبل از مصرف آن را با ماده غذايي ديگري مانند كنجد، گردو و حتي سبزيجات معطر طعم‌دار كنيد.
5.گردو (دو عدد)
يكي از اجزاي چرب صبحانه گردوست. اين مغز كه سرشار از اسيدهاي چرب امگا سه بوده، خوردن‌اش حتي براي افرادي كه كلسترول بالايي دارند نيز نجات‌بخش است، پس حداقل دو عدد گردو را در اين وعده از ياد نبريد. يادتان باشد كه در پنير ماده‌اي به نام تيرامين وجود دارد كه اگر در مغز جمع شود، باعث كندي ذهن مي‌شود، البته اين ماده توسط يك نوع آنزيم موجود در بدن انسان مي‌تواند تجزيه شود ولي اين آنزيم تا حد مشخصي فعال است. براي فعاليت بيشتر اين آنزيم بايد ميزان مس را در بدن زياد كرد و اين كار با خوردن گردو كه حاوي مقداري مس است، انجام مي‌شو‌د. به همين دليل در متون ديني خوردن گردو به همراه پنير توصيه شده است.
6.مربا
از اجزاي مملو از قند ساده ميز صبحانه، مربا است كه هر قاشق مرباخوري‌اش يك واحد قند محاسبه مي‌شود. در كل، بهتر است كه قندهاي ساده را براي اين وعده انتخاب نكنيد زيرا به دنبال افزايش قند خون، افت آن و بروز گرسنگي حتمي‌خواهد بود.
7.کره
يكي ديگر از اجزاي پركالري صبحانه كره بوده كه اسيدهاي چرب موجودش از نوع اشباع‌اند. از آنجا كه مي‌تواند كلسترول خون را افزايش دهد، افرادي كه محدوديت مصرف چربي دارند، بهتر است از اين ماده غذايي صرف‌نظر كنند.
8.خامه
يكي ديگر از اجزاي پركالري صبحانه كره بوده كه اسيدهاي چرب موجودش از نوع اشباع‌اند. از آنجا كه مي‌تواند كلسترول خون را افزايش دهد، افرادي كه محدوديت مصرف چربي دارند، بهتر است از اين ماده غذايي صرف‌نظر كنند.
9.تخم‌مرغ (يک عدد)
يكي ديگر از اجزاي پروتئيني صبحانه تخم‌مرغ بوده كه آن را به صورت آب‌پز شده، عسلي، نيمرو و يا حتي املت ميل مي‌كنند. لازم است همين‌جا يادآور شويم كه نوع آب‌پز آن براي كساني كه محدوديت دريافت انرژي دارند، توصيه مي‌شود. بهتر است از نوع عسلي آن صرف‌نظر شود زيرا امكان آلودگي به ميكروب سالمونلا در آن بالاست. نوع نيمروي آن به دليل سرخ شدن در روغن براي افرادي كه كمبود وزن دارند، بهتر است و املت نيز به دليل مخلوط شدن با سبزيجات گزينه ديگري براي كم وزن‌ها به حساب مي‌آيد.
10.عدسي (كم‌ نمک)
اين منبع پروتئين گياهي يكي از گزينه‌هاي تنظيم‌كننده قندخون در صبحانه به حساب مي‌آيد كه برخي آن را با سيب‌زميني و كره و برخي بدون آنها ميل مي‌كنند. البته به كار بردن آنها به وضعيت وزني شما بستگي دارد. يادتان باشد كه يك كاسه عدسي جايگزين مناسبي براي پنير و يا تخم‌مرغ است.
11.ميوه و سبزي
ميوه‌هاي تازه مثل سيب و پرتقال به دليل فيبر و ويتامين c كه دارند، پيشنهاد مي‌شود كه در اين وعده قرار گيرند. آب پرتقال به همراه تخم‌مرغ و يا عدسي افزايش‌دهنده جذب آهن نيز هست. گوجه‌فرنگي و چند برش هويج پخته نيز تأمين‌كننده بتاكاروتن و افزايش‌دهنده جذب املاحي مثل آهن است.
12.كره بادام‌زميني
يكي ديگر از اجزاي پروتئين‌دار اما چرب اين ميز كره بادام‌زميني است كه نمي‌توان در خوردن‌اش زياده‌روي كرد. فراموش نكنيد كه يك قاشق غذاخوري آن يك واحد بوده و معادل 45 كيلوكالري انرژي دارد.

نكته طلايي

بايد يك پنجم انرژي دريافتي روزانه از صبحانه باشد؛ مثلاً اگر يك خانم بالغ به 1800 كيلوكالري انرژي نيازمند است، بايد 350 كيلوكالري و آقايي كه به 2500 كيلوكالري انرژي نيازمند است، بايد 650 كيلوكالري از انرژي دريافتي‌اش از صبحانه باشد. در ضمن، بهتر است يك وعده صبحانه‌تان از چند گروه غذايي (منبع پروتئين و كربوهيدرات هم از نوع ساده و هم از نوع پيچيده‌اش) تشكيل شود. يادتان نرود كه شير، پنير، تخم‌مرغ، عدسي و حتي مغز دانه‌ها از خانواده پروتئين بوده و نان و غلات، ميوه و سبزيجات، عسل و مربا از تأمين‌كننده‌هاي كربوهيدرات‌هاي پيچيده و ساده‌اند. البته بايد قندهاي ساده و چربي‌‌ها در حد محدود دريافت شده و از مصرف سوسيس و كالباس صرف‌نظر شود.

منبع: دانشجو

كيان

21-05-2010, 17:32

همان‌طور که ادب براي خودش آدابي دارد، غذا خوردن هم داراي آدابي است؛ آدابي که در هياهوي زندگي شهري و سرعت حرکت متروها آن را گم کرده‌ايم. اغلب فراموش مي‌کنيم که بخش مهمي از دوندگي‌هاي ما در زندگي براي به دست آوردن لقمه‌اي نان و چيدن سفره‌اي براي صرف غذا است. انگار وظيفه داريم فقط غذا را فراهم آوريم و بعد از آن کار را تمام شده فرض کنيم و بدون مراعات هيچ‌گونه آدابي به خوردن رو ‌آوريم. در صورتي که غذا خوردن هم براي خودش آدابي دارد.
آدابي که پيشينيان ما آنها را رعايت مي‌کردند. اما به مرور زمان در حال کنار گذاشتن آنها هستيم و زندگي شهري را بهانه اين کار قرار داده‌ايم. اما اگر با خودمان روراست ‌باشيم، متوجه مي‌شويم که در بسياري مواقع يا آداب صحيح غذا خوردن را نمي‌دانيم و يا در اين کار تنبلي و بي‌سليقگي مي‌کنيم...

اما به‌موقع غذا خوردن چه آدابي دارد؟ دکتر مسعود کيمياگر، متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه شهيد بهشتي به اين پرسش‌ها پاسخ گفته است. در هر کجا هم که لازم بوده از کتاب درخشان «کتاب مستطاب آشپزي» نجف دريا بندري کمک گرفته‌ايم.

با چه کسي غذا بخوريم؟

يک ضرب‌المثل مي‌گويد که «مهم نيست که چه غذايي مي‌خوريد، مهم اين است که با چه کسي غذا مي‌خوريد»، اگر چه ما اعتقاد داريم که «مهم است چه غذايي مي‌خوريم» اما به بخش دوم اين ضرب‌المثل هم اعتقاد داريم. دکتر کيمياگر مي‌‌گويد: «با کسي غذا بخوريد که از مصاحبت با او لذت مي‌بريد. تحقيقات نشان مي‌دهد هنگامي که ما از غذا خوردن لذت مي‌بريم هورمون‌هايي در بدنمان ترشح مي‌شود که جذب غذا را افزايش مي‌دهد و استرس ما را کم مي‌کند. سفره غذا، مقدس است. جايي است براي در کنار هم بودن و از مصاحبت با يکديگر لذت بردن.»

دکتر در ادامه به نکته جالبي اشاره مي‌کند: «غذا يک ابزار قوي جهت برقراري دوستي است. در بسياري از مواقع بزرگ‌ترين قراردادهاي سياسي و اقتصادي سر ميز غذا بسته مي‌شود چون افراد در شرايطي که غذا مي‌خورند، حال بهتري دارند و بهتر مي‌توانند با ديگران تفاهم داشته باشند» فردي مي‌گفت: «سر ميز غذا، دخترم را از من خواستگاري کردند ومن هم تسليم شدم بنابراين سفره غذا از همه نظر داراي برکت است و نبايد سرسري از کنار آن رد شويم.»

سفره را کجا پهن کنيم؟

به محيطي که در آن غذا مي‌خوريد، اهميت بدهيد. سفره غذا را بايد در جايي پهن کنيد که آرامش‌بخش و اشتها برانگيز باشد و شما را سرذوق آورد و باعث شود که شما از غذا خوردن لذت ببريد. کيمياگر در اين خصوص پيشنهادات خواندني‌اي دارد:

• سفره را در نورگيرترين‌ جاي ممکن پهن کنيد. نور تاثير شگفت‌انگيزي در تحريک اشتها و ايجاد روحيه نشاط در ما دارد.

• تابلوهاي نقاشي به ديوار آويزان کنيد. سفره را بهتر است در جايي پهن کنيم که چند تابلوي زيبا از مناظر طبيعت به ديوار آن آويزان باشد تا موجب شکل‌گيري آرامش دروني در ما شود.

• به موزيک ملايم گوش کنيد. تحقيقات نشان مي‌دهد که گوش دادن به موسيقي ملايم موجب ترشح هورمون‌هايي مي‌شود که جذب غذا را افزايش مي‌دهند.

• وقت کافي به غذا خوردن اختصاص دهيد. غذا خوردن حداقل به زماني 30 دقيقه‌اي نياز دارد. غذا خوردن يک فعاليت اجتماعي است و محور جمع شدن افراد محسوب مي‌شود. آيا شما مي‌توانيد تصور کنيد که در يک مجلس عروسي خبري از غذا نباشد؟اگر در عروسي غذا نباشد، لطف آن از بين مي‌رود.

چه ساعتي غذا بخوريم؟

غذا خوردن ما بايد از يک نظم خاصي پيروي کند اما نه در حدي که باعث ايجاد وسواس شود. براي ساعت غذا خوردن بايد يک دامنه‌اي در نظر بگيريم. صبحانه‌ را بايد با فرصت بخوريم و هرگز آن را فراموش نکنيم. اگر هر روز ده دقيقه زودتر از خواب بيدار شويم، حتما فرصت مناسب براي صبحانه خوردن پيدا خواهيم کرد و اگر هم قرار است که صبحانه در محل کار خورده شود، بهتر است که اين کار در سالن غذا خوري اداره صورت گيرد چون پهن کردن بساط نان بربري و پنير روي ميزکار اصلا خوشايند نيست. در مورد بهترين ساعت جهت خوردن شام هم دکتر کيمياگر مي‌‌گويد: «بين شام خوردن تا خوابيدن بهتر است يک ساعت و نيم تا 2 ساعت فاصله باشد تا غذا از معده تخليه شود.»

سالاد قبل از غذا يا بعد از غذا؟

هيچ‌چيز نمي‌تواند سفره ما را به اندازه يک ظرف سالاد که با سليقه‌اي خاصي تزيين شده است، زيبا کرده و اشتهاي ما را براي غذا خوردن تحريک کند اما بهترين زمان مصرف سالاد چه هنگامي است؟

آيا سالاد را قبل از غذا بخوريم يا بعد از غذا؟ دکتر در اين‌باره مي‌گويد: «در اين مورد قانون خاصي وجود ندارد. قانون قطعي در اين زمينه اين است که حتما همراه غذا سالاد مصرف کنيم.» وي در ادامه مي‌افزايد: «سالاد معمولا به عنوان يک پيش‌غذا استفاده مي‌شود چون برخي عقيده دارند که سالاد اشتها‌برانگيز است. از سوي ديگر عده‌اي هم سالاد را قبل از غذا مي‌خورند چون عقيده دارند در اين حالت غذاي کمتري مي‌خورند و کمتر چاق مي‌شوند.» کيمياگر يک توصيه ديگر هم در مورد سالاد خوردن دارد: «هرگز نبايد سالاد را که معمولا سرد است روي غذاي گرم ريخت چون باعث پژمردگي اجزاي سالاد و برخي آسيب‌هاي غذايي به آن مي‌شود. در ضمن سالاد خوب سالادي است که داراي گوجه‌فرنگي، حبوبات وسبزيجات تازه باشد. خوردن ماست و خيار را نيز فراموش نکنيد.»

هم‌زمان با غذا ميوه بخوريم؟

بسياري از خانواده‌ها عادت دارند که يک ظرف ميوه هم روي سفره غذا قرار دهند و هم‌زمان با غذا خوردن ميوه هم ميل کنند. اين کاري است که دکتر کيمياگر به هيچ عنوان آن را تاييد نمي‌کند چرا که خوردن ميوه همراه با غذا باعث مي‌شود که آنزيم‌هايي ترشح شود که جذب غذا را مختل مي‌کند. در ضمن چون خود ميوه‌ها داراي کالري هستند، بهتر است به عنوان ميان‌وعده مصرف شوند.

با غذا آب مصرف کنيم يا نه؟

حتما شما هم شنيده‌ايد که مي‌‌گويند بهتر است همراه با غذا آب نخوريد اما دکتر کيمياگر اين موضوع را رد مي‌کند و مي‌گويد: «برخي‌ها در اين مورد سخت‌گيري بي‌جا دارند. اين افراد عقيده دارند که در اثر خوردن آب شيره معده رقيق مي‌شود اما اين دليل خيلي منطقي نيست چون روزانه معده دو سه ليتر شيره ترشح مي‌کند. بنابراين با غذاهاي خشک آب خوردن در حد يک ليوان اشکالي ندارد. دليل دوم اين است که معده نبايد سرد و گرم شود و اين دليل درستي است بنابراين اگر مي‌خواهيد همراه با غذا آب بخوريد، آب خيلي سرد ننوشيد و به يک ليوان آب خنک اکتفا کنيد. خوردن نوشيدني‌هايي مثل دوغ نيز توصيه مي‌شود.»

با غذا ماست بخوريم؟

با روش‌ها و کارهاي خيلي ساده‌اي مي‌توانيد تغذيه سالم‌تري داشته باشيد اما اين کارها کدام‌اند؟ دکتر کيمياگر مي‌گويد: «خوردن سالاد و لبنيات و سبزي همراه غذا ضروري است. برخي مي‌گويند لبنيات را همراه با غذا نخوريد چون جذب آهن را کم مي‌کند. اگر چه اين موضوع درست است اما در مواقعي رخ مي‌دهد که ما بي‌رويه ماست مصرف کنيم. خوردن حدود 150گرم ماست با غذا اشکالي ندارد چون اگر همراه با غذا ماست نخوريم، معمولا فرصت ديگري براي اين کار به دست نمي‌آوريم.» کيمياگر تاکيد ويژه‌اي هم بر سبزي خوردن، دارد و توصيه مي‌کند همان‌طورکه براي هر کسي يک ظرف ماست اختصاص مي‌دهيم بايد يک بشقاب سبزي هم اختصاص دهيم چون وقتي سبزي را در يک ظرف بزرگ در وسط سفره قرار مي‌دهيم دست خيلي از افراد به آن نمي‌رسد و از خير آن مي‌گذرند.

فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)*

24-05-2010, 03:32

http://www.khanevadeyema.com/index.php?module=pagesetter&type=file&func=get&tid=1&fid=image&pid=1908

گزارش لحظه به لحظه از درون بدن بعد از خوردن یک نوشابه

وقتی یك نوشابه می خورید،چه اتفاقی می افتد؟
10 دقیقه بعد:

10 قاشق چای خوری شكر وارد بدنتان میشود،میدانید چرا با وجود خوردن این حجم شكر دچار استفراغ نمی شوید؟چون اسید فسفریك،طعم آن را كمی میگیرد و شیرینی اش را خنثی میكند.

20 دقیقه بعد:
قند خونتان بالا میرود و منجر به ترشح ناگهانی و یكجای انسولین می شود،كبدتان شروع میكند به تبدیل قند به چربی تا قند خون بیشتر از این بالا نرود.

40 دقیقه بعد:

حالا دیگه جذب كافئین كامل شده،مردمكهای چشم گشاد می شود،فشار خونتان بالا میرود و در پاسخ به این حالت،كبدتان قند را به داخل جریان خون رها می كند.گیرنده های آدنوزین مغز حالا بلوك می شوند تا از احساس خواب آلودگی جلوگیری كنند.

45 دقیقه بعد:

ترشح دوپامین افزایش پیدا میكند و مراكز خاصی در مغز حالت سرخوشی ایجاد میكنند،تحریك میشوند.این همان مكانیسمی است كه در مصرف هروئین منجر به ایجاد سرخوشی می شود.

60 دقیقه بعد:

اسید فسفریك موجود در نوشابه،داخل روده كوچك،به كلسیم،منیزیم و روی میچسبد.متابولیسم بدن افزایش پیدا میكند.میزان بالای قند خون و شیرین كننده های مصنوعی،دفع هر چه بیشتر كلسیم را از طریق ادرار باعث می شوند.

مدتی بعد:

كافئین در نقش یك داروی مدر (ادرار آور) وارد عمل میشود.حالا دیگر كلسیم و منیزیم و رویی كه قرار بود جذب بدن شود،بیش از پیش از طریق ادرار دفع می شوند و به همراه آن مقادیر زیادی آب،سدیم و دیگر الكترولیت ها نیز از دست می رود.

مدتی بعدتر:

كم كم آن غوغایی كه در بدنتان ایجاد شده بود فروكش می كند و نوبت به افت قند می رسد.در این مرحله یا خیلی حساس و تحریك پذیر میشوید یا خیلی كرخت و بی حال.حالا دیگر تمام آن آبی را كه از طریق نوشابه وارد بدن خود كرده بودید دفع كرده اید،آبی كه میشد به جای اسید و كافئین و شكر ،حاوی مواد مفیدی برای بدنتان باشد.تا چند ساعت بعد اثر كافئین هم از بین میرود و شما هوس یك نوشابه دیگر میكنید.

هوس نوشابه نکردید؟

http://shiaupload.ir/images/t1c22rt9gu1cz8en8b8.gif

ganjineh

11-06-2010, 18:14

یک متخصص تغذیه گفت: دریافت انرژی بیش از حد از غذاهای مناسبی که در حالت عادی ضرری برای افراد ندارند از عوامل تشدیدکننده بیماری‌های قلبی و عروقی است. دکتر سید سعید حسینی با هشدار به مصرف بیش از حد غذاهای مفید و انرژی زا اظهار داشت: نکته‌ای که عموم مردم از آن غافل هستند، این است که تصور می‌کنند اگر یک متخصص به آنها بگوید غذاهای پرچرب و نامناسب نخورید، به این معنی است که غذاهای مفید را به هر اندازه که دلتان خواست می‌توانید مصرف کنید.
وی افزود: این در حالی است که غذاهای مفیدی مثل روغن زیتون که همه بر مفید بودن آن نسبت به روغن‌های حاوی اکسیدان‌ها اذعان دارند نیز در صورت زیاده روی در مصرف، اضافه وزن به همراه دارند و زیاده‌روی در مصرف آنها همانند غذاهای زیان آور برای بدن مضر است.
این متخصص تغذیه در ادامه تاکید کرد: در زندگی ماشینی و شهری امروز تحرک کم و مصرف غذاهای پرکالری افزایش یافته است. نگاهی هر چند گذرا به محلی از تجمع افراد جامعه به خوبی گواه این پدیده است که چاقی و اضافه وزن به سرعت در حال گسترش است و این عامل ما را در مقابل معضلات قلب و عروق کم استقامت می‌کند.
دکتر حسینی ادامه داد: پس از این که در طول ۲۰ سال گذشته اسیدهای چرب ترانس بالا در روغن‌های مختلف تولید و به بازار عرضه می‌شد خوشبختانه شاهد آن هستیم که طی دو سه سال گذشته روغن‌های با ترانس کم تولید می‌شود که امیدواریم در بیماری‌های قلبی و عروقی موثر واقع شوند.
وی کاهش روزبه روز فعالیت‌های فیزیکی را معضل دیگری در جهت تشدید بیماری‌های قلبی اعلام کرد و گفت: مطالعات روز دنیا نشان می‌دهد، بشر برای فرار از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی به عنوان یکی از عوامل اصلی مرگ و میر در جهان چاره‌ای ندارد جز این که روش زندگی خود را بهبود بخشیده و تحرک فیزیکی را در زندگی روزمره خود بگنجاند.
دکتر حسینی تاکید کرد: سازمان بهداشت جهانی بیماری‌های قلبی را در سال ۲۰۲۰ یکی از معضلات بشر دانسته و از همه کشورها خواسته است به ریسک فاکتورهای تشدید کننده این بیماری توجه ویژه داشته باشند.
این متخصص تغذیه در خصوص استفاده روزافزون از فست فودها نیز هشدار داد و گفت: در این نوع غذاها روغن‌هایی که رادیکال‌های بیشتری آزاد می‌کند به کرّات استفاده می‌شوند که همگی برای بدن سمی هستند. بنابراین توجه به نوع و میزان روغنی که مصرف می‌کنیم یکی از مهمترین دستورات در رفتارهای درست غذایی است که باید به آن توجه داشت.

گنجینه دانش

عاشورا* خادمه چشم براه گل نرگس*

25-06-2010, 14:26

http://www.eteghadat.com/Files/user1/besm/b_175.png

http://upload.tazkereh.ir/images/88722044038710468233.gif

http://upload.tazkereh.ir/images/67128927986431786967.gif

12 بخور نخور غذایی برای کودکان

چاقی کودکان در 20 ساله گذشته امری نگران‌کننده بوده است. چرا که همین کودکان چاق هستند که بزرگسالانی بیمار خواهند بود و جامعه‌ای بیمارتر را تشکیل می‌دهند* برای کودک خود قانون بگذارید.کودک باید سر ساعت مشخص غذا بخورد و غذای
سالمی که شما برایش تهیه کرده‌اید مصرف کند.
* او را از مضرات میان‌وعده‌های شیرین یا غذاهای چرب و شور مطلع کنید و کمتر او را به مکان‌هایی ببرید که این غذاها را آماده می‌کنند.
* مقدار زیادی غذای سالم مثل میوه و سبزیجات خام خوب شسته شده،کراکت‌های کم‌چرب‌،ماست و شیر برایش تهیه کرده و آنها را در وسط روز در اختیارش بگذارید.
* به کودکان اجازه دهید تا وقتی اشتها دارند غذا بخورند خود تصمیم بگیرند چه‌قدر بخورند.
* کودکان را تشویق کنید بیشتر میوه و سبزی بخورند.عادت به خوردن میوه و سبزی باید از کودکی شروع شود.
* هرگز برای کودکان بستنی‌های نخرید که چربی‌ شیر آن بیش از یک درصد باشد.مخصوص این بستنی‌ها را به کودکان زیر 5 سال ندهید.مگر اینکه با اجازه پزشک باشد.در این سن کودکان نیاز به مصرف کالری بیشتری دارند.
* از کودکان بخواهید در آماده کردم غذا به شما کمک کنند.کودکان غذایی که خود آماده کرده‌اند را بیشتر دوست دارند و از خوردن آن لذت می‌برند.
* به غذای کودک نمک و شکر اضافی و غیرضروری نریزید.
* کودکان را عادت ندهید تا نمک یا شکر یا قند زیاد به غذای خود اضافه کنند.
* به کودکان زیر دو سال همه مغزها را ندهید.چرا که ممکن است در گلوی آنها گیر کرده و سبب خفگی آنها شود.مصرف کره بادام‌زمینی و بادام زمینی زمانی مضر نیست که کودک به آن حساسیت نداشته باشد.· کودکان را مجبور نکنید بیش از آنچه می‌خواهند غذا بخورند.
* از غذا به عنوان رشوه برای کودک استفاده نکنید.
* کودکان را به خاطر خوردن هر نوع غذایی تنبیه و خجالت‌زده نکنید.بلکه او را از مضرات آن غذا آگاه کنید.
* نان و کراکر همراه با کره بادام‌زمینی،پنیر کم‌چرب،ماهی تن یا ساردین
* کیک آماده شده با آرد برنج و بادام‌زمینی.
* میوه‌های تازه و خشک
* ماست
* تکه‌های هویج، کاهو، کلم و گوجه‌فرنگی ذرت بو داده
* غلات صبحانه
* آب، شیر و آب‌میوه و چای کم‌رنگ

منبع:salamatiran.com

http://upload.tazkereh.ir/images/88722044038710468233.gif

http://upload.tazkereh.ir/images/67128927986431786967.gif

نوای عشق

30-06-2010, 00:26

وزارت بهداشت عرضه شیر خام را ممنوع کند

یک کارشناس صنعت شیر کشور با تاکید بر آلوده بودن شیرخام و هشدار نسبت به پی آمدهای مصرف این فراورده که مهم ترین آن تب مالت است از مسئولان وزارت بهداشت درخواست کرد با هدف کمک به سلامت جامعه، عرضه شیر خام در کشور را که به صورت فله ای به فروش می رسد، ممنوع کرده تا متقاضیان تنها از محصولات صنعتی که دارای استاندارهای بهداشتی است، استفاده کنند.
دکتر ثریا نواب پور با اعلام این مطلب افزود: هر چند استاندارد شیر خام در کشور اجباری است، اما هم اینک کارخانه هایی که شیر خام را دریافت می کنند، برای خود ضوابطی دارند که خارج از آن ضوابط شیر خام را از دامدار نمی پذیرند.
وی ادامه داد: بسیاری از شیر های خامی که به دلیل منطبق نبودن با استانداردهای کارخانه ها از سوی کارخانه ها برگشت می خورد از سوی دامدار به صورت فله ای به فروش می رسد که این امر سلامت خریداران را تهدید می کند.
دکتر نواب پور اظهار داشت: خریداران، شیر خام را می جوشانند، ولی شیر خام ممکن است، دارای مواد افزودنی غیر قابل تشخیص برای مصرف کننده باشد. از طرف دیگر برخی محصولات مانند خامه های سنتی، کشک، ماست و سایر فراورده های لبنی فله ای به دلیل پاستوریزه نبودن و امکان آلودگی های میکروبی، سبب انتقال میکروب به مصرف کننده و بیماری وی می شود.
این کارشناس صنعت شیر کشور، مصرف شیر فله ای از سوی مردم را ناشی از نگاه غلط به خواص شیر خام دانست و گفت: متاسفانه مردم با این تصور که تقلب در کارخانه ها صورت می گیرد، اعتماد بیشتری به محصولات فله ای داشته و فراورده های لبنی را که عمل پاستوریزاسیون در آن ها انجام نشده است، به عنوان محصولات سنتی با اعتماد بیشتری مصرف می کنند.
وی اضافه کرد: از سال 1930 میلادی مطابق با 1309 خورشیدی که روش پاستوریزاسیون برای سالم سازی شیر معمول شد،عرضه شیرخام در کشورهای صنعتی ممنوع شد و در صورت عرضه پی گرد قانونی دارد.
به گفته دکتر نواب پور،این درحالیست که در کشور شاهد عرضه شیر خام هستیم که این مساله در شهرستان ها بسیار بیشتر از تهران به چشم می خورد.
وی گفت: نظارت ناکافی سازمان دامپزشکی بر دامداری ها سبب بیماری دام و آلودگی شیر خام شده است.
این کارشناس صنعت شیر کشور یاد آور شد: با توجه به اینکه مسئولیت بازرسی از دامداری ها و نیز حفظ و ارتقای کیفیت شیر خام مانند سایر فراوردهای دامی بر عهده سازمان دامپزشکی کشور است، ضرورت دارد، این سازمان با شیر خام مانند سایر فراوارده های دامی برخورد کند.
وی گفت: با امکانات فعلی کارخانه های تولید شیر، باقی مانده سموم، آفت کش ها و... در شیرخام قابل اندازه گیری نیستند، این درحالیست که در صورت نظارت هر چه بیشتر سازمان دامپزشکی بر دام ها و تلاش در جهت حفظ سلامت آنان، از آلوده شدن شیر جلوگیری خواهد شد.

خادمه زینب کبری(س)

14-07-2010, 00:09

تغذیه در سندرم روده تحریک پذیر

در بسیاری از موارد، ایجاد تغییرات ساده ای در شیوه ی زندگی و برنامه غذایی می تواند شما را از دست این سندرم خلاص کند. اگر چه بدن بلافاصله به این تغییرات پاسخ نمی دهد، ولی هدف شما باید یافتن راه حل هایی با اثرات طولانی مدت باشد، نه گذری و کوتاه مدت.

توصیه های غذایی :

درمان با فیبر را امتحان کنید

زمانی که شما دچار سندرم روده تحریک پذیر هستید، فیبر می تواند یک راه حل باشد. اگر چه فیبر به از بین رفتن یبوست کمک می کند، ولی می تواند تولید گاز کرده و درد شکمی را تشدید کند. بهترین راه کار این است که به تدریج در طول چندین هفته، مقادیر فیبر دریافتی را در برنامه غذایی خود افزایش دهید.

مواد غذایی غنی از فیبر عبارت هستند از نان و غلات سبوس دار، میوه ها، سبزیجات و حبوبات.

چنان چه علائم این سندرم در شما همچنان وجود داشت و یا تشدید شد، با پزشک خود مشورت کنید. ممکن است به مشاوره با یک کارشناس تغذیه نیاز پیدا کنید.

برخی از افراد با کاهش مصرف فیبر غذایی و در عوض دریافت مکمل فیبر بهتر نتیجه می گیرند، در واقع در این حالت گاز و نفخ کمتری ایجاد می شود. چنان چه مکمل فیبر(مانند پسیلیوم یا سیتروسل) دریافت می کنید، حتماً مصرف آن را به صورت تدریجی شروع کرده و روزانه مقادیر فراوانی آب بنوشید تا تولید گاز، نفخ و یبوست را به حداقل برسانید.

چنان چه فهمیدید دریافت فیبر به درمان علائم سندرم روده تحریک پذیر(IBS) در شما کمک می کند، برای کسب بهترین نتایج آن را به صورت منظم مصرف نمایید.

از مصرف غذاهای مشکل زا و محرک اجتناب نمایید

اگر غذایی علائم بیماری شما را تشدید می سازد، آن را مصرف نکنید که معمول ترین آن ها عبارت هستند از: الکل، شکلات، نوشیدنی های حاوی کافئین مانند قهوه و سودا، داروهای حاوی کافئین، لبنیات، شیرین کننده مصنوعی مانند سوربیتول و مانیتول.

چنان چه نفخ مشکل شماست، غذاهایی را که این مشکل را تشدید می سازند، از برنامه غذایی خود حذف کنید که عبارت هستند از حبوبات، کلم، گل کلم و بروکلی.

غذاهای چرب نیز در برخی از افراد ایجاد ناراحتی می کنند.

جویدن آدامس و یا نوشیدن مایعات از طریق نی باعث بلعیدن هوا و در نتیجه تولید گاز بیشتری می شوند.

در زمان ها و فواصل منظم غذا بخورید

هیچ یک از وعده های غذایی را حذف نکنید. سعی کنید هر روز در زمان های مشخصی، وعده های غذایی خود را صرف کنید تا به عملکرد منظم روده های خود کمک کنید. چنانچه دچار اسهال هستید، خوردن وعده های غذایی کم حجم با تعداد بیشتر برایتان بهتر است، ولی اگر دچار یبوست هستید، خوردن مقادیر زیادی غذاهای پُرفیبر، در حرکت غذا در طول روده ها به شما کمک خواهد کرد.

http://shiaupload.ir/images/85910437315031801894.gif

خادمه زینب کبری(س)

14-07-2010, 00:10

مراقب محصولات لبنی باشید

اگر عدم تحمل لاکتوز دارید، سعی کنید ماست را جایگزین شیر کنید و یا از محصولات حاوی آنزیم لاکتاز استفاده کنید تا به هضم و شکستن قند لاکتوز در بدن شما کمک کند. مصرف مقادیر کم محصولات لبنی و یا مصرف آن ها با دیگر غذاها نیز می تواند کمک کننده باشد.

در برخی موارد نیاز است تا به طور کامل لبنیات را از برنامه غذایی خود حذف کنید. در این گونه مواقع حتماً مقادیر کافی پروتئین، کلسیم و ویتامین های گروه B را از دیگر منابع غذایی دریافت نمایید.

مقادیر فراوانی مایعات بنوشید

آب بهترین انتخاب است. الکل و نوشیدنی های حاوی کافئین، روده شما را تحریک می کنند و اسهال را تشدید می کنند. نوشیدنی های کربناته نیز تولید گاز می کنند.

به طور منظم ورزش کنید

ورزش به درمان افسردگی و استرس کمک کرده و منجر به بروز انقباضات طبیعی در روده های شما می شود و باعث می شود که شما احساس بهتری نسبت به خود داشته باشید. چنان چه قبلاً فرد بی تحرکی بوده اید، به آهستگی شروع کنید و به تدریج مدت زمان ورزش خود را افزایش دهید. چنان چه مبتلا به بیماری های دیگری نیز هستید، قبل از شروع هر نوع برنامه ورزشی با پزشک خود مشورت کنید.

از داروهای ضد اسهال با احتیاط استفاده کنید

چنان چه از داروهای بدون نیاز به نسخه مانند ایمودیوم(Imodium) و یا کاپکتات(Kaopectate) استفاده می کنید، سعی کنید از کمترین دوز آن ها استفاده نمایید. ایمودیوم را 20 تا 30 دقیقه قبل از غذاخورن دریافت کنید، به ویژه وقتی که می دانید غذایی که می خواهید مصرف کنید می تواند منجر به اسهال در شما شود. استفاده های طولانی مدت از این داروها در صورتی که به طور مقتضی دریافت نشوند، مشکل زا خواهد بود. مطالب ذکر شده در مورد لاکساتیو(laxatives) نیز صحت دارد. هر نوع سوالی در رابطه با این داروها دارید با پزشک خود و یا یک داروساز در میان بگذارید.

http://shiaupload.ir/images/85910437315031801894.gif

خادمه زینب کبری(س)

14-07-2010, 00:12

درمان های سنتی:

درمان های سنتی زیر می توانند در کاهش علائم سندرم روده تحریک پذیر کمک کنند:

* طب سوزنی

اگر چه نتایج ضد و نقیضی در رابطه با اثرات طب سوزنی بر علائم سندرم روده تحریک پذیر وجود دارد، ولی بسیاری از افراد برای کاهش گرفتگی های عضلانی و بهبود عملکرد روده ای از آن استفاده می کنند.

* گیاه درمانی

نعناع یک گیاه ضد اسپاسم طبیعی است که منجر به استراحت راحتی صاف در روده ها می شود. نعناع دارای اثرات درمانی کوتاه مدت بر علائم سندرم روده تحریک پذیر(IBS) است، ولی نتایج مطالعات در رابطه با اثرات درمانی آن متناقض هستند.

این احتمال وجود دارد که نعناع سوزش معده را تشدید کند.

قبل از دریافت هر نوع گیاه دارویی ، با پزشک خود مشورت کنید تا احتمال تداخل آن با داروهای دریافتی شما را بررسی کند.

* پروبیوتیک ها

پروبیوتیک ها، باکتری های مفیدی هستند که به طور طبیعی در روده زندگی می کنند و در برخی غذاها مانند ماست و یا در مکمل های غذایی نیز یافت می شوند.

گفته شده که افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر، مقادیر کافی از باکتری های مفید را در بدن شان ندارند؛ لذا افزودن آن ها به برنامه غذایی شان در تخفیف علائم بیماری موثر است. برخی مطالعات دریافته اند که پروبیوتیک ها منجر به کاهش علائمی از سندرم روده تحریک پذیر(IBS) مانند درد شکمی و نفخ می شوند. البته مطالعات بیشتری در این مورد لازم است.

پیشگیری :

هر کسی در زندگی، مشکل گوارشی ناشی از اضطراب و نگرانی را تجربه کرده است. ولی اگر مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر(IBS) باشید، مشکلات ناشی از استرس مانند درد شکمی و اسهال با تکرر بیشتر و شدت بیشتری همراه خواهند بود.

یافتن راه هایی برای کاهش استرس، در پیشگیری از علائم فوق کمک خواهد کرد و آن ها را آرام خواهد ساخت:

مشاوره

در بسیاری از موارد، مشاوره با یک روانشناس یا روانپزشک می تواند در کاهش استرس به شما کمک کند. او این کار را با بررسی پاسخ های شما به وقایع مختلف و سپس کار کردن با شما به منظور تعدیل یا تغییر آن پاسخ ها انجام می دهد.

تمرین های کسب آرامش تدریجی

این تمرین ها به آرام کردن تک تک ماهیچه های بدن کمک می کنند. ابتدا با انقباض ماهیچه های کف پای تان شروع کنید و بعد با تمرکز و به آرامی تمام تنش های موجود را بیرون کنید. بعد نوبت به انقباض و ریلکس کردن ماهیچه های پشت پا می رسد. تمرین را تا آرام کردن تمام ماهیچه های بدن از جمله ماهیچه های چشم و ماهیچه های سر ادامه دهید.

تنفس عمیق

بیشتر بزرگسالان از ناحیه قفسه سینه خود نفس می کشند، ولی اگر از دیافراگم خود (ماهیچه ای که قفسه سینه را از شکم جدا می کند)، نفس بکشید، آرام تر خواهید بود.

اگر در زمان دم اجازه دهید، شکم به خوبی منقبض شود، در هنگام بازدم خودش به طور طبیعی منبسط خواهد شد. تنفس عمیق می تواند در استراحت ماهیچه های شکمی کمک کند که به فعالیت طبیعی تر روده ای منجر خواهد شد.

برای مشاهده ی وب سایت دکتر فرشچی می توانید به آدرس اینترنتی www.novindiet.com مراجعه نمایید.

دکتر حمیدرضا فرشچی - همکار تبیان

متخصص تغذیه - فوق تخصص دیابت و چاقی

http://shiaupload.ir/images/85910437315031801894.gif

مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*

01-08-2010, 12:50

http://img.tebyan.net/big/1389/05/136506961394225243161121241692296515859.jpg

چای یکی از نوشیدنی ‌های پرطرفدار (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2002/10/14/638.html) در کشور ما است که مصرف به اندازه و صحیح‌ آن البته خواص بسیاری هم در پی دارد. چای سیاهی که به صورت فله‌ ای در بازار به فروش می ‌رسد تنوع فراوانی دارد: چای مورچه، ترش، باروتی و...
که حتما شما هم اسم آن ها را شنیده‌اید و به آن ها علاقه دارید. در رابطه با تفاوت چای‌ های سیاه با یک دیگر، از دکتر محمدحسین صالحی‌سورمقی، متخصص فارماکوگنوزی و استاد دانشكده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران هفته نامه سلامت سوالاتی پرسیده‌ است كه خواندن پاسخ‌ های ایشان را به شما توصیه می ‌کنیم.
چای سیاه فله ‌ای انواع گوناگونی دارد. اگر منشأ تمام این چای‌ ها برگ چای است، خب، چه تفاوتی با هم دارند؟
متاسفانه تا زمانی که روی این انواع، آزمایشات اولیه ‌ای انجام نشود نمی ‌توان در موردشان صحبت کرد. حتما باید رنگ، میزان کافئین (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/drinks/2007/7/22/43655.html)، مزه و طعم آن ها مورد بررسی قرار گیرد تا بتوان گفت چه تفاوتی با هم دارند. به هر حال وقتی برگ چای پلاسیده و خشک می‌ شود اشکال گوناگونی پیدا می‌ کند. برخی درشت و برخی پودر است که مثلا به آن کله ‌مورچه ‌ای می ‌گویند اما تا زمانی که آزمایشی انجام نشود نمی‌ توان آن ها را با هم مقایسه و یا تفاوت ‌شان را بیان کرد.
چه چیزی سبب تفاوت انواع چای سیاه با هم شده است؟ چرا شکل و رنگ چای‌ ها با هم متفاوت‌ است؟
گیاه چای در همه انواع آن، یکی است اما وقتی در آب و هوای مختلف رشد می ‌کند و چون جزو گیاهانی است که خیلی سریع تغییراتی در آن حاصل می ‌شود به همین دلیل تنوع ظاهری می ‌یابد. به عنوان مثال، حتی در دو شهر شمال نیز گیاه چای بنابر آب و هوای محیط تغییراتی دارد.

مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*

01-08-2010, 12:50

در كل، از گیاه چای در دنیا سه نوع عمده چای تولید می ‌شود. وقتی برگ گیاه چیده می ‌شود و به شکل تازه برای عملیات پلاسیدن یا تخمیر فرستاده می‌ شود، رنگ گیاه عوض شده و سیاه می ‌شود. بو و مزه آن هم تغییر کرده و خشک می‌ شود. نتیجه خشک شدن این گیاه، چای سیاه (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/drinks/2009/9/30/103508.html) است.
اگر گیاه تازه سریعا خشک شود و تخمیر روی آن صورت نگیرد، نتیجه چای خشک سبز است که رنگ کمتری تولید می‌ کند اما خواص آن بیشتر از چای سیاه است.
نوع دیگر چای نیمه تخمیر شده است که با نام اورنگ شناخته می شود. این چای تنها در چین تهیه می ‌شود و خواص آن فی‌ ما بین چای سبز (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2008/10/20/76909.html) و سیاه است!
بهترین، مرغوب ‌ترین و خوش ‌طعم‌ ترین چای مربوط به چای بهاره است و بعد چای تابستان و پاییز قرار می گیرند.

در مورد چای سیاه چند قانون اصلی و علمی وجود دارد.
اول آنکه به دلیل آنکه در روند تخمیر مواد تلخ‌ کننده آن بیشتر می ‌شود، گفته شده هر چه برگ چای درشت ‌تر باشد این مواد که یبوست‌ (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/digestive/2010/2/4/114751.html)آور هم هستند در آن کمتر یافت می‌ شود اما هر چه چای خردتر و پودرتر باشد این مواد در آن بیشتر هستند. در ضمن، هر چه چای پودرتر باشد رنگ تولیدی تیره ‌تر و مزه آن تلخ ‌تر خواهد بود و به مذاق هر شخصی خوشایند نخواهدبود. به طور کلی، باید گفت چای درشت از نظر کیفیت بهتر از چای‌ ریز و پودری است.

مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*

01-08-2010, 12:51

نکته دوم اینکه چای طبیعی در حالت طبیعی رنگ نزدیک به قرمزی دارد. اگر به چای هیچ افزودنی اضافه نشود رنگ، بو و مزه خوبی داشته و بی‌ ضرر است اما اضافه کردن رنگ و عطری کردن آن به شکلی که بوی تند و رنگ قرمز پررنگ پیدا کند، مضر می‌ شود. چای طبیعی در مدت کوتاه رنگ غلیظی پیدا نمی‌ کند. مطمئنا چای طبیعی بدون رنگ و بوی اضافه شده سالم ‌تر و بهتر است.
نکته سوم اینکه چای در سه فصل چیده می‌ شود: بهار، تابستان و پاییز. در فصل زمستان چای برداشت نمی ‌شود به این علت که هر چه از بهار به فصل تابستان و زمستان نزدیک می ‌شویم، قسمت‌ های چوبی برگ زیادتر می ‌شود. بهترین، مرغوب ‌ترین و خوش ‌طعم‌ ترین چای مربوط به چای بهاره است و بعد چای تابستان و پاییز قرار می گیرند.
نکته چهارم منطقه ‌ای است که چای در آن رشد می‌ کند. در کل، منطقه جغرافیایی در کیفیت و کمیت مواد معطرکننده و مواد تلخ‌ کننده موثر است. به همین دلیل چای برخی نقاط خوش‌ طعم و چای برخی نقاط بسیار پست است. به‌ عنوان مثال، در ایران آزمایشاتی که روی چای 5 شهر شمالی انجام شده نشان داده اند، اصولا چای ‌هایی که روی آن ها پرزهایی وجود دارد (البته این پرز با چشم غیرمسلح دیده نمی ‌شود) هر چه پرز بیشتری داشته باشند چون داخل پرزها اسانس تجمع می ‌یابد، عطر چای بیشتر است. جالب است بدانید نتایج این بررسی‌ ها بهترین چای را چای لاهیجان معرفی کرده‌اند.

نظرتان درباره نوع دم کردن چیست؟ آیا روش تهیه چای نیز بر خاصیت آن تأثیر می گذارد؟
بله. دقیقاً نکته آخری که گفتم، به نوع دم کردن چای برمی‌ گردد. هرچه چای تازه ‌دم تر باشد، خوش ‌بو و خوش ‌طعم‌ تر است و هر چه بماند مواد تلخ آن بیشتر شده و بو و مزه آن را تغییر می ‌دهد. خواص چای هم هر چه بیشتر بماند، عوض می‌ شود و دیگر رفع کننده خستگی (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrition_news/healthy_nutrition/2009/8/20/100243.html)نیست چون کافئین آزاد شده با دیگر مواد ترکیب شده و خاصیت خود را از دست می ‌دهد.
در خرید چای فله‌ ای باید به چه نکاتی توجه کنیم تا چای خوبی نصیب‌ مان شود؟

مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*

01-08-2010, 12:51

درشتی چای یکی از نکات مهم و قابل توجه است. بوی چای حرف اول را در حدس طعم و مزه چای می ‌زند ولی به هر حال، تا وقتی چای را دم نکنیم نمی ‌توانیم جلوتر از این برویم. رنگ سیاه چای هم مشخصه دیگر مرغوب بودن آن است.
آیا تقلبی یا طبیعی بودن چای را می ‌توان از روی ظاهرش تشخیص داد؟
نه؛ تا زمانی که چای را دم نکنید، نمی ‌توانید متوجه این موضوع شوید. چای طبیعی رنگ نمی ‌دهد. از نظر اسانس هم چای اگر بوی غلیظی نداشته باشد، یعنی عطری نیست. یادتان باشد که مصرف عطریات افزوده شده در طولانی مدت می ‌تواند در کبد (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/gland/2006/9/6/23127.html)تجمع یافته و به سموم تبدیل شود و عوارضی را برای مصرف كننده اش در پی داشته باشد، بنابراین سعی كنید از عطردهنده های طبیعی استفاده كنید.
لطفا توضیح کوتاهی هم در رابطه با نحوه صحیح دم کردن چای بدهید.
بهترین حالت این است که آب کاملاً جوش را روی چای خشك بریزیم و به مدت 10 تا 15 دقیقه آن را روی بخار آب بگذاریم. البته باید درِ قوری بسته باشد. محصول صاف‌ شده، چای دم شده است. دم کردن چای سبز و سیاه با هم تفاوتی ندارد و مخلوط کردن و دم کردن این دو با هم نیز تداخلی را ایجاد نخواهد کرد.

خادمه زینب کبری(س)

05-08-2010, 02:26

یبوست و درمان آن با تغذیه مناسب

http://img.tebyan.net/big/1384/12/1491401108286381674519711442992465616811.jpg

یبوست حالتی است که درآن مدفوع سخت و کوچک است و برای برطرف شدن آن ( اجابت مزاج) نیاز به استفاده از داروست.بعضی افراد از مسهل های مختلفی برای رفع یبوست استفاده می کنند. ولی در بیشتر مواقع با استفاده مداوم از مسهل، قدرت طبیعی کولون کاهش یافته و اجابت مزاج طبیعی و بدون استفاده از مسهل مشکلتر می گردد.
موثرترین درمان برای یبوست ایجاد یک تغییر مهم در رژیم غذایی است که البته امروزه کمتر به آن توجه می شود.

در واقع کولون به استفاده از مسهل عادت می کند. همچنین استفاده از مسهل مانع از بروز علایم هشدار دهنده مهمی مانند یبوست و درد،هنگام اجابت مزاج می شود. بدون وجود این اخطا رها، افراد همچنان به خوردن غذاهایی که واقعاً می توانند عامل خطرناکی برای به خطر افتادن سلامتی آنها باشند، ادامه می دهند. موثرترین درمان برای یبوست ایجاد یک تغییر مهم در رژیم غذایی است که البته امروزه کمتر به آن توجه می شود.
اغلب انواع بیماریهای دردناک روده به به قسمت انتهائی روده مربوط می باشند. برخی از این مشکلات تنها دردسرسازند. اما برخی زندگی بیماررا مورد تهدید قرارمی دهند. به هرحال نباید مشکلات ساده و یا بیماریهای خطرناک را به عنوان قسمت طبیعی از روند زندگی تحمل کرد.
یبوست معنای متفاوتی برای افراد مختلف دارد. طبق بررسی های انجام شده، بعضی از افراد هر شش تا دوازده روز و آن هم با کمک مسهل های قوی اجابت مزاج دارند و حتی این مسئله را به عنوان امری طبیعی پذیرفته اند. فعالیت و حرکت روده برای دفع، به میزان سلامتی افراد بستگی دارد. برای بعضی از افراد حرکت روده و اجابت مزاج درهردو روزیکبار، طبیعی است. درحالیکه فرد دیگری ممکن است روزانه سه باروحتی بیشتر دفع انجام دهد و هر دو آنها کاملاً سالم باشند.
معمولاً وریدهای پا (رگی که خون را به قلب برمی گرداند) در افراد مبتلا به یبوست بر اثر فشار بیش از حد هنگام حرکت دشوار مدفوع در روده آسیب می بینند. در طول رگ های پا دریچه هایی به فواصل متناوب قرار دارند که به حرکت جریان خون به طرف بالا و قلب کمک می کنند. این دریچه ها تقریباً به شکل یک نردبان متحرک هستند و در برابر حرکت خون به طرف پایین بر اثر فشارجاذبه مقاومت می کنند. این دریچه ها بر اثر فشار زیادی که برای حرکت مدفوع خشک و سفت نیاز است، بیش از حد کشیده شده و صدمه می بینند و طولی نمی کشد که این دریچه ها دیگر برای نگهداشتن خون، فاقد کفایت می گردند. و اگر دریچه ها خوب کار نکنند همواره یک ستون 6اینچی از خون بر روی رگ های پایینی فشار می آورد. یکی از نتایج این فشار نامشهود واریس ورید (رگ) پا است. ظهور شبکه درهم پیچیده آبی رنگ و دردناک بر روی پاها از علایم مشخصه واریس می باشد. گاهی رگ ها در واریس زخم شده و موجب خونریزی می شوند. چنین وضعیتی ممکن است در ناحیه مقعد نیز رخ دهد.
یبوست به دلیل اختلالات روحی بوجود نمی آید یا حداقل با اطمینان می توان گفت که، این مسئله عامل اصلی نیست. اگر چه پس ازعمری تحمل درد و رنج ناشی از مشکلات روده ، هر کسی در مورد سلامت و قابلیتها یش، شک خواهد کرد.

http://img.tebyan.net/big/1384/12/1914169157282271691689873234108161155152231.jpg

تو صیه های تغذیه ای مناسب در درمان یبوست :

1- رژیم غذایی متکی بر کر بوهیدرات به همراه سبزیجات و میوه جات مطمئن ترین درمان برای یبوست است.
2- تقریباً اکثر مردم، اثرات مثبت آلو را در مورد یبوست می شناسند. آلو می تواند به فرد مبتلا به یبوست کمک کند. بدین طریق که تغییراتی در افزایش فعالیت قسمتهای پایینی روده داده و به یبوست پایان می دهد.
3- مصرف حبوبات (حبوبات حاوی انواع فیبرها بخصوص فیبرهای بسیارجاذب آب، یعنی سلولزوهمی سلولزمی باشند) می تواند به اجابت مزاج تا حد زیادی کمک نماید.
4 - نوشیدن روزانه بین 8 تا 12 لیوان آب

نرگس منتظر

06-08-2010, 03:59

http://www.eteghadat.com/Files/user1/besm/b_175.png

http://4.bp.blogspot.com/_t5WuAaGaDWg/R4qo6bE6QnI/AAAAAAAAAiI/OzUOjYuo1sg/s1600/Quick_and_Easy_Skillet_Meal.jpg

movazeb bashبعد از غذا هفت کار نکنmovazeb bash

http://www.roozgozar.com/piczibasazi/zibasaz/06/www.roozgozar.com-172.gif (http://www.roozgozar.com/)

1- دود نکش. سیگار نکش چون هر سیگار اثر ِ ده تا سیگار جذب دارهmovazeb bash

2- میوه نخور. معدت از هوا پر میشه و ویتامین های میوه در معدت از بین میره
2 ساعت بعد از غذا یا حداقل یک ساعت قبل ِ غذا میوه بخور.movazeb bash

3- چایی ننوش. چون برگ چای اسید داره و این اسید ِ خاص پروتئین های غذا رو تغییر میده طوری که هضمشون سخت میشه.movazeb bash

4- کمربندت رو شل نکن. باعث میشه روده ات بپیچه یا مسدود بشه.movazeb bash

5- دوش نگیر. خون میره تو جاهای دیگه ی بدنت غیر از معدت و هضم بسیار کند و غذا ها فاسد میشه تو دلت.movazeb bash

6- راه نرو. خون از معدت به پاهات میره و هضم سخت میشه و جذب ِ انرژی ضعیف میشهmovazeb bash

7- نخواب فورا. این باعث گاستریت و ماراحتی روده میشه.movazeb bash

http://tehranpic.net/images/szbdcia4ciov0f6h1ntw.gif

(http://www.roozgozar.com/)

عاشورا* خادمه چشم براه گل نرگس*

09-08-2010, 22:20

http://www.eteghadat.com/Files/user1/besm/b_177.png

خوراکی های دیر هضم را می شناسید؟

برخی از غذاها که برای حفظ عملکرد بدن لازم است، به سختی هضم می شود. در این مطلب به چند نوع غذایی که هضم آن سخت است، اشاره خواهیم کرد.بررسی های متعدد گروه های
مختلف غذایی نشان می دهد که باید از همه گروه های هرم غذایی که برای سلامت فرد مفید است مصرف کنیم.
* مرغ سوخاری؛
مواد غذایی سرخ شده برای هضم کردن قدری سخت است. این نوع غذاها که سرشار از چربی است می تواند برای معده مشکل ساز باشد. افرادی که از سندروم روده تحریک پذیر رنج می برند با مصرف غذاهای سرخ شده با عوارضی مانند اسهال و استفراغ رو به رو می شوند. برای جلوگیری از ناراحتی گوارشی به جای سرخ کردن، مرغ ها را کباب کنید.
* غذاهای پرادویه؛
اگر چه که غذاهای حاوی فلفل قرمز به غذا طعم خوبی می بخشد اما این غذاها دیواره مری را تحریک می کند و باعث احساس نامطبوع سوزش سردل می شود که حتی با خوردن ماست هم این حالت رفع نمی شود.
* شکلات؛
مصرف بیش از حد شکلات هم عوارض بدی دارد. خوردن یک تکه کیک شکلاتی می تواند ناراحتی گوارشی ایجاد کند. افرادی که از سوزش سردل رنج می برند با مصرف حتی مقدار کمی از شکلات دچار ناراحتی می شوند زیرا این ماده خوراکی اجازه بازگشت اسید معده را فراهم می کند.
* مرکبات؛
آب میوه های اسیدی می تواند ناراحتی ایجاد کند و با تحریک عصب های حسی باعث ملتهب شدن مری می شود. این اسید اضافه همین طور می تواند باعث ناراحتی معده شود.
* پوره سیب زمینی؛
شاید پوره سیب زمینی یک غذای بی ضرر به نظر بیاید اما اگر سرشار از شیر و یا خامه باشد برای افرادی که به لاکتوز موجود در شیر حساسیت دارند، می تواند مشکل زا باشد. بنابراین برای جلوگیری از این گونه ناراحتی افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند باید این ماده غذایی را بدون شیر و خامه مصرف کنند.
* پیاز خام؛
پیاز، سیر و تره فرنگی سرشار از ترکیبات متفاوتی از فتونوترینت (phytonutrient) می باشد که بعضی از آن ها خواص مفیدی دارد در حالی که بعضی از این مواد باعث ناراحتی معده می شود و با پختن آ ن ها مقداری از این مشکل برطرف می شود.
* بستنی؛
اگر دچار این علایم شدید، سیستم گوارشی به شما برای استفاده نکردن از فرآورده های لبنی هشدار می دهد، پس بهتر است از دسرهای بدون لاکتوز استفاده کنید. علاوه بر آن افراط کردن در خوردن دسرهای لبنی مانند بستنی حتی در افراد معمولی می تواند به معده درد منجر شود. به علت این که بستنی چرب است و ماندگاری چربی نسبت به غذاهای دیگر در معده طولانی تر است.
* کلم بروکلی و کلم خام؛
سبزی های غنی از ماده مغذی و فیبر بسیار سالم اما نفخ آور است. خوشبختانه راه حل ساده آن پختن است زیرا این کار باعث خنثی شدن ترکیبات سولفور(Sulfur) می شود که گاز معده تولید می کند.
* آدامس های رژیمی؛
(Sorbitol) موجود در آدامس، آب نبات و نوشیدنی های رژیمی می تواند ایجاد گاز روده کند. برای جلوگیری می توان از مواد دیگری به جای ( Sorbitol) به عنوان جایگزین استفاده کرد. متخصصان مقدار مصرفی این نوع مواد را نیز مشکل ساز می دانند و مصرف بیش از ۲ و یا ۳ گرم (Sorbitol) را که روی سیستم هاضمه تاثیر می گذارد، توصیه نمی کنند.

khorasannews.com
گردآوری : گروه اینترنتی نیک صالحی
www.niksalehi.com (http://www.niksalehi.com)

http://sl.glitter-graphics.net/pub/1133/1133415hrdqowiq5r.gif (http://sl.glitter-graphics.net/pub/1133/1133415hrdqowiq5r.gif)

نوای عشق

12-08-2010, 20:20

بسمه تعالی

مصرف مواد غذایی شیرین و حاوی قندهای ساده مثل شیرینی و شکلات در وعده سحری موجب می شود، شخص زودتر گرسنه شود.
زهرا عبداللهی در گفت و گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: غذای مصرفی در وعده سحری خصوصیات و ویژگی وعده ناهار را باید داشته باشد.
وی گفت: وعده سحری می تواند شامل انواع مختلف پلو ها و انواع خورشت ها باشد.
همچنین مصرف سبزی ها و سالاد در سحری برای کاهش احساس تشنگی بسیار مؤثر است.
کارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت اضافه کرد: حداقل سالادی که می توان تهیه کرد، سالاد خیار و گوجه فرنگی است که می توان با افزودن کمی هویج یا جوانه گندم و ماش به ارزش غذایی آن اضافه کرد.
عبدللهی گفت: بهترین سبزی که می توان به عنوان سالاد در سحر مصرف کرد، کاهو است.
این سبزی در مقایسه با سایر سبزی ها از آب بیشتری برخوردار است و به همین دلیل می تواند از احساس تشنگی در طول روز بکاهد.
وی افزود: فیبر بالای کاهو مانع ابتلای روزه داران به یبوست می شود. مصرف مواد غذایی شیرین در وعده سحری توصیه نمی شود.
زیرا مصرف مواد غذایی شیرین با تحریک انسولین موجب ورود قند خون به داخل سلول ها و در نتیجه کاهش قند خون می شوند.
کارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت اضافه کرد: مصرف مواد غذایی شیرین و حاوی قندهای ساده مثل شیرینی و شکلات در وعده سحری موجب می شود، شخص زودتر گرسنه شود.
فارس نیوز

نوای عشق

17-08-2010, 14:36

بسم الله الرحمن الرحیم
زولبیا تشنگی می آوردهر سال با فرا رسیدن ماه مبارک رمضان بازار فروش زولبیا و بامیه داغ شده و بر متقاضیان آن افزوده می شود.
معمولا به نظر افرادی که متقاضی این نوع شیرینی ها هستند تصور سفره افطار و سحری بدون وجود زولبیا و بامیه کاری مشکل و ناشدنی است. از آنجا که منع کامل افراد از خوردن زولبیا و بامیه کاری درست و شدنی نیست، به آنها توصیه می کنیم در مصرف این ماده غذایی دقت کرده و از مصرف بیش از حد آن پرهیز کنند.
مصرف زولبیا و بامیه یعنی مصرف قند با حجم زیاد. خوب است بدانید مصرف زولبیا و بامیه در سحر باعث گرسنه شدن روزه دار در طول روز می شود. چرا که قندهای ساده آن سریع تر وارد جریان خون شده و با تحریک ترشح انسولین موجب کاهش قند خون می شوند.
در اثر کاهش قند خون در ساعات ابتدایی روز شخص احساس خستگی، بی حالی، ضعف و گرسنگی زودرس می کند.
از سوی دیگر استفاده از آن را در ابتدای افطار به بیماران رفلاکسی توصیه نمی کنیم، چرا که موجب تشدید علائم رفلاکس شده و سلامت آنها را به خطر می اندازد. همچنین مصرف این محصول برای افراد دیابتی ممنوع است.
مصرف زیاد از حد این شیرینی موجب تبدیل مواد قندی مازاد آن به چربی اضافی در خون شده که رسوب این چربی ها در خون باعث تصلب شرایین می شود.
● روغن های مانده
فرآیند پخت این نوع شیرینی به گونه ای است که در بیشتر اماکن، روغن مورد استفاده برای سرخ کردن آن به دلایل اقتصادی تعویض نمی شود و به طور مداوم مورد استفاده قرار گرفته و به شدت سرطان زا می شود.
بنابراین وجود روغن نامطلوب و سوخته علاوه بر بروز عوارض گوارشی (سوزش معده و ترش کردن)، ناراحتی های کبدی، قلبی ـ عروقی و افزایش کلسترول بد خون باعث سرازیر ?شدن کالری اضافی بدن شده و زمینه ساز مطلوب چاقی و اضافه وزن است.
از سوی دیگر وجود چربی نامرغوب در این شیرینی به دلیل کندی تخلیه از معده می تواند موجب کاهش اشتها و حذف وعده اصلی غذا شود. بنابراین روزه داران باید از مصرف بیش از حد غذاهای شیرین و چرب در وعده افطار و سحری پرهیز کنند.
● نشانه های زولبیای مرغوب
زولبیا و بامیه خوب باید عطر و طعم مناسب و رنگ روشن داشته و سوختگی و تغییر رنگ قهوه ای در آن مشاهده نشود. ذرات سوخته به جای مانده روی زولبیا و بامیه نشاندهنده تهیه غیربهداشتی و افت کیفیت روغن آن است.
روی جعبه های مقوایی زولبیا و بامیه باید پروانه بهداشتی و مهر استاندارد حک شده باشد و هنگام عرضه این محصول واحدهای قنادی باید از انبرک یا دستکش یکبار مصرف استفاده کنند. برای جلوگیری از آلودگی در محل عرضه نیز باید روی آنها با سلفون پوشیده باشد.
در عین حال از خرید زولبیا و بامیه ای که پشت شیشه و در مجاورت نور خورشید و لامپ و به شکل فله ای و باز عرضه می شود، جدا خودداری کنید. چرا که نور و حرارت روی ترکیبات و روغن آن تاثیر نامطلوب دارد.
در ضمن به خاطر داشته باشید قنادی ها زولبیا و بامیه خود را از مراکزی که هویت درستی ندارند تهیه می کنند به همین دلیل در سلامت و بهداشتی بودن آنها هیچ تضمینی وجود ندارد.
● زولبیا و بامیه، تشنگی روزه دار را تشدید می کند
در عین حال، یک متخصص بیماری های داخلی برای پیشگیری از تشنگی به روزه داران کرد می شود در فاصله افطار تا سحر مایعات را بتدریج مصرف کنند و از شیرینی های مصنوعی مانند زولبیا و بامیه کمتر استفاده کنند.
دکتر حشمت الله توکل در گفتگو با ایسنا اظهار کرد: باتوجه به این که ماه رمضان امسال در فصل گرم سال قرار دارد به روزه داران توصیه می شود برای پیشگیری از کاهش شدید آب بدن تنها در صورت ضرورت از منزل خارج شوند.
وی افزود: آب مورد نیاز بدن باید در فاصله میان افطار تا سحر به تدریج و از طریق مصرف آب و میوه های آب دار تامین شود.
توکل تصریح کرد: مصرف بیش از اندازه آب در سحر نقشی در پیشگیری از تشنگی در طول روز ندارد زیرا در صورت نوشیدن آب بیش از حد نیاز، بدن آب اضافی را دفع می کند.
این متخصص بیماری های داخلی خاطرنشان کرد: برخی مواد غذایی و شیرینی های مصنوعی مانند زولبیا و بامیه غلظت مایعات بدن را افزایش می دهند و در نتیجه روزه دار احساس تشنگی می کند.
وی بیان کرد: توصیه می شود برای پیشگیری از افزایش غلظت مایعات بدن از قندهای گیاهی مانند خرما به جای زولبیا و بامیه استفاده شود.
توکل گفت: میوه های آب دار مانند هندوانه و خربزه نیز نقش مهمی در تامین مایعات بدن دارند و توصیه می شود در فاصله افطار و سحر این میوه ها مصرف شوند.
وی افزود: مصرف لیموترش نیز در پیشگیری از تشنگی و گرمازدگی موثر است.
jamejamonline

نوای عشق

18-08-2010, 22:45

آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی آن می شود. احمدرضا درستی مطلق در گفتگو با فارس، افزود: برخی افراد تصور می کنند که آبکش کردن برنج نشاسته آن را از بین می برد و خاصیت چاق کنندگی برنج از بین می رود.
اما این تصور غلط است به دلیل این که نشاسته برنج در درون دانه های برنج قرار دارد و تا زمان پخته شدن دانه برنج، نشاسته در درون آن باقی می ماند و در دسترس نیست.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی برنج می شود.
ویتامین B۱ یا تیامین در پوسته برنج وجود دارد که با جدا کردن پوسته از برنج پنج ششم ویتامین B۱ آن از بین می رود و فقط یک ششم این ویتامین در دانه های برنج باقی می ماند.
درستی گفت: در صورتی که برنج آبکش شود، همین یک ششم ویتامین B۱ نیز از بین می رود و برنج فاقد ویتامین می شود.

farsnews

نوای عشق

18-08-2010, 22:55

بسم الله الرحمن الرحیم

زیاده روی در مصرف غذای سالم نیز مضر است

برخی اوقات والدین به کودکان اجازه می دهند تا از یک غذای خوب، مقدار زیادی بخورند، اما این کار به ضرر کودکانشان است.
دکتر “ترزا کاترین” از دانشکده پزشکی دانشگاه “بوفالو” در آمریکا می گوید: والدینی که تصور می کنند خوردن یک جعبه توت فرنگی برای کودکانشان مفید است، اشتباه می کنند.
کاترین با اشاره به اینکه مصرف بسیار زیاد غذای سالم نیز می تواند مشکل ایجاد کند، افزود: مصرف کالری زیاد به همراه فعالیت فیزیکی کم موجب بروز چاقی به ویژه در کودکانی که والدین چاق دارند و در افرادی می شود که مستعد ابتلا به این بیماری هستند.
کاترین به والدین توصیه می کند که برای پیشگیری از ابتلا به چاقی در کودکانشان، اول شاخص جرم بدن (بی.ام.آی) خود و فرزندشان را محاسبه کنند، دوم اینکه بدانند کودکان کم سن و سالی که به نظر نمی رسد اضافه وزن دارند نیز می توانند چاق باشند.
آخر اینکه الگوهای مناسبی باشند؛ بطوری که اگر در یخچال خانه به جای میوه و سبزیجات پر از تنقلات باشد کودکان تصور می کنند همین ها غذا است.
irna

نوای عشق

19-08-2010, 16:34

در سحر وافطار چای بیش از اندازه نخورید

نوشیدن بیش از اندازه چای در وعده سحری موجب افزایش دفع ادرار و از دست رفتن نمک های معدنی بدن که در طول روز به آن احتیاج داریم می شود.
دفتر آموزش و ارتقای سلامت وزارت بهداشت اضافه کرد: یکی از عادات غلط مردم چه در هنگام افطار و چه در هنگام سحر نوشیدن بیش از اندازه چای یا آب به بهانه جلوگیری از تشنگی یا رفع آن است که این امر سبب اختلال در هضم مواد غذایی می شود.
بنا بر این گزارش همچنین استفاده از غذاهای آب پز و بخارپز کبابی به جای غذاهای پرچرب و سرخ شده علاوه بر جلوگیری از زیان های ناشی از مصرف این نوع غذاها موجب احساس سیری در طول روز می شود.
jamejamonline

فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)*

21-08-2010, 19:29

http://www.shiaupload.ir/images/33628981545486843952.jpg

تزئین غذا ها و انواع سالاد با زیتون زیبایی خاصی را به میز غذا می دهد و این ماده غذایی بسیار مفید است ، ولی لازم است نکته مهمی را در این باره بدانیم.

این زیتون در کشور اسپانیا و ایتالیا به دست می آید و در کشورهای دیگر به علت شرایط خاص آب ، هوا و خاک فقط زیتون سبز پروش پیدا میکند.

به علت زیبایی که زیتون سیاه دارد ، قیمت آن بیشتر از زیتون سبز است . بنابر این زیتون از کشورهای فوق وارد ایران نمیشود.

و وارد کنندگان به علت قیمت تمتم شده بالا ، تمایلی به واردات این محصول ندارند.

در عوض روشی وجود دارد که زیتون سبز را به صورت سیاه رنگ در می آورد. این عمل معمولا با استفاده از سولفات آهن صورت میپذیرد.

این ماده سمی میباشد و این روش فرآوری مناسب نیست.
ترکیه یکی از کشورهایی است که به این روش زیتون سیاه را تولید میکند.

برای حفظ سلامتی خود و خانواده از خرید و مصرف زیتون سیاه در هر نوع بسته بندی جداً خودداری نمایید.

http://images.bigoo.ws/content/glitter/dividers/dividers_122.gif

خادمه زینب کبری(س)

17-09-2010, 19:52

نفخ شکم، مشکلی آزار دهنده

نفخ حالتی است که معده یا شکم احساس پُری و سفتی دارد و معمولا پس از افراط در خوردن غذا و بلعیدن هوای زیاد از راه دهان و نیز مصرف غذاهای نفاخ بروز می‌کند.

در واقع اگر غذا مدت طولانی در دستگاه گوارش باقی بماند و سریع هضم نشود، در روده تخمیر می‌شود و تولید گاز می‌کند.

نفخ شکم به دلیل انباشته شدن گاز زیاد در لوله گوارش ایجاد می‌شود و با علائمی مانند تورم شکم، دل درد، آروغ زدن‌های مکرر، دفع گاز از روده، صدای قار و قور شکمی و... خود را نشان می‌دهد.

اگرچه تولید گاز‌ در دستگاه گوارش مساله‌ای طبیعی است، اما گاهی این امر به دلیل مصرف برخی غذاها مانند حبوبات، کلم، پیاز، ترب، شیر و برخی سبزیجات پرفیبر دیگر، بلع هوای زیاد در هنگام خوردن و آشامیدن و جویدن آدامس تشدید می‌شود. گاهی هم نفخ شکم به دلیل عفونت‌های روده‌ای است.

سوالاتی که پزشک از بیمار می‌پرسد؟
1- آیا سوء هاضمه و نفخ شکم پس از غذا خوردن به سراغتان می‌آید، یا در تمامی اوقات از این مشکل رنج می‌برید؟

2- بیشتر چه غذاهایی می‌خورید؟

3- آیا غذای خود را سریع می‌خورید، یا آن را خوب می‌جوید؟

4- آیا در وعده غذایی تان یک دفعه مقدار زیادی غذا میل می‌کنید، یا از مقدار کم شروع می‌نمایید؟

5- آیا در محیطی آرام غذا می‌خورید و یا در هیاهو و شلوغی کار و موقعیت‌های استرس ‌زا؟

به بیماران توصیه می‌شود...
1- علت اصلی نفخ، پُر کردن معده با غذای فراوان است. لذا سعی کنید در هر وعده غذایی یک دفعه مقدار زیادی غذا نخورید.

2- وعده‌های غذایی باید شامل غذاهای سبک و کم حجم باشد و با فاصله مناسب از وعده‌های دیگر مصرف شود.

3- مصرف حبوبات و سبزی های نفاخ را کاهش دهید. قبل از پخت غذا با حبوبات (مثل آش رشته یا خورش قورمه سبزی) آنها را حداقل 12 ساعت در آب خیس کنید و آب آنها را دور بریزید تا مواد نفاخ آنها خارج شود.

4- استفاده از زیره و مرزه نیز در غذا تا حدود زیادی نفخ آن را می‌گیرد.

5- مصرف عرق نعنا تا حد زیادی نفخ را کاهش می دهد.

6- خوردن بیش از حد فیبر سبب بروز اختلالات گوارش و نفخ می‌شود. مصرف 20 تا 30 گرم میوه و سبزی در شبانه ‌روز کافی است.

7- اگر مشکل هضم و دفع غذا را برای مدت طولانی دارید، حتما به پزشک مراجعه کنید و از درمان‌های خود سرانه بپرهیزید.

دکتر شاهد فدایی‌ فرد – جام جم

http://www.askquran.ir/gallery/images/5405/1_--.gif

فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)*

23-09-2010, 20:29

اگه انگور می خورید مواظب باشید برق شما رو نگیره!

http://www.extension.umn.edu/distribution/horticulture/images/7564_08_swe.jpg

روشی جدید برای تولید انرژی الکتریکی دانشمندان به روش جدیدی برای تولید انرژی الکتریکی از انگور دست یافته اند. در این روش انرژی از واکنش های طبیعی درون انگور به دست می آید و هیچ نوع آلودگی به وجود نمی آید.

هر انگور تنها می تواند 4/2 میکرووات توان ایجاد کند و به همین دلیل میلیون ها دانه انگور برای روشن کردن یک لامپ معمولی موردنیاز خواهد بود؛ اما همین مقدار کم انرژی برای به کار انداختن یک حسگر یا فرستنده کوچک کافی است. منبع انرژی این باتری ها تنها به انگور محدود نمی شود. این باتری ها حتی می توانند از مایعات بدن برای تولید انرژی استفاده کنند.

طرز کار آنها چندان پیچیده نیست ؛ چون اجزای اصلی آنها تنها 2 الکترود کربنی بسیار نازک است. قطر این الکترودها حتی از تار مو هم کمتر است ؛ اما طول آنها به چند سانتی متر می رسد. یکی از مزیت های این باتری ها وزن بسیار کم و همین طور قیمت پایین آنهاست ؛ اما مشکل اصلی آن است که باتری هایی که تا به حال ساخته شده اند، حداکثر می توانند برای یک روز توان خود را حفظ کنند و با گذشت زمان توان آنها بسرعت کاهش پیدا می کند. باید توجه داشت که مکانیسم این روش با باتری های سیب زمینی که سیستم بسیار ساده ای دارند، کاملا متفاوت است.

در باتری های سیب زمینی 2 الکترود را که یکی از جنس مس و دیگری از جنس روی است، داخل یک سیب زمینی فرو می برند. انرژی از واکنش میان 2 الکترود و اسید سیب زمینی تولید می شود؛ اما در باتری های جدید انرژی از واکنش میان گلوکز و اکسیژن به دست می آید. این واکنش که به طور طبیعی در انگور رخ می دهد، شامل انتقال الکترون ها از گلوکز به اکسیژن است.

با استفاده از 2 الکترود کربنی می توان الکترون ها را به داخل یک مدار هدایت کرد. وجود آنزیم در مجاورت الکترودها باعث افزایش سرعت واکنش می شود. این روش زمانی بیشترین بازده را دارد که مقدار زیادی گلوکز موجود باشد، یعنی دقیقا همان شرایطی که در انگور وجود دارد. یکی از کاربردهای این باتری ها تامین انرژی حسگرهای کوچکی است که در محل زخم و جراحات قرار می گیرند.

از آنجایی که تغییرات دما در محل جراحت می تواند نشان دهنده عفونت یا التهاب باشد این حسگرها با اندازه گیری دما به پزشکان در بررسی وضعیت زخمهای عمیق یا اندامی که جراحی روی آنها انجام گرفته، کمک می کنند. یکی دیگر از کاربردهای جالب این روش در حشره شناسی است.

حشره شناسان برای ردیابی حشرات کوچکی مثل مورچه باید دستگاه ردیاب بسیار کوچکی را به بدن حشره متصل کنند. این کار تا به حال امکانپذیر نبوده است ؛ چون باتری های موجود بیش از حد بزرگ و سنگین هستند. با استفاده از این روش می توان انرژی موردنیاز را از بدن خود حشرات به دست آورد.

http://www.shiaupload.ir/images/52164115962032109209.png

رایکا

06-10-2010, 20:42

به گزارش ببین نیوز به نقل از فارس، عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: کمبود ویتامین b1 موجب افسردگی، بداخلافی، کاهش حافظه و تمرکز و همچنین احساس خستگی می‌شود.

احمدرضا درستی مطلق افزود: ویتامین b1 برای تهیه انرژی از مواد غذایی و به ویژه از مواد قندی یا کربوئیدرات‌ها در بدن لازم است.

وی گفت: از آنجا که سلول‌های عصبی منحصراً از گلوکز برای تأمین انرژی خود استفاده می‌کنند، در کمبود این ویتامین علائمی از قبیل افسردگی، بداخلافی، کاهش حافظه و تمرکز و همچنین احساس خستگی ظاهر می‌شود.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: این ویتامین در غذاهایی از قبیل غلات صبحانه، نخودفرنگی، تخمه آفتابگردان، ارزن، جوانه گندم، کنجد، سویا، آجیل به خصوص بادام هندی، بادام، گردو، حبوبات از جمله نخود، لوبیا، عدس، گندم سبوس‌دار، سیب‌زمینی، گندم سیاه یا چاودار وجود دارد.

درستی گفت: کمبود ویتامین b3 یا نیاسین نیز منجر به علائم جسمی و روحی می‌شود که مهمترین آنها زوال عقل است و حتی کمبود آن به مرگ نیز می‌انجامد.

وی افزود: علائم عصبی ناشی از کمبود آن شامل کاهش حافظه، آشفتگی‌های روحی، افسردگی و اضطراب است. به عنوان منابع غذایی آن می‌توان مخمر آبجو، پنیر، بادام زمینی، کنجد، برنج قهوه‌ای، آرد سبوس‌دار، جوانه گندم و نان سبوس‌دار، جو و حبوبات (به ویژه نخود) را اسم برد.

خادمه زینب کبری(س)

17-10-2010, 23:59

http://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetareh http://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetareh http://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetareh

غذاهایی که باعث استرس می شوند

تغذیه ضعیف و نامناسب می تواند استرس زا باشد. برخی افراد با مصرف بیش از حد قند، کافئین، نمک، چربی و چند ماده غذایی دیگر، استرس وارده بر بدن خود را افزایش می دهند. تغذیه ضعیف ممکن است تعادل مواد مغذی در بدن را بر هم زند و یک فرد مبتلا به سوء تغذیه استعداد بیشتری برای ابتلا به بیماری دارد. بیماری نیز باعث افزایش نیاز به مواد مغذی در بدن می شود.
در زندگی روزانه ی بسیاری از مردم، حساسیت های بیش از اندازه، محرومیت ها و استرس های محیطی، موجب تنش های جسمی و روانی مزمن می گردند که در طول روزها، ماه ها و سال ها بر سلامتی آنها تأثیر می گذارد. نیازهای تغذیه ای همچنین از استرس های حاد ناشی از عفونت ها، سوختگی ها، جراحات، شکستگی استخوان ها و سایر بیماری ها و صدمات و آشفتگی ناگهانی در تعادل عاطفی تأثیر می پذیرد.
عادت های خاص غذایی می تواند سبب ایجاد و یا افزایش استرس در زندگی فرد شود. از جمله این عادت ها، مصرف کافئین، الکل، قند و گرفتن رژیم های سخت لاغری می تواند باشد.
کافئین و استرس:
با مصرف اولین فنجان قهوه، هنگام صرف صبحانه، فرد آماده فعالیت روزانه می شود. این چالاکی توسط کافئین موجود در آن ایجاد می گردد. کافئین دستگاه اعصاب مرکزی را تحریک می کند. این ماده غیر از قهوه در چای، کاکائو، شکلات و بعضی داروها وجود دارد.
کافئین از طریق جدار معده و روده ها طی چند دقیقه جذب شده و توسط جریان خون به تمام قسمت های بدن می رسد. فرد در اثر کافئین، برانگیخته و سرحال شده و می تواند هوشیارانه تر عمل کند، اما مصرف بیش از حد کافئین می تواند زیان آور و مسئله ساز باشد.
قهوه
کافئین، هورمون های استرس را تحریک می کند و ممکن است منجر به افزایش ضربان قلب و فشار خون گردد. کافئین و اسید موجود در قهوه باعث تحریک دیواره معده و روده ها می گردد.
مصرف بیش از حد آن می تواند سبب برانگیختگی، اضطراب، بیقراری و پریشانی، اختلال در خواب یا سر گیجه شود. نوشیدن 5 فنجان قهوه یا بیشتر در روز می تواند این علائم را ایجاد کند.
کافئین یک ماده ادرار آور است و باعث دفع ویتامین B و C از طریق ادرار می شود. کافئین می تواند سبب ایجاد ورم های دردناک در سینه، بی نظمی ضربان قلب و افزایش چربی خون گردد. این ماده محرک ممکن است خطر بروز سرطان های مثانه، روده بزرگ و لوزالمعده را افزایش دهد.
میزان 200 میلی گرم کافئین موجود در 1 تا 3 فنجان قهوه، وابسته به غلظت آن، ممکن منجر به عوارض جانبی نامطلوبی در بدن گردد. اثر استرس زایی کافئین در افراد مسن بیشتر است و با کاهش مصرف قهوه نسبت به قبل، پدیدار می شود.
قهوه ی فاقد کافئین، جانشین مناسبی است برای افرادی که از استرس ناشی از مصرف قهوه، رنج می برند. سایر جانشین های مشابه قهوه، از موادی مانند غلات نیم سوخته یا تمام سوخته هستند. آبمیوه ها، آب، و چای رقیق نیز می توانند جایگزین خوبی برای قهوه باشند.
قند و استرس:
امروزه مصرف مواد غذایی شیرین در میان مردم افزایش یافته است. به طور متوسط یک پنجم کالری مورد نیاز بدن از قند تصفیه شده تأمین می گردد. اگر چه قند ماده اعتیاد آوری نیست، ولی می تواند به طور بی رویه و مضر مورد استفاده قرار گیرد. یک رژیم غذایی حاوی قند و شیرینی فراوان ممکن است که جایی برای مصرف سایر غذاهای مقوی و مغذی باقی نگذارد. چون غذاهای قنددار به آسانی خورده می شوند، کالری های اضافی در بدن به مصرف می رسند که تداوم این وضع موجب افزایش وزن و چاقی می شود.
بدن انسان به تیامین (ویتامین B1) برای فعالیت دستگاه عصبی نیاز مبرم دارد. یک رژیم غذایی حاوی تیامین کم می تواند سبب خستگی، بیقراری، اختلالات روانی و افسردگی گردد. تمام این علائم و نارسایی ها می توانند امکان بروز استرس را افزایش دهند.
غذاهای شیرین
مصرف زیاد قند همچنین می تواند با تأثیر گذاشتن در میزان قند خون، باعث افزایش اختلالات روانی و جسمانی گردد. یک غذای قنددار می تواند سریعا قند خون را بالا برد.
برای تنظیم قند خون، هورمونی به نام انسولین از لوز المعده ترشح می شود. انسولین، قند را در خون به جریان می اندازد و آن را جهت مصرف به سلول ها می رساند که در نتیجه ی آن سطح قند خون به حد طبیعی می رسد.
مصرف مداوم مقادیر زیادی از قند می تواند ترشح انسولین در بدن را تسریع بخشد و کاهش ناگهانی مصرف قند، می تواند سطح قند خون را خیلی پایین بیاورد.
اگر فردی غذای پر قند و شیرین مصرف نماید و یک ساعت بعد احساسات ناخوشایند ناشی از سطح پایین قند خون را تجربه کند، ممکن است برای فرو نشاندن احساس گرسنگی، دوباره تمایل به مصرف مواد قندی پیدا کند و روند قبلی تکرار شود. این سیکل معیوب مصرف زیاد قند و بروز علائم پایین بودن قند خون، استرس زا است و شخص را در انجام وظایف و تکالیف روزانه دچار ناتوانی می نماید.
غلات سبوس دار و سایر کربوهیدرات های تصفیه نشده (خام) حاوی کروم هستند، ماده معدنی که مقدار ناچیزی از آن به انسولین در تنظیم قند خون کمک می نماید. کمبود کروم در رژیم غذایی، می تواند در ایجاد دیابت نقش داشته باشد.
تخمین زده شده که حدود نود درصد رژیم های غذایی، مقادیر کافی از این ماده معدنی را در بر ندارند. با ازدیاد مصرف قند، قند خون بالا می رود، اما کروم مورد نیاز برای به مصرف رساندن قند اضافی و جذب آن توسط سلول ها تأمین نمی شود.
خط مشی آتی علوم تغذیه و هدف اصلی رژیم های غذایی آن است که خطر بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، فشار خون بالا ، دیابت، سرطان و اختلالات مربوطه از جمله چاقی را کاهش دهد.
توصیه های تغذیه ای برای کاهش استرس
مصرف روزانه 3 لیوان شیر را فراموش نکیند.
برای ایجاد آرامش در خود از 1 لیوان شیر گرم به همراه 2 عدد خرما استفاده کنید.
ماست را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
مواد حاوی کلسیم برای انتقال پیام های عصبی به عضلات نقش مهمی دارند.
مصرف ماست قبل از خواب را به علت دارا بودن اسید لاکتیک بیشتر توصیه می کنیم.
آبمیوه تازه
مصرف روزانه 1 لیون آب میوه طبیعی فصلی توصیه می شود.
برای صبحانه از مواد غذایی پر فیبر، ماست یا پنیر کم چرب و نان سبوس دار استفاده کنید.
از مصرف شیرینی جات در میان وعده خودداری کنید.
روزانه فقط 1 فنجان قهوه بنوشید.
در میان وعده از کیک خانگی یا نان کم چرب محلی یا نان سبوس دار استفاده کنید.
نوشیدن حداقل 8 لیوان آب در روز توصیه می شود.
مصرف جوشانده لیمو عمانی و گل گاوزبان در مواقع استرس توصیه می شود.
از مواد غذایی سرشار از ویتامین B،C ، D حتماً استفاده کنید.
گوجه فرنگی، فلفل دلمه، مرکبات، توت فرنگی و کیوی به علت داشتن ویتامین C در تقویت قدرت فکری و آرامش اعصاب نقش به سزایی ایفا می کنند.
جوانه ها، غلات سبوس دار، حبوبات، لبنیات، جگر، گوشت قرمز و تخم مرغ حاوی مقادیر بالایی از ویتامین D هستند که در آرامش فرد و در تقویت حافظه مؤثرند.
جگر ، گوشت قرمز و ماءالشعیر حاوی ویتامین های گروه B هستند. ویتامین های گروه B باعث کاهش استرس می شوند.
رژیم مناسب یک فرد دارای استرس باید دارای موارد زیر باشد :
انواع میوه جات و سبزی جات در طول روز مخصوصا مواد سرشار از ویتامین C.
مصرف روزانه 3 لیوان شیر به طور منظم
حذف کامل سوسیس و کالباس از برنامه غذایی خود
مصرف غذا های کم حجم، ولی مقوی در میان وعده
بخش تغذیه و سلامت تبیان

http://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetareh http://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetareh http://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetareh

خادمه زینب کبری(س)

01-11-2010, 01:46

http://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetareh

منافع و مضرات لواشک و آلوچه

http://img.tebyan.net/big/1389/08/708952611851514979104242119711115011317.jpg

اگر شما هم جزو طرفداران لواشک و آلوچه و قره قروت هستید، پیشنهاد می ‌کنم گفتگوی هفته نامه ی سلامت با دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار انستیتو تحقیقات تغذیه ایران و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی را درباره ی این خوراکی‌ های ترش و وسوسه ‌برانگیز بخوانید.

آلوچه و لواشک جزو خوراکی ‌های خوب و مفیدند یا بد و مُضر؟
هیچ‌ کدام! ما در دنیای تغذیه، خوب و بد مطلق نداریم. گاهی خواصی برای بدترین خوراکی‌‌ ها هم کشف می ‌شود و گاهی از برخی مضرات خوراکی ‌های خوب، نام برده می ‌شود. آلوچه و لواشک نه کاملا خوب هستند، نه مطلقا بد.

خوبی‌ ها و فواید این خوراکی‌ ها چیست؟
خیلی از خواص میوه‌ ها مانند فیبر و رنگدانه‌ های آنتی‌ اکسیدانی در لواشک میوه‌ ها هم وجود دارد و تازه، املاح میوه ‌ای که به صورت لواشک یا آلوچه درمی‌ آید، نه تنها کم نمی‌ شود؛ بلکه با جوشاندن، تغلیظ و خشک‌ کردن، افزایش هم می ‌یابد.
از طرف دیگر، بسیاری از کارمندان نمی‌ توانند هر روز با خودشان میوه به محل کارشان ببرند اما می ‌توانند کمی برگه‌ های خشک آلو، هلو، زردآلو یا لواشک را داخل جیب شان بگذارند و در طول روز میل کنند.

یعنی آلوچه و لواشک، همه مواد مغذی موجود در میوه‌ها را دارند؟
نه کاملا. بسیاری از میوه‌ ها و سبزی‌ ها منبع خوبی برای دریافت ویتامین‌ C هستند که بخش زیادی از این ویتامین‌، طی فرآیند خرد و خشک‌‌ کردن، تخریب می ‌شود و از بین می ‌رود. به‌ عنوان نمونه، در هر 100 گرم سیب، 6/4 میلی ‌گرم ویتامین C وجود دارد که این میزان وقتی که سیب خشک می ‌شود یا به صورت لواشک در می ‌آید، به 8/3 میلی‌ گرم می ‌رسد. به طور کلی، 100 گرم از میوه تازه، حاوی مقادیر بالایی از آب است که با جوشاندن و تبدیل کردن آن به لواشک، آب‌ میوه کم می‌ شود.
مقدار ویتامین C لواشک میوه‌ ها از خود میوه تازه کمتر است.

مصرف مکرر این قبیل خوراکی ‌ها چه مضراتی دارد؟
بزرگ ‌ترین ضرر آلوچه یا میوه‌ هایی که به لواشک تبدیل می ‌شوند، اسیدیته ی بالای آن ها است.
بچه‌ ها معمولا عادت دارند لواشک یا آلوچه را کنار د‌هان شان بگذارند و آن ها را به آرامی بمکند و چون اسیدیته ی این خوراکی ‌ها بالا است، این کار باعث فرسایش سطح مینای دندان‌ در درازمدت می‌ شود. به همین دلیل، ‌توصیه می ‌شود که بعد از خوردن این خوراکی‌ ها حتما کمی آب بنوشید.
به علاوه، برخی از افراد، مشکل افزایش ترشح اسید معده دارند که با مصرف زیاد خوراکی‌ های ترش، این مشکل در آن ها شدت پیدا می ‌کند.

بعضی ‌ها لواشک و آلوچه و قره ‌قروت را برای هضم سریع ‌تر غذاهای چرب و به امید لاغر شدن می ‌خورند. به نظر شما این کار درست است؟
به هیچ ‌وجه! لواشک و آلوچه کسی را لاغر نمی ‌کند. برعکس، با خوردن این خوراکی ‌ها همان‌ طور که گفته شد، ترشح اسید معده بیشتر و در نتیجه غذا بهتر هضم می ‌شود و هر چقدر هضم غذا بهتر باشد، جذب آن توسط بدن هم بیشتر می ‌شود.
به همین دلیل متخصصان تغذیه گاهی اوقات به کسانی که اضافه وزن دارند، قرص ‌هایی می ‌دهند که چربی غذا در بدن آن ها جذب نشود. بنابراین بر خلاف نظر عامه ی مردم، خوردن لواشک و این قبیل خوراکی‌ ها قدرت هضم را افزایش می ‌‌دهد و هضم بهتر با جذب بهتر و در نتیجه بالا رفتن وزن در افراد همراه است.

این درست است که می ‌گویند خوراکی ‌های ترش مانند قره ‌قروت یا لواشک کالری ندارند و ما می ‌توانیم بدون نگرانی از چاق شدن، آن ها را بخوریم؟
نه! درست است که میوه‌ های خشک و حتی لواشک‌ هایی که به صورت بهداشتی و سالم تهیه می‌ شوند، می ‌توانند یک میان ‌وعده خوب برای همه افراد باشند اما این خوراکی‌ ها در مقایسه با میوه‌ های تازه معادل خودشان، کالری بیشتری دارند و مصرف بی‌ رویه‌ شان می‌ تواند باعث چاقی شود و این نکته باید در مورد کودکان یا کسانی که اضافه وزن دارند، مورد توجه قرار گیرد.

می ‌گویند قره‌ قروت کلسیم فراوانی دارد و مصرف به اندازه‌ اش برای پیشگیری از پوکی ‌استخوان مفید است. نظر شما در این باره چیست؟
این یک باور درست است که قره‌ قروت منبع خوبی برای کلسیم محسوب می ‌شود اما اسیدیته این خوراکی مفید، از لواشک خیلی بیشتر است و مصرفش می‌ تواند همان آثار مخرب را روی دندان‌ ها بگذارد.
ضمن این که افزودن نمک فراوان به قره‌ قروت باعث بالا رفتن سدیم خون می‌ شود و در نتیجه ابتلا به بیماری هایی مانند پُرفشاری خون یا افزایش دفع کلیوی کلسیم شدت می ‌یابد.
به همین دلیل به همه افراد توصیه می ‌شود که اگر می ‌توانند محصولات لبنی مانند ماست یا شیر را جایگزین مصرف قره‌ قروت کنند و تنها گاهی اوقات از آن به عنوان چاشنی غذا یا نوعی تنقلات استفاده کنند.
اما این که مصرف قره ‌قروت از ابتلا به پوکی‌استخوان پیشگیری می‌ کند فقط در حد یک ادعا است و اثر آن در درازمدت روی پوکی ‌استخوان به هیچ عنوان تحت آزمایش‌ های علمی قرار نگرفته است.
پس، قره ‌قروت اگر بدون نمک تهیه شده باشد، می ‌تواند بخشی از نیاز روزانه ما به کلسیم را تامین کند اما تاثیر چندانی در پیشگیری از پوکی استخوان ندارد و اگر فردی مشکلی نداشته باشد، بهتر است کلسیم روزانه‌ اش را از طریق مصرف 2 لیوان شیر یا ماست تامین کند و با خوردن قره‌ قروت شور، میزان سدیم خونش را بالا نبرد.

مصاحبه کننده: ندا احمدلو

http://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetarehhttp://www.shiaupload.ir/images/57514573983462488930.gifsetareh

ملکوت* گامی تارهایی *

09-11-2010, 19:52

ghalb2parvanehghalb2parvanehghalb2

نوشابه چه عوارضی دارد.

این دفعه میخواهیم درمورد نوشیدنی که همه ما حداقل یک بار آن را مصرف نموده ایم بنویسیم.لطفا با دقت بخوانید تا بتوانید حداکثر استفاده را ببرید و بالاخره خودتان را بسنجید که به چه نتیجه ای میرسید.حتما در مورد بیماری دیابت مطالب زیادی راخوانده اید ، ما امروز یکی از عوامل آن را بررسی میکنیم.ابتدا به سراغ آمارهای عجیبی میرویم که خودتان در پایین مشاهده خواهید کرد.
سرانه مصرف نوشابه های گاز دار در ایران 42 لیتر است و با مقایسه این آمار با دیگر کشورهای جهان به این نتیجه وحشتناک میرسیم که در سرانه مصرف نوشابه های گاز دار مقام اول را در جهان پیدا کرده ایم.
میانگین مصرف نوشابه های گازدار در دنیا فقط هر نفر 10 لیتر میباشد
در بیست سال اخیر میانگین مصرف نوشابه های گاز دار درکشور نزدیک به 15 درصد رشد داشته است و در طی این بیست سال مصرف شیر و لبنیات تنها یک درصد رشد کرده است در حالی که مصرف لبنیات در ایران یک سوم استاندارد جهانی است
طبق آمار 90درصد کودکان 24 ماهه تا 12 ساله در کشورمان حداقل روزانه یکبار نوشابه و پفک مصرف کرده اند.
حالا لحظاتی را با یک لیوان نوشابه سپری میکنیم:
10 دقیقه بعدازخوردن یک لیوان نوشابه:10 قاشق چای خوری شکر وارد بدنتان میشود. میدانید چرا با وجود خوردن این مقدار شکر دچار تهوع نمیشوید؟چون اسید فسفریک،طعم آن را کمی میگیرد و شیرینی اش را خنثی میکند.
20دقیقه بعد:قند خونتان بالا میرود و منجر به ترشح ناگهانی و یکجای انسولین میشود. کبدتان شروع به تبدیل قند به چربی میکند تا قند خون بیشتر از این بالا نرود.
40دقیقه بعد: حالا دیگر کافئین کامل شده و مردمک های چشمتان گشاد میشود،فشار خونتان بالا میرود و در پاسخ به این حالت ،کبدتان قند را به داخل جریان خون رها میکند،گیرنده های آدنوزین مغز حالا بلوک میشوند تا از احساس خواب آلودگی جلوگیری میکند.
45 دقیقه بعد: ترشح دوپامین افزایش پیدا میکند و مراکز خاصی در مغز که حالت سرخوشی ایجاد میکنند ، تحریک میشوند. این همان مکانیسمی است که در مصرف هروئین منجر به ایجاد سر خوشی میشود.
60دقیقه بعد:اسید فسفریک موجود در نوشابه، داخل روده کوچک ،به کلسیم،منیزیم و روی میچسبد. متابولیسم بدن افزایش پیدا میکند. میزان بالای قند خون و شیرین کننده های مصنوعی،دفع هر چه بیشتر کلسیم را از طریق ادرار را باعث میشود، حالا دیگر کلسیم و منیزیم و روی که قرار بود جذب بدن میشود بیش از پیش از طریق ادرار دفع میشود و به همراه آن مقادیر زیادی آب،سدیم و دیگر الکترولیت ها نیز از دست میرود. مدتی بعد کم کم آن غوغایی که در بدنتان ایجاد شده بود فروکش میکند و نوبت به افت قند میرسد و در این مرحله یا خیلی حساس و تحریک پذیر میشوید و یا خیلی کرخت و بی حال. تا چند ساعت بعد اثر کافئین هم از بین میرود و شما باز هم هوس نوشابه ای دیگر میکنید.

ملکوت

خادمه زینب کبری(س)

19-11-2010, 02:30

roz2 9ماده ی غذایی چربی‌ سوزroz2

اگر نمی ‌خواهید رژیم بگیرید اما دوست دارید وزن کم کنید می ‌توانید این 9 ماده ی غذایی را خریداری و یخچال ‌تان را با آن پُر کنید.
اما فراموش نکنید این ها مواد غذایی جادویی لاغرکننده نیستند بلکه می ‌توانید آن ها را جایگزین سایر مواد غذایی روزانه‌ تان کنید تا کالری کمتری دریافت کنید و وزن تان را پایین بیاورید. اگر می ‌خواهید سریع و راحت وزن کم کنید، این فهرست غذایی کمک ‌کننده است.

1- آب
آب به طور طبیعی جلوی گرسنگی را می‌ گیرد. تحقیقات فراوانی نشان داده نوشیدن آب فراوان به کاهش سریع ‌تر وزن تان کمک می ‌کند. طبق بررسی‌ های محققان آلمانی با خوردن روزانه 481 گرم آب، متابولیسم بدن 30 درصد افزایش می ‌یابد. در ضمن نوشیدن آب جلوی گرسنگی را هم می ‌گیرد و تا حدی سیرکننده است.

2- چای سبز
به جای این که معتاد به مصرف چای سیاه و قهوه به دلیل کافئین بالا شوید، چای سبز بنوشید.
تحقیقات نشان داده است، مصرف چای سبز متابولیسم بدن را افزایش می ‌دهد و به کاهش وزن کمک می ‌کند.
این نوشیدنی پُرفایده خواص ضد سرطانی دارد و جلوی ناراحتی ‌های قلبی‌- عروقی را می ‌گیرد.

3- سالاد روز
خوردن سالاد و سبزیجات قبل از غذا، روشی بسیار سالم و لذت‌ بخش برای کنترل اشتها و کاهش وزن است.

4- شیر
تحقیقات اخیر پژوهشگران نشان داده کلسیم به کاهش وزن کمک می ‌کند. البته هنگام خرید لبنیات باید این نکته را مدنظر بگیرید که لبنیات کم‌ چرب تهیه کنید.

5- سوپ
سوپ، پیش‌ غذا یا عصرانه ی خوبی است. طبق بررسی‌ های پژوهشگران دانشگاه penn state افرادی که به عنوان پیش‌غذا سوپ می‌ خورند 100 کالری کمتر در روز مصرف می ‌کنند و وزن کم می ‌کنند.

6- غلات کامل
متخصصان توصیه می ‌کنند به جای نان سفید و برنج سفید، فیبر بیشتری مصرف کنید و غلات کامل را در برنامه ی غذایی خود بگنجانید.
غلات کامل احساس سیری را القا می ‌کنند. در حالی که غلات تصفیه ‌شده حاوی قند بوده و گرسنه می ‌کنند.
غلات کامل متابولیسم را بهبود می ‌بخشد و زمان هضم و جذب مواد غذایی را افزایش می ‌دهند.

7- گوشت مرغ
تحقیقات فراوانی نشان داده است مصرف پروتئین بالا می ‌تواند به کاهش چربی و افزایش بافت ماهیچه‌ ای کمک کند.
مصرف 85 گرم گوشت مرغ بدون پوست حاوی 120 کالری، 26 گرم پروتئین و یک گرم چربی است.

8- میوه و سبزیجات تازه
فیبرهای محلول و غیرمحلول در کنار مصرف آب، می ‌تواند به سوختن چربی ‌ها کمک کند.

9- گریپ فروت
تمامی منابع ویتامین C می ‌تواند میزان ترشح انسولین را کاهش دهد و سبب کاهش وزن شود. البته اگر دارو مصرف می‌ کنید در رابطه با مصرف همزمان آن با مرکبات با پزشک خود مشورت کنید زیرا گاهی این مواد بر هم تاثیر مُضر می‌ گذارند.

منبع: ریدرزدایجست – نوامبر

http://sl.glitter-graphics.net/pub/2081/2081163md1m5z8dpr.gif

خادمه زینب کبری(س)

20-11-2010, 00:03

چه کسی دچار اختلال خواب است؟

وقتی یک فرد خواب راحت و کافی نداشته باشد (یعنی یا خوب نمی‌خوابد و یا اگر هم می‌خوابد، بعد از بیدار شدن احساس سرحالی نمی کند)، می‌گوییم که او مبتلا به اختلال خواب شده است.
اما چه‌طور می‌توانید متوجه شوید که دچار اختلال خواب هستید یا خیر؟

شما باید علایم این بیماری را بشناسید:
دسته اول علایمی هستند که حین خواب اتفاق می‌افتند و باعث بیداری شما می‌شوند.
دسته دوم علایمی هستند که بعد از بیدار شدن از خواب، در طی روز بروز می‌کنند؛ مثل حس خستگی و کسالت، تحریک‌پذیری، خواب‌آلودگی و اختلال خلق.

ممکن است به دلیل بیدار نشدن، اتفاقات بین خواب را متوجه نشوید، لذا مشکل را پیدا نکرده و دیر به فکر درمان خود می‌افتید و شاید پزشکان با دیدن علایم شما، به دنبال بیماری‌های اعصاب و روان باشند، نه اختلالات خواب.

عوامل متعددی می‌توانند به بروز اختلال خواب بیانجامند:
بیماری‌های تنفسی، مشکلات گوارشی، بیماری‌های روماتیسمی و حتی مشکلات روحی مثل افسردگی و اضطراب از جمله این عوامل هستند. شاید حتی عوامل شغلی (به عنوان یکی از مهم‌ترین عوامل) و فعالیت‌ در شیفت‌های کاری شبانه‌روزی و عدم پیشگیری از عوارض و مشکلات کار در شیفت شب، باعث شود هزاران مشکل جسمی به علاوه ی اختلال خواب و افت کیفیت خواب در فرد دیده شود.

لذا تشخیص به موقع افراد مبتلا یا مستعد اختلال خواب، بسیار مهم است. گاهی تنها با گرفتن یک شرح حال از همسر یا هم اتاقی فرد و روش‌های بالینی دیگر به تشخیص قطعی می‌رسیم. اگر با روش بالینی نتوانستیم، از روش‌های تشخیصی پاراکلینیکی استفاده می‌کنیم.

مهم‌ترین آزمایش استاندارد برای تشخیص اختلال خواب، "پلی‌سومنوگرافی" (polysomnography) می باشد که ترکیبی از چند دستگاه است و شب، هنگام خواب به فرد وصل می‌شود.
این دستگاه هر 30 ثانیه، اطلاعات مختلفی را از حسگرهای خاص خود ثبت کرده و متخصص مربوطه با بررسی آنها می‌تواند علت اختلال را مشخص و به سادگی آن را درمان کند.

بیش از 80 نوع اختلال خواب داریم که شیوه درمان هر یک با توجه به شدت و علت آن متفاوت خواهد بود.

دکتر خسرو صادق‌نیت - متخصص طب کار
و فلوشیپ اختلالات خواب

roz2roz2roz2roz2

خادمه زینب کبری(س)

22-11-2010, 15:24

http://www.ayehayeentezar.ir/gallery/images/40385899785526874316.gif

هله هوله نخوریدmovazeb bash

بر اساس اعلام دفتر آموزش و ارتقاء سلامت وزارت بهداشت، عادات غذایی در سنین پایین شکل می‌گیرد. زیاده‌روی در مصرف هله هوله‌ها در این سنین، پرفشاری خون، کلسترول بالا، پوکی استخوان، کم خونی و پوسیدگی دندان‌ها در بزرگسالی را به دنبال دارد.

از زمان کودکی باید مواد غذایی سالم را در اختیار کودک قرار داد و به تامین مواد مغذی مورد نیاز او در وعده‌های اصلی و میان وعده‌های غذایی توجه کرد. پدر و مادر باید توجه داشته باشند که کودکان از رژیم غذایی آن ها الگوبرداری می‌کنند.

مصرف تنقلات تجاری کم ارزش به دلیل نمک زیاد، چربی و شکر بروز بیماری‌های قلبی عروقی، چاقی، پرفشاری خون، پوکی استخوان و افزایش کلسترول خون در دوران بزرگسالی را سبب می‌شوند.
این گونه تنقلات دارای افزودنی‌های رنگی ، نگه دارنده‌ها و طعم دهنده‌های مصنوعی هستند که مصرف بی‌رویه آنها پرتحرکی و بیش فعالی کودکان را سبب می‌شود.
میزان بالای نمک در این تنقلات ( مثل پفک) باعث می‌شود که ذائقه کودکان به سمت شوری پیش رود و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری فشار خون بالا را افزایش می‌دهد که در بزرگسالی زمینه‌ساز بیماری‌های قلبی عروقی و سکته‌های مغزی می‌شود.

مصرف مداوم هله هوله و تنقلاتی از قبیل چیپس و پفک قبل از غذا، باعث محروم شدن کودکان از غذاهای اصلی و در نتیجه سوء ‌تغذیه آنان می‌شود.
در مراحل تهیه پفک، پودر ذرت پرس می‌‌شود و در حرارت بسیار بالا قرار می‌‌گیرد تا به صورت حجیم درآید. در چنین شرایطی روغن موجود در پفک می‌سوزد و تولید پراکسید می‌کند که در حرارت و نور، مقدار آن بیشتر می شود و مصرف آن سلامت کودک را تهدید می‌کند.
پفک 9 برابر حجم خود آب جذب می‌کند و کودک با خوردن پفک و به دنبال آن آب، احساس سیری کاذب کرده و در نتیجه از خوردن غذای سفره محروم و دچار کمبود تغذیه‌ای از جمله کم خونی و چاقی می‌شود.
اگر برای ایجاد رنگ نارنجی پفک، از مواد طبیعی مانند کاروتن و پودر نمک استفاده شود، ضرری به بدن نمی‌رساند، ولی اگر از رنگ‌های مصنوعی تارتازین استفاده گردد، می‌تواند مُضر باشد و انباشته شدن این مواد مصنوعی در بدن باعث سرطان می شود.
مصرف چیپس به دلیل شوری و روغن زیاد خطراتی مشابه پفک را برای سلامتی بدن در‌ بر دارد.

همچنین مصرف بی‌رویه نوشابه به ویژه همراه با غذا، علاوه بر سیری کاذب جذب مواد مغذی مانند کلسیم را کاهش داده و پوکی استخوان را به همراه خواهد داشت.
مصرف بی‌رویه مواد غذایی شیرین مانند شیرینی، شکلات و آب نبات نیز ذائقه کودک را به خوردن مواد شیرین عادت می دهد و باعث پوسیدگی دندان می‌شود.

همچنین مصرف هله هوله میزان جذب غذا‌های مفید را کاهش می‌دهد. در واقع مصرف هله هوله‌ها موجب سوء تغذیه و سوء جذب مواد غذایی مفید در بدن می‌شود و میل افراد را به مصرف غذاهای مغذی کاهش می‌دهد.

اگر این مواد به صورت تنوعی مصرف شوند، اشکالی ندارد، ولی اگر مصرف آ‌نها به صورت مداوم و پشت سر هم باشد، عوارض منفی در بدن فرد ایجاد می‌کند. بنابراین باید از مصرف زیاد چیپس و پفک در یک زمان کوتاه و به صورت مداوم و طولانی‌ مدت جدا خودداری کرد.

ایسنا

http://www.ayehayeentezar.ir/gallery/images/40385899785526874316.gif

خادمه زینب کبری(س)

29-11-2010, 16:34

تغذیه در مبتلایان به تالاسمی roz2

در قسمت اول این مطلب در مورد انواع تالاسمی توضیحاتی ارائه شد، در این مطلب قصد داریم نکات تغذیه ای مربوط به آن را برای تان بیان نماییم.
توصیه های تغذیه ای برای بیماران تالاسمی که خون تزریق نمی کنند
* پرهیز از مصرف منابع غنی از آهن و مصرف مکمل آهن و یا مواد غذایی غنی شده با آهن مثل برخی بیسکویت ها، ماکارونی ها و برخی شکلات ها.
* از آن جا که کمبود اسید فولیک در این افراد شایع است، مصرف مکمل اسید فولیک توصیه می شود.
* مصرف چای همراه با وعده های غذایی.
* برای مادران مبتلا به تالاسمی مینور نیز باید مصرف روزانه 60 میلی گرم قرص آهن و یک میلی گرم اسیدفولیک را تجویز نمود. اگر مادری حاضر به مصرف قرص آهن نیست، باید در فواصلی(بنا بر نظر پزشک معالج و میزان هموگلوبین)، میزان آهن و فریتین وی اندازه گیری شود، انتظار می رود میزان هموگلولین در خانم های مبتلا به تالاسمی در بارداری، 8 تا 10 میلی گرم در دسی لیتر در سه ماهه دوم باشد.
توصیه های تغذیه ای برای بیمارانی که خون تزریق می کنند
مهم ترین نکته در این افراد، پایین نگه داشتن سطح آهن است، زیرا انباشته شدن آهن در کبد و سپس قلب و هیپوفیز همواره تهدیدی برای این بیماران است.
توصیه می شود سطح آهن کمتر از 10 میلی گرم در روز در کودکان زیر 10 سال و کمتر از 18 میلی گرم در روز برای افراد بالای 11 سال نگه داشته شود.
چون برخی از این بیماران علیرغم تزریق خون، آنمیک نیز هستند، بنابراین بدن آن ها با شدت بیشتری آهن جذب خواهد کرد. به این ترتیب حذف مواد غذایی زیر در مواردی که سطح آهن بالاتر از میزان طبیعی است، توصیه می شود:
منابع پروتئینی که باید پرهیز یا حذف شوند:
انواع گوشت قرمز و فرآورده های آن نظیر همبرگر، سوسیس و کالباس، جگر، انواع لوبیا، کره بادام زمینی، توفو
غلات، سبزیجات و میوه هایی که باید حذف شوند:
آب آلو، آلو، هندوانه، اسفناج، سبزیجات برگی شکل سبز رنگ، خرما، بروکلی، انگور، نخود، باقلا، غلات صبحانه غنی شده با آهن.
همچنینعدم طبخ، نگهداری و گرم کردن غذا در ظروف آهنی،
عدم مصرف منابع ویتامین C (که به جذب آهن کمک می کنند) در وعده غذایی
و مصرف چای و قهوه در وعده غذایی برای این افراد کمک کننده است.
البته استفاده از 250 میلی گرم ویتامین C یا کمتر با شروع تزریق دسفرامین برای کمک به دفع آهن توصیه شده است.

لادن گیاهی - دانشجوی دکترای تغذیه دانشگاه وین
دنیای تغذیه

http://www.shiaupload.ir/images/78961809669592375409.gif

خادمه زینب کبری(س)

29-11-2010, 19:27

چرا موهایمان سفید می شوند؟foz3

شاید این سؤال همواره مطرح باشد که چرا موهایمان سفید می شوند؟ رنگ مو و مطالب مربوط به آن موضوع جالب و پیچیده ای است و جدا از آن که عامل زیبایی است، محافظ و نگهبان ِ سر درمقابل اشعه ماوراء بنفش هم هست. در پایین ترین لایه پوست و درمحل پایه و تکیه تار مو، سلول هایی به نام ملانوسیت قراردارند که دائما ترکیبی به نام ملانین را تولید می کنند، که همین ملانین عامل رنگ داشتن تار موی رشد کرده است.
سفید شدن مو، هیچ ربطی به نوع ملانین موجود در بدن ما یا به عبارتی تیره و روشن بودن موهایمان ندارد.

سلول های رنگدانه ای مو برای ساخت ملانین به آنزیم های خاصی نیاز دارند و براساس تفاوت آنزیم های شرکت کننده، نوع خاصی از ملانین را تولید می کنند، از طیف قهوه ای تا سیاه و از طیف زرد تا قرمز. اما واقعیت این است که سفید شدن مو، هیچ ربطی به نوع ملانین موجود در بدن ما یا به عبارتی تیره یا روشن بودن موهایمان ندارد. این اتفاق برای همه می افتد. سفید شدن مو در مردان در حدود 30سالگی و در زنان در 35 سالگی رخ می دهد. ملانوسیت ها هر10 سال، 10 تا 20 درصد از ظرفیت تولید رنگ خود را از دست می دهند. اگرچه چگونگی از دست دادن این رنگدانه ها دقیقا مشخص نیست، اما می دانیم در نخستین مراحل خاکستری شدن مو، ملانوسیت ها هنوز به صورت غیرفعال وجود دارند. وقتی ملانوسیت کاملاً فاقد رنگدانه شود، مو سفید و اگر تعداد ملانین یک تار مو کمتر از حالت عادی شود آن مو خاکستری و نقره ای می شود.

غذاهای مو سیاه کنfoz3
تجربیات نشان می دهد کمبود فلزاتی همچون« منگنز»، « روی »، « تیتانیوم»، « آهن » و«مس» ازعوامل اصلی در سفید شدن و شکنندگی موها به حساب می آیند. طبق نظرمتخصصان تغذیه، افرادی که دچار سفیدی مو هستند باید میوه هایی همچون سیب ، گلابی ، هلو و همه میوه هایی که سرشار ازفلزات گوناگون خصوصا فلز منگنز هستند و نیز مصرف سبزیجاتی همچون سیر ، پیاز ، موسیر و تره که دارای منگنز هستند را دربرنامه غذایی خود بگنجانند.
مصرف مواد غذایی حاوی مس و منگنز در جلوگیری از سفیدی مو بسیار م?ثر است.

یافته های موجود نشان می دهد در میان داروهای گیاهی، جوشانده سبوس گندم، مصرف سنبل الطیب، خوردن روزانه یک قاشق مربا خوری از مخلوط پودر سبوس برنج و شکر یا نبات ساییده شده و قراردادن نان جو در دستور رژیم غذایی نیز در حفظ رنگ مو و کاهش موهای سفید موثر است.
«مس» نیز ازجمله عناصری است که می تواند بر پوست و مو تاثیر بگذارد و حتی از سفید شدن مو هم جلوگیری کند. خوراکی هایی همچون نخود فرنگی، قارچ ، آجیل ، لوبیا، عدس ، گوجه فرنگی ، موز ، آلو ، سویا و سیب زمینی از جمله غذاهایی هستند که مقدار قابل توجهی مس را در خود جای داده اند.

فقط پیری مو را سفید نمی کندfoz3
باید گفت که سفید شدن موها یکی از آشکارترین نشانه های بالا رفتن سن است، اما همیشه سفید شدن مو به علت بالا رفتن روزهای زندگی نیست و عواملی همچون کمبود ویتامین B12 ، بیماری تیروئید ، نوعی بیماری سیستم ایمنی، سیگار کشیدن (سرعت سفید شدن مو درسیگاری ها، چهار برابر افراد غیر سیگاری است)، کم خونی ، رژیم های سخت و طولانی مدت، عوامل ارثی، بیماری ها و افزایش گلبول های سفید خون نیز باعث سفیدی زود هنگام و بیش ازحد موها می شود.
در تعریف، سفیدشدن موی انسان سفید پوست زودتر از بیست سالگی و سفید شدن موی افراد سیاه پوست زودتراز سی سالگی را، سفید شدن زودرس مو می گویند. البته نسبت به عوامل تغذیه ای و ژنتیکی، حدود سنی ذکر شده تغییرمی کند. ازطرفی در برخی افراد موها بسیار زود شروع به سفید شدن می کند که باید گفت شروع این اتفاق بستگی به ژنی دارد که از والدین خود به ارث می بریم. برخی افراد تصورمی کنند یک فشارعصبی شدید یا هول و هراس ناگهانی باعث می شود موها یک شبه سفید شود، اما دیدگاه های علمی با این ادعا سازگار نیستند.

دانستنی های باریک تر از موfoz3
کندن موی سفید باعث سفید شدن موهای سیاه نمی شود، بلکه فقط همان یک تار موی سفید مجدداً رشد می کند و بقیه موها شرایط خاص خود را دارند.

1- موی بدن و صورت هم مثل موی سر خاکستری می شود، اما معمولاً این اتفاق بعد از تغییر رنگ موی سر به وجود می آید.
2- اولین موی سفید روی سر در شقیقه ها ظاهر می شود و بعد از آن نوبت به تاج سر و بقیه نقاط پشتی سر می رسد.
3- برخلاف اعتقاد خیلی ها، کندن موی سفید باعث سفید شدن موهای سیاه نمی شود، بلکه فقط همان یک تار موی سفید مجدداً رشد می کند و بقیه موها شرایط خاص خود را دارند.
4- ساختار کلی مو با تغییر رنگ آن تفاوت نمی کند، البته موی سفید به علت چربی کمتر، کمی خشک تر به نظر می رسد.
5- زنانی که پیش از 35 سالگی موهای سفید بسیار زیادی دارند ، تراکم استخوانی کمتری نسبت به افرادی که موهایشان با سرعت معمول سفید می شود، دارند.
6- هیچ رابطه ای بین طاسی سر و سفید شدن آن نیست و تضمینی وجود ندارد که چون بسیاری از موهای شما ریخته است، موهای باقیمانده سفید نشود یا بالعکس. مهم تر ازهمه این که دانشمندان به دنبال یافتن روشی هستند تا قدرت و توان تولید ملانین را مجدداً به ملانوسیت ها باز گردانند و موها به رنگ اولیه خود دیده شوند.
نکته: برخی از موهای سفید، به ویژه موهای زبر و کلفت و خاکستری رنگ که در اطراف شقیقه ها می رویند، در برابر رنگ مو مقاوم هستند یا در مقایسه با سایر موهای سفید به سرعت رنگ خود را از دست می دهند.

http://www.shiaupload.ir/images/78961809669592375409.gif

دکتر هانیه زایر رضایی

خادمه زینب کبری(س)

29-11-2010, 19:31

roz2مکمل ویتامین و املاح برای جلوگیری از ریزش مو

دریافت کم ویتامین های گروه B به خصوص B6، بیوتین، اینوزیتول و اسید فولیک و املاحی مانند گوگرد، منیزیم و روی باعث ریزش مو می شود.
ویتامین های گروه B به خصوص B5 ( اسید پانتوتنیک) و B3 ( نیاسین) نقش مهمی در رویش مو دارند. در آزمایشات حیوانی نشان داده شده که اسیدهای آمینه در ضخامت مو موثر هستند. بعنوان مثال دریافت کم منیزیم در موش های آزمایشگاهی باعث ریزش موی زیادی در آنها شد. کمبود بعضی ویتامین های گروه B مثل بیوتین و اینوزیتول نیز باعث ریزش مو می شود.
البته این کمبودها را می توان با تغذیه صحیح و مناسب جبران کرد.
دریافت مکمل های ویتامینی در بعضی موارد باعث رشد مو شده است. مردانی که دچار کمبود B6 هستند اغلب دچار ریزش مو می شوند. حتی کمبود اسید فولیک باعث طاسی بعضی مردان می شود. مطالعات حیوانی نشان داده دریافت طبیعی و نرمال این ویتامین ها باعث می شود موها به وضعیت قبلی خود برگردند.
دریافت دوز بالای ویتامین A (صد هزار واحد بین المللی در روز ) برای یک مدت طولانی، باعث ریزش مو می شود ، ولی قطع دریافت آن مشکل را حل می کند.
بطور کلی اگر کمبود یک ماده مغذی باعث ریزش مو شود، با دریافت مقدار کافی و لازم آن می توان مشکل را برطرف کرد.
در زیر نام تعدادی از مکمل ها و مقدار مصرف آنها را برای شما آورده ایم.
*تذکر : مصرف این داروها و مکمل ها باید با توصیه و مشورت پزشک باشد و از مصرف خودسرانه آنها جداً خودداری کنید ، زیرا ممکن است برای شما مشکل ساز شود.

roz2اسیدهای چرب ضروری :

اسیدهای چرب ضروری ( روغن بذرکتان، روغن ماهی و روغن گل پامچال منابع خوبی هستند) حالت مو را خوب می کنند و از خشکی و شکنندگی آن جلوگیری می کنند.
مقدار مصرف : 500 میلی گرم در روز
* توجه : این مکمل را به کودکان ندهید.

roz2ویتامین های گروه B :

این گروه ویتامین ها نقش مهمی در حفظ سلامتی و رشد مو دارند. مواد غذایی غنی از ویتامین های گروه B شامل: حبوبات ( مثل لوبیا و نخود )، هویج ، گل کلم ، سویا، مخمر خوراکی، سبوس غلات، آجیل و تخم مرغ است.
برای تأثیر بیشتر، غیر از منابع غذایی ویتامین های گروه B از مکمل های آنها (مثل شربت B- کمپلکس ) نیز استفاده کنید.
ویتامین B3 ( نیاسین) : سه بار در روز و هر بار 50 میلی گرم.ویتامین B5( اسید پانتوتنیک) : سه بار در روز و هر بار 100 میلی گرم.
ویتامین B6 ( پیریدوکسین) : سه بار در روز و هر بار 50 میلی گرم.roz2بیوتین

در حفظ سلامتی پوست و مو تأثیر بسیاری دارد و حتی می تواند از ریزش مو در آقایان جلوگیری کند. موادغذایی غنی از بیوتین را به مقدار زیاد مصرف کنید یا مکمل خوراکی آن را بخورید.
منابع غذایی بیوتین شامل: مخمر، برنج قهوه ای، نخودسبز، عدس، جو، سویا، دانه آفتابگردان و گردو است.
مقدار مصرف : سه بار در روز و هر بار 50 میلی گرم.

roz2اینوزیتول

برای رشد مو ضروری است.
مقدار مصرف : دو بار در روز و هر بار 100 میلی گرم.
roz2ویتامین C

ویتامین C جریان خون را در پوست سر بهبود می بخشد و از دیواره مویرگ های خونی که خون را به فولیکول های مو می رسانند، حفاظت می کند.مقدار مصرف : 3000 تا 10000 میلی گرم در روز.
roz2ویتامین E

دریافت اکسیژن را افزایش می دهد و باعث گردش بهتر خون در پوست سر می شود. سلامتی و رشد مو را بهبود می بخشد.ویتامین E بعنوان یک آنتی اکسیدان نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن ایفا می کند.
از آنجایی که سلامتی موها با سلامتی سیستم ایمنی مرتبط است، می توان گفت ویتامین E با تقویت ایمنی بدن، رشد موها را افزایش می دهد.
مقدار مصرف : ابتدا با 400 واحد بین المللی (IU) در روز شروع کنید و کم کم آن را به 800 تا 1000 واحد بین المللی در روز برسانید. واحد بین المللی مثل میلی گرم، یکی از واحدهای اندازه گیری است.
roz2روی

با تقویت ایمنی بدن، رشد موها را تحریک می کند.
مقدار مصرف : 50 تا 100 میلی گرم در روز . بیشتر از این مقدار مصرف نکنید.
roz2سایر مواد مغذی

کوآنزیم Q10 :کوآنزیم Q10 گردش جریان خون را در سر بهبود می بخشد. مقدار اکسیژن بافت ها را افزایش می دهد. همچنین برای حفظ سلامتی قلب بسیار مهم است. 60 میلی گرم در روز مصرف کنید.
L- سیتئین و L- متیونین :دو اسیدامینه ای که حالت، کیفیت و رشد موها را بهبود می بخشند و از ریزش مو جلوگیری می کنند.
مقدار مصرف : 500 میلی گرم دو بار در روز و با معده خالی .

نیره ولدخانی – کارشناس تغذیه تبیان

http://www.ayehayeentezar.ir/gallery/images/66237261727880252274.gifhttp://www.ayehayeentezar.ir/gallery/images/66237261727880252274.gifhttp://www.ayehayeentezar.ir/gallery/images/66237261727880252274.gif

خادمه زینب کبری(س)

29-11-2010, 19:39

foz3کی بدن چربی بیشتری می سوزاند؟

بدن شما بسته به شدت و طول مدت فعالیت‌ بدنی تان، چربی و کربوهیدرات (قند) می‌سوزاند. این در حالی است که خیلی‌ها فکر می‌کنند در طول بعضی فعالیت‌ها فقط چربی بدن و در طول برخی فعالیت‌های دیگر فقط کربوهیدرات‌های بدن‌شان می‌سوزد.
وقتی قرار است وزن‌تان کاهش پیدا کند، باید کالری مصرف کنید و منبع این کالری ممکن است یا چربی باشد، یا کربوهیدرات‌ (قند)، یا هر دو.
باورهای درست و غلط زیادی درباره سوختن چربی و کاهش وزن در بین مردم رایج است. این مطلب به سه مورد از شایع‌ترین آنها اشاره می‌کند و صحیح را از اشتباه جدا می‌کند.

foz3باور اول
وقتی مشغول فعالیت‌ هستیم، بدن‌ ما تنها از یکی از منابع سوخت‌اش (یا چربی‌ها یا قندها) برای سوزاندن کالری استفاده می‌کند.
* این باور، درست است یا غلط؟
غلط است! متأسفانه بین بسیاری از ورزشکاران رشته‌های مختلف، این باور رایج است. بدن در طول فعالیت، انرژی خود را به نسبت‌های مختلف هم از منابع چربی و هم از کربوهیدرات‌ها (قندها) کسب می‌کند. همین الان که شما نشسته‌اید و مشغول مطالعه این مقاله هستید، بدن‌تان برای کسب انرژی‌ حدود 50 تا 60 درصد چربی و 40 تا 50 درصد کربوهیدرات می‌سوزاند. مطالعه، کار سنگینی نیست و بدن برای انجام آن، به نسبت‌های برابر کربوهیدرات و چربی می‌سوزاند، اما اگر همین حالا بلند شوید و تصمیم بگیرید کمی‌ بدوید، بدن‌تان برای برقراری تعادل و حفظ متناسب ذخایر درونی‌اش، شروع به سوزاندن 70 درصد کربوهیدرات (در مقابل 30 درصد چربی) می‌کند و اگر دویدن‌تان را برای مدت طولانی‌تری ادامه دهید، بدن برای کسب انرژی 60 درصد چربی و 40 درصد کربوهیدرات می‌سوزاند و هر چه طول مدت ورزش و فعالیت بدنی بیشتر شود، ترازو هم به سمت سوزاندن چربی سنگین‌تر می‌شود و به 65 تا 75 درصد هم می‌رسد.
بنابراین هر چه مدت زمان ورزش و فعالیت بدنی طولانی‌تر شود، چربی بیشتری هم در بدن می سوزد. پس اگر قصد دارید زودتر لاغر شوید و وقت و انرژی لازم را هم در اختیار دارید، حداقل سه ساعت در روز ورزش کنید.
برای کاهش وزن، بدن شما باید کالری بیشتری نسبت به آنچه کسب می‌کند، بسوزاند و سوزاندن این کالری اضافه، تنها در گروی انجام فعالیت‌های خارج از برنامه ی معمول است. بنابراین، ورزش کردن یکی از بهترین گزینه های این فعالیت‌های خارج از برنامه محسوب می‌شود. در ضمن، فراموش نکنید که مهم، سوزاندن کالری است، نه منبع آن.

foz3باور دوم
در طول انجام ورزش‌های سبکی مانند راه رفتن، بدن چربی بیشتری نسبت به ورزش‌های سنگین‌تری مثل دویدن می‌سوزاند.
* این باور، درست است یا غلط؟
درست است! هر چه شدت فعالیت ورزشی کمتر باشد، درصد بیشتری از چربی در بدن سوزانده می‌شود، اما این را هم نادیده نگیرید که در طول فعالیت‌های سبک، بدن کالری کمتری نسبت به انجام ورزش‌های سنگین و حرفه‌ای می‌سوزاند؛ مثلا اگر شما قصد کم کردن یک کیلو اضافه وزن را داشته باشید، باید 10 روز، روزی یکی دو ساعت پیاده روی کنید یا دو روز، روزی سه چهار ساعت بدوید.
در حقیقت، درست است که هنگام انجام ورزش‌های سبک، چربی بیشتری سوزانده می‌شود، اما با ورزش‌های سنگین کالری بیشتری از دست می‌رود و فرد زودتر به وزن ایده ‌آل خودش نزدیک‌تر می‌شود. در واقع، وقتی شما چربی بیشتری در اثر فعالیت‌های سبک می‌سوزانید، آن میزان چربی را در وعده غذایی ‌تان جایگزین می‌کنید، در حالی که در طول فعالیت‌های سنگین، چربی و کربوهیدرات اضافه‌تر از حد معمول سوزانده می‌شوند. بنابراین اگر اضافه وزن ندارید، بهتر است به همان ورزش‌های سبک که انرژی زیادی هم برای انجام دادن‌شان لازم نیست، بسنده کنید، اما اگر از اضافه وزن رنج می‌برید و نمی‌توانید بیشتر از 30 دقیقه در روز به ورزش اختصاص دهید، حتما این 30 دقیقه را صرف انجام ورزش‌های سنگین و درست و حسابی مثل دویدن کنید.

foz3باور سوم
اگر ورزش‌های استقامتی مثل دویدن یا دوچرخه سواری بیشتر از 15 تا 20 دقیقه طول بکشد، سرعت سوختن چربی بعد از این زمان، چند برابر خواهد شد و فرد زودتر به وزن ایده‌آل‌اش می‌رسد.
* این باور، درست است یا غلط؟
غلط است! وقتی طول مدت ورزش ‌کردن‌تان از 15 تا 20 دقیقه فراتر برود، منبع تأمین انرژی بدن، سوخت بیشتری را از طریق مصرف چربی به دست می‌آورد؛ اما همان‌طور که گفته شد، مسأله مهم در کاهش وزن، میزان کالری از دست رفته است، نه این که این کالری از طریق سوختن چربی از دست برود یا کربوهیدرات؛ مثلا در ورزش‌های هوازی، چربی بیشتری می سوزد و کالری کمتری از بین می‌رود، اما در ورزش‌های استقامتی مانند دویدن یا دوچرخه‌سواری، چربی و کربوهیدرات به میزان متناسبی سوزانده می‌شوند و کالری بیشتری هم از دست می‌رود.
اگر دوست دارید بهتر از این گفته ها سردر بیاورید، نگاهی به جدول زیر بیندازید.
می بینید که بر اساس اعداد و ارقام این جدول، هر چه فعالیت‌تان شدیدتر و سنگین‌تر باشد، میزان کالری از دست‌رفته‌تان در اثر سوختن چربی‌ها کمتر می‌شود. بنابراین سوزاندن چربی زیاد در روند کاهش وزن تأثیر چشم گیری ندارد.

نوع فعالیت میزان کالری سوزانده‌ شده درصد چربی سوزانده شده

20 دقیقه تماشای تلویزیون 40 60

20 دقیقه قدم زدن 100 65

20 دقیقه دویدن 250 40

میزان کالری از دست رفته در اثر سوختن چربی

24

65

100

ترجمه : فاطمه افروغ
هفته نامه سلامت

http://www.ayehayeentezar.ir/gallery/images/16603676940937944404.gif

تشنه کوثر

29-11-2010, 23:31

محب سكينه عزيز از شما ممنونم

موهاي من هم از شقيقه سفيد شدن

البته كم خوني و فقر آهن زيادي دارم

يعني ممكنه موهاي سفيدم بيشتر بشن؟؟؟؟؟؟؟ghmginghmgin tajobtajob

سالي يكي دوتا بهشون اضافه ميشن.
بعضي هاشون تانصف سفيده بقيه اش مشكي يا خرمايي

negin_javdan

30-11-2010, 10:59

salam gheir az zamineye ersi bodan avamel digary nazir kambod barkhi az riz moghazi ha ham dar in zamine moser hastand . nazir zinc ya haman ROY ageh khastid refrence mishe dad baray motale bishtar. thxs for asking

خادمه زینب کبری(س)

01-12-2010, 00:58

10 فرمان برای مبتلایان به گلودردmovazeb bash

اگر چند روزی است گلویتان درد می‌كند و هنوز راه چاره‌ای برای آن پیدا نكرده‌اید می‌توانید از روش‌های درمان خانگی ما استفاده كنید. این روش‌ها از نظر متخصصین بهداشت و درمان هم تایید شده است.
1) مصرف مایعات را دو برابر معمول كنید. مایعات باعث رقیق‌شدن خلط و تسریع خروج آن می‌شود.
2) از عسل و لیمو ترش استفاده كنید. یك قاشق عسل و آب یك عدد لیمو ترش را در یك لیوان آب داغ حل كنید و بگذارید در دمای اتاق سرد شود و سپس آن‌را جرعه جرعه بنوشید. عسل درد گلو را تسكین داده و لیمو به كاهش خلط كمك می‌كند.
3) آب نمك ولرم غرغره كنید. نصف قاشق چای‌خوری نمك را در یك لیوان آب ولرم حل، آن را غرغره كرده وسپس آب دهانتان را تف كنید. این كار هم باعث تسكین گلودرد و هم خروج آسان تر ترشحات می‌شود.
4) آب‌نبات بمكید. این كاربه خودی خود آرام بخش نیست، اما با تحریك بزاق موجب شست و شو و تمیز‌شدن حلق می‌شود.
5) هوای منزل را مرطوب نگه‌ دارید. این كار از خشك‌شدن غشای مخاط راه تنفسی جلوگیری كرده و سوزش آن را كم می‌كند تا بتوانید راحت‌تر بخوابید. آب دستگاه بخور را هر روز عوض كنید و حداقل هر 3 روز یك بار آن را بشویید تا از تجمع قارچ‌ها و باكتری‌های مضر در آن جلوگیری شود.
6) سیگار نكشید. دود سیگار گلو را تحریك می‌كند. حداقل وقتی شما یا كودكتان بیمار هستید، سیگار نكشید و از تمام گازهایی كه بر اثر پاك كننده‌های خانگی (مثل سفیدكننده یا جرم‌گیر) یا بوی رنگ متصاعد می‌شود، دوری كنید.
یك قاشق عسل و آب یك عدد لیمو ترش را در یك لیوان آب داغ حل كنید و بگذارید در دمای اتاق سرد شود و سپس آن‌را جرعه جرعه بنوشید. عسل درد گلو را تسكین داده و لیمو به كاهش خلط كمك می‌كند.

7) اگر گلودرد موجب تغییر صدای شما شده، به این معنی است كه تارهای صوتی شما بر اثر التهاب آسیب دیده‌اند؛ بنابراین صحبت‌كردن برای شما خوب نیست و ممكن است باعث لارنژیت و قطع صدای شما شود.8) اگر بیمار هستید، مرخصی گرفته و یكی دو روز در منزل استراحت كنید. خستگی در زمان بیماری نه تنها موجب تشدید بیماری خواهد شد، بلكه رفتن شما به محل كار ممكن است موجب بیمار‌شدن همكاران شما هم بشود.
9) آسان‌ترین و بهترین راه پیشگیری از بیماری، شستن مرتب و دقیق دست‌ها با آب وصابون است؛ به طوری كه مالیدن دست‌ها به همدیگر حداقل 15 ثانیه ( به اندازه خواندن شعر یه توپ دارم قلقلیه) طول بكشد. اگر آب و صابون در دسترس نبود، می‌توانید از ژل‌های ضدعفونی كننده و میكروب‌كش استفاده كنید.
10) هنگام سرفه و عطسه جلوی دهان و بینی خود را با دستمال بگیرید و سپس آن را در سطل آشغال بیندازید. درضمن یادتان نرود كه از لیوان و حوله دیگران استفاده نكرده و از تماس دهان خود با گوشی‌های تلفن و شیر آب سردكن‌ها خودداری كنید.

دكتر مهشید چایچی

http://www.ayehayeentezar.ir/gallery/images/62953311676127708595.gif

negin_javdan

02-12-2010, 00:51

غده ی تیروئید (http://www.persiandiet.com/html/index.php?name=Sections&req=viewarticle&artid=555&page=1)، غده ی پروانه ای شکل کوچکی است که در جلوی گردن قرار دارد این غده علی رغم کوچکی بیش از اندازه اش ، نقش بسیار عمده و حیاتی ای بر سلامت کل بدن دارد غده ی تیروئید مس (http://www.persiandiet.com/html/index.php?name=Sections&req=viewarticle&artid=664&page=1)وول تولید و ترشح هورمون هایی به نام های تیروکسین
(T4 ) وتیروی (http://www.persiandiet.com/html/index.php?name=Sections&req=viewarticle&artid=553&page=1)دوتیرونین (T3 ) است، که میزان سوخت و ساز بدن یا سرعت مصرف انرژی، و سرعت رشد و بلوغ را تنظیم می کند به طور کلی ترشح منظم این هورمون ها بسیاری از اعمال و ساختار بدن را از میزان ضربان قلب گرفته تا ساختار پوست، تحت تاثیر قرار می دهد به علاوه هورمون کلسیتونین که در سوخت و ساز کلسیم (http://www.persiandiet.com/html/index.php?name=Sections&req=viewarticle&artid=546&page=1) و فسفر (http://www.persiandiet.com/html/index.php?name=Sections&req=viewarticle&artid=547&page=1) شرکت می کند نیز از این غده ترشح می شود عمل کرد طبیعی غده ی تیروئید به عوامل متعددی از جمله عمل کرد صحیح هیپوتالاموس، غده ی هیپوفیز، دریافت کافی ید و تبدیل هورمون تیروکسین به تیرویدوتیرونین بستگی دارد هنگامی که هر یک از عوامل فوق به هر دلیلی، از تعادل خارج شوند، فرد، مبتلا به پر کاری یا کم کاری تیروئید خواهد شد اختلال در میزان تولید و ترشح هورمون های تیروئید از شایع ترین بیماری های مربوط به غده ی تیروئید است در این نوشتار سعی شده است، ضمن بیان کلیاتی نسبت به ماهی (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=3&page=1)ت و علائم این دو بیماری، توضیحات ساده اما کاربردی و دقیقی ،پیرامون نکات تغذیه ای بسیار ضروری، که لازم است مبتلایان به هر یک از این بیماری ها نسبت به آن، آگاهی دقیقی داشته باشند، خدمت خوانندگان محترم ارائه گردد
پر کاری تیروئید( هیپرتیروئیدیسم)
شایع ترین علت این عارضه (85 درصد موارد)، بیماری گریو، است که ناشی از تحریک بیش از حد غده ی تیروئید توسط سیستم ایمنی است مصرف بیش از اندازه ی هورمون تیروئید یا داروهای حاوی هورمون تیروئید، فعالیت بیش از حد ندول های غده ی تیروئید و هم چنین التهاب تیروئید که باعث ذخیره شدن و ترشح مقدار زیادی هورمون در خون می شود از سایر عوامل ابتلا به پر کاری تیروئید هستند پرکاری (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=499&page=1) تیروئید در بین زنان (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=503&page=1) شایع تر از مردان (1 به4 ) است و بیش تر در سنین 40-20 سالگی بروز می کند افزایش ترشح هورمون های تیروئید می تواند سطح متابولیک بدن را 100-60 برابر افزایش دهد این امر باعث بروز دامنه ی وسیعی از علائم زیر می شود .
علایم پرکاری تیروئید
کاهش وزن سریع، علی رغم افزایش اشتها و حتی مصرف زیاد غذا، بی حوصلگی و تحریک پذیری شدید، کاهش تمرکز، ایجاد حالات و تنش های عصبی، اضطراب و نگرانی، اختلال خواب (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=502&page=1)، افزایش ضربان قلب و تپش قلب به دنبال انجام کارهای معمول، افزایش فشار خون، تعریق بیش از حد، ضعف عضلانی، لرزش و تنش های غیر ارادی، خصوصاً در دستان و انگشتان، بر هم خوردن عادت ماهیانه و کاهش خون ریزی در بعضی از افراد، مشکلات (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=519&page=1) بینایی و بیرون زدگی غیر طبیعی کره ی چشم (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=51&page=1) یا اگزوفتالمی، گواتر یا بزرگ شدن غده ی تیروئید، افزایش حساسیت (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=508&page=1) و تحریک پذیری نسبت به گرما، تغییر حرکات طبیعی روده (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=504&page=1) ی بزرگ، اسهال و یبوست (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=260&page=1) و ریزش مو .
درمان
این بیماری به محض تشخیص، باید تحت درمان قرار گیرد معمولاً از ید رادیواکتیو،
داروهای ضد تیروئید و در برخی موارد، روش های جراحی (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=46&page=1) برای برداشتن بخشی از غده استفاده می شود در هر یک از این روش های درمانی، تغییر شیوه ی زندگی، تغییر و اصلاح رژیم غذایی (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=327&page=1) و تطابق فعالیت می توانند نقش بسیار مهمی در جهت بهبودی بیماری داشته باشد .
رژیم غذایی در پر کاری تیروئید ( هیپرتیروئیدیسم )
از آن جا که میزان نیاز انرژی در این شرایط 60-50 درصد و در موارد خفیف تر 30-10 در صد افزایش می یابد، بیماران باید از رژیم پر کالری ( حدود 40 کیلو کالری به ازای هر کیلو گرم وزن بدن ) استفاده نمایند بهتر است بیماران تعداد وعده های غذایی را افزایش دهند و در مقابل، از حجم هر وعده، مقداری کم کنند. دریافت پروتئین نیز باید بین 75/1.1 گرم به ازای هر کیلو گرم وزن بدن افزایش یابد گنجاندن تخم مرغ، گوشت قرمز، گوشت ماکیان و ترک (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=357&page=1)یب غلات و حبوبات در رژیم غذایی برای تا مین نیاز پروتئینی توصیه می شود .در صورت تخلیه ی ذخایر پروتئینی بدن، استفاده از مکمل های پروتئینی به ویژه قبل و بعد از عمل جراحی زیر نظر متخصص تغذیه، می تواند مفید باشد
با توجه (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=493&page=1) به افزایش نیاز ویتامین ها، استفاده از مکمل ویتامینC (http://www.persiandiet.com/html/index.php?name=Sections&req=viewarticle&artid=557&page=1) ، ویتامین B کمپلکس خصوصاً ویتامین هاB1، B2،B6، وB12 (http://www.persiandiet.com/html/index.php?name=Sections&req=viewarticle&artid=559&page=1) همراه رژیم غذایی بسیار مفید هستند به طور کلی استفاده از مولتی ویتامین و مولتی مینرال توصیه می شود .منابع غذایی عمده ی
ویتامین های فوق که باید در رژیم غذایی این بیماران گنجانده شود عبارت اند از : انبه، مرکبات، کیوی (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=487&page=1)، شیر و فرآورده های آن، سبزی جات برای سبز رنگ، جوانه ی حبوبات و ماهی، به نظر می آید مقادیر زیاد ویتامین A باعث مهار عمل کرد غده ی تیروئید و بهبود علایم بیماری گریو می شوند مکمل ویتامین C نیز برای بهبود علایم و شرایط متابولیکی مفید است از مصرف سر خود مکمل های ویتامینی به ویژه در طولانی مدت جداً بپرهیزید
لازم است بدانید دریافت غیر ضروری ویتامین ها در بدن مانند دارو، اثر خواهند کرد و می توانند اثرات جانبی متعددی بر سلامتی شما داشته باشند .
از مصرف زیاد ید پرهیز شود لازم به ذکر است از آن جا که بعضی از مکمل های ویتامینی و مواد معدنی، دارای مقادیری ید نیز هستند، مبتلایان به پر کاری تیروئید، باید از مصرف این قبیل مکمل ها و هر گونه مکمل ید پرهیز کنند در ضمن از مصرف برخی غذاهای در یایی هم که غنی از ید هستند، باید اجتناب ورزند .مصرف کلیه ی غذاها و نوشیدنی های تحریک کننده مانند شکلات، و نوشیدنی های کافئین دار مانند چای (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=540&page=1)، قهوه (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=517&page=1)، کولا و هم چنین کشیدن سیگار باید در این بیماران محدود شود .
استفاده از گواتروژن های طبیعی: منظور از گواتروژن ها ترکیباتی هستند که باعث کاهش عمل کرد غده ی تیروئید می شوند بنابراین استفاده از آن ها به هنگام پرکاری تیروئید موثر خواهد بود .منابع عمده ی گواتروژن ها عبارت اند از : سبزی جات
خانواده ی کلم (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=486&page=1) از قبیل کلم، گل کلم، کلم قمری، کلم بروکلی و بروکسل، اسفناج، شلغم (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=10&page=1)، گلابی (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=6&page=1)، هل (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=160&page=1)و، هم چنین بادام (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=144&page=1) زمینی و سویا (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=488&page=1). جالب است بدانید ترکیبات گواتروژن به دنبال حرارت از بین می روند .نسبت به دریافت توام گواتروژن های طبیعی یا داروهای ضد تیروئید باید کاملاً احتیاط نمود زیرا این ترکیبات می توانند باعث افزایش عوارض جانبی داروها شوند .البته همان طور که اشاره شد پخت مواد غذایی فوق می تواند این اثرات را کاهش دهد سایر سبزی جات مفید در هیپرتیروئیدیسم عبارت اند از : هویج (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=330&page=1)، کرفس (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=490&page=1)، فلفل سبز، جعفری، تره آبی، زرد آلو، سیب، زغال اخته، گریپ فورت و آناناس (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=328&page=1) .
با توجه به این که سوخت و ساز کلسیم در مبتلایان به بیماری گریوز تغییر می کند این افراد بیشتر در معرض پوکی استخوان قرار دارند بنابراین مصرف مکمل کلسیم زیر نظر متخصص می تواند مفید باشد . در شرایطی که فرد مشکل کلیوی (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=49&page=1) یا قلبی خاصی نداشته باشد، مصرف روزانه ی 4-3 لیتر آب در روز توصیه می شود در بعضی از بیماران مبتلا به اگزوفتالمی نیز شاید مجبور به محدود کردن مقدار مایعات (http://www.persiandiet.com/html/modules.php?op=modload&name=Sections&file=index&req=viewarticle&artid=494&page=1) و نمک دریافتی باشیم

http://www.persiandiet.com

نرگس منتظر

01-01-2011, 23:03

http://www.seemorgh.com/DesktopModules/iContent2/Files/77302.jpg

اگر می خواهید کبدی سالم داشته باشید در این مقاله توصیه های مفیدی برای شما ذکر شده است و ..

1. عامل اصلی خیلی دیر خوابیدن و خیلی دیر بیدار شدن است.
2-ادرار نكردن در صبح
3-پرخوری
4ترك صبحانه
-5مصرف بیش از حد ‌[مواد غذائی محتوی] نگهدارنده ها، افزودنی ها [ی غیر طبیعی]، رنگهای خوراكی، و قندهای مصنوعی
6-مصرف بیش از حد دارو
-7تا آنجا كه ممكن است ازا ستفاده از روغن های پخت و پز جهت سرخ كردن بكاهید، حتی بهترین روغن ها مثل روغن زیتون. وقتی حال ندارید از مصرف غذاهای سرخ شده بپرهیزید اگرچه از اندام متناسبی برخوردارید.
8. مصرف غذاهای نیم پز(فرآوری شده) نیز كار كبد را زیاد می كند.
سبزیجات می بایست خام خورده شوند و در صورت پختن بایست 3-5 نوبت خورده شود.. سبزیجات سرخ شده می بایست در یك وعده خورده شود، از نگهداری آنها بپرهیزید.
این پیشگیری ها نیاز به خرج اضافی ندارد. فقط باید رابطه مان را با سبك زندگی و رفتارهای غذائی سالم خوب كنیم. اصلاح رفتار عذائی سالم و شرایط زمانی جهت جذب [مواد غذائی] و خلاص شدن از مواد شیمیایی غیر ضروری برابر برنامه زمانبندی شده برای بدنمان خیلی مهم است .

پنج عامل اصلی غذائی موثر در سرطان عبارتند از:

1.هات داگ (سوسیس)
بخاطر اینكه آنها مقدار زیادی نیترات دارند، ائتلاف پیشگیری از سرطان توصیه كرده كه بچه ها بیشتر از 12 هات داگ (سوسیس) در ماه نخورند. اگه بدون هات داگ (سوسیس) نمی توانید زندگی كنید، هات داگ های بدون نیترات سدیم بخرید.

2. گوشتهای فرآوری شده و بیكن
همانقدر كه نیترات های سدیم در هات داگها شناسائی شده در بیكن و سایر گوشتهای فرآوری شده نیز وجود دارد كه خطر بیماری های قلبی را افزایش می دهد.. همچنین چربی های اشباع شده موجود در بیكن منجر به سرطان خواهد شد.

3-دونات ها (پیراشكی)
دوناتها نیز عامل سرطانی هستند، آنها از آرد سفید، شكر، روغنهای هیدروژنه كه در دمای بالا سرخ می شوند ساخته شده است. دوناتها ممكن است بدترین غذائی باشد كه ممكن است بخورید و خطر سرطان زایی دارد.

4. سیب زمینی سرخ كرده
مانند دوناتها، سیب زمینی سرخ كرده نیز بوسیله روغنهای هیدروژنه ای و در دمای بالا تهیه می شود. همچنین حاوی آكریل آمیدهایی هستند كه در خلال فرآیند سرخ شدن تشكیل شده است. آنها نیز باید سرطان سرخ كرده نامیده شود، نه سیب زمینی سرخ كرده.

5-چیپس ها، بیسكوئیت های كراكر، و كلوچه ها
حتی آنهایی كه روی پاكتشان نوشته شده بدون چربی های ترانس عموما حاوی اندكی چربی های ترانس هستند.

http://pics2.persiangig.ir/2hwk6j7.gif

ملکوت* گامی تارهایی *

27-01-2011, 23:19

http://www.askquran.ir/gallery/images/5405/1_54-nn.gif

شاید بهترین ساعات روز برای هر یک از ما دقایقی باشد که کنار اعضای خانواده یا دوستان و همکاران غذا می خوریم. از نظر خیلی ها، غذا خوردن در کنار هم در زندگی شلوغ شهری کار لذت بخشی است و نه تنها ساعات زیبایی را می آفریند، بلکه قدمی به سوی زندگی سالم به حساب می آید...
غذا خوردن تنها برای رفع گرسنگی نیست؛ بلکه یک اتفاق و تجربه اجتماعی است. غذا خوردن در محیطی با نور کافی، کنار دوستان در حالی که به موزیکی آرام گوش می دهید یا با دوستان معاشرت می کنید، می تواند سلامت تان را ارتقا دهد اما غذا خوردن در محیطی تاریک، تنها، پر استرس و با شتاب زدگی سبب سوءهاضمه و نفخ می شود و روز ما را خراب می کند. فراموش نکنید که ساعات غذا خوردن اهمیت زیادی دارد و می تواند فرصتی برای انتقال تجربیات و عادات خوب به فرزندان مان باشد. در کنار این مسایل، بسیاری از ما عادات اشتباهی داریم که بلافاصله بعد از اتمام غذا به آنها می پردازیم. شاید دانستن این موضوع که چرا این عادات اشتباه هستند و نباید بلافاصله بعد از صرف غذا این کارها را انجام داد تا حدی باعث شود از انجام آنها صرف نظر کنیم.

ملکوت* گامی تارهایی *

27-01-2011, 23:21

۱) سیگار نکشید
برخی سیگاری ها به محض اینکه غذایشان تمام می شود، سیگارشان را روشن می کنند. به طور کلی سیگار کشیدن عادت خوبی نیست اما انجام این کار بعد از غذا گناه نا بخشودنی به حساب می آید. زیرا دود سیگار می تواند محیط معده را اسیدی کند و این موضوع روی عملکرد معده تاثیر می گذارد و مانع از هضم صحیح غذا می شود. قاعدتا باید افراد سیگاری بعد از صرف غذا حداقل نیم ساعت را به عبور غذا از معده اختصاص دهند بعد سیگارشان را روشن کنند.
2 ) آب ننوشید
بلافاصله آب نوشیدن بعد از صرف غذا سبب رقیق شدن شیره معده می شود. این امر می تواند در هضم و شکسته شدن ذرات درشت تر غذا به ذرات ریزتر اختلال ایجاد کند. بنابراین، بهتر است نیم ساعت قبل از غذا یا نیم ساعت بعد از اتمام غذا آب بنوشیم. در کل، نوشیدن آب خیلی سرد در هیچ شرایطی توصیه نمی شود. پس چه بهتر که درجه حرارت آب در حد مطبوع باشد و لیوان مان را پر از یخ نکنیم.
3 ) میوه نخورید
یکی از عادات رایج در میهمانی ها، میوه خوردن بلافاصله بعد از صرف غذاست. بهتر است نیم ساعت قبل یا نیم ساعت بعد از غذا میوه نخورید زیرا مصرف میوه بعد از غذا می تواند سبب نفخ معده شود و روی هضم هم تاثیر گذارد. البته ما غذاهای بسیاری داریم که با میوه ها پخته یا خورده می شوند؛ مثل آلبالوپلو یا کشمش پلو. یا عادت داریم غذا را با آب پرتقال بخوریم. پخته بودن میوه ها مصرف آنها را راحت تر می کند یا خوردن آب پرتقال حتی می تواند به جذب بهتر آهن دریافتی کمک کند ولی توصیه می شود به دلیل بروز نفخ، بعد از غذا میوه نپخته نخورید.
4 ) استحمام نکنید
به طور کلی، بهتر است با معده پر حمام نکنید چون حین غذا خوردن، خون متوجه معده می شود. توصیه می شود فاصله ای نیم ساعته را بین حمام کردن و غذا خوردن قرار دهیم؛ به ویژه حمام داغ یا گرم بعد از غذا توصیه نمی شود زیرا در جریان خون اطراف معده اختلال ایجاد می کند و بر هضم غذا تاثیر منفی می گذارد.

ملکوت* گامی تارهایی *

27-01-2011, 23:24

۵) راه نروید
راه رفتن اشکال اساسی ندارد ولی باز هم توصیه می شود حداقل نیم تا یک ساعت بین صرف غذا و پیاده روی فاصله گذاشته شود. در این حالت نیز هضم و جذب غذا بهتر صورت می گیرد. بنابراین بین غذا خوردن و برنامه پیاده روی و ورزش تان فاصله بگذارید.
۶) نخوابید
برعکس راه رفتن و حمام کردن که گفته می شود بهتر است بلافاصله بعد از خوردن غذا صورت نگیرد و یک فاصله نیم تا یک ساعته را رعایت کنیم، در مورد خوابیدن تاکید اکید می شود که حداقل ۲ ساعت بعد از خوردن غذا انجام نشود. در افرادی که به ویژه ریفلاکس یعنی برگشت غذا از معده به مری دارند، خوابیدن بعد از صرف غذا سبب ترش کردن یا برگرداندن قسمتی از غذا می شود. در سایر افراد نیز این کار بر عملکرد معده تاثیر دارد و در کارکرد صحیح آن اختلال ایجاد می کند.
۷) چای ننوشید
این توصیه مدت هاست که به مردم می شود زیرا یکی دیگر از عادات میهمانی های ما این است که هنوز غذا را تمام نشده، چای جلوی میهمان می گذاریم. چای هم می تواند محیط معده را اسیدی کند و هم بازدارنده های جذب آهن دارد. توصیه می شود نیم تا یک ساعت قبل یا بعد از غذا چای ننوشید تا فرصتی باشد که غذا از معده عبور کند و چای تاثیر منفی بر مواد معدنی مانند آهن نگذارد. اما در رابطه با چای سبز که به هضم و تنظیم اشتها کمک می کند باید گفت مصرف آن بعد از غذا خوب است و چون کافئین بالایی ندارد پس در جذب آهن تاثیر منفی نمی گذارد. اما بهتر است بعد از غذا مایعات با فاصله نیم تا یک ساعت مصرف نشود، چای سبز نیز از این امر مستثنی نیست.

http://www.askquran.ir/gallery/images/5405/1_791.gif
.
.
.

م.رستمیان

28-01-2011, 17:00

کلسيم و ويتامين دي از مهم ترين مواد موجود در بدن مي باشند .

براي داشتن استخوانهاي قوي بايد کلسيم و ويتامين دي کافي در بدن وجود داشته باشد .

به غير از اين ، مواد فوق را براي سلامت قلب ، ماهيچه ها ، اعصاب و براي اين که خونريزي از

زخمهايمان بند بيايد نياز داريد ، البته ما روزانه مقداري از کلسيم بدنمان را از راه مواد دفعي

بدن مثل عرق ، ادرار و مدفوع ، پوسته هايي که به طور طبيعي از پوستمان مي ريزد ، ناخنها

و موهايمان ،‌از دست مي دهيم . بنابراين مخصوصاً براي جلوگيري از پوکي استخوان بايد در

مواد غذايي که مصرف مي کنيم ، کلسيم کافي وجود داشته باشد ( پروتئين ، منيزيوم ، روي ،

ويتامين آ و ويتامين ث همه براي سلامت استخوان ضروري اند )

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:01

ميزان کلسيم مورد نياز افراد :

· از ۱۱تا ۲۴ سالگي 1200-500 ميلي گرم

· از ۲۵ تا ۴۹ سالگي ( شامل زنان غير يائسه ۱۰۰۰ ميلي گرم )

· از ۵۰ تا ۶۴ سالگي ( شامل زنان يائسه ۱۵۰۰ - ۱۰۰۰ ميلي گرم )‌

· در بعد از ۶۵ سالگي ۱۵۰۰ ميلي گرم

· زنان باردار يا شيرده ۱۵۰۰ - ۱۲۰۰ ميلي گرم

بهترين راه به دست آوردن کلسيم ، خوردن غذاهاي پرکلسيم است مانند :

· لبنيات : شير ،‌ پنير و ماست ( انواع کم چربي را انتخاب کنيد و نگران نباشيد که کلسيم کمتري را

به دست مي آوريد ، زيرا کلسيم اين غذاها همراه چربي آنها نيست )‌. اگر نمي توانيد شير را تحمل کنيد ،

ماست و‌ پنير جايگزينهاي خوبي هستند .

· ماهيهاي نرم استخوان : نظير ماهي آزاد ، ساردين ، کيلکا

· سبزي هاي تازه

· خشکبار

· حبوبات

· سويا

بدانيد که اگر کسي در نيمه اول زندگي ، کلسيم ، خوب مصرف نکند ، به سختي مي تواند آنرا

در نيمه دوم زندگي جبران کند .

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:05

اگر بخواهيم به شما با توجه به سنتان توصيه کنيم لازم است بگوييم :‌

* ۱۰ تا ۲۰ سالگي

بانک استخوانتان را با ذخيره ي کلسيم سرشار کنيد . به نظر مي رسد استخوانهاي نوجوانان براي جذب

کلسيم ساخته شده است . استخوانهاي نوجوانها براي آن است که کلسيم را جذب کنند و از آن استفاده

کنند . در استخوانها ، ابتدا داربستهايي از پروتئين به طور ميکروسکوپي ساخته مي شود و بعد اين داربستها

به وسيله کلسيم ، پر و انباشته مي شود . بدين ترتيب استخوانهاي متراکم ما ساخته مي شود . در اين

سال ها براي ساختن استخوانهاي قوي به حداقل ۱۲۰۰ ميلي گرم کلسيم نياز داريد . سعي کنيد به جاي

انواع و اقسام نوشابه ها ، ( روزانه ۳ ليوان ) شير بنوشيد . همچنين از منابع ديگري که کلسيم دارند مثل

ماست ، پنير ، سبزي ها با برگ سبز تيره زياد مصرف کنيد . دوشيزه ها بايد بدانند که داشتن قاعدگي هاي

منظم براي جلوگيري از پوکي استخوان مهم است . اگر شما ۱۶ ساله ايد و هنوز قاعده نشده ايد

يا قاعدگي به پزشک مراجعه کنيد

* ۲۰ تا ۳۵ سالگي

گرچه در اين سالها به راحتي استخوان ساخته نمي شود ، ولي استخوانهاي شما در همين سن به حداکثر

قدرت خود خواهند رسيد . مهم است که در اين سالها ورزش کنيد و دريافت کلسيم کافي داشته باشيد .

شما تقريباً روزانه به ۱۲۰۰ ميلي گرم کلسيم نياز داريد . شرکت در ورزشهايي که در آن ها پاهايتان وزن شما

را تحمل مي کنند شما را در ساختن استخوانهاي محکمتر کمک مي کند .

* ۳۵ تا ۵۰ سالگي

ممکن است به تدريج شروع به از دست دادن استخوانهايتان کرده باشيد . در چنين مرحله اي از زندگي

دريافت مقدار کلسيم کافي ( ۱۰۰۰ ميلي گرم ) و ورزش براي در حداقل نگه داشتن سطح کاهش قدرت

استخوان ضروري است . بيشتر زنان در ۵۵-۴۲ سالگي يائسه مي شوند . اگر قبل از اين سنين قاعدگي

شما نامنظم شده يا علائمي از يائسگي داريد ، در رابطه با پوکي استخوان نيز با پزشکتان مشورت کنيد .

در ضمن شايد لازم باشد در مورد روشهاي سنجش تراکم استخوان که مقدار پوکي آن را نشان مي دهند ،

از پزشکتان سئوال کنيد .

* بالاي ۵۰ سال

زناني که وارد مرحله ي يائسگي شده اند ، ممکن است سالانه ۱ تا ۶ قسمت از صد قسمت قدرت

استخوانشان را از دست بدهند . از پزشکتان سئوال کنيد ؛

· آيا براي جلوگيري از پوکي استخوان و کمتر شدن بيماري نياز به دارو داريد يا نه ؟

· چه نوع داروهايي براي شما مي تواند مناسب باشد ؟

دريافت مقدار کلسيم کافي و ورزش هنوز مهم اند . شما بايد حداقل ۱۰۰۰ ميلي گرم کلسيم دريافت کنيد .

بايد سعي کنيد به اندازه ي کافي در معرض نور آفتاب باشيد تا ويتامين دي لازم را دريافت کنيد . حداقل ۲۰

دقيقه در روز و سه بار در هفته پياده روي داشته باشيد . بعضي افراد به داروهاي داراي کلسيم نياز دارند که

در اين باره مي توانيد با پزشکتان مشورت کنيد .

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:07

ويتامين دي

چرا ما به ويتامين دي نياز داريم ؟ ويتامين دي در برابر جذب کلسيم مثل کليد دري قفل شده اثر مي کند .

ويتامين دي مثل کليدي است که در قفل شده ي روده ها را به طرف جريان خون باز مي کند و اجازه مي دهد

کلسيم جذب شده از مواد خوراکي ، از روده ها وارد جريان خون شده به وسيله ي آن به جاهاي لازم مثل

استخوانها برسد . ويتامين دي همچنين روي کليه ها اثر مي کند و مانع دفع کلسيم از راه ادرار مي شود .

ويتامين دي در پوست بر اثر تابش آفتاب ساخته مي شود . ميزان ويتامين دي ساخته شده در پوست ، در

اوقات مختلف روز ، فصول مختلف ، نواحي مختلف دنيا و نوع رنگ پوست فرد فرق مي کند . معمولاً اگر صورت

و دستها ، روزانه ۱۵ دقيقه در مقابل نور آفتاب قرار بگيرند ( به شرطي که کرم ضد آفتاب روي پوست نباشد )

ويتامين دي لازم براي بدن فراهم مي شود . نور آفتاب بايد مستقيم به پوست بتابد . شيشه پنجره ها و

لباسها و آلودگي هوا مانع از اثر نور آفتاب براي ساختن ويتامين دي مي شوند . هر چه پوست بدن روشنتر

باشد ويتامين دي بيشتري ساخته مي شود . بعضي از غذاها که ويتامين دي زيادي دارند عبارتند از زرده

تخم مرغ ، ماهي هاي روغن دار ، ماهيهاي آب شور ، جگر و غلات طبيعي . در زمستانها وقتي فرد نتواند از

خانه خارج شود و در معرض نور آفتاب قرار بگيرد ، ويتامين دي کمتري در بدن ساخته مي شود . همچنين با

افزايش سن ، توانايي پوست براي ساختن ويتامين دي کاهش مي يابد . بنابراين شايد افراد مسن نياز

داشته باشند که از دارو براي به دست آوردن ويتامين دي استفاده کنند . در اين باره با پزشکتان مشورت کنيد

با توجه به مطالب بالا ، رژيم غذايي متعادل و متنوع که کلسيم و ويتامين دي لازم را به بدن شما برساند

مي تواند با برنامه غذايي که در ادامه خواهد آمد تامين شود .

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:08

چربي و روغنها

استفاده روزانه از ۲ قاشق مرباخوري ( ۱۰ گرم ) روغن گياهي ،‌( آفتابگران ، ذرت ، زيتون ، کنگر و دانه ي

شلغم ) که گرم نشده باشد ( روغني که در سالاد استفاده مي شود ) . البته روغنها بايد کيفيتي مناسب

داشته باشند . براي آماده سازي غذا بيش از ۲ قاشق مرباخوري روغن آشپزي ( روغن زيتون يا روغن بادام

زميني ) استفاده نکنيد . روزانه بيش از ۲ قاشق مرباخوري کره يا مارگارين روي نان صبحانه خود نماليد .

روزانه بيش از يک وعده غذاي چرب و خيلي سرخ شده مثل سيب زميني سرخ شده ، سوسيس ، سسها ،

کيکها و شکلاتها مصرف نکنيد .

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

خادمه زینب کبری(س)

28-01-2011, 17:08

کدام غذاها استرس را کم می کنند؟

چگونگی کنترل استرس یکی از بهترین شیوه‌ها برای حفظ سلامت بدن است.شواهد نشان می‌دهد فشار بیش از حدی که در زندگی بر ما وارد می‌شود، فقط باعث از بین رفتن حال و حوصله، و تغییر خلق و خو نمی شود. افرادی که همیشه تحت استرس هستند نسبت به انواع بیماری‌های جسمی، از سرماخوردگی ساده گرفته تا فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی نیز آسیب‌‌پذیرترند.

راه‌های زیادی برای مقابله با استرس وجود دارد که یکی از آنها خوردن مواد غذایی مناسب است.

مواد غذایی به شیوه‌های مختلف می‌توانند با استرس مقابله کنند. غذاهای آرامش‌بخش سطح سروتونین بدن را افزایش می‌دهند. سروتونین در کاهش فشارهای روانی موثر است.
غذاهای دیگر سطح کورتیزول و آدرنالین (هورمون‌های استرس زا که در دراز مدت عوارضی برای بدن دارند) را کاهش می دهند.
در نهایت نیز، یک برنامه غذایی مناسب با کاهش فشار خون و تاثیر مثبت بر سیستم ایمنی بدن می‌تواند استرس را کاهش دهد.

http://www.askquran.ir/gallery/images/5405/1_9.gif

م.رستمیان

28-01-2011, 17:10

گوشت ، ماهي ، تخم مرغ :

سعي کنيد درهفته ۴-۲ بار ،‌ قطعه اي گوشت در غذايتان باشد ( هر قطعه گوشت معادل ۱۲۰-۸۰ گرم است )

. بيشتر از آن لازم نيست و کمترش هم ايرادي ندارد . از امعا و احشاي حيوانات ( دل ، جگر ، قلوه ، سيرابي

و کله پاچه ) بيش از يکبار در ماه ( ۱۲۰ -۸۰ گرم ) استفاده نکنيد . کمتر از آن ايرادي ندارد .

استفاده از ۲-۱ قسمت ماهي در هفته را در برنامه ي غذايي تان بگنجانيد ( در هر قسمت ۱۲۰-۱۰۰ گرم ) در

هفته ۳-۱ عدد تخم مرغ بخوريد چنان که مي دانيد تخم مرغ در خيلي از مواد غذايي مثل کيکها ،‌ نان

شيريني ها ، کرمها و سسها وجود دارد .

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

خادمه زینب کبری(س)

28-01-2011, 17:10

کربوهیدرات‌های پیچیده
تمامی کربوهیدرات‌ها، مغز را تحریک می‌کنند تا سروتونین بیشتری تولید کند. برای تنظیم میزان سروتونین بهتر است کربوهیدرات‌های پیچیده بخورید که آرام‌تر هضم می‌شوند. بهترین منابع این مواد، غلات و نان‌های سبوس‌دار است.

مرکبات
مرکبات مثل پرتقال، سرشار از ویتامین C هستند. مطالعات نشان می‌دهد این ویتامین می‌تواند سطح هورمون‌های استرس‌زا را کاهش دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

http://img.tebyan.net/big/1389/11/1525893229141821591301186632109231262896.jpg

اسفناج
اسفناج به دلیل داشتن منیزیم در کاهش استرس موثر است. منیزیم کمک می‌کند سطح کورتیزول در بدن تنظیم شود. علاوه بر این کمبود منیزیم باعث سردرد و خستگی می‌شود که از علائم استرس هستند.

ماهی‌های چرب
برای کنترل کورتیزول و آدرنالین، ماهی‌های چرب بخورید. اسیدهای چرب امگا 3 که در ماهی‌ها یافت می‌شوند، از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری کرده و با هجوم هورمون‌های استرس‌زا مقابله می‌کنند.

چای سیاه
تحقیقات نشان می‌دهد، مصرف چای سیاه (ترجیحا کمرنگ) به شما کمک می‌کند خیلی سریع‌تر از شرایط استرس زا دور شوید. اما قهوه می‌تواند میزان استرس را افزایش دهد.

پسته
پسته می‌تواند تاثیر هورمون‌های استرس‌زا را بر بدن کاهش دهد. آدرنالین فشار خون را افزایش می دهد و باعث می‌شود زمانی که تحت استرس هستید، ضربان قلب شما افزایش یابد. خوردن یک مشت پسته در هر روز می‌تواند فشار خون را کاهش دهد و در نتیجه اثر ترشح آدرنالین را نیز کم کند.

http://img.tebyan.net/big/1389/11/52199210232176221721465722356878842176176.jpg

بادام
بادام سرشار از ویتامین‌های مفید است؛ از جمله ویتامین E که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و ویتامین‌های گروه B که بدن را در برابر حملات استرس‌زا انعطاف‌ پذیر و آماده می‌کند. برای این‌ که از فواید این ماده غذایی بهره‌مند شوید، هر روز مقداری بادام بخورید.

سبزیجات خام
مصرف سبزیجات ترد و خام می‌تواند با اثرات منفی استرس مقابله کند. جویدن کرفس یا هویج خام به رها شدن گرفتگی فک‌ها در مواقع استرس کمک می‌کند و در نتیجه سردردهای عصبی را کاهش می‌دهد.

شیر
یکی دیگر از راه‌های کاهش استرس، خوردن یک لیوان شیر ولرم قبل از خواب است. محققان می‌گویند کلسیم موجود در شیر می‌تواند گرفتگی های عضلانی را کاهش دهد و باعث تسکین تنش شود.

ورزش، دشمن استرس
علاوه بر رژیم غذایی مناسب، یکی از بهترین شیوه‌های مبارزه با استرس، ورزش کردن است. ورزش‌های هوازی در این باره بسیار موثرند، زیرا این ورزش‌ها اکسیژن دریافتی توسط بدن را افزایش می دهند و باعث تولید آندورفین (ماده شیمیایی آرامش‌بخش) می‌شوند. برای این ‌که نتایج مثبت ورزش را در خودتان ببینید، 3 تا 4 بار در هفته و هر بار 30 دقیقه ورزش کنید.

مترجم: نیلوفر اسعدی بیگی – جام جم آنلاین
منبع : Webmed

http://www.askquran.ir/gallery/images/5405/1_9.gif

م.رستمیان

28-01-2011, 17:11

شيريني ها

شيريني ها را به مقدار متعادل مصرف کنيد .

خيلي از آنها در خود چربي دارند . چنانچه بعد از غذا از ، دسر استفاده مي کنيد ، تکه اي کوچک بخوريد .

از دسرهايي استفاده کنيد که منبع خوب کلسيم اند مثل شير يا ماست .

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:12

حبوبات

سعي کنيد درهفته ۲-۱ وعده عدس ، نخود و لوبيا قرمز بخوريد . يک وعده حبوبات به اندازه ي ۱۲۰-۱۰۰

گرم است .

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:13

ترکيبات غلات و سيب زميني :

روازنه حداقل سه وعده از ترکيباتي بخوريد که قند طبيعي زيادي دارند . نان ، سيب زميني ، برنج ، غلات و

ماکاروني غذاهايي هستند که قند طبيعي زيادي دارند . اين که روزانه چه مقدار از آنها استفاده کنيد ،

بسته به فعاليت بدني روزانه ي شما دارد

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:14

شير و فرآورده هاي آن :

نوجوانان و بزرگسالان تا ۲۴ سال و زنان شيرده بايد ۴-۳ وعده ( هر وعده معادل يک ليوان ) در روز شير بخورند

اگر شير را تحمل نمي کنيد ، ماست و پنير جايگزين هاي خوبي اند . پياله اي ماست و دو قطعه پنير ( اندازه

دو قوطي کبريت ) تقريباً معادل يک ليوان شير ، کلسيم دارند

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:16

ميوه ها :

اگر يک عدد سيب ، يک عدد موز ، يک بشقاب از ميوه هايي مانند توت يا انگور را يک وعده ميوه حساب کنيم

بايد روزانه ۳-۲ وعده ميوه مصرف کرد . ميوه هاي خام بهترند.

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:16

سبزي ها

يک وعده از سبزي ها ، به اندازه ي ۱۰۰ گرم سبزي خام يا ۲۰۰-۱۵۰ گرم سبزي پخته ،‌۵۰ گرم کاهو يا ۱۰۰ گرم

سالاد مخلوط است . سعي کنيد روزانه ۴-۳ وعده سبزي بخوريد و حداقل يکي از اين وعده ها به صورت

خام باشد .

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:18

نوشيدني ها :

روزانه حداقل حدود ۵/۱ ليتر مايعات بنوشيد ( ۷-۶ ليوان )‌ . ترجيحاًُ از نوشابه هاي غيرشيرين استفاده کنيد .

قهوه ، چاي ، چاي سياه و نوشابه هاي کولا را خيلي نخوريد . آب معدني چنانچه از کلسيم غني باشد

نوشابه ي خوبي است.

http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:21

در ايران تحقيقات نشان داده است که مردم معمولاً روزانه کمتر از ۸۰۰ ميلي گرم کلسيم مصرف

ميکنند . دخترها حتي کمتر از پسرها کلسيم مصرف مي کنند . پس حتماً به مصرف کلسيم و

ويتامين دي در غذايتان دقت کنيد . اگر خانمي يائسه ايد و براي درمان پوکي استخوان ، از

داروي خاصي استفاده مي کنيد ، بدانيد که اگر کلسيم کافي نخوريد ، اين داروها هيچ فايده اي

ندارند ، زيرا ماده ي اصلي در بدنتان وجود ندارد که اين داروها کمک کنند که استخوان با آن

ساخته شود يا از تخريب استخوان جلوگيري کنند .
http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

م.رستمیان

28-01-2011, 17:24

علايم شايع پوكي استخوان

پوكي استخوان به عارضه كاهش تراكم و قدرت طبيعي استخوان كه منجر به سستي استخوان و

مستعد شدن آن براي شكستگي مي‌گردد، گفته مي‌شود.‌

عارضه پوكي استخوان بيشتر در زنان يائسه ديده مي‌شود.

علايم شايع:

مراحل اوليه:

كمر درد بدون علامت (اغلب)

مراحل پيشرفته:

درد ناگهاني پشت همراه با يك صداي خرد شدگي كه نشانه بروز شكستگي مهره‌هاست.

تغيير شكل ستون‌ فقرات به صورت قوز كردن

كاهش قد

بروز شكستگي با ضربه خفيف، به ويژه در ناحيه استخوان ران و بازو

علل:

از دست رفتن ساختار و قدرت استخواني، عوامل اين عارضه عبارتند از:

كمبود طولاني‌مدت كلسيم و پروتئين در رژيم غذايي

سطح پايين استروژن پس از يائسگي

كاهش فعاليت در زمان ابتلا به اين بيماري با افزايش سن

استعمال دخانيات

مصرف داروهاي استروئيدي (كورتوني)

بيماريهاي مزمن از جمله اعتياد به الكل

كمبود ويتامين‌ها (به ويژه ويتامين ث )

پركاري تيروئيد

سرطان

زمينه ژنتيكي مساعد

عوامل تشديد كننده بيماري:

اشعه درماني براي سرطان تخمدان

فقر تغذيه‌اي، به خصوص كمبود كلسيم و پروتئين رژيم غذايي

نوع ساختار بدن، خانم‌هاي لاغر با استخوان‌بندي كوچك نسبت به اين عارضه مستعدترند.

سابقه خانوادگي پوكي استخوان

استعمال دخانيات

مصرف الكل

مصرف داروهاي تيروئيد

پيشگيري:

شروع درمان جايگزيني هورموني با بروز يائسگي در زنان

مصرف مقادير كافي كلسيم تا 1500 ميلي‌گرم در روز با مصرف شير و فرآورده‌هاي لبني يا مكمل‌هاي كلسيم

ورزش منظم نظير پياده‌روي تند كه در پيشگيري از پوكي استخوان بهتر از شناست.

در مورد مصرف استروژن، كلسيم و فلوريد پس از بروز يائسگي يا برداشت تخمدان‌ها با جراحي با پزشك

مشورت شود.

اجتناب از عوامل تشديد كننده بيماري ذكر شده در بالا تا حد امكان

با رژيم غذايي مناسب، مكمل‌هاي كلسيم و فلوريد، ‌ويتامين d، ورزش و استروژن مي‌توان سير پوكي

استخوان را متوقف كرده و احتمالا روند آن را در جهت رسيدن به حالت طبيعي معكوس كرد.

شكستگي‌هاي عارض شده، با درمان قابل علاج است.

عوارض احتمالي

افتادن كه باعث شكستگي، به خصوص شكستگي استخوان ران يا ستون فقرات مي‌شود.

گاهي شكستگي به طور خود به خود و بدون ضربه يا افتادن اتفاق مي‌افتد.

درد شديد و ناتوان كننده
http://s18.rimg.info/72f0b81f40a30e16face6e4d04c01d3b.gif (http://forum.patoghu.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsmiles.int-world.com%2Fsmile.147050.html)

خادمه زینب کبری(س)

03-02-2011, 12:16

foz3دانستنی هایی درباره ی پنیر foz3

http://img.tebyan.net/big/1389/11/189174982421381021751522491381558518018326133.jpg

لبنیات یکی از گروه های اصلی هرم راهنمای غذایی است که شامل شیر، ماست، پنیر، دوغ، کشک و بستنی می شود. مصرف روزانه 2 تا 4 واحد از این گروه برای همه افراد توصیه شده است.بهتر است در برنامه غذایی خود برای به دست آوردن همه مواد مورد نیاز بدن از گروه های غذایی متنوع استفاده کنید. به طور مثال برای تامین کلسیم مورد نیاز خود فقط به مصرف شیر اکتفا نکرده بلکه سعی کنید از 2 تا 3 ماده غذایی در این گروه استفاده کنید.

ارزش غذایی پنیر
پنیر به عنوان جزیی از گروه لبنیات، منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است. مصرف 30 گرم پنیر (معادل یک قوطی کبریت ) در حدود 8 گرم پروتئین و 200 میلی گرم کلسیم به بدن می رساند. در حالی که 150 تا 200 گرم شیر (معادل یک لیوان شیر) چنین میزان کلسیمی را به بدن می رساند.

آیا میزان کلسیم و فسفر پنیر برای داشتن استخوان های سالم مناسب است ؟
برای داشتن استخوان هایی سالم تنها مقدار کلسیم دریافتی مهم نیست. مقدار فسفر نیز اهمیت دارد. در واقع نسبت کلسیم به فسفر دریافتی از برنامه غذایی است که در رسوب کلسیم در استخوان ها مهم است. مصرف نوشابه های کولا که حاوی مقادیر زیادی فسفر است باعث به هم خوردن این تعادل شده و باعث افزایش خروج کلسیم از استخوان ها می شود. مناسب ترین نسبت میان این دو ریز مغذی، مشابه ترکیب شیر مادر یا استخوان های بدن است. یعنی به ازای هر 1000 میلی گرم کلسیم دریافتی 440 میلی گرم فسفر باید دریافت شود. جالب است بدانید که چنین نسبت مناسبی در مواد غذایی مثل شیر، پنیر و همچنین لیمو، پرتقال، کلم، گل کلم و هویج دیده می شود. البته شیر و لبنیات منبع غنی تری از کلسیم هستند.

آیا می دانستید که پنیر می تواند دندان ها را در مقابل پوسیدگی محافظت کند؟
تحقیقات نشان داده است که پنیر می تواند دندان ها را در مقابل پوسیدگی محافظت کند. پنیر و به طور کلی لبنیات، منبع خوب کلسیم، فسفر و پروتئین است و مانع از اسیدی شدن حفره دهانی پس از صرف غذا می شود. همچنین کلسیم، فسفر و پروتئین از مینای دندان محافظت می کنند. پس از صرف محصولات لبنی، میزان کلسیم و فسفر بزاق افزایش می یابد. همچنین حدس زده می شود که پنیر خاصیت ضد میکروبی در حفره دهان دارد.

آیا می دانستید افراد مبتلا به عدم تحمل به لاکتوز می توانند به راحتی پنیر مصرف کنند؟
مصرف پنیر به افرادی که به دلایلی عدم تحمل به لاکتوز شیر دارند توصیه می شود. این افراد به دنبال مصرف شیر، به دلیل کاهش تولید آنزیم های تجزیه کننده قند شیر(لاکتوز) نمی توانند لاکتوز شیر را هضم کرده، دچار اسهال، نفخ، دردهای شکمی و تهوع می شوند. اما از آنجا که میزان لاکتوز پنیر و ماست خیلی کم است، مصرف این دو ماده غذایی به این افراد توصیه می شود.

آیا می دانستید پنیر روی کیفیت خواب موثر است؟
پیش از این عنوان شده بود که مصرف پنیر پیش از خواب باعث ایجاد کابوس های شبانه می شود. اما با تحقیقات جدید انجام گرفته مشخص شده که مصرف پنیر پیش از خواب به ایجاد خواب آرام در افراد کمک می کند.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/68706917957007311681.gif

خادمه زینب کبری(س)

03-02-2011, 12:17

بهتر است چه نوع پنیری را انتخاب کنیم؟

بهتر است از میان انواع پنیر، پنیر های کم چرب را انتخاب کنیم. انواع پر چرب منبع عمده اسیدهای چرب اشباع هستند که برای سلامتی مضرند. بنابراین مصرف پنیرهای پرچرب و خامه ای به یک بار در هفته باید محدود شود. مصرف پنیرهای باز و محلی به علت احتمال آلودگی های میکروبی توصیه نمی شود چرا که می تواند حامل میکروب های مسمومیت زای خطرناکی مثل سالمونلا، لیستریا، بروسلا و... باشد که ایجاد حصبه، مسمومیت ناشی از لیستریا و تب مالت می کنند.

http://img.tebyan.net/big/1389/11/23117815121221281462075713897169159204194113.jpg
پنیر کپک ‎زده چگونه پنیری است؟
کشور فرانسه که در جهان به عنوان پیشگام صنعت تولید پنیر شناخته می‌ شود، از سال‌ ها قبل توانسته با بهره ‌گیری از خواص برخی از قارچ‌ ها، این محصول را با طعم‌ ها و عطرهای متفاوتی تولید کند. این محصولات را در دنیا با نام بلوچیز (bluecheese) یا همان پنیر آبی می ‌شناسند و تولید آن ها نیز دارای مراحل و تکنیک ‌های وی‍ژه‌ ای است.

آیا باید نگران کپک‌ زدن پنیر باشیم؟!
بلی، این باور که وجود هر نوع کپکی روی پنیرها می‌ تواند ارزش غذایی آن را بالا ببرد، غلط است. در محیط اطراف ما انواع بسیار گوناگونی از قارچ ‌ها و کپک ‌ها وجود دارند که بسیاری از آن ها می ‌توانند خاصیت بیماری ‌زایی داشته باشند. علاوه بر خود کپک‌ ها، گروهی از آن ها هنگام رشد، توانایی تولید توکسین‌(سم)‌هایی را نیز دارند که تحت‌ عنوان مایکوتوکسین شناسایی می ‌شوند. بسیاری از مایکوتوکسین ‌ها علاوه بر ایجاد مسمومیت، در بسیاری موارد سرطان‌ زا نیز هستند و می ‌توانند انواعی از سرطان ‌ها مثل سرطان کبد را ایجاد کنند. استفاده از نام کلی کپک در تولید نوع خاصی از پنیر به این معنی نیست که هر پنیری نیز که به دلیل شرایط نامطلوب نگهداری، دچار هر نوع کپک‌ زدگی شد، دارای ارزش غذایی بالاتری است.

این نوع پنیرها در کشور ما هم وجود دارند؟
بله. البته تولید این نوع محصول در کشور آنچنان متداول نیست و مصرف‌ کنندگان پنیر به‌ طور عمده آن را به همان شکل کلاسیک می ‌پسندند با این حال انواع وارداتی و در مواردی معدود تولید این محصولات در کشور ما نیز وجود دارد که مخاطبان خاص خود را نیز دارد.

حالا با پنیرهایی که در اثر نگهداری غلط کپک زده‌ اند، چه ‌کار باید بکنیم؟
به هیچ عنوان توصیه نمی‌ کنیم که پنیر کپک ‌زده را مصرف کنید. بهتر است اگر ناحیه کپک، سطحی است؛ سطح کپک ‌زده و مقداری از اطراف آن را جدا و بعد پنیر را مصرف کنید. اما اگر میزان رشد کپک‌ ها به حدی است که بیش از 50 درصد پنیر را آلوده کرده، تصمیم عاقلانه در مورد آن، عدم مصرف و دور ریختن پنیر است. قارچ‌ ها و کپک‌ ها دارای اندام های زایشی خاصی هستند که می‌ توانند به راحتی پراکنده شوند و محیطی گسترده ‌تر از محدوده رشد خود را آلوده کنند.

گردآوری: معصومه آیت اللهی
بخش تغذیه و سلامت تبیان

منابع :
سلامت نیوز
دکتر آراسب دباغ ‌مقدم، دامپزشک و متخصص صنایع غذایی- حکیم مهر

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/68706917957007311681.gif

خادمه زینب کبری(س)

12-02-2011, 22:14

آیا می خواهید کمردرد نگیرید؟

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20722057626720660166147255142255587117611.jpg

لازم است بدانیم برای کمردرد هیچ راه‌ حل ساده‌ای وجود ندارد. اگرچه پزشک، شما را به سمت مسیر بهبودی هدایت می‌کند، ولی داشتن یک کمر سالم و بدون درد کاملا به خود شما بستگی دارد.
تنها شما می‌توانید وضعیت نشستن خود را بهبود ببخشید و از فشارهای وارده به کمر در ضمن فعالیت‌های روزانه جلوگیری کنید.
همچنین تنها شما هستید که با دنبال کردن یک برنامه ورزشی روزانه، به قوی کردن عضلات شکم و پشت خود کمک می‌کنید. با انعطاف ‌پذیری و قوی نگه داشتن ستون فقرات خود، سه قوس طبیعی پشت خود را در وضعیت طبیعی حفظ خواهید کرد. همچنین راستای ستون فقرات موزون خواهد ماند. یک وضعیت نامناسب قرار گرفتن بدن باعث کشیدگی کمر گشته و سبب آسیب آن می‌شود.

افزایش قوس کمر در نتیجه ی ضعف عضلات شکم می‌باشد. عضلات ضعیف شکم، کمر را از داشتن یک حایل قوی محروم می‌کند. خم شدن، بلند کردن اجسام، ایستادن یا نشستن به صورت ناصحیح می‌تواند دردهایی در کمر شما ایجاد کند. همچنین این درد ممکن است ناشی از پیچ‌خوردگی در تصادفات ماشینی یا آسیب‌های ورزشی باشد.
پارگی دیسک نیز وقتی رخ می‌دهد که بخش نرم میانی دیسک بیرون بیاید و بر انتهای اعصاب فشار وارد کند.

فقط با رعایت چند نکته ساده در محل کار، خانه و در زندگی روزمره، می‏توان از بیماری های جسمی که معمولا در پیری به سراغ ما می‏آید، راحت شد. تصور کنید که در 70 سالگی‏، به اندازه وقتی که 25 ساله هستید، بتوانید تحرک داشته باشید، بدون این که دردهای رایج دوران پیری به سراغ شما بیاید.

http://s12.rimg.info/7d0bfbda6dbaf5bd9e3546c8c6c8b926.gif

خادمه زینب کبری(س)

12-02-2011, 22:15

نحوه صحیح بلند کردن اجسام

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608142_1.jpg

نحوه صحیح رانندگی

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608439_2.jpg

نحوه صحیح نشستن

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608501_3.jpg

نحوه صحیح برداشتن کودک از زمین

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608548_4.jpg

نحوه صحیح حمل کردن اشیا

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110209095442454_5.jpg

نحوه صحیح ایستادن برای انجام هر کاری

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608689_6.jpg

یک نرمش کششی بسیار مناسب

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608767_7.jpg

انجام کشش عضلات به صورت خوابیده

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608829_8.jpg

انجام حرکات نرمشی برای پا

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608876_9.jpg

نرمشی دیگر برای پا

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608236_10.jpg

نرمشی جهت ستون فقرات

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608298_11.jpg

نرمشی جهت کشش عضلات

http://img.tebyan.net/big/1389/11/20110208101608361_12.jpg

فرآوری : نیره ولدخانی
بخش تغذیه و سلامت تبیان
منابع:
- سایت تک برگ
- جام جم آنلاین
http://s12.rimg.info/7d0bfbda6dbaf5bd9e3546c8c6c8b926.gif

خادمه زینب کبری(س)

13-02-2011, 21:57

foz3چگونه غذا را سالم سرخ کنیم؟foz3

http://img.tebyan.net/big/1389/11/103163686434173196132147129170731123181.jpg

همه می‌دانند غذای آب پز هر چه قدر هم که هنرمندانه درست شده باشد، باز به پای غذای سرخ ‌شده نمی‌رسد. غذایی که سرخ می‌شود، اگرچه برای خیلی‌ها ضرر دارد، اما طعم خیلی خوب آن هنوز رقیبی پیدا نکرده است. البته حالا که پای چربی خون به بدن خیلی‌ها باز شده، باید باور کرد که غذای آبپز سالم‌ترین نوع غذاست.

بعضی وقت‌ها چاره‌ای جز سرخ کردن مواد غذایی نیست. پس اگر بر سر دوراهی آبپز کردن و سرخ کردن، دومی را انتخاب کردید چند نکته مهم را از یاد نبرید.
گام نخست انتخاب صحیح روغن است آن هم روغن مخصوص سرخ کردنی که نقطه دود بالایی دارد. این روغن‌ها قبل از این‌ که دود کنند و در هوا پخش شوند، می‌توان آن ها را تا درجه بالایی حرارت داد.
این نکته‌ای است که نباید راحت از کنارش گذشت، چون وقتی روغن به نقطه دود می‌رسد، ترکیب آن شروع به تغییر می‌کند و کف‌هایی روی آن تشکیل می‌شود که برای بدن مضر است.

هر روغن تا چند درجه؟
اما پیش از آن که بخواهیم روغن مناسب سرخ کردن را انتخاب کنیم،
باید با نقطه دود بعضی از روغن‌ها آشنا شویم:
روغن آفتابگردان 264 درجه سانتی‌گراد، روغن سویا 241 درجه سانتی‌گراد، روغن کانولا 238 درجه سانتی‌گراد، روغن ذرت 236 درجه سانتی‌گراد، روغن بادام زمینی 231 درجه سانتی‌گراد و روغن زیتون 190 درجه سانتی‌گراد.

این کارها را نکنید!
حالا که روغن مناسب را انتخاب کردید وقت آن است تا از بعضی کارهایی که به آن عادت دارید دست بکشید، همان کارهایی که ناخواسته باعث دودکردن روغن شما می‌شود.
پس، از این به بعد برای سرخ کردن غذا روغن‌های گیاهی را با هم مخلوط نکنید، نگذارید ذرات خارجی وارد روغن شوند، به روغن نمک نزنید، شعله اجاق گاز را زیاد نکنید و حرارت را ملایم نگه دارید، از یک مقدار مشخص روغن چند بار استفاده نکنید، زمان حرارت دهی به روغن را کم کنید و بالاخره ظرف روغن را دور از نور و گرما نگه دارید.

http://www.shiaupload.ir/images/95451485169827339427.gif (http://www.shiaupload.ir/images/95451485169827339427.gif)

خادمه زینب کبری(س)

13-02-2011, 21:58

قبل از سرخ کردن غذا باید بدانید
وقتی روغن مناسب را خریدید و آن را خوب نگهداری کردید، وقت آن است تا راه‌های درست سرخ کردن غذا را هم تمرین کنید. پس قبل از این که مواد غذایی را داخل روغن بیندازید، ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسب گرم کنید (مثلا تا حدود190درجه سانتی‌گراد).
در این درجه حرارت، ماده ی غذایی به سرعت به دور خودش لایه‌ای محافظ می‌بندد که مثل یک عایق از نفوذ روغن به درون آن جلوگیری می‌کند. یادتان باشد اگر روغن را زیادتر از حد داغ کنید، این لایه محافظ می‌سوزد و دوباره روغن به داخل مواد می‌رود.
نمک زدن به مواد غذایی هنگام سرخ شدن را هم فراموش کنید، چون این کار باعث زودتر دود کردن روغن و کاهش عمرش می‌شود. همچنین نمک باعث می‌شود آب مواد غذایی خارج شود و وقتی مواد در روغن افتاد، روغن به بالا پاشیده شود.
اگر نمک زدن به غذا در حال سرخ شدن عادت همیشگی شماست و این کار را در ظروف آلومینیومی انجام می‌دهید باید بدانید که نمک به کار رفته در غذا باعث تخریب ظروف آلومینیومی و نفوذ آلومینیوم به درون روغن و در نتیجه ایجاد مسمومیت در انسان می‌شود.
اگر می‌خواهید سبزی‌های فریز شده را سرخ کنید باید بدانید برای این که سبزی‌های یخ زده، روغن کمتری جذب کنند باید در همان حال یخ‌زدگی سرخ شوند.
از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن هم پرهیز کنید، چون این کار باعث می‌شود حرارت روغن پایین بیاید و قبل از تشکیل لایه عایق به دور غذا، روغن به داخل غذا نفوذ کرده و حاصل کار، غذایی چرب شود.

روغن‌های چند بار مصرف
خیلی‌ها فکر می‌کنند که نمی‌توان روغنی را که یک بار از آن استفاده شده است، دوباره به کار برد، اما با رعایت برخی نکات می‌توان از روغن تا چند مرتبه استفاده کرد.
پس به یاد داشته باشید اگر چند نوع روغن را با هم مخلوط نکنید، اگر حرارت به کار رفته در هر بار سرخ کردن مناسب باشد، اگر درون روغن ناخالصی‌هایی چون نمک و ادویه نباشد، اگر روغن با آب مخلوط نشده باشد و اگر بعد از پایان پخت و سرد شدن، روغن در ظرفی تمیز و دربسته ریخته شده و در یخچال یا جایی دور از نور نگهداری شده باشد، به شرط آن که شکل ظاهری‌اش را از دست نداده باشد، می‌تواند برای چند بار دیگر هم مورد استفاده قرار بگیرد.

http://www.shiaupload.ir/images/95451485169827339427.gif (http://www.shiaupload.ir/images/95451485169827339427.gif)

خادمه زینب کبری(س)

13-02-2011, 21:59

این روغن‌های دور ریختنی
اگر این نشانه‌ها را در روغنی که قصد نگهداری‌اش را دارید دیدید، نگران نباشید و با خیال راحت آن را دور بریزید:
ایجاد کف در سطح روغن، تیره شدن روغن، بوی نامطبوع، ظاهر نشدن حباب روی روغن هنگامی که ماده غذایی را به داخل آن می‌اندازید و روان نبودن روغن هنگام ریختن آن در ظرف.

فقط روغن سرخ کردنی برای سرخ کردن
روغن‌هایی که برای سرخ کردن استفاده می‌شوند، باید حتما روغن مخصوص سرخ کردن باشند و به هیچ عنوان نباید از روغن مایع استفاده کرد، زیرا حرارت بالا باعث می‌شود ماده‌ای سرطان زا در روغن های مایع معمولی به وجود آید که بسیار خطرناک است.
به هیچ عنوان نباید از روغن هایی که مورد استفاده قرار گرفته‌اند (حتی اگر حالت زلال داشته باشند) مجددا استفاده کرد. چنانچه بعد از سرخ کردن روغن، باقیمانده آن به ظرف اصلی برگردانده شود باعث فساد سریع‌تر روغن‌ سالم قوطی می‌شود.
روغن هایی که در سرخ کن‌ها استفاده می‌شود، چنانچه بیش از یک بار حرارت ببینند سلامت شان زیر سئوال می رود.
در کل بهتر است افراد به جای سرخ کردن مواد غذایی از روش هایی همچون آب‌پز، بخارپز، کباب کردن و یا فر که ضرر کمتری برای بدن دارند، استفاده کنند.

فرآوری : نیره ولدخانی
بخش تغذیه و سلامت تبیان
منابع :
- سلامت نیوز
- ایسنا - علی اشرف رشیدی ، کارشناس ارشد تغذیه

http://www.shiaupload.ir/images/95451485169827339427.gif (http://www.shiaupload.ir/images/95451485169827339427.gif)

خادمه زینب کبری(س)

26-02-2011, 13:15

foz3اگر دائم سرفه می‌کنید ...foz3

http://img.tebyan.net/big/1389/10/38202103501577648114102238165222417918424.jpg

سرفه‌های مزمن یکی از شایع‌ترین دلایل مراجعه مردم به پزشک است. سرفه مزمنی که 8 هفته یا بیشتر ادامه پیدا کند، نه ‌تنها آزاردهنده است، بلکه می‌تواند نشانه‌ای از یک مشکل جدی‌تر باشد. این سرفه‌ها می‌تواند وضعیت جسمی شما را با مشکل مواجه کند، همکاران و اعضای خانواده را اذیت کرده و حتی داشتن خوابی راحت را نیز از شما بگیرد. ‌در نتیجه شما هم دائم احساس خستگی و عصبانیت می‌کنید.
گاهی تشخیص علت اصلی سرفه‌های مزمن کمی مشکل است. اما شایع‌ترین علل بروز چنین مشکلی ترشحات پشت بینی، برگشت اسید معده و آسم هستند. البته هر وقت بیماری زمینه‌ای بهبود یابد، این سرفه‌ها هم خوب خواهند شد.

علائم سرفه مزمن چیست؟
سرفه‌های مزمن ممکن است با نشانه‌هایی دیگر نیز همراه باشند. آبریزش یا گرفتگی بینی ، خلط گلو، خس‌خس سینه و تنگی نفس ، سوزش سر دل یا ترش ‌کردن غذا و در موارد نادری نیز ممکن است در سرفه‌های فرد، خون هم وجود داشته باشد.

کی به پزشک مراجعه کنیم؟
اگر سرفه شما مدت طولانی ادامه پیدا کرد، به خصوص زمانی که با خلط یا خون همراه بود؛ اگر منجر به بروز بی‌خوابی در شما شد؛ یا بر روابط خانوادگی، اجتماعی و کار شما تاثیر گذاشت، مراجعه به پزشک را فراموش نکنید.

علل بروز مشکل کدام اند؟
زمانی که محرکی مانند اسید معده، عطر، اسپری یا حتی غذایی تند موجب تحریک اعصاب دستگاه تنفسی شوند، سرفه شروع می‌شود. البته سرفه‌های گاه به گاه مشکلی ندارد و طبیعی است. اما سرفه‌ای که مدتی طولانی ادامه یابد، نشانه مشکل دیگری است که باید آن را برطرف کرد.
آبریزش و ترشحات بینی، آسم، بیماری ریفلاکس معده، عفونت دستگاه تنفسی، داروهای فشار خون ، برونشیت مزمن و سرطان ریه از جمله دلایلی هستند که ممکن است این مشکل را به وجود آورند. اگرچه ممکن است هر کسی با این مشکل مواجه شود، اما سیگار کشیدن می‌تواند شرایط را وخیم سازد. حتی قرار گرفتن در معرض دود سیگار دیگران نیز می‌تواند منجر به آسیب ریه و باعث سرفه شود.
همچنین جالب است بدانید خانم‌ها هم بیشتر از آقایان در معرض سرفه‌های مزمن قرار دارند. سرفه مداوم شما را خسته می‌کند، انرژی شما را کاهش می دهد و خواب راحت را از شما می‌گیرد. همچنین می‌تواند باعث ایجاد سردرد، سرگیجه، عرق کردن بیش از حد و بی‌اختیاری ادرار شود.

برای کاهش سرفه‌ها چه باید کنیم؟
بسیاری از انواع سرفه‌های مزمن، به دلیل استعمال دخانیات شروع شده یا بدتر می‌شوند. بنابراین ترک سیگار به ‌طور چشمگیری باعث بهبود این سرفه‌ها می‌شود.
در شرایطی نیز برگشت اسید معده از دیگر دلایل این سرفه‌هاست. بنابراین اگر سرفه شما هم به این دلیل ایجاد شده است، با حفظ وزن مناسب و خوردن وعده‌های غذایی کوچک در دفعات بیشتر می‌توانید تا حدی از بروز مشکل بکاهید. همچنین به یاد داشته باشید بلافاصله پس از خوردن غذا دراز نکشید و هنگام خواب سر خود را اندکی بالاتر بگذارید.
سرفه مزمن را می توانید با آویشن درمان کنید. این گیاه به طور سنتی برای درمان سرفه و حتی سیاه‌ سرفه استفاده می‌شده است. در حال حاضر داروی گیاهی آویشن برای کاهش سرفه توسط پزشکان تجویز می شود.
با خوردن بعضی مواد غذایی نیز می‌توانید به بهبود و کنترل سرفه‌ها کمک کنید، مثل نوشیدن عسل حل شده در آب گرم یا چای.

چند هفته است سرفه می‌کنید؟
برخی پزشکان متخصص ریه توصیه می‌کنند سرفه ای که بیش از سه هفته ادامه پیدا کند، نیازمند بررسی ریوی و دستگاه تنفسی است.
آنها معتقدند سرفه‌های خیلی شدید و طولانی مدت مربوط به بیماری های آسم، سل ریوی، برونشیت و یا عفونت سینوس ها است و در صورتی که بیش از سه هفته به طول بینجامد، نیازمند بررسی قفسه سینه و آزمایشات سیتی اسکن یا تصویربرداری سینوس می‌باشد.

گردآورنده : نیره ولدخانی – سایت تبیان
منابع :
- نیلوفر اسعدی بیگی – جام جم
- ایسنا

http://www.askquran.ir/gallery/images/48783/1_251.gifhttp://www.askquran.ir/gallery/images/48783/1_251.gifhttp://www.askquran.ir/gallery/images/48783/1_251.gifhttp://www.askquran.ir/gallery/images/48783/1_251.gif

خادمه زینب کبری(س)

08-03-2011, 19:12

foz3 6توصيه به اهالي پياده‌رويfoz3

http://img.tebyan.net/big/1388/06/31243177862517441739223811712922772162165.jpg

پياده‌روي ورزش بسيار خوبي براي تعداد زيادي از افراد است. اگر شما نيز پياده‌روي مي‌کنيد و قصد داريد حين پياده‌روي کالري بيشتري بسوزانيد و قصد داريد با اين کار وزنتان را کنترل ‌کنيد، بايد کمي ‌بيشتر فعاليت کنيد تا ميزان کاهش وزن (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=234) را به حداکثر برسانيد.

در اينجا راه‌هايي براي اينکه بتوانيد حين راه رفتن کالري بيشتري بسوزانيد، توصيه شده است.

سرعت خود را به طور متناوب تغيير دهيدfoz3

پياده‌روي‌اي که تمام مدت با گام‌هاي يکنواخت انجام شود، کالري کمتري مصرف مي‌کند. به جاي اينکه در پياده‌روي، سرعت ثابت و يکنواختي داشته باشيد، سه دقيقه آهسته راه برويد و سپس به مدت سه دقيقه سرعت خود را افزايش دهيد و دوباره آهسته راه برويد. سرعت شما در گام تند بايد به حدي باشد که نتوانيد به راحتي صحبت کنيد. در اين سه دقيقه روي حرکات خود تمرکز بيشتري داشته باشيد.
مي‌توانيد اين دوره‌هاي سه دقيقه‌اي را تا پنج مرتبه تکرار کنيد تا کل زمان پياده‌روي شما 30 دقيقه شود. اين کار باعث مي‌شود که کالري بيشتري بسوزانيد. به علاوه ميزان تحمل‌پذيري و استقامت خود را نيز افزايش مي دهيد.

روي سطوح نرم پياده‌روي کنيدfoz3

پياده‌روي روي شن، در مقايسه با پياده‌روي روي سطح خيابان و سنگفرش‌، کالري بيشتري مصرف مي‌کند. راه رفتن روي شن‌ها نسبت به سطوح صاف ديگر، 50 درصد کالري بيشتري مي‌سوزاند. اگر به ساحل دريا دسترسي نداريد، راه رفتن روي خاک‌هاي نرم را امتحان کنيد.
پياده‌روي روي هر سطح نرمي‌که پاي شما کمي‌ در آن فرو رود، نسبت به سطوح صاف کالري بيشتري مصرف مي‌کند.

همه عضلات بدن را درگير کنيدfoz3

هنگامي‌که راه مي‌رويد، غير از پاها، از ساير اعضاي بدن نيز تا آنجا که مي‌توانيد استفاده کنيد. شانه‌ها، قفسه‌سينه، بازوها و دست‌ها را متناسب با حرکت بدن حرکت دهيد.
هرچه بيشتر حرکت کنيد، کالري بيشتري مي‌سوزانيد. اگر حرکات بدن را جزيي از پياده‌روي معمول خود کنيد، با اين کار کالري بيشتري مصرف خواهيد کرد.

http://s2.rimg.info/ecb2d03770edb7333f02118436b5579a.gif

خادمه زینب کبری(س)

08-03-2011, 19:14

http://img.tebyan.net/big/1388/06/5819517057797343186801461374411016111329.jpg
موسيقي ورزشي گوش کنيدfoz3

مطالعات نشان مي‌دهد افرادي که هنگام ورزش کردن به موسيقي‌هاي ورزشي گوش مي‌کنند، سخت‌تر و طولاني‌تر از افرادي که بدون موسيقي ورزش مي‌کنند، به فعاليت مي‌پردازند.
از شيب‌ها استفاده کنيدfoz3

اگر بيرون از خانه پياده‌روي مي‌کنيد، مسير خود را طوري انتخاب کنيد که شامل سطوح شيب‌دار و تپه‌هاي کوچک باشد. بالا رفتن از شيب‌ها باعث مي‌شود که ضربان قلب شما افزايش پيدا کند و چربي بيشتري بسوزانيد. سعي کنيد با همان سرعت و گام‌هايي که در سطح صاف پياده‌روي مي‌کرديد، از شيب‌ها بالا برويد.
با افزودن مقداري شيب به پياده‌روي خود، علاوه بر مصرف کالري بيشتر، استقامت شما نيز افزايش خواهد يافت و عضلات شما قوي خواهد شد.
کمي ‌سنگين‌تر راه برويدfoz3

مي‌توانيد يک لباس سنگين بپوشيد تا هنگام راه رفتن کالري بيشتري مصرف شود. اگر نمي‌خواهيد چنين کاري انجام دهيد، مي‌توانيد از يک کيف يا کوله‌پشتي که حاوي چند کتاب باشد، بر دوش خود استفاده کنيد و آن را در هنگام پياده‌روي حمل کنيد.
از حمل وزنه يا چيزهايي که با دست حمل مي شوند، خودداري کنيد، زيرا خطر آسيب‌ديدن شما افزايش مي‌يابد.

منبع: Exercise.com

ترجمه: زهرا نوروزي

http://s2.rimg.info/ecb2d03770edb7333f02118436b5579a.gif

خادمه زینب کبری(س)

09-03-2011, 21:18

foz3اسهال و درمان آنfoz3

http://img.tebyan.net/big/1389/12/20319947315248123111236444510491141193191.jpg

افزایش غیر طبیعی دفعات اجابت مزاج که معمولا با تغییر در قوام و حجم مدفوع همراه است، اسهال نامیده می‌شود که می‌تواند به دو صورت حاد یا مزمن بروز کند.
اسهال می‌تواند در اثر ابتلا به عفونت های میکروبی، بیماری ها (نظیر التهاب‌های روده‌ای (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/digestive/2010/4/6/119877.html)و ایدز (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=67948))، ناسازگاری های غذایی، حساسیت به الکل (http://www.tebyan.net/nutrition_health/food_plans/special_groups/2009/11/21/108106.html) یا مسمومیت (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/children/2009/8/23/100361.html) ها بروز نماید.

اصولا اسهال خفیفی که با سایر علائم ( تب (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/infection/2009/5/18/92018.html)، دفع خون و …) همراه نباشد، خودبخود بهبود می‌یابد، اما در صورتی که حالت آزاردهنده‌ای به خود بگیرد، می‌توان از فرآورده‌های ضد اسهال بهره گرفت. این فرآورده‌ها نیز تنها در درمان شرایط موقت و گذرا توصیه می‌شوند.

در صورتی که اسهال بیش از دو روز به طول بیانجامد، یا با تب بالا و از دست دادن پنج درصد کل آب بدن یا دفع خون همراه شود، هرگز خوددرمانی نکنید و فورا به پزشک مراجعه کنید.

ممکن است اسهال باعث از دست دادن مقدار زیادی از آب و املاح بدن شود. در این شرایط، دهان خشک (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/teeth/2007/12/15/55658.html) شده و چشم ها گود می‌افتند. ضعف، کاهش میزان دفع ادرار و سرگیجه (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/otherdisease/2009/10/25/105675.html) نیز از علائم دیگر این عارضه هستند. بنابراین جایگزینی آب از دست رفته برای افراد مبتلا به اسهال، خصوصا در اطفال، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. در این گونه موارد می‌توان با نوشیدن انواع مایعات و یا استفاده از محلول های خوراکی نظیر ORS (او آر اس)، آب و املاح از دست رفته را جبران کرد.

در صورت عدم دسترسی به پودر بسته بندی شده ORS ، می‌توان از دستور زیر برای تهیه آن استفاده کرد:
دو قاشق مرباخوری شکر
یک قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
چهار لیوان آب جوشیده سرد شده و یا آب میوه
تمامی مواد بالا را با هم مخلوط کرده و در پارچ بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود، به خصوص برای بچه ها حتما خنک کنید تا بتواند آن را بخورد.

http://friends18.com/img/divider/0108.jpg (http://shabahang20.blogfa.com/)

خادمه زینب کبری(س)

09-03-2011, 21:20

روش های غیردارویی برای درمان اسهال
اسهال و استفراغ در اکثر موارد خود به خود بهبود می ‌یابند. اما لازم است همزمان با این بیماری، آب و املاح از دست رفته ی بدن جبران شود. خوردن مایعات، بهترین روش جایگزینی آب از دست رفته بدن است.
بنابراین لازم است فرد در حد تحمل و در فواصل معین از مایعات استفاده کند. در مجموع بهترین اقدام در مورد اسهال و استفراغ، جبران املاح از دست رفته ی بدن است.
ضمنا در مورد شیرخوارانی که از شیر مادر تغذیه می‌کنند، به هیچ عنوان نباید شیر مادر را قطع نمود، اما برای کودکانی که با شیر خشک تغذیه می‌شوند، طبق تجویز پزشک نوع مناسب‌تری از شیرخشک توصیه می‌شود.
روش های دیگر عبارتند از : استراحت، رژیم غذایی مناسب (مصرف مایعات، غذاهای کم حجم، ولی مقوی و پرهیز از مصرف سبزیجات و میوه‌جات خام) و خودداری از مصرف مواد ملین مثل آلو.

10 ماده غذایی مناسب برای درمان اسهال
1- دم کرده یونجه اسهال را درمان می کند. اما مصرف زیاد یونجه توصیه نمی شود، زیرا باعث ایجاد نفخ می شود.
2- علف هفت بند، برای درمان اسهال خونی، بواسیر و اسهال مفید است.
3- در طب سنتی هند موز کال، یبوست زا است و در درمان اسهال ساده و اسهال خونی مفید است و در بهبود زخم های روده کاربرد دارد. شیره گل های موز برای درمان اسهال خونی معجزه می کند.
4- چای ریحان برای رفع بی اشتهایی، درمان اسهال، نفخ و زخم معده به کار می رود.
5- گشنیز گاهی اوقات به عنوان یک ملین برای درمان یبوست و گاهی برای درمان اسهال استفاده می شود.
6- خرما در درمان اسهال و اختلالات روده ای نقش دارد.
7- ماست برای درمان اسهال کودکان مفید است. متخصصان در هنگام مصرف آنتی بیوتیک ها، مصرف ماست را توصیه می کنند، زیرا اغلب آنتی بیوتیک ها باعث نابودی باکتری های مفید دستگاه گوارش و اختلال در کار آن و بروز اسهال می شوند.
8- گل های خشک شده انبه، برای درمان اسهال، اسهال خونی مزمن و برخی مشکلات مثانه مفید است. مغز هسته انبه، ضد اسهال است.
9- مصرف ازگیل خام موجب تقویت بدن می‌شود و برای درمان اسهال مفید است.
10- سیب را می توان برای برطرف کردن اسهال حتی برای کودکان به کار برد. بدین منظور سیب را باید رنده کرد و خورد.

فرآوری: مریم سجادپور
بخش تغذیه و سلامت تبیان
منابع :
سایت پزشکی شفا
سلامت نیوز
سیمرغ
ایسنا
سایت worldfood

http://friends18.com/img/divider/0108.jpg

ملکوت* گامی تارهایی *

25-03-2011, 02:22

آيا هر زماني که وسوسه مي شويد تا بخوريد ، تسليم مي شويد؟ اين برنامه به شما کمک مي کند تا اراده تان را به کار بگيريد . ما چهار راه شگفت انگيز را به شما ارايه مي کنيم ! تنها چيزي که بين شما و اضافه وزن تان قرار دارد تصميم و اراده قوي است. اراده همان متوقف کردن ميل به خوردن و جلوگيري از زياده روي است. اگر نمي توانيد ايستادگي کنيد، اين متن را بخوانيد: تحقيقات نشان داده که تصميم جدي يکي از انواع نيروها و عضله هاي روحي، رواني است و مانند ماهيچه هاي ديگر بدن مستعد قوي شدن است. اين چهار تکنيک ، مفيد خواهند بود و اگر آنها را به کار بگيريد ، مطمئن باشيد به زودي قطعه پنير يا برش هاي نان با قدرت روحي شما سازگار مي شود.

* کم اما به دفعات بخوريد

* هدف از اين کار: گرسنگي را از بين مي برد.

* چرا اثر مي کند: نخوردن به مدت طولاني باعث افت فشار خون مي شود . اين عامل باعث مي شود که اشتهاي زيادي براي خوردن داشته باشيد . ليزا جونز استاد دانشگاه مي گويد: اگر هر سه الي چهار ساعت وعده هاي غذايي کوچکي بخوريد فشار خون تان ثابت مي ماند و از افت فشارخون که باعث خوردن زياد مي شود، جلوگيري مي کند. ميزان فشار خون شما بيشتر از مقدار گرسنگي تان شما را تحت تاثير قرار مي دهد. گرسنگي به طور مستقيم با تصميم و اراده شما ارتباط دارد. غذاي کم که با کربوهيدرات، پروتئين و چربي مفيد و سالم کمي (مانند آنچه در آجيل، روغن زيتون و ماهي يافت مي شود) آميخته شده بخوريد تا سطح خون تان در حد متعادل باشد. خوراکي هاي ديگري مانند ماست کم چرب با توت فرنگي يا يک مشت بادام با يک سيب بخوريد.

http://www.askquran.ir/gallery/images/5405/1_45k.gif

ملکوت* گامی تارهایی *

25-03-2011, 02:26

* اگر راست دست هستيد با دست چپ تان بخوريد و برعکس

* هدف از اين کار: حواستان پرت مي شود.

* چرا اثر مي کند: برداشتن يک چنگال با دستي که شما به طور خودکار کمتر از آن استفاده مي کنيد حرکت خوردن را کندتر مي کند و باعث مي شود که توجه تان به غذاي تان متمرکز شود. اين دو مورد به کاهش وزن کمک فراواني مي کند. مطالعات نشان داده که اگر اين کار را مرتب تمرين کنيد، اين عمل معکوس اراده شما را افزايش مي دهد. باميستر دريافته که افرادي که اراده شان را در يک تست به کار مي گيرند (در برابر يک بشقاب کلوچه با طعم سبزيجات مقاومت مي کنند) از تست هاي پشت سرهم منصرف مي شوند مثل اينکه آنها سعي کنند جدولي که حل نشدني است را حل کنند.

* خودتان را مرتبا وزن کنيد

* هدف از اين کار: هدف تان را از دست نمي دهيد.

* چرا اثر مي کند: وزن کردن به صورت مرتب باعث مي شود تا به وزن اضافي تان پي ببريد. بنابراين در کم کردن و سوزاندن فوري کالري به شما کمک مي کند. درحقيقت، زماني که محققان دانشگاه مينه سوتا بيشتر از 1800 نفر را که در کاهش وزن موفق بودند مورد بررسي قرار دادند، دريافتند که 40 درصد آنها روزانه يا به صورت هفتگي خودشان را وزن کردند و خيلي اوقات آنها کاهش وزن داشتند، هرچه بيشتر خودشان را مي کشيدند بيشتر وزن کم مي کردند. کساني که روزانه خودشان را وزن مي کردند 12 پوند کاهش وزن داشتند و افرادي که به صورت هفتگي خود را مي کشيدند شش پوند کاهش وزن داشتند.

http://www.askquran.ir/gallery/images/5405/1_45k.gif

ملکوت* گامی تارهایی *

25-03-2011, 02:28

* روحيه تان را تقويت کنيد

* هدف از اين کار: خوردن همراه با هيجان.

* چرا اثر مي کند: تخمين زده شده که وقتي افراد زياد مي خورند، 75 درصد مواقع به خاطر اين است که احساس افسردگي مي کنند. تقويت کردن روحيه به اين خاطر است که شما فکرتان را از خوردن و ملچ و ملوچ کردن پاک کنيد. مطالعه اي که در نشريه روانشناسي اجتماعي تجربي در سال 2007 منتشر شده بود اين موضوع را منعکس کرده بود. محققان ابتدا خودداري افراد را با پرسيدن از آنها براي خوردن تربچه تست کردند درحالي که در اتاقي قرار داشتند که با کلوچه و شکلات پر شده بود. سپس، بعضي از داوطلبان يک کمدي تصويري ديدند و بقيه افراد يک فيلم آموزشي ديدند. سپس از کل گروه خواستند تا فعاليت هاي روحي را انجام دهند. حدس بزنيد کدام بهتر انجام دادند. نتيجه نشان داد که احساس خوشايند حتي به مقدار کم مي تواند خيلي سريع توانايي نه گفتن را بالا ببرد. بنابراين احساسات خوب و خوشايند ممکن است موقتي باشد اما مهم اين است که شما را در برابر بستني گردويي و غذاهاي خوشمزه ايمن نگه مي دارد.

http://www.askquran.ir/gallery/images/5405/1_45k.gif

خادمه زینب کبری(س)

05-04-2011, 23:22

اگر هميشه گرسنه هستيد ...

roz2

روش هاي غلبه بر غذا خوردن بي رويه

http://img.tebyan.net/big/1389/03/14652486211451372251491677818211240152155.jpg

براي همه ي ما کما بيش اتفاق افتاده که تنها يکي دو ساعت پس از صرف ناهار باز هم ميل به غذا داريم و مي خواهيم دوباره غذا بخوريم. در واقع ما گرسنه نيستيم، چون ساعتي قبل غذاي مفصلي خورده ايم و معده مان پيغام گرسنگي صادر نمي کند؛ بلکه اين روان ما است که خوردن را دوست دارد و عادت کرده بي رويه ما را با خوردن خوشحال کند.
شايد يکي از اساسي ترين تفاوت هاي افرادي که اندامي متناسب دارند، با افراد چاق همين باشد که آن ها مي توانند به اصطلاح جلوي خودشان را بگيرند و بي رويه غذا نخورند، ولي چاق ها نمي توانند اما آيا اين توانايي ذاتي و خدادادي است؟ آيا از اول مقدر بوده که چاق ها چاق باشند و پُرخوري کنند؟ آيا يک فرد چاق هم مي تواند صاحب اراده شود و جلوي بي رويه غذا خوردنش را بگيرد؟ پاسخ اين است که بله، البته که چاق ها هم مي توانند اراده شان را تقويت کنند؛ ولي براي موفقيت بايد راه هاي غلبه بر ميل به غذا خوردن را بدانند.
برخي افراد چاق وقتي حرف از اين جور غذا خوردن پيش مي آيد، مي گويند ما هيچ وقت سير نمي شويم و هميشه گرسنه ايم؛ ولي غلبه بر اين گرسنگي دائمي! امکان پذير است و اگر راه آن را بدانند و زحمت بکشند. قطعاً موفق خواهند شد و زماني گرسنه مي شوند که معده شان دستور مي دهد.

در اينجا چند راه موثر براي سرکوب کردن حس گرسنگي مُضر را مي خوانيد:

کمتر بخوريد، هميشه بخوريدroz2
بهتر است در طي روز تعداد دفعات غذا خوردن تان را افزايش دهيد، ولي هر بار حجم اندکي غذا بخوريد. شايد بپرسيد اين روش چگونه مي تواند به شما کمک کند؟ بعضي ها فکر مي کنند اگر در فاصله وعده هاي اصلي هيچ چيزي نخورند و فقط صبحانه و ناهار و شام بخورند، کار درستي کرده اند و چاق نمي شوند؛ ولي آن ها از يک موضوع غافل هستند و آن سطح قند خون است. وقتي فاصله بين دو وعده غذا خوردن زياد باشد، قند خون افت خواهد کرد و اين امر ميل به غذا خوردن را افزايش مي دهد و باعث مي شود در وعده غذايي بعدي حسابي پُرخوري کنيد و چه بسا غذاهاي ناسالم بخوريد، ولي اگر هر سه تا پنج ساعت غذا بخوريد، اين ولع شديد به غذا خوردن ايجاد نخواهد شد.
سطح قند خون بيش از آن چه فکر مي کنيد روي سلامت تاثير مي گذارد. جالب است بدانيد که اين عامل در اراده شما براي مهار ميل نادرست به غذا خوردن هم دخالت دارد. آزمايش هايي که بر روي افراد مختلف و توانايي آن ها در انجام کارها و کنترل خويشتن انجام شده نشان داد که وقتي افراد غذاي کافي نخورده اند، سطح قند خون شان پايين است و در نتيجه بيش از زماني که غذاي کافي خورده اند، اشتباه مي کنند و در انجام تمرينات شکست مي خورند.
پس سعي کنيد ميان وعده هايي بخوريد که در آن ها غذاهاي حاوي کربوهيدرات هاي پيچيده و پروتئين و قدري چربي سالم وجود داشته باشد. ماست کم چرب، توت، بادام يا سيب، ميان وعده هاي مناسبي هستند.

roz2roz2roz2

خادمه زینب کبری(س)

05-04-2011, 23:27

از دست مخالف کمک بخواهيدroz2
اگر راست دست هستيد، با دست چپ غذا بخوريد و اگر همه کارهاي تان را با دست چپ انجام مي دهيد، چنگال را با دست راست برداريد. غذا خوردن با چنگال و يا دستي که چندان به آن عادت نداريد موجب مي شود که آهسته تر غذا بخوريد و به اين ترتيب روي غذا خوردن تمرکز کنيد. اين دو عامل، يعني آهسته غذا خوردن و تمرکز روي غذا، از عوامل موثر در کاهش وزن هستند. پژوهش ها نشان داده اند که مداومت در اين روش اراده را هم تقويت مي کند؛ زيرا غذا خوردن با دستي که از دست ديگر ضعيف تر است و کمتر روي آن تسلط داريد، قدري سخت است و براي موفقيت در انجام آن بايد تلاش کنيد و حوصله به خرج دهيد.
در مطالعه اي به افراد گفته شد که مدتي از دست چپ براي انجام کارهاي خود استفاده کنند(همگي راست دست بودند)؛ مثلا با دست چپ مسواک بزنند، غذا بخورند يا با موس کامپيوتر کار کنند. پس از مدتي از آن ها تست هاي کنترل خويشتن به عمل آمد و در کمال تعجب ملاحظه گرديد که نمرات اين افراد در مقايسه با گروه کنترل(که اين کار را نکرده بودند)، بيشتر است.
دقت کنيد که ميزان پيشرفت شما در تقويت اراده براي غلبه بر حس گرسنگي کاذب، به پشتکار شما در انجام اين تمرين(غذا خوردن با دست مخالف) بستگي دارد، مثلاً اگر سعي کنيد هميشه غذاي خود را به اين روش بخوريد، زودتر از زماني که به طور تفريحي اين کار را انجام مي دهيد نتيجه خواهيد گرفت.
http://img.tebyan.net/big/1389/03/4913895222141242254291236213166139137110241.jpg
مرتب خود را وزن کنيدroz2
اگر به طور هفتگي در يک روز معين خود را وزن کنيد، بهتر مي توانيد تغييرات به وجود آمده را مشاهده نماييد و اگر وزن اضافه کرده باشيد، زودتر متوجه خواهيد شد. در پژوهشي که محققان دانشگاه مينه سوتا روي 1800 نفر انجام دادند، معلوم شد، 40 درصد از کساني که در برنامه کاهش وزن موفق بودند، به طور هفتگي يا روزانه خود را وزن مي کردند و کساني که به طور هفتگي خود را وزن مي کردند کاهش وزن بيشتري داشتند.
البته در اين بين توجه به چند نکته ضروري است؛
اول اين که مراقب باشيد اين وزن کردن به يک رفتار وسواسي تبديل نشود؛ يعني اين طور نشود که شما در روز چندين بار خود را وزن کنيد و مرتب تحت فشار عصبي غير معقول باشيد يا بسياري از غذاها را به خاطر ترس از چاق شدن حذف کنيد.
ديگر اين که اگر گاهي اوقات ارقام روي وزنه مطابق ميل شما نبود، دلسرد و افسرده نشويد و دست از تلاش و کوشش بر نداريد. توجه داشته باشيد زمان وزن کردن، لباسي که به تن داريد و مقدار مايعاتي که مصرف کرده ايد، همگي روي وزن شما تأثير مي گذارند. براي اين که راحت تر بتوانيد وزن خود را کاهش دهيد، هدف کاهش وزن تان را به چند هدف کوتاه مدت ساده تر تقسيم کنيد؛ مثلا کاهش وزن 15 کيلوگرمي را به 5 کاهش وزن سه کيلوگرمي تقسيم نماييد.
سلامت روان خود را بهبود ببخشيدroz2
تجربه نشان داده حدود 75 درصد از کساني که به خوردن احساسي روي مي آورند و مي گويند هميشه گرسنه اند، کساني هستند که به درجاتي از افسردگي مبتلا مي باشند. در واقع، اين افراد وقتي دچار اضطراب يا افسردگي مي شوند، به خوردن روي مي آورند و سعي مي کنند با خوردن، خود را تسکين دهند و تسکين هم مي يابند! ولي متاسفانه اين درمان کاملا موقتي است و فرد ناچار است بار ديگر براي بهبود خلق خود غذا بخورد که در اکثر مواقع اين غذاها، غذاهاي سالمي نيستند. در ضمن، افرادي که داراي درجاتي از افسردگي هستند، کمتر توان " نه گفتن " به اين خواهش کاذب را دارند و نمي توانند در مقابل ميل نادرست خود به غذا مقاومت کنند.
پس به الگوي خوردن بي رويه تان دقت کنيد. اگر ديديد که هر وقت عصبي و افسرده مي شويد به سمت يخچال مي رويد، بهتر است با پزشک و روان شناس مشورت کنيد و اگر مبتلا به افسردگي شده ايد، اقدام به درمان مناسب نماييد.

دنياي تغذيه

roz2roz2roz2

م.رستمیان

14-05-2011, 05:08

حفظ تناسب اندام یكی از دغدغه‌های اصلی انسان‌های عصر صنعت و شهرنشینی است. حقیقت این است كه با وجود كاهش فعالیت‌های بدنی و احاطه شدن با انواع و اقسام غذاهای فوری و پركالری روز به روز بر تعداد افراد چاق در جوامع افزوده می‌شود.شما را با چند ماده غذایی چربی‌سوز آشنا می‌كنیم كه می‌توانند نقش موثری در كاهش حجم چربی بدن داشته باشند.

میوه‌های سرشار از ویتامین c:

شاید تا به حال شنیده‌اید كه گریپ‌فروت در زمره خوردنی‌هایی است كه در كاهش حجم چربی نقشی پررنگ دارد، اما بهتر است بدانید علاوه بر این میوه تمام میوه‌هایی كه از حیث ویتامین c غنی هستند، خاصیت چربی‌سوزی قوی‌ای دارند. ویتامین c به بدن كمك می‌كند تا هر چه زودتر بر متابولیسم و سوختن چربی‌ها كار كند و همچنین با فعال كردن اسید آمینه كارنیتین ظرفیت بدن را در سوزاندن و كاهش حجم چربی بدن كمك می‌كند. از بین میوه‌های حاوی ویتامین c مركباتی همچون پرتقال، گریپ‌فروت، لیموشیرین و ترش، گوجه‌فرنگی و نارنگی بهترین نمونه‌ها به شمار می‌رود.

سیب:

اگر می‌خواهید بعد از خوردن یك وعده غذای چرب مطمئن شوید كه قسمت اعظم چربی خورده شده از بدنتان دفع شده كافی است یك عدد سیب متوسط را با پوست بعد از صرف غذا میل كنید. سیب حاوی ماده‌ای به نام پكتین است. پكتین سیب كه تمایل بسیار زیادی به چسبیدن به چربی‌ها دارد بعد از خورده شدن در معده و روده به چربی‌های خورده شده می‌چسبد و از جذب آن از طریق جدار روده‌ها جلوگیری می‌كند و با ته‌نشین شدن آن به نواحی تحتانی روده‌ها سبب دفع سریع چربی‌ها از بدن می‌شود. توصیه می‌شود اگر به دنبال تناسب اندام هستید، روزانه حداقل 2 عدد سیب یكی بعد از ناهار و یكی بعد از شام در سبد غذایی‌تان قرار دهید.

سویا:

اگرچه منابع مختلف پروتئینی همچون گوشت‌های مختلف و سویا به عنوان منابع غذایی مهم در سبد غذایی افراد محسوب می‌شود، اما درخصوص سویا بهتر است بدانید علاوه بر این كه حجم پروتئین مورد نیاز بدنتان را از طریق یك منبع گیاهی تامین می‌كند، با خاصیت جذب چربی‌های خورده شده در معده خاصیت چربی سوزی بسیار بالایی دارد. سویا به دلیل این كه ماهیتی حجیم و پرمنفذ دارد، علاوه بر جذب آب در جذب چربی‌ها هم نقشی كلیدی دارد البته به شرط این‌كه به شكل آب‌پز یا بخارپز سرو شود نه سرخ شده.

عدس:

اگر چربی شكمی بالایی دارید حتما در هفته بین 3 تا 4 وعده خوراك عدسی را در وعده‌های غذایی خود قرار دهید. عدس حاوی حجم بالایی فیبر و پروتئین است و علاوه بر این‌كه قند خون فرد را تنظیم می‌كند، با جذب چربی‌های بدن در كاهش چربی‌های زائد دور شكم بسیار موثر است.

محامین * یالثارات الحسین *

22-06-2011, 13:25

بسیاری از ما عادت کرده‌ایم که هنگام کار با کامپیوتر با یک دست دکمه‌های صفحه‌ کلید را بزنیم و با دست دیگر ریزه ریزه خوراکی و تنقلات برداریم و بخوریم، اما اگر شما هم بار دیگر در این وضعیت قرار گرفتید این هشدار متخصصان تغذیه را به یاد بیاورید که این شیوه خوردن،‌ می‌تواند اشتهای شما را افزایش داده و باعث شود که بیشتر بخورید.

به گزارش‌ایسنا، ‌متخصصان دانشگاه بریستول در بررسی‌های جدید خود این نکته مهم و در عین حال نامحسوس را تایید کردند که اگر پشت میز کامپیوتر هله هوله خوری کنید، در طول روز مقدار بیشتری کالری دریافت خواهید کرد و بدون کنترل تنقلات مصرف می‌کنید.

به گزارش روزنامه ساندی تایمز، این متخصصان بررسی کردند که به چه روش‌هایی حافظه و توجه تحت تاثیر اشتها قرار می‌گیرد.

آنها هم چنین متوجه شدند کسانی که به این شیوه تغذیه می‌کنند اغلب فراموش می‌کنند که در پایان چقدر خوراکی و غذا خورده‌اند و حتی گاهی به سختی به یاد می‌آورند که غذا چه چیزی خورده‌اند.[شیوه‌های ساده برای غلبه بر اشتها]

این کارشناسان تاکید کردند: آشفتگی در وعده غذایی سبب پرخوری می‌شود که قطعا تاثیر چشمگیری روی افزایش چاقی دارد.

شهیده

07-08-2011, 03:59

8 توصيه سحري + 8 توصيه افطاري

http://img.tebyan.net/big/1389/05/180150129163381321458615410914526923810345.jpg

http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gifتوصـيـه‌هـاي سـحـري http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif

1- وعده سحري، معادل ناهاري است که در روزهاي عادي مي‌‌ خورديد؛ يعني انواع غذاهاي برنجي را مي ‌توانيد در اين وعده بگنجانيد.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif
2- مي ‌توانيد 10 تا 12 قاشق غذاخوري برنج (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/cereals_legumes/2010/8/15/133743.html)پخته (البته کمي ‌چرب‌ شده با روغن زيتون (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/fats/2009/6/23/95258.html) يا روغن کانولا) را همراه انواع خورش ‌هاي سنتي در اين وعده ميل کنيد. http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif

3- خوردن سالاد در اين وعده، بخشي از آب (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/drinks/2008/7/8/69866.html)مورد نياز بدن تان را تامين خواهد کرد و البته بهتر است که چاشني آن، آبليموي تازه يا سرکه بالزاميک و روغن زيتون باشد.http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif

4- اگر جزو آن هايي هستيد که در اين وعده اشتهاي کمي دارند، بهتر است حجم مختصري از غذاهاي پُرکالري و البته مغذي را براي اين وعده انتخاب کنيد؛ مانند حليمي ‌که با کمي ‌کره و دارچين (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/spices/2008/10/7/76048.html)طعم‌ دار شده است.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif

5- خوردن مخلوط ميوه‌ (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=243)هاي فصل با لبنياتي (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=241)مانند شير و ماست يکي از گزينه‌ هاي مناسب براي شروع اين وعده است تا اشتهاي تان براي خوردن سحري بيشتر شود.http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif

6- مصرف نوشابه‌ هاي گازدار (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/drinks/2009/6/15/94581.html)و غذاهاي شور و پُرادويه‌ اي مانند انواع فست ‌فودها (http://www.tebyan.net/nutrition_health/dites/disease_dites/digestive/2007/5/28/41822.html)را در اين وعده به کلي فراموش کنيد تا در طول روز دچار تشنگي نشويد.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif

7- بهترين نوشيدني براي جلوگيري از تشنگي در طول روز‌هاي روزه‌ داري، آب (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/drinks/2007/8/13/31234.html)است که البته مي ‌توانيد آن را با کمي ‌آبليموي تازه طعم‌ دار کنيد.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif

8- از مصرف سير (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/vegetables/2010/4/5/119706.html)، پياز (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/vegetables/2010/6/3/126025.html)و حتي سبزي (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=242)خوردن در اين وعده بپرهيزيد تا بوي دهان تان براي اطرافيان، آزاردهنده نباشد.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif

http://www.sheekh-3arb.info/islam/Library/img/3ater/div28.files/image008.gif
(http://shabahang20.blogfa.com/)

شهیده

07-08-2011, 04:02

http://img.tebyan.net/big/1389/05/1163325079233194242230142402042481852319167.jpg

http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gifتوصـيـه‌ هـاي افـطـاري http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif

1- وعده افطار، معادل همان وعده صبحانه‌ (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/healthy_nutrition/2008/5/11/66112.html)اي است که در روزهاي عادي مي ‌خورديد؛ پس بهتر است به حضور تمام ‌گروه‌ هاي غذايي در اين وعده غذايي ‌تان توجه کنيد.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif
2- روزه ‌تان را مي ‌توانيد با يک استکان شير (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/dairy_products/2009/6/13/94390.html)گرم يا چاي کمرنگ و 2 عدد خرما (http://www.tebyan.net/nutrition_health/islam_health/ramadan_health/2003/11/5/4201.html)يا يک قاشق غذاخوري عسل (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/otherfoods/2010/1/16/113098.html)(طبيعي) باز کنيد.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif
3- مي‌ توانيد چند برش نان (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/cereals_legumes/2008/6/24/68937.html)سنگک را همراه با 45 گرم پنير و چند برش گوجه‌ فرنگي (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/vegetables/2003/4/30/2063.html)و خيار (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/vegetables/2006/7/4/18447.html)و يک عدد گردو (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/nuts_seeds/2008/4/13/64894.html)در اين وعده ميل کنيد و البته مي ‌توانيد پنير (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/dairy_products/2008/5/31/67508.html)تان را از قبل با گردو يا ساير مغزها (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/nuts_seeds/2005/3/14/10801.html)و سبزيجات معطر مخلوط کرده و طعم‌ دار کنيد.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif
4- انواع سوپ‌ هاي سبک مانند سوپ شير نيز انتخاب مناسبي براي وعده افطاري هستند؛ البته در خوردن آن ها زياده‌ روي نکنيد تا حجم معده ‌تان پُر نشود و اشتهاي تان براي خوردن ساير غذاها از ميان نرود.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif
5- اگر احساس سنگيني يا دل ‌درد کرديد، کمي ‌صبر کنيد و سپس کاسه ‌اي ماست (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/dairy_products/2009/6/8/94008.html)که با کمي ‌جوانه‌ گندم (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/vegetables/2006/6/14/18079.html) و پودرمغزها (مانند مغز ‌پسته (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/nuts_seeds/2010/1/26/113998.html)، بادام (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/nuts_seeds/2008/3/18/64269.html)و کنجد (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/nuts_seeds/2005/2/10/10404.html)) مخلوط کرده ‌ايد، ميل کنيد. حتي مخلوط ماست و انواع ميوه‌ هاي فصل هم انتخاب مناسبي براي اين وعده هستند.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif
6- براي شام بهتر است از منابع پروتئيني استفاده کنيد؛ البته از انواع کم‌ چرب. به طور مثال، تکه ‌اي ماهي (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/meats/2010/7/21/131099.html)يا سينه ‌مرغ کبابي همراه با انواع سبزيجات بخارپز شده مانند هويج (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/vegetables/2009/7/30/98163.html)، لوبيا سبز، نخود فرنگي (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/vegetables/2009/5/21/92411.html) و ذرت (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/cereals_legumes/2008/12/11/80644.html).
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif
7- حتما بين افطار تا شام 2 تا 3 واحد ميوه ميل کنيد تا در پايان اين ماه دچار کمبود انواع ويتامين (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=250)‌ها نشويد.
http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif
8- در وعده افطار، زياد چاي (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/drinks/2010/8/1/132167.html)نخوريد؛ زيرا اين نوشيدني مُدر است و ممکن است شما را به کم‌ آبي مبتلا کند.

http://www.ayehayeentezar.com/images/icons/ghalba.gif
هفته نامه سلامت

http://www.sheekh-3arb.info/islam/Library/img/3ater/div28.files/image008.gif
(http://shabahang20.blogfa.com/)

شهیده

07-08-2011, 04:05

تغذيه غلط در ماه رمضان و عوارض آن

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/46450268224376028795.gif (https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/46450268224376028795.gif)

برنامه ريزي براي يک تغذيه صحيح در ايام ماه مبارک رمضان از اهميت ويژه اي برخوردار است تا هم بتوان با جلوگيري از پرخوري و آشفته خوري، اصل پرهيز را رعايت کرد و هم با تقسيم انرژي و کالري مورد نياز از زيان هاي کمبود غذايي در امان بود. اين مساله به خصوص در مورد نوجوانان از اهميت بيشتري برخوردار است.

دستگاه گوارش هر فردي در مدت 11 ماه سال از مواد غذايي مختلف انباشته مي شود. اين دستگاه هم مانند هر عضو ديگري نياز به استراحت دارد، همان گونه که شب، زمان استراحت جهت رفع خستگي و تجديد قوا در بدن مي باشد و عدم استراحت مناسب باعث فرسودگي و ناتواني جسم و روان و به دنبال آن بروز بيماري هاي مختلف خواهد شد.

از طرفي همان طور که مي دانيد پرخوري باعث افزايش وزن و عوارض ناشي از آن خواهد شد. با گرفتن روزه نه تنها مي توان بر پرخوري و چاقي غلبه کرد، بلکه مي توان با کنترل خوردن، اراده و نيروي تفکر را نيز در خود تقويت کرد.

بدن انسان براي حفظ سلامتي خود همواره مقدار چربي به عنوان ذخيره انرژي در نقاط مختلف ذخيره مي کند. ماندن اين چربي ها به مدت طولاني باعث فشرده شدن آن ها مي گردد.

به طور معمول اين چربي هاي فشرده قابليت استفاده زيادي ندارند. روزه داري حتي در افراد لاغر و داراي وزن طبيعي اين اجازه را مي دهد که بدن اين چربي هاي فشرده و قديمي را بسوزاند و فرد فرصتي مناسب براي جايگزيني چربي هاي تازه (بعد از اين دوره) پيدا کند.
البته در کنار تمام موارد ذکر شده که تنها قسمتي از فوايد روزه داري براي سلامت است، توجه به اين نکته مهم است که روزه داري بايد از ويژگي هاي خاصي برخوردار باشد تا تعادل سلامت را هر چه بهتر حفظ کند.

برنامه غذايي نامناسب در ماه مبارک رمضان چه عوارضي را به دنبال خواهد داشت؟

- چاقي: مهم ترين عارضه ناشي از روزه داري است که به دنبال مصرف غذاهاي نامناسب ايجاد مي شود.
- افزايش چربي هاي نامطلوب خون مثل کلسترول تام، تري گليسريد، کلسترول بد (LDL) و اسيد اوريک
- يبوست
- نفخ، احساس پُري دستگاه گوارش و ساير مشکلات گوارشي
- بي حوصلگي، خستگي و ضعف حافظه
- لاغري و ضعف و ناتواني
- کاهش مقاومت بدن در برابر بيماري ها
- سردرد و سرگيجه
- سنگ هاي دستگاه ادراري

همان طور که بيان شد اين مشکلات به هيچ وجه طبيعي و ناشي از يک روزه داري مناسب و صحيح نيست. بنابراين از مصرف مواد غذايي سرخ کرده، انواع شيريني (به خصوص زولبيا و باميه)، دسرهاي چرب، غذاهاي چرب و شور و نمک دار و انواع سس ها و ... و همچنين از مصرف زياد غذاهاي پرحجم مانند آش رشته با پياز داغ فراوان يا تريد کردن نان در آبگوشت جدا پرهيز کنيد تا با مشکل اضافه وزن، افزايش چربي خون و اختلالات گوارشي مواجه نشويد.

اختلالات عصبي مانند بي حوصلگي، اختلال حافظه، گيجي، خستگي و کوفتگي نيز از عوارض روزه داري غلط است.
عوارض فوق مي تواند به علت کمبودهاي تغذيه اي ايجاد شود. افت قند خون يکي از عوامل مهم بروز اين مشکلات است که معمولا به دليل عدم مصرف سحري عارض مي شود.
سوخت و ساز (انرژي لازم) سلول هاي عصبي صرفا از گلوکز (قند) و کربوهيدرات ها تامين مي شود. از طرفي بدن انسان نمي تواند به مدت طولاني کربوهيدرات ها را ذخيره کند، پس گرسنگي طولاني مدت و عدم مصرف سحري مي تواند باعث کاهش انرژي لازم براي فعاليت سلول هاي عصبي و در نتيجه ايجاد عوارض ذکر شده شود.
ماهنامه دنياي سلامت- شماره 14

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/46450268224376028795.gif

شهیده

30-09-2011, 12:28

برای لاغر شدن، شام را جدی بگیرید!

www.novindiet.com (http://www.novindiet.com/)

خیلی از افرادی که از افزایش وزن رنج می‌برند می‌دانند که برای کاهش وزن می‌بایست مقدار غذای دریافتی خود را محدود نمایند، ولی مشکل اینجاست که نمی‌دانند چگونه باید مقدار غذای دریافتی خود را

در طی روز تنظیم نمایند.

http://img.tebyan.net/big/1390/07/312093010444226711921715610220019517163194.gif

بدن انسان برای تندرستی و عملکرد مطلوب، نیازمند رژیمی متوازن شامل تمام گروه‌های غذایی است و یکی از این گروه‌های غذایی، کربوهیدرات‌ها (شامل: نان (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=32297)، برنج (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=133743) و غلات (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=168951)) هستند.
برخی چنین می‌پندارند که در رژیم لاغری می‌بایست اکثر کربوهیدرات مورد نیازشان را در طی صبح تا بعد از ظهر دریافت کنند و در مقابل کربوهیدرات وعده شامشان را به حداقل برسانند. بسیارند افرادی که حجم وعده شام‌شان را به حداقل می‌رسانند و یا حتی هیچ کربوهیدراتی را در وعده شامشان قرار نمی‌دهند، و سر گرسنه بر بالین می‌گذارند.
ولی آیا واقعاً این کار کمکی به کاهش وزن آن‌ها می‌کند؟ تحقیقات علمی جدید حاکی از آنند که به حداقل رساندن وعده شام (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=142358) کمکی به لاغری نمی‌کند، و بالعکس افزایش سهم کربوهیدرات وعده شام برای کاهش وزن و تندرستی سودمند است.
یک مطالعه اخیر برگرفته از ژورنال Obesity به بررسی اثر رژیم کاهش وزنی که اکثر کربوهیدرات آن در وعده غذایی شام گنجانده شده بود، بر روی یکسری از پارامترها از جمله پارامترهای مرتبط با وزن بدن پرداخت.
در این مطالعه 78 افسر پلیس چاق (با نمایه توده بدنی (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=635) >30) به طور تصادفی برای مدت 6 ماه به دو گروه آزمایش و کنترل تخصیص یافتند (در گروه آزمایش، رژیم لاغری به صورتی تنظیم شده بود که اکثر کربوهیدرات دریافتی آن در وعده غذایی شام گنجانده شده بود).
شاخص‌های مورد مطالعه در ابتدا، هفته اول و نیز 3 و 6 ماه پس از شروع مطالعه در افراد شرکت کننده مورد بررسی قرار گرفت.

نباید وعده‌ی غذایی شام را دست کم بگیرید، بلکه بالعکس باید برای وعده‌ی شام
نیز ارزش بسزایی قائل شوید و سهم مناسبی از کربوهیدرات مجاز دریافتی
روزانه‌تان را به وعده غذایی شام اختصاص دهید

نتایج بررسی‌ها حاکی از آن بود که کاهش وزن و کاهش محیط دور کمر (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=77895) و بافت چربی، در گروه آزمایش (که اکثر کربوهیدرات رژیم غذایی در وعده شام گنجانده شده بود)، بیشتر بود. همچنین شدت گرسنگی (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=168389) در گروه آزمایش کمتر بود، و بهبودهایی در سطوح انواع فاکتورهای خونی (اعم از: قند خون ناشتا، میانگین غلظت انسولین خون، مقاومت به انسولین، کلسترول تام خون، کلسترول HDL و LDL، پروتئین C-reactive، - آلفاTNF، اینترلوکین 6 ) در گروه آزمایش نسبت به گروه کنترل مشاهده شد. همچنین شواهد مطالعه حاکی از آن بود که رژیم غذایی گروه آزمایش نسبت به رژیم غذایی گروه کنترل، در تعدیل غلظت هورمون‌های تأثیر گذار بر وزن بدن (لپتین و آدیپونکتین)، مؤثرتر بود.
بنابراین باید تاکید نمود که نتایج علمی جدید این تصور غلط که خوابیدن با شکم خالی، به لاغری کمک می‌کند را کاملاً رد نمود و ثابت کرده است که مصرف شام حاوی کربوهیدرات کافی نه تنها برای کاهش وزن مفید است، بلکه به بهبود سلامت عمومی بدن نیز کمک شایانی می‌نماید.

بنابراین در رژیم غذایی لاغری باید تاکید نمود که به موارد ذیل توجه نمایید:

* هیچ وعده‌ی غذایی حتی وعده‌ی شام را حذف ننمایید. چرا که در طولانی مدت برای شما قابل ادامه و کاهش وزن شما مستمر نخواهد بود.

* هیچ گروه غذایی حتی کربوهیدرات‌ها را از سبد غذایی خود حذف ننمایید (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=166922). همان‌طور که اشاره شد مطالعات جدید نشان داده‌اند که حذف یک نوع گروه غذایی و یا این تصور که مواد نشاسته‌ای و کربوهیدراتی را باید کاملاً از سبد غذایی و به ویژه شام حذف نمود تا در رژیم کاهش وزن موفق بود، تصور غلط و نادرستی است.

نتایج علمی جدید این تصور غلط که خوابیدن با شکم خالی، به لاغری کمک می‌کند را کاملاً رد نمود و ثابت کرده است که مصرف شام حاوی کربوهیدرات کافی نه تنها برای کاهش وزن مفید است، بلکه به بهبود سلامت عمومی بدن نیز کمک شایانی می‌نماید

* نباید وعده‌ی غذایی شام را دست کم بگیرید، بلکه بالعکس باید برای وعده‌ی شام نیز ارزش بسزایی قائل شوید و سهم مناسبی از کربوهیدرات مجاز دریافتی روزانه‌تان را به وعده غذایی شام اختصاص دهید.
* در انتخاب کربوهیدرات مواد غذایی و نیز شام تاکید بر استفاده از کربوهیدرات‌های پیچیده و به ویژه مواد غذایی حاوی فیبر (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=101923)می‌باشد چرا که قطعاً در تأمین سلامت پایدار و نیز کاهش وزن مستمر موثر خواهد بود.

برای مشاهده‌ی وب‌سایت دکتر فرشچی می‌توانید به آدرس اینترنتی www.novindiet.com (http://www.novindiet.com/) مراجعه نمایید.

دکتر حمیدرضا فرشچی – همکار تبیان

متخصص تغذیه و فوق تخصص دیابت و چاقی

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/73776323424899302551.gif

نرگس منتظر

06-10-2011, 00:17

بلایی که قره‌قروت بر سرتان می‌آورد!
(http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.hamshahrionline.ir/news-147516.aspx)

http://www.hamshahrionline.ir/images/position36/2011/10/ghare.gif.jpg

قره‌قروت را از آب ماست یا همان دوغ می‌گیرند که پس از جوشیدن و تغلیظ بصورت جامد در می‌آید.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از البرز نیوز، مزه ترش قره‌قروت بخاطر درصد بسیار بالای اسید لاکتیک آن است.
میزان اسید لاکتیک قره‌قروت بقدری زیاد است که می‌توان گفت خود اسید لاکتیک است !!!! . اسید لاکتیک یک ماده دفعی برای بدن محسوب می‌شود زیرا خون را شدیداً اسیدی کرده و تعادل ph خون را به هم می‌زند.
یکی از دلایلی که گفته می‌شود ماست چکیده بهتر از خود ماست است این است که مقدار زیادی از اسید لاکتیک آن که در آب ماست موجود است گرفته شده است ولی با این حال بهتر است با مقداری نعنا (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=37889)، پونه و موسیر مصرف شود (تا حالت سردی و اسیدی آن کاهش یابد)
در حالت طبیعی، خون انسان کمی قلیایی بوده و بسیار حیاتی‌ است که این حالت حفظ شود بدین جهت در خلقت انسان مکانیزم‌های پیچیده‌ای تعبیه شده است که این تعادل را حفظ کنند.
در بدن انسان مقدار pH متعادل بین 34/7 و 40/7 است که کمی قلیایی است و باید در این محدوده نگه داشته شود در غیر اینصورت بعضی از واکنش‌های آنزیمی انجام نمی‌گیرد و تنظیم فعالیت‌های فیزیکی و شیمیایی درون سلولی با مشکل مواجه می‌شود.
مصرف قره‌قروت به شدت خون را اسیدی می‌کند (به علت میزان بسیار بالای اسید لاکتیک) و آن را از حالت قلیایی طبیعی خود خارج می‌کند.
بدن برای ترمیم و تصحیح این حالت بسیار مخرب که می‌تواند در صورت ادامه بسیار خطرناک گشته و فعالیت ارگان‌ها و سلول‌ها را مختل کند، دست به دامن استخوان‌ها و دندان‌ها می‌گردد تا کلسیم آن‌ها را برای قلیایی کردن خون آزاد کند.
کلسیم بهترین و سریع‌ترین عامل قلیایی کردن خون است. این کلسیم آزاد شده از استخوان‌ها سپس توسط کلیه‌ها دفع می‌گردد. در نتیجه مصرف قره‌قروت باعث پوکی استخوان‌ها (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=62871)و ضعف دندان‌ها می‌گردد.
بسیار بسیار جای تاسف است که خیلی از پزشکان و افراد تحصیل کرده آنرا برای درمان پوکی استخوان و لاغر شدن افراد چاق تجویز می‌کنند با این تصور غلط که چون قره‌قروت دارای کلسیم است پس برای پوکی استخوان مناسب است در صورتی‌ که کلسیم آن نه تنها جذب نمی‌شود بلکه طبق توضیحات بالا باعث پوکی استخوان و خرابی دندان‌ها نیز می‌شود.
جالب است حتی آن‌را برای رشد و نمو کودکان مفید دانسته و برای آن خاصیت دارویی قائل شده‌اند !!!. گاهی اوقات آن‌ را برای کاهش فشار خون تجویز می‌کنند که این خود باعث خرابی و خوردگی رگ‌ها می‌شود. می‌توان به جای آن از بسیاری میوه‌هایی که در کاهش فشار مناسب هستند مانند آب لیمو (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=92269) یا مخلوط یک لیوان آب و 2 قاشق سرکه سیب (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=61140) خانگی استفاده کرد.
ای کاش مضرات مصرف قره‌قروت به اینجا ختم می‌شد.
اسید لاکتیک فعالیت نرون‌های مغزی را به شدت کاهش می‌دهد و چون قره قروت حاوی مقادیر بسیار زیاد اسید لاکتیک است لذا برای مغز انسان بسیار مضر است.
انواع بیماری‌های قلب و عروق، خورده شدن دیوارة سرخرگ‌ها و سیاهرگ‌ها، ضعف حافظه، آلزایمر (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=36187)، دیابت (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=16217)، سرطان (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=37760)، ضعف سیستم ایمنی بدن، بیماری‌های سیستم عصبی مانند بیماری خطرناکMS، پوکی استخوان، خرابی و فساد دندان‌ها، لقی دندان‌ها، ضعف اعصاب و تشنج از دیگر بیماری‌هایی است که قره‌قروت برایتان به ارمغان می‌آورد.

http://www.askquran.ir/gallery/images/5405/1_56769e2b3kmecs1a.gif

شهیده

06-10-2011, 18:47

اين ‌٥ خوردنی را از همين امروز ترك كنيد

http://images.seemorgh.com/iContent2/Files/114770.jpg

برای جلوگیری از این روند ورود مواد سمی به داخل بدن در این مقاله 5 نمونه از ناسالم‌ترین این مواد غذایی عنوان شده كه تاكید می‌شود از همین امروز آنها را از رژیم غذایی خود حذف كنید...

اكثر ما در تمام روز تلاش می‌كنیم در رژیم غذایی خود تعادل را رعایت كنیم اما اگر این رژیم غذایی متعادل حاوی غذاهای مختلف فرآوری شده تصفیه شده و حاوی قند فراوان باشند آیا باز هم رعایت تعادل كافی و موثر خواهد بود؟
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، این نوع از خوردنی‌ها در واقع مواد سمی را به تدریج وارد بدن شما می‌كنند.
اگر رژیم غذایی شما حاوی مقادیری از فست فودها، مرغ سرخ كرده، شكلات و تنقلات بسته‌بندی و صنعتی باشد در مسیر چاقی یا ابتلا به بیماری قلبی قرار گرفته‌اید.
به گزارش سایت اینترنتی ارگانیك، این خوردنی‌ها عبارتند از:

1-‌ سودا
شاید تاكنون درباره این نوشیدنی مطالب زیادی مطرح نشده است. سودا حاوی ماده نگهدارنده‌ای موسوم به سدیم بنزوئات است كه در نوشابه‌های بدون گاز یافت می‌شود و یك عامل محرك بسیار قوی در بروز آلرژی‌ها، آسم و اگزما است. اسید فسفریك نیز كه طعم تند و تیز مطلوبی سودا می‌دهد موجب پوكی استخوان و پوسیدگی دندانها می‌شود. برخی كارشناسان ادعا می‌كنند آسیبی كه از این اسید به استخوان‌ها وارد می‌شود شدیدتر از اسید باتری است. این اسید كلسیم و سایر املاح معدنی را از بدن دفع می‌كند و به استخوان‌ها و دندان‌ها آسیب جدی وارد می‌كند.

اسید فسفریك همچنین در بروز مشكلات كلیوی نقش دارد. بعلاوه اكثر سوداها حاوی غلظت بالایی از شیرین كننده‌های قندی هستند كه به نوبه خود خطر بروز سندرم متابولیك، چاقی، دیابت و امراض قلبی را تشدید می‌كند.

2- غذاهای سرخ كرده
تاكنون آزمایشات زیادی به منظور بررسی تاثیر مصرف غذاهای سرخ كرده روی سلامتی انجام گرفته‌اند. در مطالعات مختلف از سراسر جهان رابطه بین مصرف این نوع غذاها بویژه گوشت سرخ شده با ابتلا به سرطان‌ها شناسایی شده است. یك مطالعه اخیر نشان داده است كه مصرف گوشت سرخ شده خطر ابتلا به سرطان مثانه را تا دو برابر افزایش می‌دهد.

3-‌ فست فود
فست فودها در واقع حاوی مقدار بسیار ناچیزی غذای واقعی هستند. غذا باید بدن را تغذیه كند در حالی كه فست فودها به جز خورده شدن خاصیت دیگری ندارند و فاقد مواد و املاح مورد نیاز برای بدن هستند. بعلاوه فست فودها حاوی مقادیر زیادی چربی، كالری و نمك هستند كه همگی آنها به بدن آسیب می‌رسانند. این غذاها فقط مانع از رسیدن ریزمغذی‌های ضروری به بدن می‌شوند.

4- مواد خوراكی حاوی آرد سفید و تصفیه شده
اكثر ما با وجودی كه می‌دانیم باید از غلات سبوس‌دار استفاده كنیم اما باز هم همبرگر، پاستا و نان و شیرینی تهیه شده از آرد سفید مصرف می‌كنیم. آرد سفید یكی از خطرناكترین غذاهای فرآوری شده در نسل ما است. وقتی گندم فرآوری می‌شود بیشتر فیبر املاح معدنی و ریزمغذی‌های ضروری خود را از دست می‌دهد.

مصرف آرد سفید و تصفیه شده موجب آزادسازی سریع انسولین شده و بار زیادی را بر غده پانكراس یا لوزالمعده كه وظیفه ترشح انسولین را برعهده دارد، وارد می‌كند. همچنین در طول روند فرآوری مواد شیمیایی به آن افزوده می‌شود كه قطعا برای بدن مضر است و در نهایت منجر به بروز دیابت نوع دوم می‌شود.

5- محصولات تنوری
بیشتر مواد غذایی كه به شیوه صنعتی تنوری و آماده می‌شوند به همان اندازه 4 خوردنی فوق الذكر خطرناك هستند چون اغلب دارای همان مواد سمی و مضر می‌باشند. اغلب غذاهای تنوری با آرد سفید تهیه می‌شوند و بعلاوه حاوی مقادیر زیادی قند هستند. كارشناسان معتقدند كه قند از هر نوعی كه باشد برای بدن سم است.
با بیان مضرات و خطرات مصرف این غذاها، باز هم انتخاب با خود شما است آیا باز هم راضی می‌شوید به دست خود مواد سمی را وارد بدنتان كنید؟
همیشه این شعار را به یاد داشته باشید كه خوب بخورید، خوب زندگی كنید.

منبع:سیمرغ | جامع ترین پورتال ایرانی (http://www.seemorgh.com)

شهیده

08-10-2011, 12:26

غذاهایی که نباید با هم خورده شوند !!

http://www.patogh98.com/uploads/2011/10/1147631.jpg (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.patogh98.com/)
.
بدن انسان مانند کارخانه‌ای عمل می‌کند که اگر مواد سوختی آن غیراستاندارد باشند، در همه قسمت های آن مشکلاتی بوجود می‌آید و حتی در برخی موارد مشکلاتی غیر قابل جبران و پر دردسر؛ پس چه بهتر است همیشه قبل از درمان پیشگیری کنیم تا وجودی سالم داشته باشیم و در نتیجه عمری طولانی‌تر و سرشار از شادابی.از جمله علت هایی که باعث می‌شود بدن دچار اختلال شود سوء تغذیه و خوردن غذاهایی است که با هم سازگار نیستند و معده را از حالت عادی خارج و از کار اصلی آن باز می‌دارند که در نتیجه منجر به اختلالات گوارشی می‌شود که امامان ما به این نکته اشاره کرده‌اند که (هرگاه معده دچار ناراحتی شود، تمام بدن نیز به نوبه خود مشکل دار می‌شوند) که امروزه دانشمندان به این نکته رسیده‌اند.

در ادامه نیز به ذکر برخی از این عادات غذایی و نکات اشتباه می‌پردازیم:

۱) انجیر با شیر، انگور و گوشت خشک شده، تخم مرغ و ماهی زیرا بیم آن می‌رود که به نقرس و قولنج و بواسیر و درددندان گرفتار شوند.
۲) خوردن همیشگی تخم مرغ سبب پیدایش لکه‌هایی در چهره است.
۳) خوردن چیزهای شور، گوشت شور، ماهی شور پس از فصد و حجامت سبب لکه‌های سیاه پوست و چرب (گال) می‌شود. خوردن گرده گوسفند و اندرونه آن مثانه را می‌آزارد.
۴) حمام رفتن با شکم پر سبب قولنج می‌گردد.
۵) شستشوی با آب سرد پس از خوردن ماهی فلج می‌آورد.
۶) خوردن تخم مرغ زیاد و همیشگی باعث ورم طحال و نیز بادهایی در فم معده می‌گردد.
۷) پر بودن شکم از تخم مرغ پخته تنگی نفس می‌آورد.
۸) خوردن گوشت خام در شکم تولید کرم می‌کند.
۹) خوردن دایمی انجیر سبب ایجاد شپش در بدن است.
۱۰) آشامیدن آب سرد پس از چیز گرم و یا شیرینی دندان‌ها را از بین می‌برد.
۱۱) زیاد خوردن گوشت حیوانات وحشی و گاو باعث تغییر عقل و سرگردانی فهم و کندی ذهن می‌گردد و فراموشی را زیاد می‌کند.

foz3

شهیده

12-10-2011, 02:44

چرا نباید از بطری‌های پلاستيكی آب بنویشیم؟!

متخصصان هشدار دادند، نوشیدن آب از بطری‌های پلاستیكی خطر داخل شدن مواد شیمیایی سمی به درون بدن را تا 70 درصد افزایش می‌دهد
متخصصان هشدار دادند، نوشیدن آب از بطری‌های پلاستیكی خطر داخل شدن مواد شیمیایی سمی به درون بدن را تا 70 درصد افزایش می‌دهد.
‌در یك پژوهش جدید كه با تلاش محققان دانشگاه هاروارد و كارشناسان مركز كنترل و پیشگیری امراض آمریكا صورت گرفته، معلوم شد كه نوشیدن آب از بطری پلاستیكی كه از ماده شیمیایی و البته سمی بیسفنول a یا bpa ساخته شده‌اند، میزان مواد شیمیایی سمی موجود در ادرار را تا حدود 70 درصد افزایش می‌دهد كه بدون شك تهدید مهمی برای سلامت كل بدن است.
به گفته متخصصان؛ بیسفنول a یك ماده شیمیایی صنعتی است كه باعث می‌شود پلاستیك‌های تهیه شده از آن محكم و شفاف شوند.
بر اساس این گزارش، این ماده شیمیایی به‌میزان فراوانی در بطری‌های پلاستیكی آب آشامیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و همچنین در شیشه شیر نوزادان و سایر محصولات از این دست استفاده می‌شود.
این پژوهش روی 77 دانشجوی داوطلب انجام گرفت و نشان داد كه ماده شیمیایی بیسفنول، سیستم هورمونی این افراد را مختل می‌كند و در نتیجه روی اندام‌ها و توانایی‌های تولید مثلی تاثیر نامطلوب دارد و همچنین به مغز آسیب می‌رساند و سبب بروز بیماری‌های قلبی، سرطان، چاقی و دیابت می‌شود

roz2

شهیده

12-10-2011, 14:55

تاثیر قهوه بر خانم ها !

http://www.patogh98.com/uploads/2011/08/96220.jpg (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.patogh98.com/)

نتایج بررسیهای پژوهشگران سوئدی حاکی از آن است که مصرف روزانه یک فنجان قهوه خطر سکته را در زنان ۲۵ درصد کاهش می دهد.

مهر: به نظر می رسد که برای پیشیگری از سکته هیچ چیز بهتر از نوشیدن یک فنجان قهوه نیست. دانشمندان موسسه ملی پزشکی محیطی کارولینسکا در استکهلم دریافتند زنانی که روزانه حداقل یک فنجان قهوه می نوشند ۲۵ درصد با خطر کمتری برای بروز سکته مواجهند.“سوزانا لارسون” سرپرست این تیم تحقیقاتی توضیح داد: “حتی اگر هنوز زود باشد که قهوه را به عنوان یک نوشیدنی مفید برای سلامت توصیه کنیم، این نتایج می تواند نگرانی زنان را از مصرف این نوشیدنی برطرف کند. در حقیقت بعضی از زنان از مصرف قهوه خودداری می کنند چرا که معتقدند برای آنها ضرر دارد. به هر حال آزمایشات مختلف نشان می دهند که مصرف متعادل آن می تواند خطر توسعه بیماریهایی چون دیابت، سرطان کبد و همچنین سکته را کاهش دهد.”
این محققان به منظور دستیابی به این نتایج بیش از ۱۰ سال بر روی حدود ۳۵ هزار زن بین ۴۸ تا ۸۳ سال بررسی کردند.
نتایج این بررسیها نشان می دهد زنانی که حداقل یک فنجان قهوه در روز مصرف می کردند از ۲۲ تا ۲۵ درصد نسبت به کسانی به ندرت قهوه می نوشیدند با احتمال کمتری برای توسعه سکته مواجه بودند.
به گفته این محققان سایت پاتوق۹۸ : ، قهوه غنی از آنتی اکسیدانها است و به همین علت می تواند التهاب را کاهش داده و حساسیت انسولین را بهبود بخشد.
براساس گزارش تایم، در این تحقیقات متغیرهای دیگری چون مصرف سیگار نیز مد نظر قرار گرفت اما نتایج تحقیقات حتی در این موارد نیز یکسان بود.
نتایج تحقیقات دیگری نشان می داد که مردان سیگاری با عادت نوشیدن قهوه با احتمال کمتری برای بروز حملات قلبی مواجهند.
همچنین نتایج سایر تحقیقات حاکی از آن است که قهوه خطر توسعه سرطان پانکراس، قولون روده، مغز، دهان و گلو را کاهش می دهد.
سال گذشته نیز گروهی از دانشمندان کشف کردند که دوز بالای کافیئین، کارایی ورزشکاران را بهبود می بخشد. هرچند تحقیقات دیگری نشان می دهند که مصرف زیاد قهوه می تواند فشار خون را افزایش دهد.

http://www.askquran.ir/images/smilies/Large/ghalb.gifhttp://www.askquran.ir/images/smilies/Large/ghalb.gifhttp://www.askquran.ir/images/smilies/Large/ghalb.gifhttp://www.askquran.ir/images/smilies/Large/ghalb.gif
http://www.askquran.ir/images/smilies/Large/ghalb.gifhttp://www.askquran.ir/images/smilies/Large/ghalb.gifhttp://www.askquran.ir/images/smilies/Large/ghalb.gifhttp://www.askquran.ir/images/smilies/Large/ghalb.gif

خادمه زینب کبری(س)

13-10-2011, 23:21

roz2اگر نفخ می‌کنید این‌ها را نخوریدroz2

نفخ کردن یک مسئله‌ی فیزیولوژی کاملاً طبیعی است. اگر چه تولید گاز در روده امری عادی است اما برخی مواد غذایی می‌تواند باعث تشدید آن شود.
علاوه بر مسائلی که با دفع گاز به وجود می‌آید برخی از افراد از نفخ نیز رنج می‌برند. در این مطلب قصد داریم شما را با مواد غذایی نفاخ آشنا کنیم و توصیه می‌کنیم افرادی که از نفخ رنج می‌برند در مصرف این مواد غذایی دقت کنند.
http://img.tebyan.net/big/1390/07/16017315143973916811712661512539124644102.gif
حبوبات

حبوبات شامل انواع لوبیاها، سویا، نخود، لپه، باقالا، عدس و .. است. اغلب افراد به دلیل تأثیر نامطلوب حبوبات روی دستگاه گوارش از مصرف این مواد غذایی می‌ترسند. گاز معده و نفخ از معروف‌ترین آثار نامطلوب حبوبات روی دستگاه گوارش است. با این حال این مواد غذایی سرشار از فیبرهای غذایی بوده و بهترین جایگزین برای گوشت قرمز محسوب می‌شود. گنجاندن تدریجی این مواد غذایی در رژیم غذایی باعث می‌شود اثرات منفی آن‌ها کاهش یابد.

http://img.tebyan.net/big/1388/10/228168226190627185504983521828917393251.jpg
آدامس

با وجود این که کسی به عمد آدامس را قورت نمی‌دهد و این خوراکی وارد معده نمی‌شود ولی باز هم جویدن آدامس روی بدن ما تأثیر می‌گذارد. متخصصان تغذیه، تأثیری که جویدن آدامس روی بدن می‌گذارد را بلعیدن هوا می‌نامند. بلعیدن هوا با ورود هوا به معده در هنگام خوردن غذا ایجاد می‌شود و عمل جویدن آدامس هوای بیشتری وارد معده می‌کند. توجه داشته باشید که آدامس‌های بدون قندی که حاوی سوربیتول هستند باعث مشکلات گوارشی بیشتری می‌شوند.

http://img.tebyan.net/big/1388/03/12942652134119316017618988618710322205243.jpg
سیر

معمولاً سیر را به میزان کم و به عنوان چاشنی به غذاها اضافه می‌کنیم. اما همین میزان اندک هم می‌تواند تأثیر زیادی روی سیستم گوارش بگذارد. متخصصان تغذیه معتقدند غذاهایی که حاوی سیر هستند می‌توانند باعث گاز روده و نفخ شوند به خصوص در افرادی که سیر زیاد مصرف نمی‌کنند. مصرف سیر در این افراد باعث ناراحتی یا احساس درد و سنگینی در معده و دل درد می‌شود.

http://img.tebyan.net/big/1390/04/2461741312175347872371406822887122531206.jpg
قهوه و نوشیدنی‌های کافئینه

برای برخی از افراد گذشتن از نوشیدن قهوه یا چای، سخت و در برخی افراد حتی غیرممکن است. خیلی از افراد عادت دارند بلافاصله بعد از تمام شدن غذا حتماً نوشیدنی داغ سیاه رنگ خود را میل کنند. اما نباید در مصرف قهوه و نوشیدنی‌های دیگری که حاوی کافئین هستند زیاده‌روی کرد. توصیه می‌کنیم در مصرف نوشیدنی‌های کافئینه تعادل را رعایت کنید زیرا این نوشیدنی‌ها باعث تحریک انقباض‌های روده می‌شود. برخی از افراد نسبت به حرکات روده حساس‌تر هستند و احساس ناراحتی می‌کنند.

http://img.tebyan.net/big/1387/12/95210255311624313316118943235180228497171.jpg
کلم

خانواده‌ی کلم‌ها( کلم قرمز، کلم سفید و ...) باعث ایجاد نفخ می‌شوند. حتی سالادهایی که با کلم تهیه می‌شوند و با غذاهای مختلف مصرف می‌شوند نیز می‌تواند باعث نفخ می‌شوند. با این که مصرف کلم خیلی توصیه می‌شود ولی افرادی که دچار نفخ می‌شوند باید در خوردن این مواد غذایی مفید دقت کنند.
بعضی از افراد، بروکلی را دوست ندارند و اغلب به دلیل فایده‌ی زیادی که این ماده غذایی روی بدن دارد با اکراه به مصرف آن تن می‌دهند.
متخصصان تغذیه، این ماده‌ی غذایی را به دلیل مواد مغذی فوق‌العاده‌ای که دارد یک ماده‌ی غذایی معجزه‌گر می‌دانند. اما اگر مشکل نفخ دارید باید بدانید که بروکلی همانند سایر خانواده‌ی کلم‌ها تأثیر مشابهی دارد و نفاخ است.

http://img.tebyan.net/big/1390/07/159158991911273920524752196883919924123238.gif

ذرت

مواد غذایی مثل ذرت و حبوبات که غشای سلولزی دارند بیشتر باعث نفخ می‌شوند به خاطر این که برخی از باکتری‌های موجود در کولون گلوسیدها را از بین برده و به این ترتیب گاز تولید می‌کند.

http://img.tebyan.net/big/1390/05/34212192131352220390203170126159186230164175.jpg
پیاز

پیاز همانند سیر است. این دو یار دیرینه برای پخت و پز لازم هستند. همه‌ی ما اغلب با پیاز آشپزی می‌کنیم و این ماده‌ی غذایی را به اکثر غذاها اضافه می‌کنیم. پیاز باعث خوش طعم شدن غذاها می‌شود و تأثیری که روی دستگاه گوارش می‌گذارد شبیه به اثرات سیر است. برای کاهش تأثیر نامطلوب پیاز توصیه می‌کنیم بعد از خرد کردن با آب شستشو داده و سپس اقدام به سرخ کردن نمایید.

http://img.tebyan.net/big/1387/12/10812161210252250160155341061389939250241106.jpg
آلو

آلو باعث دفع راحت می‌شود به طوری که این میوه همیشه برای حل مشکل یبوست توصیه می‌شود. علاوه بر این آلو خشک در باور عمومی به عنوان ماده‌ی غذایی که یبوست را از بین می‌برد جا افتاده است. اما باید بدانید که آلو باعث ایجاد نفخ می‌شود. اما اگر عاشق آلو هستید و نمی‌توانید از مصرف این میوه‌ی خوشمزه صرف‌نظر کنید توصیه می‌کنیم برای کاهش اثرات نامطلوب نفاخ این میوه از فراورده‌های پروبیوتیک استفاده کنید. پروبیوتیک‌ها فلور روده را تنظیم می‌کنند و مشکل را کاهش می‌دهند.

فاطمه مهدی پور
بخش تغذیه و آشپزی تبیان

foz3foz3foz3

نوای عشق

15-10-2011, 20:20

بسمه تعالی

رزیم غذایی در کم خونی وفقر آهن (http://www.download110.com/ebooks/%D9%BE%D8%B2%D8%B4%DA%A9%DB%8C/900-%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D9%85-%D8%AE%D9%88%D9%86%DB%8C-%D9%88-%D9%81%D9%82%D8%B1-%D8%A2%D9%87%D9%86)

شهیده

16-10-2011, 01:36

http://www.apam.ir/wp-content/uploads/2011/10/milk-shir-237x300.jpg

ghalb1شیر را زیاد نجوشانیدghalb1

فارس نیوز: یک محقق در زمینه بررسی کیفیت شیر می گوید: جوشاندن مستقیم شیر به مدت طولانی موجب کاهش شدید ارزش غذایی آن می‌شود.

شیر سرشار از انرژی، کربوهیدرات، پروتئین، چربی، ویتامین و مواد معدنی است که برای رشد، قوت و داشتن بدنی سالم ضروری است.

شیر به داشتن استخوان‌ها و دندان‌های قوی کمک می‌کند همچنین باعث افزایش تراکم و رشد استخوان، رشد و پرورش جسمی و ذهنی می‌شود.

http://img.tebyan.net/big/1388/03/18863102119249363714520167160116106122150.jpg

کلسیم برای رشد استخوان‌ها و دندان‌ها بسیار ضروری است، مقدار نیاز بدن به کلسیم در سنین مختلف تغییر می‌کند و شیر بهترین منبع برای تأمین نیاز روزانه بدن به کلسیم است همچنین مصرف ۲ تا ۴ لیوان شیر در هر روز، ۸۰۰ میلی‌گرم از کلسیم مورد نیاز بدن انسان را فراهم می‌کند.

عزیزالله کمال‌زاده، محقق در زمینه بررسی کیفیت شیر اظهار می‌دارد: جوشاندن مستقیم شیر به مدت طولانی موجب کاهش ارزش غذایی آن تا اندازه زیادی می‌شود همچنین رسوب و پوسته سطحی تشکیل شده در ته ظرف غالباً بدون مصرف باقی می‌ماند و مقداری از مواد غذایی شیر از بین می‌رود.

http://img.tebyan.net/big/1388/03/13816511112521888207248381446188368915113.jpg

به گفته وی، جوشاندن مستقیم شیر به دلیل کاهش لیزین موجود در پروتئین آن، به ارزش غذایی آن صدمه وارد می‌کند و بررسی‌های انجام‌شده نشان می‌دهد که بر اثر جوشاندن مستقیم شیر حدود ۳۰ درصد پروتئین و ۱۴ درصد کلسیم آن از بین می‌رود و ترکیبات حساس شیر مثل ویتامین‌ها تحت تأثیر حرارت، به تدریج و بسته به مدت زمان جوشیدن از بین می‌رود

خادمه زینب کبری(س)

18-10-2011, 18:34

http://s19.rimg.info/d67032c21de180e12dd5eceb7bd7d1de.gif (http://shabahang20.blogfa.com/) این 8 خوردنی‌ را از همین امروز ترک کنیدhttp://s19.rimg.info/191aa1983081abb03e8adb98da1fed40.gif (http://shabahang20.blogfa.com/)

اکثر ما در تمام روز تلاش می‌کنیم در رژیم غذایی خود تعادل را رعایت کنیم اما اگر این رژیم غذایی متعادل حاوی غذاهای مختلف فرآوری شده و حاوی قند فراوان باشد آیا باز هم رعایت تعادل، کافی و موثر خواهد بود؟
این نوع از خوردنی‌ها در واقع مواد سمی را به تدریج وارد بدن شما می‌کنند. اگر رژیم غذایی شما حاوی مقادیری از فست‌فودها، مرغ سرخ کرده، شکلات و تنقلات بسته‌بندی شده و صنعتی باشد در مسیر چاقی یا ابتلا به بیماری قلبی قرار گرفته‌اید.
به گزارش سایت اینترنتی ارگانیک، برای جلوگیری از این روند ورود مواد سمی به داخل بدن در این جا نمونه‌هایی از ناسالم‌ترین این مواد غذایی عنوان شده که تاکید می‌شود از همین امروز آن‌ها را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

این خوردنی‌ها عبارتند از:
http://img.tebyan.net/big/1390/07/692654248183173081227918517065187144143.gif

1- سودا
شاید تاکنون درباره این نوشیدنی مطالب زیادی مطرح نشده است. سودا حاوی ماده نگه‌دارنده‌ای موسوم به سدیم بنزوات است که در نوشابه (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=4855) ‌های بدون گاز یافت می‌شود و یک عامل محرک بسیار قوی در بروز آلرژی‌ها، آسم و اگزما است.
اسید فسفریک نیز که طعم تند و تیز مطلوبی به سودا می‌دهد موجب پوکی استخوان و پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.
برخی کارشناسان ادعا می‌کنند آسیبی که از این اسید به استخوان‌ها وارد می‌شود، شدیدتر از اسید باتری است. این اسید، کلسیم و سایر املاح معدنی را از بدن دفع می‌کند و به استخوان‌ها و دندان‌ها آسیب جدی وارد می‌کند.
اسید فسفریک همچنین در بروز مشکلات کلیوی نقش دارد. به علاوه اکثر سوداها حاوی غلظت بالایی از شیرین کننده‌های قندی هستند که به نوبه خود خطر بروز سندرم متابولیک، (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=177541)چاقی، دیابت (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=66163) و امراض قلبی (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=66162)را تشدید می‌کند.

http://img.tebyan.net/big/1389/11/103163686434173196132147129170731123181.jpg

2- غذاهای سرخ کرده
تاکنون آزمایشات زیادی به منظور بررسی تأثیر مصرف غذاهای سرخ کرده روی سلامتی انجام گرفته‌اند.
در مطالعات مختلف از سراسر جهان رابطه بین مصرف این نوع غذاها به ویژه گوشت (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=244) سرخ شده با ابتلا به سرطان‌ها شناسایی شده است.
یک مطالعه‌ی اخیر نشان داده است که مصرف گوشت سرخ شده خطر ابتلا به سرطان مثانه را تا دو برابر افزایش می‌دهد.

http://img.tebyan.net/big/1389/12/1779724161708310524550227218013219830185.jpg

3- فست فود
فست‌فود (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=18101) ها در واقع حاوی مقدار بسیار ناچیزی غذای واقعی هستند. غذا باید بدن را تغذیه کند در حالی که فست‌فودها به جز خورده شدن خاصیت دیگری ندارند و فاقد مواد و املاح مورد نیاز برای بدن هستند.
به علاوه فست‌فودها حاوی مقادیر زیادی چربی، کالری و نمک (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=141083) هستند که همگی آن‌ها به بدن آسیب می‌رسانند.
این غذاها فقط مانع از رسیدن ریزمغذی‌های ضروری به بدن می‌شوند.

http://img.tebyan.net/big/1389/02/8311772512480801102404810310722219207123.jpg

4- مواد خوراکی حاوی آرد سفید و تصفیه شده
اکثر ما با وجودی که می‌دانیم باید از غلات سبوس دار استفاده کنیم اما باز هم همبرگر، پاستا و نان و شیرینی تهیه شده از آرد سفید مصرف می‌کنیم. آرد سفید یکی از خطرناک‌ترین غذاهای فرآوری شده در نسل ما است. وقتی گندم فرآوری می‌شود بیشتر فیبر، (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=55217)املاح معدنی و ریزمغذی‌های ضروری خود را از دست می‌دهد.
مصرف آرد سفید و تصفیه شده موجب آزادسازی سریع انسولین شده و بار زیادی را بر غده پانکراس یا لوزالمعده که وظیفه ترشح انسولین را بر عهده دارد، وارد می‌کند. همچنین در طول روند فرآوری، مواد شیمیایی به آن افزوده می‌شود که قطعاً برای بدن مضر است و در نهایت منجر به بروز دیابت نوع دوم می‌شود.

5- محصولات تنوری
بیشتر مواد غذایی که به شیوه صنعتی تنوری آماده می‌شوند خطرناک هستند چون اغلب دارای همان مواد سمی و مضر می‌باشند. اغلب غذاهای تنوری با آرد سفید تهیه می‌شوند و به علاوه حاوی مقادیر زیادی قند هستند. کارشناسان معتقدند که قند از هر نوعی که باشد برای بدن سم است.

http://img.tebyan.net/big/1388/12/1228523099991962244918047747167219227.jpg

6- انواع بیسکویت‌ها
دانشمندان متوجه شدند مصرف مداوم بیسکویت و کیک به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=66166) رحم را افزایش می‌دهد. دانشمندان معتقدند، شکر زیادی که در این خوراکی‌ها به کار رفته به چند طریق ممکن است باعث ابتلا به سرطان شود.
در مرحله اول، وارد شدن مقادیر زیاد شکر به بدن باعث افزایش ترشح هورمون انسولین می‌شود.
این هورمون باعث تحریک رشد سلول‌ها در رحم شده و فرد را در معرض ابتلا به سرطان قرار می‌دهد.
از سوی دیگر شکر اضافه، ترشح هورمون استروژن را هم افزایش می‌دهد که این عامل هم در رشد هورمون‌های سرطانی نقش زیادی دارد.
زنانی که 2 یا 3 بار در هفته بیسکویت می‌خورند با احتمال 33 درصد بیشتر از دیگران ممکن است به سرطان رحم دچار شوند. اگر فردی بیش از 3 بار در هفته از این خوراکی‌ها استفاده کند این خطر تا 42 درصد هم افزایش پیدا می‌کند.
به اعتقاد دانشمندان، داشتن وزن متعادل و ورزش کردن بهترین راه برای کاهش خطر ابتلا به سرطان رحم است.
متأسفانه امروزه خانواده‌ها محصولات شیرین و شکر (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=151263) زیادی را در رژیم غذایی خود گنجانده‌اند که این موضوع عواقب زیادی برای سلامت آن‌ها به همراه دارد.

http://img.tebyan.net/big/1390/07/131193217251201191447610815643302482135056.gif

7- آب‌میوه رانی
در حالی که آب‌میوه (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=86960) "رانی" بخش قابل توجهی از بازار نوشیدنی‌های ایران را در اختیار خود گرفته و هر روز به جمع مشتریان این آب‌میوه افزوده می‌شود، مراجع علمی از غیربهداشتی بودن این آب‌میوه خبر می‌دهند.
آب‌میوه رانی محصول شرکت "عوجان" عربستان سعودی است و گفته می‌شود مجوزی برای واردات آن به ایران وجود ندارد.
شرکت عربستانی عوجان برای تولید رانی، اسانس و ذرات خشک میوه را که در صنعت آب‌میوه به آن‌ها پالپ گفته می‌شود را از کشورهای دیگر وارد کرده و اسانس و پالپ را به آب اضافه کرده و آب‌میوه تولید می‌کند.
ذرات معلقی که در آب‌میوه مشاهده می‌شود، دلیلی بر تازگی آن نیست، بلکه تازگی ظاهری رانی به علت وجود ماده‌ای به نام بنزوات سدیم می‌باشد.
بنزوات سدیم، ماده‌ی است که در صنعت مواد غذایی به عنوان نگه‌دارنده کاربرد دارد. از این ماده به میزان بسیار کم در سس مایونز و نوشابه (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=161069) استفاده می‌شود ولی طبق گزارش اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، استفاده از این ماده در هر نوع آب‌میوه غیرمجاز است.
علت غیرمجاز بودن استفاده از بنزوات سدیم در آب (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=177778)‌میوه این است که آب‌میوه (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=243) به صورت گرم در قوطی ریخته و پر می‌شود و به دلیل واکنش‌هایی که بنزوات سدیم در حرارت انجام می‌دهد، استفاده از آن ممنوع می‌باشد؛ اما در نوشابه‌ها به این دلیل که نوشابه به صورت سرد پر می‌شود، استفاده از این ماده مجاز است.

http://img.tebyan.net/big/1390/07/172491132032232824292114237108441842263924.gif

8- پوست و جگر مرغ
مصرف مرغ منجمد و مرغ گرم هیچ تفاوتی ندارد و فقط افراد باید از خوردن پوست مرغ و جگر آن پرهیز کنند زیرا آنتی‌بیوتیک‌ها و چربی‌ها در این قسمت‌ها ذخیره می‌شوند که برای بدن بسیار خطرناک است.
با بیان مضرات و خطرات مصرف این غذاها، باز هم انتخاب با خود شما است آیا باز هم راضی می‌شوید به دست خود مواد سمی را وارد بدن تان کنید؟
همیشه این شعار را به یاد داشته باشید که خوب بخورید، خوب زندگی کنید.

توصیه‌های عمومی تغذیه
از غذا لذت ببرید اما کمتر بخورید.
از پرس‌های غذایی خیلی بزرگ پرهیز کنید.
نیمی از بشقاب خود را از میوه و سبزیجات پُر کنید.
شیر بدون چربی یا با یک درصد چربی بنوشید.
به میزان نمک مصرف شده در توجه کنید و آن‌هایی را انتخاب کنید که نمک کمتری دارند.
به جای نوشیدنی‌های شیرین، آب بنوشید.

فرآوری: معصومه آیت اللهی

بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منابع:
خراسان نیوز
کنجکاو
شریف نیوز
دانشنامه رشد
پایگاه اینترنتی پرشین وی

http://s19.rimg.info/691f1f51c998b28662d0da246c1d406e.gif (http://shabahang20.blogfa.com/) http://s19.rimg.info/a0fef6d6faf93c2b45898ba9503dc8d0.gif (http://shabahang20.blogfa.com/) http://s19.rimg.info/75c4b42094db05d8fe39c51478af1f9d.gif (http://shabahang20.blogfa.com/) http://s19.rimg.info/bdba0c3423546e80250422626a14d5c3.gif (http://shabahang20.blogfa.com/)

عاشورا* خادمه چشم براه گل نرگس*

20-10-2011, 14:33

مادّۀ مؤثّرۀ مشروبات الکلی بنام اتانول، الکل اتیلیک و یا اتیل الکل نامیده می شود.این مادّۀ سمی تقریباً 2 دقیقه بعد از نوشیده شدن بدون تغییر شروع به جذب شدن می کند . از دیوارۀ معده و روده گذشته و وارد خون می شود.خون الکل را به مغز،کبد، ماهیچه ها و همۀ بافت های بدن می رساند. جذب الکل و اکسید شدن آن در بافت های بدن با آزاد شدن گرما همراه است.خون گرمای آزاد شده را با خود به پوست بدن می رساند . اعصابی که رگ های پوست را تنگ وگشاد می کنند آسیب می بینند و در نتیحۀ گشاد شدن آن ها خون بیشتری در پوست جریان می یابد و همین امر سبب قرمز شدن رنگ پوست می گردد

الکل غشاء مخاطی معده و روده را تحریک کرده و فعالیّت معمولی آن ها را مختلّ می سازد.در فاصله های طولانی میان نوشیدن نوشابه های الکلی، احساس گرسنگی از بین می رود و مانع آن می شود که شخص غذای طبیعی و کافی بخورد. در نتیجه بدن بناچار از غذای ذخیره شده در کبد استفاده می کند. به مرور زمان، دگرگونی های خاصّی در کبد روی می دهد وضمن جای گزین شدن چربی به جای مواد غذائی، بافت آن متورّم می شود

یکی از شایع ترین علت های نارسائی کبد در کشور های غربی مصرف الکل است. الکل مقاومت کبد را در برابر سموم مختلف کم می کند و خطر ایجاد مسمومیّت هارا بالا می برد

عوارض سوء مصرف الکل روی کبد سه مرحله دارد:

در مرحلۀ اول، کبد چرب ایجاد می شود (علت آن در بالا توضیح داده شد) که برگشت پذیر است و با ترک الکل از بین می رود. در مرحلۀ دوم، که پیشرفته تر است؛ فرد الکلی دچار هپاتیت کبدی می شود و علاوه بر آن، التهاب کبدی هم پیش می آید. هپاتیت الکی معمولاً با قطع الکل بهتر می شود امّا همیشه اینطور نیست و ممکن است برگشت ناپذیر باشد. امّا مرحلۀ سوم که غیر قابل برگشت است زمانی است که «سیروز» یا نارسائی کبدی بوجود می آید. در این مرحله نمی شود کار زیادی برای بیمار انجام داد. سیروز کبدی به هر علتی که ایجادشده باشد خطر ابتلاء به سرطان کبد را تشدید می کند. بیماری سیروز، باعث زردی پوست،ورم شکم و تمام بدن و خونریزی گوارش می شود

علت تأثیر منفی الکل بر روی کبد اینست که بدن برای جذب الکل به پروتئین احتیاج دارد و پروتئین مورد نیاز خود را از کبد و بقیّۀ باافت های بدن برمی دارد که همین باعث آسیب دیدن این اعضاء می شود. از بین رفتن بافت مغز و در نتیجه زوال عقل هم از دیگر عوارض سوء الکل است.

مصرف زیاد الکل بسیاری از مواد غذائی و ویتامین ها مثل ویتامین b1،b2،b6 و ویتامینc را از بین می برد12.(اگر کسانی با اعتقاد به ویتامین دار بودن مشروبات الکلی به خوردن آن اقدام می کنند به این موضوع توجّه کنند)

الکل به معده نیز آسیب می رساند. اثر تحریکی الکل سبب افزایش ترشحات اسیدی معده می شود و این خود به غشاء مخاطی معده آسیب می رساند و باعث گاستریت و یا آتروفی سلول های معده و خونریزی قسمت های فوقانی لولۀ گوارش می شود13و11. مصرف حاد و مزمن الکل باعث علائم مشترکی در دستگاه گوارش می شوند. تهوّع، استفراغ، کرامپ های شکمی و اسهال از جملۀ این عوارض می باشند که بطور ویژه سوء تغذیه و کاهش وزنی را که در اغلب مصرف کنندگان مزمن الکل دیده می شود توجیه می کند. الکل باعث صدمه به مخاط معدی - روده ای و با کاهش جذب قند سبب کاهش سطح قند خون می گردد13.

پانکراس:الکل غشاء لیزوزوم های سلول های پانکراس را شکننده و پایداری آن ها را کم می کند که در نتیجۀ آن پروتئاز های لیزوزومی آزاد شده و به پانکراس آسیب می رسانند13.

قلب:

چنانکه گفته شد جذب پروتئین اعضاء توسط الکل باعث تضعیف آن ها می شود وطبق این قاعده ماهیچه های قلب افرادالکلی ضعیف می گردد.

اثر بر رفتار:

مهمترین اثر الکل، تغییر هایی است که در دستگاه عصبی بوجود می آورد.نوشیدن نوشابه های الکلی سرعت، دقت و قدرت تشخیص انسان را کم می کند در افراد الکلی زمان واکنش به محرک ها زیاد می شود. این موضوع در راننده ها بعلت تأخیر در تصمیم گیری باعث تصادف می شود.

یکی دیگر از اثرهای الکل مختل کردن محل کنترل رفتار انسان در بخش بالائی مغز است. در نتیجه شخصی که تحت تأثیر الکل قرار دارد ممکن است سخنانی بگوید و کارهایی بکند(حالت مستی) که درحالت هوشیاری نمی گوید و انجام نمی دهد.

افزایش نسبت الکل در خون لکنت زبان، اشیاء را دوتا دیدن و عدم تعادل پیش می آورد . هرگاه میزان الکل، باز هم افزایش پیدا بکند، شخص تمام کنترل خود را از دست می دهد و سرانجام به بیهوشی و مرگ می رسد

خادمه زینب کبری(س)

24-10-2011, 19:35

8دليل قانع كننده براي ترك آدامس

به گزارش ايسنا، در واقع بيشتر آدامس‌هايي كه امروزه توليد مي‌شوند مملو از مواد شيميايي سمي، رنگ‌هاي مصنوعي، مواد شيرين كننده و طعم‌دهنده‌هاي مصنوعي هستند.

به گزارش سايت اينترنتي ارگانيك، به رغم اينكه دندانپزشكان ادعا مي‌كنند جويدن آدامس‌هاي بدون قند براي كاهش پلاك و پوسيدگي دندان‌ها مفيد است اما در اين مقاله هشت دليل قانع كننده ارائه شده كه شما را وادار مي‌سازد اين عادت نامناسب و مضر را ترك كنيد. اين هشت دليل عبارتند از:

1- جويدن آدامس فشار مضاعفي را بر غضروف ضربه‌گير در مفاصل آرواره شما وارد مي‌كند و موجب مي‌شود كه تا پايان عمر در فك خود احساس درد و ناراحتي داشته باشيد. حتي عضلات آرواره ممكن است در اثر جويدن زياد آدامس سفت شده و موجب بروز سردردهاي مزمن شوند.

2ـ برخلاف يك باور غلط قديمي، آدامس جويدن تاثيري در رفع بوي بد دهان ندارد چون معمولا بوي بد دهان ناشي از يك مشكل گوارشي يا بيماري لثه‌ يا دندان است كه جويدن آدامس در واقع اين بوي بد را با طعم تند نعناع همراه كرده و آنرا تشديد مي‌كند.

3ـ آدامس جويدن، توليد دائمي بزاق را تحريك مي‌كند. فعاليت غدد بزاقي دهان براي چند ساعت متوالي، امري طبيعي نبوده و روي عملكردهاي متابوليكي بدن تاثير نامطلوب مي‌گذارد.

4ـ افراد مبتلا به سندرم روده تحريك‌پذير بايد از جويدن آدامس پرهيز كنند چون اين كار علائم سندرم را در آنها تشديد مي‌كند و علت آن وارد شدن هواي اضافي به داخل مجاري گوارشي هنگام آدامس جويدن است. اين وضعيت در واقع فشار بيشتري را به روده بيمار وارد كرده و نفخ و تورم روده را نيز تشديد مي‌كند.

5ـ علاوه بر اينها آدامس از پليمرها و ساير مواد مصنوعي ساخته مي‌شود كه اگر ناگهان قورت داده شود هضم آن بسيار دشوار بوده و دستگاه گوارش را با مشكل مواجه مي‌كند.

6ـ بسياري از آدامس‌هاي بدون قند موجود در بازار با ماده‌اي موسوم به «آسپارتام» شيرين مي‌شوند كه مصرف آن با بروز سرطان، ديابت، اختلالات نورولوژيك و حتي بروز نواقص مادرزادي مرتبط است.

7ـ ساير آدامس‌ها نيز كه معمولا حاوي مقادير زيادي قند شربت ذرت موسوم به «فروكتوز» هستند علاوه بر بروز مشكلات و ناراحتي‌هايي مثل چاقي، ديابت و سرطان، عامل اصلي پوسيدگي دندانها به شمار مي‌آيند.

8ـ افرادي كه دائم آدامس مي‌جوند اغلب براي از بين بردن استرس (به ويژه در مورد افراد سابقا سيگاري) اين كار را انجام مي‌دهند بنابراين عامل ريشه‌اي اضطراب در آنها درمان نشده و ادامه مي‌يابد. در اين گونه مواقع تكنيك‌هايي چون يوگا و مراقبه براي آرامش‌ بخشيدن و كاهش اضطراب بسيار موثرتر هستند.

م.رستمیان

03-11-2011, 11:42

کارشناس اداره بیماری‌های غیر واگیر وزارت بهداشت گفت: مصرف غذاهای چرب موجب بروز بیماری کبد چرب می‌شود و این بیماری در کشور از شیوع بالایی برخوردار است.

علوی در گفت و گو با فارس در هجدهمین نمایشگاه بین المللی مطبوعات و خبرگزاری‌ها اظهار داشت: مصرف غذاهای چرب ریسک بروز بیماری‌های کبد چرب را افزایش می‌دهد.

وی گفت: ما حدس می‌زنیم که بیماری کبد چرب در ایران شیوع زیادی دارد ولی آمار دقیقی درباره بیماران مبتلا به کبد چرب نداریم و معمولاً زمانی افراد از بیماری خود اطلاع پیدا می‌کنند که بیماری در بدن گسترش پیدا کرده است. کبد چرب بیماری ناشناخته‌ای است که تا مدت‌ها بدون علامت است.

کارشناس اداره بیماری‌های غیر واگیر وزارت بهداشت اضافه کرد: مطالعات مقطعی در زمینه بیماری‌های کبد چرب در کشور انجام شده است و آمارها شیوع بالای بیماری را در کشور نشان می‌دهد.

علوی بیان داشت: بیماری‌های غیر واگیر بیماری‌های هستند که در مرحله‌ای طولانی در بدن بدون علامت هستند و زمانی علائم‌ مشاهده می‌شود که فرد بیمار شده و نیاز درمان است.

علوی ادامه داد: چاقی یکی از مسائلی است که بروز بیماری‌های غیر واگیر را افزایش می‌دهد. بروز بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان‌ها از عوارض چاقی است البته در همه کشورها چاقی شیوع دارد.

شهیده

06-11-2011, 14:09

http://www.apam.ir/wp-content/uploads/2011/10/milk-shir-237x300.jpg

مصرف شیر از رشد بافت‌های سرطانی جلوگیری می‌کند

عزیزالله کمال‌زاده اظهار داشت: شیر یک ماده غذایی متراکم و تنها ماده شناخته شده در طبیعت است که می‌تواند نیاز بدن را به طور کامل و متعادل تأمین کند.

وی گفت: کلسیم و فسفر موجود در شیر نقش اساسی در تشکیل و استحکام استخوا‌ن‌ها و دندان‌ها دارد. کودکانی که روزانه و به طور مستمر شیر مصرف می‌کنند، علاوه بر رشد و افزایش قد مناسب و کافی نسبت به کودکانی که شیر نمی‌خورند یا کمتر شیر مصرف می‌کنند یا به طور مستمر شیر نمی‌خورند، با هوش‌ترند و توان یادگیری بالاتری دارند.

این محقق و مشاور در زمینه بررسی کیفیت شیر افزود: یک رژیم غذایی سالم، خوب و سرشار از شیر و فراورده‌های آن نقش بسیار مهمی در طولانی شدن زندگی فعال و سلامت زندگی در دوران سالمندی دارد.

کمال‌زاده بیان داشت: مصرف شیر مانع از فعالیت‌های مؤثر بر توسعه و رشد بافت‌های سرطانی مثل سرطان سینه در زنان می‌شود همچنین شیر به عنوان یک عامل دفاعی و حمایتی در برابر بیشتر بیماری‌ها مانند سرطان‌های سینه و روده عمل می‌کند.

وی اضافه کرد: مصرف منظم شیر و لبنیات کم چرب احتمال بروز دیابت نوع دو را در بزرگسالان کاهش می‌دهد. افرادی که بیشتر از دیگران شیر (کم چرب) مصرف می‌کنند، کمتر دچار حملات قلبی می‌شوند.

این محقق و مشاور در زمینه بررسی کیفیت شیر ادامه داد: مصرف روزانه شیر باعث کاهش فشار خون بالا و کاهش عوارض ناشی از نقرس می‌شود همچنین احتمال ایجاد سنگ کلیه و مثانه را کاهش می‌دهد.

کمال‌زاده اظهار داشت: شیر یک منبع مهم پروتئینی است و نسبت به منابع دیگر پروتئینی ارزان‌تر است. مصرف شیر نقش مؤثری در بهبود علائم قاعدگی زنان که به نام نشانگان پیش از قاعدگی معروف است، دارد.

وی افزود: شیر نقش مهمی در سلامت پوست دارد و برای داشتن ناخن‌ها و موهای سالم نیز لازم است. شیر کم چرب، کالری پائینی دارد و از نظر کلسیم غنی بوده و می‌توان از آن در رژیم لاغری استفاده کرد.

منبع:http://zibaei.ir/view/6428.aspx
(http://zibaei.ir/view/6428.aspx)

http://www.shiaupload.ir/images/70985918596133428768.gifhttp://www.shiaupload.ir/images/70985918596133428768.gif

شهیده

23-11-2011, 15:03

5 خطر سوسیس و کالباس برای بدن

http://www.parsine.com/files/fa/news/1390/8/23/25538_952.jpg

سوسیس و کالباس، یکی از نمونه‌های مواد غذایی است که به راحتی آماده مصرف می‌شود و در عین حال بسیار خوشمزه است و به همین دلیل طرفداران زیادی در میان مردم دارد. اما افزایش استقبال مصرف کنندگان از انواع سوسیس و کالباس، در شرایطی مشاهده می‌شود که بسیاری از متخصصان تغذیه، به مضرات مصرف این نوع مواد غذایی اشاره می‌کنند. این در حالی است که مصرف نوشابه‌ها،‌ سوسیس و کالباس نیز همپای این مواد هر روز افزایش می‌یابد به همین علت اغلب کودکان و نوجوانان با مشکل کمبود آهن، روی و انواع ویتامین‌ها مواجه هستند و رشد آن‌ها به طور کامل انجام نمی‌شود.
سیدضیاءالدین مظهری متخصص تغذیه در این رابطه می‌گوید: 2 مسأله اصلی در موضوع استفاده از سوسیس و کالباس وجود دارد که سوسیس و کالباس از چه موادی تهیه می‌شود و در تهیه این فرآورده آیا از استانداردهای تعیین شده، تبعیت می‌کنند.
تمام محصولات موجود در بازار در کارخانه‌های نام‌آور تولید نمی‌شود، مشخص نیست سوسیس و کالباس‌های فله‌ای موجود در بازار با چه مواد اولیه‌ای و در چه اماکنی تولید می‌شود و نباید میزان مصرف مواد نگه‌دارنده نیترات و نیتریت در این مواد از میزان استاندارد بیشتر باشد و مدت نگهدارندگی آن‌ها نیز نباید افزایش یابد. این مواد توان دفاعی بدن را تحت فشار قرار می‌دهد و موجب هجوم اسیدهای چرب اشباع شده، می‌شود و عوارض آن به صورت بیماری‌های قلبی، عروقی و سرطان‌ها بروز می‌کند. مصرف استاندارد مواد نگه‌دارنده مسئله‌ای ایجاد نمی‌کند اما بیش از آن خطرناک است.

1- سوسیس، فشار خون را بالا می‌برد

کارشناسان تغذیه در انگلیس هشدار دادند مقدار نمک موجود در اکثر سوسیس‌ها بیشتر از نمکی است که در یک پاکت چیپس وجود دارد. گروهی از متخصصان تغذیه به مطالعه روی محتوای نمک موجود در گوشت تازه، گوشت منجمد و سوسیس‌ها پرداختند و متوجه شدند از بین 246 محصول مختلف سوسیس که در این کشور توزیع می‌شود مقدار نمک موجود در آن‌ها بیش‌تر از نمک یک پاکت چیپس است.
در واقع برای هر 50 گرم گوشت فراوری شده در هر وعده خطر بیماری‌های قلبی تا 42 درصد افزایش می‌یابد و خطر دیابت نیز تا 19 درصد بالاتر می‌رود
این متخصصان می‌گویند وقتی فردی در روز فقط 2 عدد سوسیس به عنوان وعده غذایی مصرف می‌کند، حدود نیمی از حداکثر مقدار مجاز مصرف روزانه نمک را دریافت کرده است. این کارشناسان تاکید دارند که گران‌تر بودن کالا به معنی سالم‌تر بودن آن نیست، چون در برخی موارد حتی محصولات گران‌تر، نمک بیشتری دارند.
نمک فشار خون را بالا می‌برد و منجر به سکته مغزی، حمله قلبی، پوکی استخوان و بیماری‌های کلیوی می‌شود به همین خاطر هر فرد مجاز نیست که بیش از 6 گرم نمک در روز مصرف کند.

2- سوسیس و کالباس؛ مضر برای پوست

در سال‌های اخیر استفاده از فرآورده‌هایی چون سوسیس و کالباس به صورت چشمگیری افزایش یافته است. این در حالی است که این مواد در کنار طعم جذب کننده‌ی خود، مضرات فراوانی خواهند داشت.
دکتر فرید صفر، پژوهشگر بیماری‌های پوستی گفت: مصرف زیاد سوسیس و کالباس ممکن است در مواردی کهیر ایجاد کند اما در بیشتر موارد تشدید کننده‌ی برخی بیماری‌های پوستی از جمله خارش و یا بیماری‌های حاد پوستی است.
بیشترین عامل تحریک کنندگی این مواد، فلفل، ادویه و مواد رنگی و افزودنی است که در آن به میزان زیاد وجود دارد بنابراین به افرادی که سابقه بیماری‌های پوستی، خارش یا کهیر دارند، توصیه می‌شود مصرف این قبیل فرآورده‌ها را به حداقل برسانند و ترجیحاً از مصرف آن‌ها خودداری کنند.
ضمناً در بسیاری از موارد اطمینانی از سلامت گوشت مصرفی در این فرآورده‌ها نیز وجود ندارد.

3- خطر بروز سرطان مثانه با مصرف سوسیس و کالباس

مصرف سوسیس و کالباس خطر بروز سرطان مثانه را 30 درصد افزایش می‌دهد. محققان تاکید کردند: مواد افزودنی که در گوشت‌های فرآوری شده شامل سوسیس و کالباس استفاده می‌شوند، خطر ابتلا به این سرطان را تشدید می‌کنند. محققان در تشریح این اثرگذاری، متذکر شدند که نمک‌هایی مثل نیتریت سدیم و نیترات سدیم در این غذاها می‌توانند با اسید معده واکنش انجام داده و در طول فرآیند هضم و جذب غذا، مواد سرطانی را تشکیل دهند.
در این پژوهش دانشمندان انستیتو ملی سرطان در راکویل آمریکا، رابطه بین مصرف افزودنی‌های گوشتی و خطر بروز سرطان مثانه را مورد ارزیابی قرار دادند.
به گزارش خبرگزاری ایسنا به نقل از روزنامه تلگراف، دکتر آماندا کروس محقق اصلی در این پژوهش یادآور شد که انجام مطالعات بیشتر در این زمینه ضروری است. البته چندین پژوهش دیگر نیز وجود این رابطه را تایید کرده است.

4- سوسیس و کالباس باعث ابتلا به بیماری‌های ژنتیکی می‌شود

محمد تقی اکبری، رئیس انجمن ژنتیک ایران می‌گوید: مصرف سوسیس و کالباس قطعاً در ابتلا به بیماری‌های ژنتیکی اثر دارد، البته این ابتلا به مرور اتفاق می‌افتد.
میزان بیماری‌های ژنتیک در ایران نظیر سایر کشورهاست و در مواردی به دلیل ازدواج خویشاوندی بیشتر از سایر کشورها می‌باشد.‌ امکانات موجود برای تشخیص و شناسایی بیماری‌های ژنتیکی به این صورت است که سازمان بهزیستی مراکز مشاوره ژنتیک برای بیماری‌های ژنتیک طی دهه گذشته در استان‌های مختلف ایجاد کرده است و مراکز بهداشت سراسر کشور نیز به بیماری‌های ژنتیک پرداخته‌اند.
در حال حاضر حداقل 13 تا 16 هزار بیماری ژنتیکی وجود دارد که برخی از آن‌ها شیوع بالا دارد و شیوع برخی خیلی پایین است. متأسفانه آمار دقیقی از همه مبتلایان به بیماری‌های ژنتیکی نداریم؛ اما در مورد بیماری‌های غربالگری شده مانند تالاسمی می‌توان آمار داد.
مصرف زیاد سوسیس و کالباس ممکن است در مواردی کهیر ایجاد کند اما در بیشتر موارد تشدید کننده‌ی برخی بیماری‌های پوستی از جمله خارش و یا بیماری‌های حاد پوستی است
بیماری‌های ژنتیکی 2 دسته هستند: این بیماری‌ها یا ارثی هستند و از پدر و مادر به ارث می‌رسند یا بر اثر جهش جدید در ژن فرد به وجود می‌آید. به عنوان مثال آکندروپلازی که کوتاهی قد را موجب می‌شود، دوسوم به علت جهش جدید در ژن ایجاد می‌شود. یک‌سوم افرادی که به هموفیلی مبتلا می‌شوند بر اثر جهش جدید است و قبلاً پدر و مادر فرد به آن مبتلا نبوده‌اند.
سیدضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه در این رابطه می‌گوید: مصرف بیش از حد مواد افزودنی در سوسیس و کالباس خطرناک است و رادیکال‌های آزاد که بر اثر استفاده از این مواد به وجود می‌آید، می‌تواند اطلاعات DNA را تغییر دهد و یک سلول سالم را به سمت سرطانی شدن سوق دهد. افرادی که در دوره رشد قرار دارند نیازمند 4 گروه اصلی نان، غلات، سبزی و میوه هستند. هر روزه هر فرد به سبزی پخته یا خام300 تا 700 گرم و میوه 200 تا 400 گرم نیاز دارد. بهبود روش زندگی و مناسب بودن مواد غذایی روی رفتار ژن‌ها تأثیر می‌گذارد.

5- دشمنی سوسیس و کالباس با قلب

تحقیقات تازه حاکی از آن است که گوشت‌های فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس به سلامت قلب آسیب می‌رساند.
به گزارش هلث‌دی‌نیوز، بررسی‌های دانشمندان دانشگاه هاروارد نشان می‌دهد که چربی‌های گوشت قرمز موجود در گوشت‌های فرآوری شده عامل خطری برای بیماری‌های قلبی است. واژه گوشت فرآوری شده به هر گوشتی اشاره می‌کند که با دودی شدن، نمک سود کردن و اضافه کردن مواد شیمیایی خاص و مواد نگه‌دارنده تهیه می‌شوند. همبرگر، سوسیس، کالباس و ژامبون‌ها جزو گوشت‌های فرآوری شده هستند.
برای کاهش خطر حملات قلبی و دیابت افراد باید از مصرف زیاد گوشت‌های فرآیند شده اجتناب کنند. به عنوان مثال نباید زیاد در وعده‌های غذایی خود هات‌داگ، سوسیس و یا کالباس بخورند. مصرف این غذاها نباید بیش از یک بار در هفته باشد.
طبق تحقیقات دانشمندان دانشگاه هاروارد روی یک میلیون و دویست هزار نفر که نتایج آن در کنفرانس انجمن قلب آمریکا مطرح شد، مشخص شد 23 هزار و هشتصد نفر از این افراد دچار بیماری‌های قلبی بوده و 2 هزار و دویست نفر هم به سکته مبتلا شده و 10 هزار نفر دیابت داشتند.
مصرف بیش از حد مواد افزودنی در سوسیس و کالباس خطرناک است و رادیکال‌های آزاد که بر اثر استفاده از این مواد به وجود می‌آید، می‌تواند اطلاعات DNA را تغییر دهد و یک سلول سالم را به سمت سرطانی شدن سوق دهد
محققان در این بررسی دریافتند که افرادی که گوشت قرمز فراوری نشده مصرف می‌کردند به طور قابل توجهی کمتر در معرض خطر بیماری‌های قلبی ودیابتقرار داشتند. اما در هر حال خوردن گوشت‌های فرآیند شده با افزایش خطر ابتلا به این دو بیماری ارتباط داشت. در واقع برای هر 50 گرم گوشت فراوری شده در هر وعده خطر بیماری‌های قلبی تا 42 درصد افزایش می‌یابد و خطر دیابت نیز تا 19 درصد بالاتر می‌رود.
به گفته محققان وجود نمک، مواد شیمیایی نگه‌دارنده و چربی دلیل ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت است. خوب است بدانیم که هم گوشت‌های فراوری شده و هم سایر غذاها نظیر کره و پنیری که دارای چربی‌های اشباع باشند با ابتلا به بیماری‌های مزمن ارتباط دارند و باید در مصرف آن‌ها محدودیت وجود داشته باشد.

foz3

شهیده

26-11-2011, 14:17

آلودگی میکروب سطوح قوطی های کنسرو

http://2ba2.com/wp-content/uploads/2011/11/g.jpg
(http://2ba2.com/)

یک متخصص پزشکی – ورزشی می گوید: برای جلوگیری از انتقال عفونت لپتوسپیروزیس، سطح قوطی یا پاکت حاوی ماده کنسروی یا کمپوت شده را به دقت شستشو دهید.
دکتر بهزاد حیدرپور اظهار داشت: این مواد در زنجیره نگهداری و انتقال ممکن است با ادرار جوندگان به ویژه موش‌ها آلوده شده و این عفونت را به شما منتقل نمایند.
وی گفت: تحقیقات اخیر نشان می دهد که سطوح فوقانی قوطی های کنسرو شده از نظر میکروبی برابر با سطوح توالت‌های عمومی آلوده هستند.
این متخصص در ادامه خاطرنشان کرد: این توصیه شامل استفاده از کنسرو، کمپوت، نوشابه‌های گازدار، تن ماهی و سایر محصولات می شود.
وی در پایان تاکید کرد: عفونت لپتوسپیروزیس ناشی از میکروب مارپیچی لیپتوسپیرا بوده و به صورت تب، درد عضله، سردرد، درد عضلانی، تهوع و استفراغ و …. بروز می‌کند. با تشخیص زودهنگام می توان آن را درمان کرد اما تاخیر در تشخیص با مرگ همراه است.

شهیده

14-12-2011, 15:41

جویدن قرص های نعنایی برای سلامتی مضر است!!

سوسن پارسای افزود:جویدن این قرص ها باعث بروز یبوست و مشكلات روده ای در افراد می شود.
وی با بیان اینكه آدامس های خارجی بدون شكر از جمله اربیت یا ریلكس نیز عوارض زیانباری برای مصرف كنندگان آن ایجاد می كند، اظهار داشت:
این آدامس ها تركیبات الكل های قندی مانند گزیتول و سوربیتول دارند و گرچه استفاده از آن ها پس از غذا، دهان را خوشبو می كند، ولی عوارض متعددی از جمله اسهال برای افراد در پی دارد.
پارسای درباره مصرف این آدامس ها گفت :
استفاده از هر نوع آدامسی با مواد رنگی مصنوعی توصیه نمی شود، زیرا تحقیقات جدید نشان می دهد جویدن آدامس، میزان دریافت كالری و میل به مصرف مواد غذایی را كاهش می‏دهد.

منبع : سلامت سیمرغ

شهیده

19-01-2012, 22:31

http://www.sheekh-3arb.info/islam/Library/img/3ater/div24/WebPageContent/1437603tjrg4oxjvn.gif

این روزها ما بدنبال مواد غذایی هستیم که ما را چاق نکند ، پوست و مویی زیبا به ما هدیه کرده و به سلامتی مان کمک کند و همه این خواص را می توانیم در عسل پیدا کنیم!
به گزارش پرشین وی ،این ماده غذایی شیرین ، 22 آمینو اسید و مواد معدنی لازم و حیاتی را برای سوخت و ساز بدن دارا می باشد.
گفته می شود نوشیدن مقداری آب لیمو به همراه عسل صبح ها و قبل از صرف صبحانه به افزایش سوخت و ساز بدن کمک فراوانی می کند اما قبل از امتحان کردن آن حتما با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
برای کم کردن وزن می توانید مقداری عسل با دارچین مخلوط کرده میل کنید.
- نیمی از قاشق غذاخوری عسل را با مقداری دارچین در یک فنجان آب حل کنید.
سپس بگذارید آب روی حرارت ملایم گاز به مدت یک ساعت و نیم بجوشد تا نیمی از آب خود را از دست بدهد.
- آب را فیلتر کرده و یک قاشق دیگر عسل به آن اضافه کنید.
- این معجون را صبح ها قبل از صبحانه بخورید .

از خواص دیگر عسل عبارتند از :

- افزایش سوخت و ساز بدن
- کاهش خستگی و کوفتگی
- جذب کننده سریع
- تنظیم کردن قند خون
- بهبود سیستم ایمنی بدن
- آنتی باکتریال و آنتی اکسیدان

تهیه و ترجمه: گروه سلامت پرشین وی
www.persianv.com/pezeshk

http://www.sheekh-3arb.info/islam/Library/img/3ater/div24/WebPageContent/1437603tjrg4oxjvn.gif

شهیده

15-03-2012, 23:29

http://up.vatandownload.com/images/b3cqux16wzgni0yjuhr.gif

http://2ba2.com/wp-content/uploads/2012/03/2ba212.jpeg

(http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://2ba2.com/wp-content/uploads/2012/03/2ba212.jpeg)

نکته های کوچک ممکن است نتایج مهمی را رقم بزنند، همیشه به این نصیحت گوش کنید و از نکته های کوچک غفلت نکنید. برای مثال در مورد غذاخوردن اگر به برخی نکته های کوچک دقت کنید می توانید سلامت خود را تضمین کنید و به بدن خود غذاهایی سالم تر برسانید. دکتر جولیان کلاو، متخصص تغذیه و دکتر کانرز والدرمن، فوق تخصص بیماری های داخلی به شما می گویند که رعایت چند نکته کوچک در آشپزخانه می تواند به سلامت شما کمک زیادی بکند.

● این یکی کنسروش بهتر است
خیلی از مردم تصور می کنند، کنسروها ارزش غذایی پایینی دارند و همیشه استفاده از مواد غذایی تازه بهتر است. خب، شاید این تصور درستی باشد و در مورد اکثریت مواد غذایی به خصوص سبزی ها و میوه ها واقعا بهتر است از تازه های آن استفاده کرد، اما این وسط یک استثنا هم وجود دارد: ذرت. محققان دانشگاه کورنل نیویورک در مطالعات خود به این نتیجه رسیدند؛ دمایی که برای کنسرو کردن دانه های ذرت به کار گرفته می شود میزان آنتی اکسیدان های ذرت را حدود ۴۵درصد افزایش می دهد. آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد در بدن مبارزه می کنند. رادیکال های آزاد مواد مضری هستند که به سلول های بدن آسیب می رسانند و باعث بروز بیماری ها و حالت هایی مثل انواع سرطان ها و بیماری های قلبی در بدن می شوند. در مجموع اگرچه کنسرو کردن ذرت از میزان ویتامین C آن می کاهد اما افزایش میزان آنتی اکسیدان های آن به واسطه حرارت دیدن باعث می شود، کنسرو ذرت یک منبع غذایی عالی غنی از آنتی اکسیدان باشد.
● بگذارید تا سرد شود
وقتی سیب زمینی را می پزید سلول های موجود در آن شروع به ورم کردن می کنند و سپس می شکنند این روند باعث می شود، هضم نشاسته در بدن انسان راحت تر انجام شود. درکل این روند «ژلاتینیزیشن» می گویند اما یک نکته مهم در این میان وجود دارد: اگر سیب زمینی پخته سرد شود، بعضی از این سلول های شکسته شده با هم ترکیب می شوند و به شکل کریستال های کوچک درمی آیند که به آن ها سلول های مرکب می گویند. این «سلول های مرکب»، مثل فیبرها، نه در روده کوچک که در روده بزرگ هضم می شود و در نتیجه به تنظیم عملکرد روده بزرگ کمک می کند. در مطالعه ای که در دانشگاه منچستر انجام گرفته مشخص شد؛ سیب زمینی های پخته و سرخ شده داغ حدود ۵ تا ۷درصد و سیب زمینی های پخته شده، سرد شده حدود ۱۳ تا ۱۵درصد سلول های مرکب دارند. در نتیجه بهتر است که همیشه سیب زمینی های پخته و سرخ شده را پس از سرد شدن مصرف کنید. در ضمن یادتان باشد، اگر سالاد سیب زمینی درست می کنید به جای استفاده از سس مایونز، از مخلوط ماست، پیاز قرمز و پیازچه استفاده کنید تا یک سالاد سالمی داشته باشید.
● روغن زیتون به درد این کار نمی خورد
روغن زیتون جزو مواد غذایی بسیار مفید برای بدن است. این روغن غنی از امگا۶ است که باعث جلوگیری از التهاب سلولی و رقم خوردن بیماری هایی مثل ورم و درد مفصلی، بیماری های قلبی و سکته ها می شود. به دلیل خواص بسیار خوب روغن زیتون بسیاری از مردم از آن در غذاهای خود به کرات استفاده کرده و حتی برخی از آن به عنوان روغن پخت و پز استفاده می کنند اما یادتان باشد که روغن زیتون کمتر از دیگر روغن های پخت و پز موجود در بازار فرآوری شده است و برای همین درجه دود آن که دمایی است که در آن به خاصیت های خوراکی روغن آسیب وارد می شود پایین است. اگر روغن زیتون در حرارت زیاد قرار بگیرد مولکول های مفید آن می شکنند و ممکن است مواد آسیب رسان تولید کند. در دمای بالا روغن زیتون، رادیکال های آزاد تولید می کند که برای بدن بسیار مضر است. برای همین اگر می خواهید مواد غذایی را در دمای بالا یا به مدت طولانی نپزید از روغن زیتون استفاده نکنید.
● هویج را بخارپز نکنید
هویج یکی از خوراکی های محبوب است که هم به صورت خام و هم به صورت پخته مورد استفاده قرار می گیرد. حالا محققان ایتالیایی در تحقیقات خود به این نتیجه رسیده اند که پختن هویج در آب جوش بهتر از بخارپز کردن آن است. در واقع با پختن کامل هویج میزان کار وتنوئیدهای آن (آنتی اکسیدانی که بدن از آن ویتامین A می سازد که برای رشد، تولیدمثل و دفاع سلولی بدن و نیز داشتن پوست و مویی سالم و جوان بسیار ضروری است) افزایش می یابد. در این مطالعه ایتالیایی ها به این نتیجه رسیده اند که در هر ۱۰۰گرم هویج خام ۳۱ میلی گرم کاروتنوئید وجود دارد. این در حالی است که در هر ۱۰۰گرم هویج کاملا پخته، ۲۸ میلی گرم و در هر ۱۰۰گرم هویج بخارپز، فقط ۱۸میلی گرم کاروتنوئید وجود دارد.
● بی خیال کباب پزی شوید
یکی دیگر از علائق ما ایرانی ها کباب پزی است. در واقع کباب پزی روی اجاق های سنتی، مدرن یا روی باربکیو یکی از تفریحات بسیاری از مردان و زنان ایرانی است اما حواس تان باشد که دانشمندان فرانسوی در تحقیقات خود به این نتیجه رسیده اند که پختن گوشت به صورت کبابی ۲ ماده هتروسیکلیک آمین (HCL) و پلی سیکلیک آروماتیک هیدروکربن (PAH) را آزاد می کند که اثرات سرطان زایی آن ها ثابت شده است. در واقع بهتر است گوشت را با آتش ملایم و به صورت تدریجی بپزید. اگر به گوشت ادویه مناسب بزنید موادغذایی پرارزشی به آن اضافه کرده اید. همچنین اگر رزماری و دارچین اضافه کنید می توانید از تشکیل مواد مضر هنگام پختن آن هم تا حدودی جلوگیری کنید.
● چای سرد نخورید
چای حاوی پلی فنل های مختلف است. این ترکیبات شیمیایی از سلول های قلبی را محافظت می کند. پلی فنل ها فقط زمانی آزاد می شوند که چای گرم شود. دکتر کاری راکستون، فوق تخصص تغذیه آزمایشگاهی می گوید: «چای باید حداقل ۲ تا ۴ دقیقه کاملا داغ شده تا پلی فنل های آن آزاد شود و برای همین اگر می خواهید چای مربوط به ساعت های قبل را بخورید، حتی اگر چای هنوز گرم است ابتدا آن را حسابی گرم کنید سپس بنوشید.» در ضمن برخی افراد به چای خود شیر اضافه می کنند اما محققان ایتالیایی می گویند؛ این کار باعث می شود، بدن در جذب پلی فنل ها به مشکل بر بخورد.
● موز سبز بخرید
همه ما وقتی می خواهیم میوه انتخاب کنیم موزهای رسیده را انتخاب می کنیم البته گاهی هم موزهای کال سبز می خریم اما آن ها را می گذاریم تا کاملا برسند، ولی این کار اشتباه است! حالا دانشمندان انگلیسی به این نتیجه رسیده اند، با خوردن موزهای سبز شما ضمن رساندن پتاسیم و سایر مواد مغذی موز، کالری کمتری به بدن تان خواهید رساند. در ضمن با خوردن یک موز سبز مدت زمان بیشتری احساس سیری خواهید داشت و در نتیجه احتمال چاقی در شما کاهش خواهد یافت.
● چه قهوه ای بخورید؟
در مورد قهوه و نوشیدن آن میان پزشکان اختلاف نظر وجود دارد برخی قهوه را به دلیل خاصیت های محافظت قلبی، افزایش تمرکز، کاهش احتمال ابتلا به دیابت و نیز رساندن مایعات به بدن نوشیدنی مناسبی می دانند و برخی دیگر آن را به دلیل افزایش نامنظمی ضربان قلب، بر هم زدن چرخه خواب و مسائل دیگر مناسب نمی دانند اما در کل اکثریت پزشکان معتقدند، نوشیدن تا ۳ فنجان قهوه در روز برای بدن انسان ضرری ندارد ولی چه نوع قهوه ای بهتر است بخوریم؟ محققان می گویند، خوردن قهوه هایی که میزان کافئین آن زیاد نباشد اما میزان آب آن زیاد باشد (مثلا قهوه آمریکانو) بهتر از قهوه های کم حجم ولی پر از کافئین مثل قهوه ترک است. در ضمن اضافه کردن شیر به قهوه هم انتخاب چندان خوبی نیست زیرا شیر پرچربی می تواند کالری زیادی را به قهوه اضافه کند. برای مثال تحقیقات نشان داده، یک فنجان بزرگ کافه لاته حدود ۲۲۵ کالری در حالی که یک فنجان قهوه آمریکانو فقط حدود ۶۰ کالری در خود دارد.

● پاستا را ایرانی نپزید
با آن که پاستا و ماکارونی غذایی فرنگی است اما حالا جای ثابتی در برنامه غذایی بسیاری از ایرانی ها پیدا کرده است اما یک مسئله جالب اینجاست که ما ایرانی ها پاستا را به شکلی ایرانی می پزیم، یعنی آنقدر رشته های ماکارونی را می پزیم تا کاملا سفت شوند این در حالی است که مطالعات نشان داده، پاستای کاملا پخته نشده باعث سیری زودتر شده و فرد دیرتر گرسنه می شود و برای همین باعث جلوگیری از چاقی می شود.

http://up.vatandownload.com/images/b3cqux16wzgni0yjuhr.gif

خادمه زینب کبری(س)

14-06-2012, 18:14

از مواجهه زیاد با نور آفتاب بپرهیزید

از مواجهه بیش از حد با تابش نورآفتاب خودداری کنید. این کار را می‌توانید با انجام کارهای خارج از منزل در اول صبح انجام دهید. اشعه ماوراءبنفش در ساعات بین 10 صبح تا چهار بعدازظهر شدیدتر است.

http://img.tebyan.net/big/1391/03/452051671233556492222656189242421213940.jpg

روزهای گرم و آفتابی (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=127050) در پیش است. شما برای استفاده از هوای تازه، بیرون از منزل می‌مانید، چشمان خود را می‌بندید و صورت خود را به سمت آفتاب می‌گیرید.

گرمای ملایم آفتاب روی پوست، احساس خوبی به شما می‌دهد. تصور می‌کنید پوست شما اندکی برنزه (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=143519) می‌شود، ولی آنچه واقعا ایجاد می‌شود، پوست همراه با لکه‌های قهوه‌ای و چین‌خورده است.

با وجود این‌که تصور عمومی آن است که پوست برنزه، پوستی سالم است، واقعیت این است که تماس بیش از حد با تابش نور خورشید، مسوول اکثر موارد آسیب‌های پوستی مرتبط با پیری (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=181830) است.
این پدیده زمان بسیار طولانی را برای ایجاد شدن می‌طلبد، طوری که در این مدت، پوست در حال تجمع آسیب‌های ناشی از تابش خورشید است.

آسیب‌های جمع‌شده در اثر اشعه ماورای بنفش خورشید و نیز بسترهای برنزه، موجب می‌شود پوست شما زودتر از موعد پیر شود و در نهایت چین و چروک و تغییرات رنگ پوست ایجاد شود.

اکثر این آسیب‌ها، منحصرا باعث کاهش زیبایی می‌شود، ولی بعضی از آنها می‌تواند کشنده باشد.
مواجهه بیش از حد با تابش نور خورشید، موثرترین عامل در ایجاد سرطان پوست (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=130053) است؛ سرطانی که تا کنون شایع‌ترین سرطان‌ در انسان بوده است.

اگر شما لباس‌های محافظ و کرم‌های ضدآفتاب استفاده کنید، می‌توانید در هر سنی که باشید، مانع آسیب دیدن پوست خود شوید.

محافظت از کودکان در برابر آسیب های ناشی از نور خورشید، باید با دقت بیشتری مدنظر قرار گیرد، زیرا کودکان دارای پوست لطیف تر و آسیب پذیرتری از بزرگسالان هستند

از نور خورشید درست استفاده کنید از مواجهه بیش از حد با تابش نورآفتاب خودداری کنید. این کار را می‌توانید با انجام کارهای خارج از منزل در اول صبح انجام دهید. اشعه ماوراءبنفش (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=177217) در ساعات بین 10 صبح تا چهار بعدازظهر شدیدتر است.

از طرف دیگر وسایل برنزه‌کننده پوست نیز به پوست آسیب می‌رساند. با این وسایل اشعه ماوراءبنفش A تابانده می‌شود که تصور می‌شود از اشعه ماوراءبنفش B خطر کمتری داشته باشد. ولی اشعه ماوراءبنفشA، در پوست به طور عمیق‌تری نفوذ می‌کند و موجب ایجاد ضایعات پیش‌سرطانی پوست می‌شود و خطر سرطان پوست را افزایش می‌دهد.

توصیه های زیر در مورد محافظت از کودکان در برابر آسیب های ناشی از نور خورشید، باید با دقت بیشتری مدنظر قرار گیرند، زیرا کودکان دارای پوست لطیف تر و آسیب پذیرتری از بزرگسالان هستند.

پوشش مناسب:
اگر به مدت طولانی زیر نور خورشید قرار می‌گیرید، خودتان را کاملا بپوشانید. از کلاه لبه دار و پیراهن‌های آستین‌بلند استفاده کنید و تا حد امکان از پوشاندن شلوارک در کودکان پرهیز نمایید.

استفاده از ضدآفتاب‌ها:
اگر قرار است که چند ساعت خارج از منزل بمانید، از کرم‌های ضدآفتاب (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=163465) با کیفیت مناسب استفاده کنید. یک کرم ضدآفتاب می‌تواند از پوست شما محافظت کند و نیز اندکی باعث برنزه شدن پوست ‌شود.

از لوسیون‌هایی که تصور می‌شود تسریع‌کننده برنزه شدن پوست باشد، مثل روغن نارگیل، کره کاکائو یا روغن بچه خودداری کنید. این ترکیبات، توانایی مقابله در مقابل اشعه ماوراءبنفش را ندارد.

http://img.tebyan.net/big/1391/03/441891363225115315321738223147911741310179.jpg

ضدآفتاب‌های خوب شامل محصولاتی است که دارای پاراآمینوبنزوئیک اسید (PABA)، سینوکسات، اکسی بنزون، هموسالات یا آووبنزون است و همچنین محصولاتی که ترکیبی از این عناصر را داشته باشد.

به نظر می‌رسد ضدآفتاب‌های حاوی الکل به لایه‌های عمقی‌تر پوست نفوذ می‌کند و احتمال ایجاد جوش در این موارد پایین است.

بعضی از ضدآفتاب‌ها، حاوی سدهای فیزیکی مثل اکسیدروی یا دی‌اکسید تیتانیوم نیز هست. این کرم‌ها باعث مقاومت بهتر پوست در مقابل نور خورشید می‌شود و در مقابل تعریق و آب نیز مقاوم‌تر است.

کرم‌های ضدآفتاب، براساس میزان فاکتور محافظت از خورشید یا SPF (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=71534)، رتبه‌بندی می‌شود که از دو تا 45 متغیر است. 45SPE بیشترین قدرت محافظت را دارد.
این اعداد به طور عمده نمایانگر توانایی مقابله با اشعه ماوراءبنفش B است نه نوع ‌A . بهترین SPF برای کرم‌های ضدآفتاب حداقل 15 است که هم از اشعه ماوراءبنفش A و هم B جلوگیری می‌کند.

حداقل نیم‌ساعت پیش از مواجهه با نور آفتاب، از کرم ضدآفتاب استفاده کنید. همچنین کرم‌ را چند ساعت یک بار دوباره بمالید، زیرا میزان حفاظت از پوست با تبخیر کرم ضدآفتاب کاهش می‌یابد. شنا و تعریق نیز می‌تواند موجب شست‌وشوی آن شود

البته شما باید در مقابل آفتاب زمستانی نیز از کرم ضدآفتاب استفاده کنید. بیشترین خطر در ماه‌های زمستان در روزهای ابری و پس از بارش برف تازه وجود دارد، بویژه در ارتفاعات زیرا میزان اشعه ماوراءبنفش بیشتر است. پوست ظریف اطراف چشم‌ها، بینی و لب‌ها به محافظت بیشتری نیاز دارد.

بعضی افراد ترجیح می‌دهند از یک سدکننده نورخورشید مثل اکسید روی یا اکسید تیتانیوم استفاده کنند. این ترکیبات مانع تابیدن کامل اشعه‌های نوری به پوست می‌شود. افراد زیادی نیز از یک کرم ضدآفتاب مخصوص لب با SPF 15 یا بیشتر استفاده می‌کنند.

عدم ‌استفاده از مواد حساس‌ به نور:
بعضی داروهای خاص و فرآورده‌های پوستی باعث می‌شود پوست شما به نور آفتاب حساس‌تر شود، مثل بعضی آنتی‌بیوتیک‌ها و آنتی‌هیستامین‌ها.

پیش از مواجهه با آفتاب، از عطرها و لوسیون‌های مورد استفاده پس از ریش‌تراشی استفاده نکنید، زیرا می‌تواند باعث ایجاد لکه‌های تغییررنگ‌یافته روی پوست شود.

تمیز کردن پوست:
بعد از تماس با نور خورشید، دوش (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=158184) بگیرید و عرق موجود روی پوست، نمک، مواد شیمیایی و فرآورده‌های ضدآفتاب را از بدن خود بشویید. سپس از یک کرم مرطوب‌کننده (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=39899) مناسب استفاده کنید.

بخش سلامت تبیان

منبع: جام جم آنلاین - زینب همتی

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/40731982555175769386.gif

شهیده

17-06-2012, 17:44

http://www.niksalehi.com/special/khabar/8-things-making-you-fat-02-sl.jpg

http://susawebtools.ir/img/gallery/linepic/877.gif

1- تعطیلات!
بله ، برای شما هم اتفاق افتاده که از تعطیلات بازگردید و متوجه شوید چند کیلویی چاق شده اید.
اما فقط شما دچار این حالت نمی شوید. به گزارش نیک صالحی، اغلب مردم از این وضعیت گله دارند.
در سفر عادت های غذایی مختل می شود ، به خودتان می گویید در سفر هستید و مستحق کمی غذای بیشتر وووقتی از سفر بازگردید رژیم می گیرید!

2- بیش از حد کار کردن!

معتاد بودن به کار می تواند شما را دچار استرس بیش از حد کند که منجر به پرخوری می شود. زمانیکه شما ساعت های طولانی روی صندلی نشسته اید و کار می کنید ، بدون حرکت و غذاخوردن مطمئنا چاق می شوید.

3- کمبود خواب!
یک مسئله عجیب دیگر، کمبود خواب دلیل دیگری برای افزایش وزن است. زمانیکه بدن شما خسته است چربی بیشتری به خود جذب می کند.

4- استرس!
خواه استرس شما مربوط به کارتان باشد یا زندگی شخصی تان ، این مسئله می تواند موجب چاق شدن شما شود. بدن ما در نتیجه استرس سوخت و ساز کمتری دارد واین باعث می شود چربی بیشتری در بدن بماند.
اختصاصی گروه سلامت نیک صالحی

www.niksalehi.com/taghzie (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.niksalehi.com/taghzie)

http://susawebtools.ir/img/gallery/linepic/879.gif

شهیده

09-07-2012, 01:45

http://www.niksalehi.com/special/khabar/chewing-gum.jpg

محققان دریافته اند که جویدن آدامس به حافظه کوتاه مدت انسان لطمه می زند.
به گزارش نیک صالحی، پژوهشگران دانشگاه کاردیف در انگلیس می گویند
افرادیکه به جویدن آدامس عادت دارند زمان بیشتری را باید صرف یاداوری حروف و اعداد کنند.
آنها معتقدند جویدن آدامس توانایی مغز را برای به یادسپاری فهرست های متوالی و دنباله دار کاهش می هد.

به گفته محققان ، انجام کارهای مداوم مانند جویدن آدامس در حافظه کوتاه مدت افراد اختلال ایجاد می کند .
این مطالعه تصور غالب مبنی بر اینکه جویدن آدامس های طعم دار عملکرد مغز را بهبود می بخشد زیر سوال برده است.

اختصاصی گروه سلامت نیک صالحی
www.niksalehi.com/taghzie (http://www.cloob.com/etc/main/redirector/?url=http://www.niksalehi.com/taghzie)

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/38750635748824304437.gif (https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/38750635748824304437.gif)

*آیه های انتظار*

18-07-2012, 18:01

افرادی که تند غذا می‌خورند تمایل بیشتری به خوردن پیدا کرده و چاق می‌شوند. متأسفانه باید بدانید که این رفتار حتی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را نیز افزایش می‌دهد.

http://img.tebyan.net/big/1391/04/23113513025320218163422823892624208177140.jpg

احتمالاً شما هم افرادی را دیده‌اید که آخر از همه سر سفره حاضر می‌شوند و قبل از همه غذای خود را تمام می‌کنند. یعنی در یک چشم به هم زدن بشقابشان را تمیز می‌کنند. اگر خودتان نیز خدای نکرده جزو این دسته هستید حتماً این مطلب را به دقت بخوانید و در رفتار خود تجدید نظر کنید.

نتایج پژوهش جدیدی که اخیراً به چاپ رسیده است نشان می‌دهد افرادی که تند غذا می‌خورند تمایل بیشتری به خوردن پیدا کرده و چاق می‌شوند.

متأسفانه باید بدانید که این رفتار حتی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را نیز افزایش می‌دهد.

محققان کره‌ای حدود 8775 بزرگسال که به بیمارستانی در شهر سئول مراجعه کرده بودند را مورد بررسی قرار دادند. محققان پرسشنامه‌هایی در اختیار این افراد قرار داده و از آن‌ها خواستند سۆالات مربوط به وضعیت سلامت، عادت‌های غذایی و شیوه‌ی زندگی‌شان را پاسخ بدهند.

محققان، متوسط سرعت غذا خوردن این افراد را بررسی کرده و شرکت کننده‌ها را با توجه به سرعت غذا خوردنشان طبقه بندی کردند.

محققان با در نظر گرفتن فاکتورهای فردی زیادی مثل سن، مصرف الکل (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=108106)، وزن و یا فعالیت‌های جسمی این افراد مشاهده کردند که برخی از پارامترهای بیولوژیکی به نسبت سرعت غذا خوردن تغییر می‌کند.
در واقع مردهایی که تند غذا می‌خورند میزان کلسترول خوب (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=40976) خونشان کمتر بوده و تمایل بیشتری به خوردن پیدا می‌کنند برای همین در معرض اضافه وزن قرار می‌گیرند.

در بین زن‌ها نیز تند غذا خوردن باعث افزایش فشار خون (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=190413) و بالا رفتن کلسترول (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=206678) بد خون می‌شود.

محققان معتقدند افرادی که تند غذا می‌خورند یعنی غذایشان را در کمتر از 5 دقیقه تمام می‌کنند نسبت به افرادی که آرام‌تر غذا می‌خورند (افرادی که تمام کردن غذایشان 15 دقیقه طول می‌کشد) بیشتر در معرض بیماری‌های قلبی عروقی قرار می‌گیرند.

تنها راه پیشگیری از این قبیل مشکلات و حفظ وزن دلخواه این است که آرام‌تر غذا بخورید. برای غذا خوردن وقت بگذارید و با آرامش و لذت سر سفره بنشینید. غذایتان را به دقت بجوید و از آن لذت (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=184374) ببرید.

ترجمه: فاطمه مهدی پور

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: lanutrition

http://susawebtools.ir/img/gallery/linepic/345.gif

نرگس منتظر

23-07-2012, 17:17

http://images.seemorgh.com/iContent2/Files/137276.jpg

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به اینکه خوردن چای برای رفع تشنگی پس از سحری اشتباه است، ...

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به اینکه خوردن چای برای رفع تشنگی پس از سحری اشتباه است،
گفت:روزه داران برای رفع تشنگی از میوه‌های مانند خربزه و هندوانه که نگهدارنده آب هستند تغذیه کنند.
احمدرضا فرسار با اشاره به فرا رسیدن ایام ماه مبارک رمضان در قالب توصیه‌های بهداشتی به مردم اظهار داشت:
روزه های سال جاری که به دلیل گرما و طولانی بودن ساعات روز بسیار طولانی است که در این زمینه افراد در نوع تغذیه خود به خصوص در زمان سحر باید دقت بیشتری داشته باشند.
وی تصریح کرد: افراد دقت کنند که این باور که چای پس از سحری می‌تواند باعث رفع تشنگی شود درست نیست زیرا چای دفع مکرر کلیه را در بر دارد.

فرسار خاطرنشان کرد: روزه داران سعی کنند پس از سحر چای پر رنگ نخورند که باعث تشنگی می‌شود و روزه داران برای رفع تشنگی بهتر است که از میوه‌های مانند خربزه و هندوانه که نگهدارنده آب هستند مصرف کنند.
گردآوری : گروه سلامت سیمرغ
www.seemorgh.com/health (http://www.seemorgh.com/health)
منبع :Salamatnews.com
(http://salamatnews.com/)

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/94464608078400258343.gif (https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/94464608078400258343.gif)

شهیده

06-08-2012, 02:10

http://www.persianv.com/goonagoon/khabar/100883.jpg

ماه رمضان در ذهن بسیاری از مردم با نام زولبیا و بامیه گره خورده و گویا مختص این ماه شده است.

اگر قصد خرید یا مصرف آن را دارید، به دو نكته مهم در این باره توجه كنید:

1‌ـ اثرات مصرفی:

وقتی زولبیا و بامیه می‌خورید، جرمی پُرچگالی از قند و چربی را وارد بدنتان كرده‌اید! تركیبات قندی راه یافته به خون، سبب ترشح انسولین، سپس كاهش میزان قند خون، و آن‌گاه ضعف، بیحالی، خستگی و گرسنگی زودرس می‌شود. مصرف مواد قندی بیش از نیاز بدن، به چربی تبدیل می‌شود.
بخشی از چربی در شریان‌ها رسوب می‌كند و به تصلب شرایین می‌انجامد.

استفاده از روغن‌های مانده و بی‌كیفیت در تهیه این شیرینی‌ها، باعث اختلالات گوارشی، افزایش سوزش و تشدید رفلكس یا برگشت محتویات معده می‌شود.
افزایش كلسترول بد، ابتلا به بیماری‌های كبدی و اضافه وزنِ حاصل از ورود كالری زیاد در حجم كم نیز از دیگر عوارض و مضرات مصرف شیرینی‌هایی چون زولبیا و بامیه‌ است.
زولبیا و بامیه مایعات درون بدن را غلیظ كرده و باعث تشنگی بیشتر می‌شود. افراد مبتلا به دیابت نباید زولبیا یا بامیه بخورند.

2‌ـ تشخیص مرغوبیت و روش نگهداری:

رنگ زولبیا و بامیه باید زرد و طلایی باشد. سراغ رنگ‌های تیره‌تر نروید. رنگ‌های متمایل به قهوه‌ای، قهوه‌ای سوخته و تیره‌تر، نشانه طبخ زولبیا و بامیه با روغن‌های مانده، سوخته و چندبار مصرف است كه برای سودآوری اقتصادی عوض نشده‌ و از همین رو بشدت سرطان‌زا خواهد بود.
از این دسته اندكی هم نخورید، حتی اگر مفت بود! دقت كنید ذرات سوخته به آن نچسبیده باشد.
این ذرات باقیمانده طبخ قبلی و نشانه خوبی‌ است برای آن‌كه بفهمید در همان ظرف و با همان روغن عوض نشده قبلی سرخ شده‌اند. به دلایل فروشنده مبنی بر برشته بودن یا دیر برداشته شدن از درون روغن توجه نكنید.
زولبیا و بامیه‌ای را كه بدون روكشِ سلفون، در معرض نور خورشید یا حتی تابش لامپ نگهداری و عرضه می‌شود، نخرید.
حرارت و نور هر دو بر تركیبات آن اثرات زیانبار می‌گذارد.
این شیرینی‌ها را در جای سرد و خشك، درون جعبه یا ظرف (برای جلوگیری از تابش نور) نگهداری كنید.

منبع:جام جم آنلاین

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/94464608078400258343.gif (https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/94464608078400258343.gif)

نرگس منتظر

11-08-2012, 07:27

http://media.farsnews.com/media/Uploaded/Files/Images/1390/10/01/790598_PhotoA.jpg

چیپس و نوشابه هوش کودکان را پایین می‌آورد

خبرگزاری فارس:
محققان هشدار دادند که مصرف مواد غذایی دارای چربی و قند فراوان نظیر چیپس و نوشابه‌های گازدار ضریب هوش کودکان «IQ» را کاهش می‌دهد.

به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از نشریه European Journal of Epidemiology ، گروهی از محققان بهداشت سلامت دانشگاه آدلاید در استرالیا در جریان تازه‌ترین تحقیقات خود دریافتند:
کودکانی که رژیم غذایی سالمی را در سنین پایین دنبال می‌کنند، چه بسا از هوش و ذکاوت بیشتری - هرچند اندک – در مقایسه با هم سن و سالان خود برخوردارند که رژیم غذایی سرشار از چربی و قند دارند.

این تحقیقات از بیش از 7 هزار هزار کودک انجام شد و محققان در آن نقش رژیم غذایی بر میانگین هوش کودکان را بررسی کردند.
محققان در تحقیقات خود ارتباط بین رژیم های غذایی کودکان در شش ماهگی، 15 ماهگی و دو سالگی را با میانگین هوش و ذکاوت آنها در سن 8 سالگی مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند.
این محققان دریافتند: کودکانی که تا شش ماهگی از شیر مادر استفاده کردند و سپس رژیم غذایی سالمی را به طور منظم در دوره 15 ماهگی تا 2 سالگی دنبال کردند که حاوی مواد غذایی نظیر لوبیا، پنیر، سبزیها و میوه بود، از میانگین هوش بیشتری به میزان 2 نمره هنگام رسیدن به سن هشت سالگی برخوردار بودند.
در همین حال، محققان دریافتند:
کودکانی که رژیم غذایی منظمی شامل بیسکویت، شکلات، شیرینی، چیپس و نوشابه های گازدار را در دو سال بعد از تولد دنبال کردند، با میانگین هوش و ذکاوت کمتری به میزان دستکم 2 نمره به هنگام رسیدن به سن هشت سالگی روبرو بودند.
این تحقیقات افزود:
لازم است که مادران غذاهای سالم را در اختیار کودک خود قرار داده و از میزان شیرینی کاسته یا کاملاً از خوردن آنها توسط کودک جلوگیری کنند.

این تحقیقات همچنین تاکید کرد:
مادران به ویژه لازم است که در دو سال اول زندگی کودک، وعده های غذایی را در اختیارش قرار دهد که حاوی عناصر لازم و ضروری برای رشد بدن و بافت های مغز باشد.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/16868999723422702607.gif (https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/16868999723422702607.gif)

شهیده

12-08-2012, 07:20

خبرگزاری شینهوای چین تصاویر ۱۰ میوه را منتشر کرده است که گفته می‌شود مصرف مداوم آنها از سرطان جلوگیری می‌کند.

به گزارش راسخون به نقل از فارس، خبرگزاری شینهوای چین تصاویر 10 میوه را منتشر کرده است که گفته می‌شو
د مصرف مداوم آنها به دلیل وجود ماده مفید آنتی اکسیدان از سرطان جلوگیری می‌کند.

http://www.rasekhoon.net/_files/userfiles//news/1391/NASER/05/mivenarangi.jpg
نارنگی

http://www.rasekhoon.net/_files/userfiles//news/1391/NASER/05/mivezardalo.jpg
زردآلو

http://www.rasekhoon.net/_files/userfiles//news/1391/NASER/05/miveanjir.jpg انجیر http://www.rasekhoon.net/_files/userfiles//news/1391/NASER/05/mivetotfarangi.jpg توت فرنگی

http://www.rasekhoon.net/_files/userfiles//news/1391/NASER/05/mivekhorma.jpg خرما http://www.rasekhoon.net/_files/userfiles//news/1391/NASER/05/miveshahbalotchini.jpg
نوعی شاه بلوط که به آن جگن چینی هم گفته می‌شود

http://www.rasekhoon.net/_files/userfiles//news/1391/NASER/05/mivemoz.jpg موز http://www.rasekhoon.net/_files/userfiles//news/1391/NASER/05/mivegolabi.jpg
گلابی

http://www.rasekhoon.net/_files/userfiles//news/1391/NASER/05/mivesorkhvelikyatatorh.jpg سرخ ولیک یا تاتوره

http://www.rasekhoon.net/_files/userfiles//news/1391/NASER/05/mivekivi.jpg کیوی

شهاب منتظر

04-09-2012, 09:54

یک تحقیق بسیار جالب در مورد تفاوت گوشت حلال اسلامی با غیر آن

لیلا شهرستانی محقق علوم اسلامی است که در امریکا زندگی می‌کند و در رشته میکرو بیولوژی تحصیل کرده است.

وی دوره لیسانس را در دانشگاه کالیفرنیا استیت یونورسیتی فولرتون در رشته بیولوژی و دوره فوق لیسانس را در کالیفرنیا استیت پالی تکنیک یونورسیتی در رشته میکرو بیولوژی سپری کرده است.

در جریان تحقیقات دانشگاهی جرقه‌ای در مطالعات میان رشته بین علوم اسلامی و میکرو بیولوژی در ذهن وی زده می‌شود که باب جدیدی را در فعالیت‌های او می‌گشاید.

http://www.gerdab.ir/files/fa/news/1390/9/2/17589_864.jpg

وی درباره فعالیت علمی خود می‌گوید:

رشتهٔ تحقیقاتی من در میکروبیولوژی در مورد لاکتوفرین بود. لاکتوفرین یک مولکول پروتئینی است که در خون ما وجود دارد این ماده در کلستروم (آغوز) شیر مادر به میزان زیادی وجود دارد. این ماده خاصیت ضد میکروبی دارد یا اینکه به مقدار زیادی جلوی میکروب‌ها را می‌گیرد. کاری که لاکتوفرین می‌کند این است که آهن را به خودش جذب می‌کند یعنی هر میکروبی که در قسمت لاکتروفرین باشد به خاطر اینکه آهن ندارد نمی‌تواند رشد کرده میکروفیلم درست کند.

ماجرا این گونه بود که در یکی از رستوران‌های آمریکا به نام «جک این د باکسjack in the box» تقریباً حدود ۶یا ۷سال پیش اتفاقی افتاد که عده‌ای از اسهال خونی مردند و بعد از تحقیقات مشخص شد که علت، این نوع باکتری‌هایی بوده‌اند که در دستگاه‌های گوارشی مثل روده و...؛ یعنی در بدن همهٔ انسان‌ها هستند.

ولی وقتی از طریق خوردن وارد بدن شود باعث ابتلابه اسهال خونی خواهد شد که درصد تلفاتش بالا است. در این رستوران هم متوجه شدند که مدفوع زیر ناخن آشپز رستوران به گوشت منتقل شده و تعدادی از مشتریان را کشته است.

شرکتی که تامین کننده گوشت در آن ایالت بود به استاد بنده پروژه‌ای را داد که بر اساس آن قرار شد لاکتوفرین‌ها را در گوشت فعال‌تر کنیم که اگر باز هم میکروبی در آن‌ها نفوذ کرد امکان رشد نیابد. مبلغ این قرار داد ۱۵ میلیون دلار بود و چون پروژه من نیز در مورد لاکتوفرین بود با ۵نفر دیگر کار را شروع کردیم.

متاسفانه میزان نفوذ لاکتوفرین در گوشت‌ها در حین آزمایش متغیر بود و این امکان وجود نداشت که به ماده ثابتی برسیم که اضافه کردن آن به گوشت میزان محافظت در برابر باکتری‌ها را افزایش دهد.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/53992993094068817869.gif

شهاب منتظر

04-09-2012, 10:01

http://images.seemorgh.com/iContent2/Files/118475.jpg

ما در لابراتوار لاکتوفرین را فعال می‌کردیم. (لاکتوفرین با بافری خاص تحت pHخاصی فعال می‌شد) در هنگام تست لاکتوفرین در حالت عادی باکتری‌ها را از بین می‌برد اما روی گوشت که امتحان می‌شد گاهی موفق و گاهی نا‌موفق بود. من آزمایش روی نمونه‌ها را انجام می‌دادم و گوشت می‌گرفتم و محلول‌های متفاوت را آزمایش می‌کردم.

روزی تصادفاً دیرم شد و مجبور شدم که گوشت از منزل ببرم که گوشت اسلامی بود. بعد از تست متوجه شدم که جواب‌ها با گوشتهای دیگر بسیار متفاوت است. یعنی اولاً وقتی باکتری‌ها را می‌گذاشتیم درصد نفوذ باکتری‌ها خیلی کمتر بود؛ یعنی خود باکتری بدون لاکتوفرین هم نفوذ نمی‌کرد وقتی هم که می‌شستیم اصلاً باکتری‌ای روی گوشت باقی نمانده بود. کنترلر آزمایش ما آب بود. یعنی هر آزمایش با محلولی خاص صورت می‌گرفت و کنترل آن با آب بود.

من مشاهده کردم که وقتی باکتری به گوشت اسلامی می‌رسد نفوذ نمی‌کند و اگر هم کمی نفوذ کند با آب کاملا تمیز می‌شود. استادم که جواب آزمایش را دید تعجب کرد. گفتم که امروز فرقی ایجاد شده است. من امروز گوشت حلال آوردم.

ایشان آقای دکتر نرن نایدی بود که یک هندی هستند و دکترایشان را در سوئد گرفته‌اند. دکتر نایدی که به واسطه کشف دلایل میکروبیولوژیک مرگ تعدادی از زنان که از وسایل خاص بهداشتی استفاده می‌کردند مشهور شده‌اند؛ به من گفتند که خودشان ـ با اینکه مسلمان نیستند ـ از گوشت حلال استفاده می‌کنند.

در لابراتوار بعضی برایشان سوال شده بود که این چه گوشتی است که این قدر نسبت به نفوذ باکتری‌ها مقاوم است. استاد ما در حالی که سالن را ترک می‌کرد گفت این گوشتی است که هرگز به شما اسهال خونی نمی‌دهد!

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/53992993094068817869.gif

شهاب منتظر

04-09-2012, 10:08

http://www.rasanews.ir/Images/News/Larg_Pic/11-11-1390/IMAGE634636474208750000.jpg

نکته جالب اینکه سازمان گوشت امریکا برای تمیز نگه داشتن گوشت ۱۵میلیون دلار خرج می‌کند تا این آقا اسپریی برایشان بسازد که به گوشت بزنند و مقاوم شود و آن وقت خود او می‌داند که اگر گوشت اسلامی باشد دیگر نیازی به آن همه هزینه نیست.

بر می‌گردم به مبحث لاکتوفرین؛ لاکتوفرین آهن را به خودش می‌گیرد و برای همین وقتی آهن نباشد باکتری‌ها نمی‌توانند رشد کنند.

وقتی گوشت را اسلامی سر می‌بریم اول شاه رگ زده می‌شود بدون اینکه نخاع قطع شود. وقتی شاه رگ قطع می‌شود از آنجایی که نخاع قطع نشده قلب هنوز در حال تپیدن است. وقتی قلب می‌زند همه خون از بدن خارج می‌شود و از آنجا که تمام آهن در گلبول قرمز است هنگامی که همه خون خارج می‌شود دیگر گوشت آهن ندارد و به خاطر همین نیازی به لاکتوفرین برای از بین بردن آهن نیست. و باکتری‌ها هم به علت نبود اهن در خون جذب نمی‌شوند و اگر بشوند با شستشو با آب ساده از بین می‌روند.

گرچه استاد ما با‌‌ همان ایده‌ای که از گوشت اسلامی گرفت آن مبلغ را دریافت کرد و اسپری خاصی را هم ساخت و نهایتاً حق را منکر شد اما برای خود من این نکته بسیار مهم بود که حساسیت اسلام به نجاست خون ازین جهت است که در تمام فضای اطراف ما صد‌ها بلکه هزاران نوع باکتری وجود دارد که به شدت جذب آهن می‌شوند و وقتی دست شما خون می‌آید امکان جذب باکتری‌ها به وسیله آهن خون بسیار بالا است؛ بنابر این در معرض انواع عفونت‌ها هستید اما اگر با دقت (یک بار یا سه بار) دست خونی خود را آب بکشید

راه نفوذ باکتری‌ها را بسته‌اید.

من با پروفسور هشام ابراهیم در مورد این تحقیق صحبت کردم که إن شاءالله چاپ بشود اما ایشان پیشنهاد دادند که بهتر است زیر نظر یک استاد غیر مسلمان تحقیقات را ادامه دهم تا در مجامع علمی امریکا پذیرفته شود!

که البته در پی آن هستم.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/53992993094068817869.gif

شهیده

03-02-2013, 09:00

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/96463368869880086711.gif
https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/55765230006266036627.gif (https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/55765230006266036627.gif)

5 ماده غذایی فوق العاده سم زدا

1. لیمو

به گزارش نیک صالحی لیمو سرشار از ویتامین C است که به سم زدایی بدن کمک می کند. لیمو سرشار از آنزیم هایی است که سموم را تبدیل به مواد قابل هضم می کند. همچنین به پاک سازی سیستم گوارش کمک می کند. آب لیمو حاوی ویژگی های اسید قلیایی است که تعادل درجه اسیدی بدن را حفظ می کند. آب لیمو را با آب گرم به صورت روزانه مصرف کنید تا عمل سم زدایی بدن کامل شود.

2. سیر

سیر غنی از اجزای سولفوریک است که یک عامل سم زدای طبیعی برای بدن محسوب می شود. سیر سرشار از ویژگی های آنتی اکسیدان و آنتی باکتریال است که به فرآیند هضم کمک می کند. همچنین حاوی آلیسین است که برای خارج کردن سموم بدن موثر است. سیر خام واقعا برای فرایند سم زدایی عالی است.

3. کلم

غذاهایی با فیبر بالا ویژگی های سم زدا دارند. از آنجا که کلم دارای فیبر بالایی است سیستم گوارش را پاکسازی می کند. کلم خام خاصیت ادرار آوری دارد و باعث خارج شدن سموم از بدن می شود. به گزارش نیک صالحی همچنین کلم غنی از ویتامین K ، E و اسید فولیک است که به فرآیند هضم کمک می کند.

4. چای سبز

چای سبز به داشتن ویژگی های سم زدا مشهور است. همچنین سرشار از خواص آنتی اکسیدان است که موجب خارج سازی سموم و مواد ناخواسته بدن می شود. علاوه بر این چای سبز غنی از فالانوئید است که به پاک سازی بدن کمک می کند.

5. سبزیجات برگ سبز

سبزیجات برگ سبز سطح کلورفیل سیستم گوارش را بالا می برد در نتیجه برای عمل سم زدایی موثر است. این سبزیجات همچنین حاوی آنتی اکسیدان و فیبر هستند که به سم زدایی بدن کمک می کند.

تهیه و ترجمه: گروه سلامت نیک صالحی

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/91437153726209645608.gif (https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/91437153726209645608.gif)

شهیده

26-04-2013, 21:03

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/60377563599364350785.jpg (https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/60377563599364350785.jpg)

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/62480918011540640227.gif

محققان معتقدند، مصرف مداوم فست فودها و تنقلات ناسالم به اندازه ابتلا به ویروس های هپاتیت برای کبد مضر و خطرناک است.
اگر شما علاقه زیادی به غذاهای سوخاری دارید، بهتر است کمی اشتهایتان را کنترل کنید.

چرا که متخصصان می گویند تنها یک ماه خوردن مداوم فست فودها و غذاهای چرب رستوران ها می تواند
تغییرات جدی و چشمگیری در کبد ایجاد کند و سلامت آن را بطور جدی به خطر بیندازد.

گردآوری : گروه سلامت سیمرغ
www.seemorgh.com/health
منبع : salamatnews.com

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/62480918011540640227.gif

نرگس منتظر

22-07-2013, 10:41

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/80162799454648050492.gif

ماه رمضان ماه امساک است. بدترین کارها در این ماه انباشتن شکم و پرخوری در وعده افطار و سحر است و دلیل اصلی آن هم ترس از گرسنه‌شدن در ساعات روزه‌داری است که ما را وادار به صرف بیش از حد غذا می‌کند، اما باید باور کنید که بدن انسان به این همه غذا نیاز ندارد.
طبق توصیه های دینی، مضرترین نوع غذا خوردن آن است که قبل از هضم غذای قبلی، غذای دیگری بر آن وارد شود و بدترین خوراک ها آن است که بر معده سنگینی کند و بدترین نوشیدنی ها آن که بیش از اعتدال مصرف شود و بخواهد جهت عکس معده را طی کند!
اسلام، توصیه کرده است فرد تندرست نباید آنقدر غذا بخورد که معده کامل پر شود، بلکه باید قبل از سیرشدن دست از طعام بکشد؛ چرا که باقیمانده اشتها بعد از مدتی خود به خود از بین می رود. اگر بر اثر خوردن غذا بدن سست و نفس تنگ و کوتاه شود باید بدانیم که از اعتدال بیشتر خورده ایم.

کم خوری، پرخوری یا اعتدال؟
بدن انسان چهار طبع یا خلط صفراوی، دموی، بلغمی و سوداوی دارد. این اخلاط خصوصیات سرد و گرم داشته و در بدن جایگاه مشخصی دارند. سودا در طحال، صفرا در کیسه صفراوی، خون در کبد و بلغم در لنف های سراسر بدن جای گرفته اند. از این چهار طبع صفراوی ها با خصوصیت گرم و خشک و سوداوی ها با ماهیت سرد و خشک کم خوراک تر است، اما دموی ها با خصوصیت گرم و تر و بلغمی ها با ماهیت سرد و تر اشتهای زیادی به مصرف غذا دارند.
در نتیجه مزاج های تر، پرخور و مزاج های خشک، کم خوراک هستند، اما به گفته متخصصان طب اسلامی پرخوری و کم خوری بیش از حد هر دو موجب بروز سوء مزاج و بیماری در افراد می شود.
اگر کسی بیش از حد نیاز غذا مصرف کند، اخلاط زیادی در بدنش تولید شده که بیش از حد ظرفیت فرد است و اگرهم بیش از حد کم خوری کند، موجب از بین رفتن حرارت غریزی بدن می شود؛ یعنی انرژی در بدن تولید نمی شود و سوء مزاج عارض می شود.
طبق گفته حکما در داخل عضلات و در بین چربی ها:
اخلاط یا به عبارت ساده تر سمومی مخفی است که فقط با گرسنگی طولانی مدت و تعادل در خوردن از بدن روزه دار خارج می شود و اگر فرد 30 روز کامل روزه بگیرد و تعادل پیشه کند فردای عید فطر بدنی سالم خواهد داشت.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/39660028610908945129.gif

نرگس منتظر

22-07-2013, 10:42

در افطار صفراوی می شویم
از نظر طب سنتی در وعده افطار خلط صفرا با خصوصیت گرم و خشک در بدن افزایش می یابد و در این وعده باید از مواد غذایی خنک با طبع سرد استفاده شود. مواد غذایی انرژی زا همچون زولبیا بامیه، غذاهای فرآوری شده صنعتی، غذاهای ادویه دار و چرب به میزان زیادی باعث افزایش صفرای بدن می شود.
وقتی هم که صفرا زیاد شود صدا در گوش، داغی کف پا، کبودشدن پوست و گرگرفتگی ظاهر می شود. مصرف شربت های خنکی چون عرق کاسنی، سکنجبین و خاکشیر و میوه های آبدار مانند هندوانه، آلو و هلو در این وعده توصیه می شود.

در سحر، بلغمی می شویم
اما به گفته پزشکان از ساعت 12 شب تا 6 صبح ساعات سردی بدن است که خلط بلغم با خصوصیت سرد و تر در خون زیاد می شود و برای کمک به خروج و تعدیل آن در وعده سحر باید از مواد غذایی گرم و متوسط نه سبک و نه سنگین استفاده کنیم.
خرما، گردو، حلوا ارده، عسل (غذای مقوی مغز و حافظه)، فسنجان، برنج، تخم مرغ و انواع گوشت کم چرب از این جمله است.
خوب است بدانید مواد غذایی با طبع گرم به علت گرمازا بودن دمای بدن را از 37 درجه سانتی گراد بالاتر برده و مواد غذایی سرد به صورت عکس عمل می کند.
این را هم بدانید اگر در وعده سحر غذاهای سرد خورده شود، طبع بدن به سمت سردی گرایش یافته و فرد را دچار سستی، کرختی، ورم معده و روده و سردرد ناشی از سردی غذا می کند.
برای پیشگیری از سردرد، سوزش و درد معده بهتر است قبل از صرف وعده سحر و افطار از عرق نعناع استفاده شود.
لازم است بدانید در این دو وعده نباید به طور خالص گرمی یا سردی بخوریم.
به گفته متخصصان طب سنتی باید در وعده سحر 70 درصد مواد غذایی از جنس گرمی و 30 درصد از مواد سرد و در وعده افطار این رویه برعکس باشد.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/39660028610908945129.gif

نرگس منتظر

22-07-2013, 10:44

معده شما از چه نوعی است؟
در طب سنتی سه نوع معده داریم. معده سالم تحت تاثیر گرمی و سردی غذاها قرار نمی گیرد. معده سرد با مصرف میوه های تابستانی و آب یخ دچار درد، نفخ، باد در تمام شکم یا یبوست می شود. معده گرم هم با مصرف خوردنی ها و نوشیدنی های با طبع گرم موجب بروز سردرد، گرگرفتگی، جوش و کهیر در روزه دار می شود.
این را هم بدانید کسی که در شروع وعده افطار شکمش خالی است، چنانچه از غذاهای سبک میل کند و بلافاصله از خوراک های سنگین و غلیظ بخورد، غذا به سختی هضم شده و به کلیه، کبد و قلب روزه دار فشار زیادی وارد می شود. پس اگر بین افطار و شام فاصله اندکی (15 تا 20 دقیقه) داده شود و غذای سبک کم کم وارد معده شود، لطف بزرگی در حق سلامت خود کرده اید.
در ضمن مصرف آب ولرم برای بازکردن روزه در همه مزاج ها توصیه می شود؛ زیرا اخلاطی را که در ساعات روزه داری در دستگاه گوارش جمع شده اند از دهان تا روده شسته و تعدیل می بخشد.

تعادل میان خواب و بیداری
ضرورت تعادل بین خواب و بیداری نکته مهم دیگری است که در این روزها باید رعایت شود.
خواب زیاد، رطوبت و خواب کم، خشکی بدن را افزایش می دهد. در نتیجه افراد با مزاج گرم باید خواب کافی داشته و از فعالیت های بدنی سنگین و استرس زا دوری کنند.
سرد مزاج ها هم باید سستی و بی حالی را کنار گذاشته و از خواب زیاد بپرهیزند، اما چگونه بفهمیم گرم مزاج هستیم یا سرد مزاج؟ طب سنتی افرادی را که در بیشتر اوقات دمای بدنشان 37 درجه سانتی گراد است معتدل مزاج، کسانی که دمای بدنشان پایین تر از 37 درجه است، سرد مزاج و دیگرانی که دمایی بالاتر از 37 درجه دارند، گرم مزاج می داند.
این را هم بدانید گرمای فصل تابستان موافق مزاج پیران، بلغمی مزاجان و مرطوبان است؛ چراکه این هوا رطوبت را کاهش داده و سردی را تعدیل می بخشد.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/39660028610908945129.gif

نرگس منتظر

22-07-2013, 10:44

منبع:
http://www.migna.ir/vdch6mnz.23n6-dftt2.html

شهیده

24-08-2013, 00:36

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/39158267071998602309.gif

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/19256350859306465355.jpg

9 سؤالی که زنان باردار می‌پرسند

باردار که می‌شوی، دیگر خودت نیستی. دیگر نگرانی‌هایت، نگرانی‌های شخصی خودت نیست. دیگر خورد و خوراکت، فقط برای حفظ سلامت خودت نیست. دیگر خودت نیستی و چون این را حس می‌کنی، هزار و یک سوال به ذهنت می‌رسد.
سوال‌هایی که اگر جوابشان را بدانی، می‌توانی با آرامش بیشتری این دوران شیرین را سپری کنی. در این مطلب به تعدادی از رایج‌ترین سوال‌ها پاسخ داده‌ایم تا خیال شما مادر عزیز را راحت کنیم.

1.خوردن تن ماهی برای من یا جنینم ضرر دارد؟
اگرچه استفاده از انواع ماهی‌ها در دوران بارداری برای حفظ بیشتر سلامت مادر و جنین و تولد نوزادی با وزن طبیعی به تمام خانم‌ها توصیه می‌شود، اما برخی از ماهی‌ها مانند ماهی تن حاوی سطح بالایی از آلودگی هستند و این آلودگی‌ها می‌توانند تاثیر منفی بر جنین داشته باشند، بنابراین متخصصان به مادران باردار هشدار می‌دهند مجاز به مصرف بیش از 170 گرم ماهی تن در طول هفته نیستند.

2.آیا می‌توانم رژیم گیاهخواری‌ام را در دوران بارداری هم ادامه دهم؟
اگر رژیم گیاهخواری شما به گونه‌ای است که لبنیات و تخم‌مرغ هم در برنامه‌غذایی‌تان وجود دارد، می‌توانید این رژیم را در دوران بارداری هم ادامه دهید. نبودن گوشت‌ها در رژیم‌غذایی گیاهخواری، به معنای نداشتن موادمغذی در برنامه‌غذایی نیست. البته اگر اصرار دارید رژیم گیاهخواری در دوران بارداری داشته باشید، بهتر است این موضوع را با متخصص خود در میان بگذارید. در ضمن از خوردن غلات سبوس‌دار، میوه‌های مختلف، انواع سبزی‌های برگ سبز تیره (مانند اسفناج یا برگ‌های بیرونی کاهو)، حبوبات، خوراکی‌های حاوی کلسیم فراوان (مانند کلم بروکلی)، انواع مغزهای خام و خوراکی‌های غنی‌شده با ویتامین B12 هم غافل نشوید تا سلامت خود و فرزندتان را به خطر نیندازید.

3.مصرف چه مقدار نوشیدنی حاوی کافئین برایم مجاز است؟
سازمان غذا و داروی آمریکا به صراحت اعلام کرده است مادران باردار تا حد امکان باید مصرف نوشیدنی‌های حاوی کافئین را از رژیم‌غذایی‌شان کنار بگذارند زیرا مصرف زیاد کافئین تاثیری منفی بر رشد جنین دارد. تحقیقات اخیر نشان داده کافئین به سرعت از طریق جفت به جنین منتقل می‌شود و آثار منفی روی او دارد. این سازمان به کسانی که نمی‌توانند کافئین را از برنامه‌غذایی‌شان حذف کنند، توصیه می‌کند حداکثر روزی 300 میلی‌گرم (معادل 2 فنجان) از این نوع نوشیدنی‌ها بنوشند. کافئین در نوشیدنی‌هایی مانند نوشابه‌های گازدار، چای، قهوه و شکلات داغ وجود دارد.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/82304602538750131801.gif

شهیده

24-08-2013, 00:38

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/53240531987743721404.gif

4.آیا مصرف فراورده‌های گوشتی در دوران بارداری مجاز است؟
فراورده‌های گوشتی محصولاتی هستند که علاوه بر گوشت، در تهیه آنها از افزودنی‌ها، نگهدارنده‌ها و مواد دیگری هم استفاده شده باشد. مصرف این فراورده‌ها که شامل سوسیس، کالباس، همبرگر، انواع ناگت‌ها و سوخاری‌های آماده هستند، در دوران بارداری ممنوع است. این ممنوعیت به دلیل احتمال وجود آلودگی‌های مختلف میکروبی و باکتریایی در چنین محصولاتی است. باکتری «لیستریا» یکی از باکتری‌هایی است که امکان دارد در فراورده‌های گوشتی وجود داشته باشد و باعث اختلال در رشد جنین و به خطر افتادن سلامت مادران باردار شود. به همین‌دلیل مرکز کنترل بیماری‌های آمریکا به تمام خانم‌های باردار توصیه کرده است در دوران بارداری حتی از مصرف فراورده‌های گوشتی‌ای که از پخت کامل آنها هم مطمئن هستند، پرهیز کنند.

5.آیا مصرف قرص‌های ویتامین در دوران پیش از بارداری برایم اجباری است؟
به نظر می‌رسد مصرف یک نوع قرص ویتامین پیش از بارداری با تجویز پزشک برای اطمینان از دریافت موادمغذی مورد نیاز بدن و تنظیم صحیح عملکرد رحم مناسب باشد، اما حواستان باشد که این قرص‌های ویتامین باید در صورتی مصرف شوند که به هر دلیلی نتوانید از طریق مصرف مواد غذایی تازه و سالم، نیازهای تغذیه‌‌ای بدنتان را تامین کنید. مصرف این قرص‌ها در صورتی‌که به تهوع‌های شدید در دوران بارداری مبتلا باشید و نتوانید خوردن هر غذا یا میوه‌ای را تحمل کنید هم بسیار مناسب است، بهتر است با توصیه اطرافیان و خودسرانه مصرف مکمل‌ها را شروع نکنید و حتما با تجویز پزشک باشد. ضمن اینکه مصرف قرص‌های ویتامین پیش از بارداری به معنای صادرشدن جواز حذف موادمغذی حاوی ویتامین‌های مختلف مانند میوه‌ها و سبزی‌ها از رژیم‌غذایی‌تان نیست. چه از این قرص‌ها استفاده کنید و چه نکنید، باید تمام گروه‌های غذایی را در برنامه روزانه‌تان داشته باشید.

6.آیا می‌توانم دمنوش‌های گیاهی مختلف را در این دوران مصرف کنم؟
هرچند دمنوش‌های گیاهی از نوشیدنی‌های مفید و طبیعی هستند اما این به معنای بی‌خطر بودن تمام انواع آنها برای یک خانم باردار نیست. دوران بارداری، دوران خاصی است و احتیاط‌های خاص خودش را هم می‌طلبد، بنابراین برای پیشگیری از ایجاد هر نوع مشکلی، از نوشیدن جوشانده‌های گیاهی که از محتویات آنها اطلاع درستی ندارید، پرهیز کنید. بهترین نوشیدنی‌های طبیعی برای یک خانم باردار، دارچین دم‌کرده، آب پرتقال، آب لیمو شیرین و آب سیب تازه یا دم‌کرده سیب است. برای تهیه دم‌کرده سیب می‌توانید یک عدد سیب را پس از پوست کندن و قطعه‌قطعه کردن، داخل قوری حاوی یک و نیم لیوان آب جوش بیندازید و قوری را به مدت20 تا 30 دقیقه روی بخار کتری یا سماور قرار دهید. پس از این مدت، دم‌نوش طبیعی سیب شما حاضر خواهد بود.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/82304602538750131801.gif

شهیده

24-08-2013, 00:42

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/53240531987743721404.gif

7.بهترین خوراکی برای میان‌وعده من چیست؟
انتخاب نوع میان‌وعده به سلیقه غذایی شما بستگی دارد، اما بهترین، سالم‌ترین و مناسب‌ترین میان‌وعده‌هایی که می‌توانیم برای دوران بارداری به شما پیشنهاد کنیم، اینها هستند: یک لیوان شیر و یک برش کوچک کیک خانگی کم‌چرب و کم‌شیرین، یک تکه نان کره‌ای، دو عدد میوه فصل، یک لیوان معجون (شامل شیر، موز، انواع مغزها یا خرما)، یک لیوان شکوفه ذرت کم‌نمک، یک لیوان آبمیوه تازه، انواع مغزهای خام، یک پیاله ماست کم‌چرب با سبزی تازه، هویج، برگه‌های مختلف میوه.

8.آیا مصرف مکمل‌های کلسیم ضروری است؟
خانم باردار باید حداقل روزی 1200 میلی‌گرم کلسیم مصرف کند. یک قرص مولتی‌ویتامین خوب باید حداقل حاوی 150 تا 200 میلی‌گرم کلسیم باشد. علاوه بر این قرص‌ها، شما باید حداقل روزی 4 وعده لبنیات سرشار از کلسیم مانند شیر، ماست، دوغ کم‌نمک یا پنیر مصرف کنید. در این صورت دیگر نیازی به مصرف مکمل‌های کلسیم پیدا نخواهید کرد؛ مگر با تجویز و صلاحدید پزشکتان.

9.می‌توانم در دوران بارداری از قرص‌های مسکن استفاده کنم؟
استفاده از داروهای مسکنی مانند آسپیرین یا ایبوپروفن برای درمان سردردهای میگرنی در دوران بارداری توصیه نمی‌شود. مصرف مداوم این مسکن‌ها می‌تواند بر سلامت جنین تاثیر منفی بگذارد. به همین‌دلیل اگر از دردهای شدید میگرنی رنج می‌برید، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید تا مناسب‌ترین دارو یا راه درمانی را پیش پایتان بگذارد.
منبع:هفته نامه سلامت

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/82304602538750131801.gif

نرگس منتظر

03-09-2013, 16:25

(https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/09610783829048683739.gif)https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/92887506700242199011.gif
https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/09610783829048683739.gif
(https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/09610783829048683739.gif)https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/92887506700242199011.gif

غذاهای آماده، فست‌فودها و انواع «هله‌هوله‌ها» خوراکی‌هایی است که سرشار از کالری، نمک و چربی انباشته بوده و از نظر تغذیه‌ای در سطح پایینی قرار دارند.
به گزارش گروه خواندنی های مشرق، غذاهایی که چند سالی است مصرفش رواج یافته و بسیاری از ما بنا به مشغله تحصیل و کاری ناچار به انتخاب آنها در وعده‌‌ ناهار یا شام می‌شویم. در چند دهه‌‌ اخیر، استفاده از انواع غذاهای ساندویچی، چیپس، پفک و... آنچنان افزایش یافته که از دلایل عمده چاقی به شمار می‌روند. مشکلات بزرگی که این غذاها برای انسان ایجاد می کنند گاهی اوقات می تواند غیرقابل بازگشت باشد از این رو باید دقت داشته باشید که کمتر از آن ها استفاده کنید.

چاقی

مصرف غذاهای آماده و ناسالم، نقشی کلیدی در ابتلای مردم به اضافه وزن و چاقی دارد. واقعیت تلخ این است که با وجود شرایط فعلی، شاهد آن خواهیم بود تا سال 2050 میزان مبتلایان به چاقی بشدت افزایش یابد. متاسفانه امروزه والدین هزینه‌ هنگفتی بابت تامین غذای بچه‌ها در مدرسه و دانشگاه متقبل می‌شوند، غافل از این که براساس نتایج تحقیقات صورت گرفته، لزوما هزینه‌ بالا به معنی مصرف غذاهای سالم نیست.

از سوی دیگر، بچه‌هایی که به طور مرتب از غذاهای آماده استفاده می‌کنند، به اندازه چشمگیری کربوهیدرات، چربی، نمک و شکر افزوده را در بدن خود انباشته می‌کنند و با توجه به نبود فیبرهای مفید غذایی، شرایط برای چاقی آنها افزایش می‌یابد. به این معادله باید کم‌تحرکی را نیز بیفزایید که با گسترش بازی‌های رایانه‌ای و سرگرم شدن به رایانه و تلویزیون، بچه‌ها را عملا از تعاملات اجتماعی، تحرک و تناسب اندا‌م دور کرده است. موضوعی که می‌تواند در سال‌های آینده، برای آنها دردسر آفرین باشد و مهم‌ترین علائم آن شیوع بیماری‌های قلبی در سنین پایین است.

جالب است بدانید مصرف تنها 187 کالری اضافی در روز می‌تواند در پایان سال به سه کیلو‌گرم اضافه وزن بینجامد. مصرف غذاهای آماده نه تنها کالری انباشته را به بدن وارد می‌کند و شما را در معرض چاقی قرار می‌دهد، بلکه با احساس سیری کاذب سیکل غذایی‌تان را دچار اختلال می‌کند. شایان ذکر است که چاقی باعث بیماری‌هایی مثل انواع بیماری‌های قلبی ـ عروقی، دیابت و پرفشاری خون می‌شود.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/92887506700242199011.gif
https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/92887506700242199011.gif

نرگس منتظر

03-09-2013, 16:26

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/26811515772235635425.png (https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/26811515772235635425.png)

مرض قند (دیابت)

پس از مصرف غذاهای حاوی شکر افزوده - نظیر نوشابه‌های گازدار، نان سفید یا آبمیوه‌های صنعتی ـ سطح قند خون بشدت افزایش می‌یابد که بدن برای کنترل این وضع ناچار به ترشح انسولین و جذب قند می‌شود. خوردن پیوسته غذاهای ناسالم در طول روز موجب بالا ماندن دائمی سطح انسولین خون می‌شود که با ادامه‌ این وضع، سلول‌ها هورمون حیاتی انسولین را نادیده گرفته و با وقوع «مقاومت در برابر انسولین»، فرد به بیماری دیابت مبتلا می‌شود. یکی از اثرات جانبی چاقی، بروز دیابت نوع دو است؛ بیماری که در سه دهه‌ گذشته بشدت افزایش پیدا کرده و حتی در نوجوانان نیز شایع شده است.

افسردگی

افسردگی از دیگر عوارض جانبی مصرف غذاهای ناسالم است که پدیده‌ای شایع در بین نوجوانان ساکن کشورهای صنعتی است. کارشناسان امر معتقدند که تغییر هورمونی در سن بلوغ، نوجوانان را بیش از گذشته مستعد تغییرات رفتاری و نوسانات خلق و خو می‌کند‌ و تغذیه سالم، نقش سازنده‌ای در تنظیم سطح هورمون‌های بدن دارد. به همین دلیل توصیه می‌شود این دسته افراد از مصرف غذاهای حاوی چربی‌های ترانس، چربی‌های اشباع و غذاهای صنعتی ـ نظیر انواع کنسرو، سوسیس و کالباس‌ها ـ دوری کنند. این غذاها در 58 درصد موارد، نقش موثری در افزایش خطر افسردگی داشته‌اند.

فقر مواد مغذی

غذاهای صنعتی باوجود ظاهر پرزرق و برق و انواع تائیدیه‌های رنگارنگ، خالی از هرگونه ویتامین، مواد معدنی و فیبرهای غذایی است. تحقیقات نشان می‌دهد کودکانی که به طور فزاینده‌ای از غذاهای ناسالم استفاده می‌کنند با مساله‌ای جدی به نام سوء‌تغذیه و نبود مواد مغذی مورد نیاز برای رشد مواجه می‌شوند که نتیجه‌ای جز کمبود یا تخلیه انرژی، نوسانات خلق و خو، کج خلقی و پرخاشجویی، اختلالات خواب و ضعف تحصیلی را در پی ندارد.

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/92887506700242199011.gif
https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/92887506700242199011.gif