مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*
21-04-2010, 10:39
http://bahar22.com/ftp/zibasazi/zibasazi08/image/140.gif (http://bahar22.com/)
ماجرا به سال ۱۸۹۰ بازمی‌گردد. یک روز عصر، جرج بایل، پزشک آمریکایی تصمیم گرفت برای بیماران خود که دچار دندان‌درد بودند، خمیری از مغزها درست کند اما از آنجا که مغزی جز بادام‌زمینی در مطبش نبود، تنها همان را به دلیل غنی بودن از پروتئین و مفید بودن برای استخوان‌ها و دندان‌ها چرخ کرد و خمیرش را به دست آورد. این خمیر به قدری خوش‌مزه و مقوی از آب درآمد که خیلی زود جنبه خوراکی هم پیدا کرد و در سال ۱۹۰۴ برای اولین بار در نمایشگاه بین‌المللی سنت‌لوییس در معرض فروش قرار گرفت...
تا مدت‌ها تصور می‌شد که زادگاه اصلی بادام‌زمینی، آمریکای جنوبی و آسیا بوده است اما تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که زادگاه اصلی آن آمریکای لاتین بوده و به تدریج به دلیل ارزان و مقوی بودن به سراسر دنیا آورده شده است. امروزه در آمریکا، بادام‌زمینی از جمله غذاهای اصلی است و ۸۹ درصد از آمریکایی‌ها آن را به صورت خام، تفت داده، کره بادام‌زمینی یا روغن میل می‌کنند. کره بادام‌زمینی جزو لذیذترین محصولات تهیه شده از بادام‌زمینی است و حدود یک سوم بادام‌زمینی کشت شده در سراسر دنیا صرف تهیه کره بادام‌زمینی می‌شود. اما ببینیم عادت به خوردنش به چه کسانی توصیه می‌شود و برای چه کسانی ممنوع است.
● این کره ضدکلسترول است!
اولین نکته در باره این ماده غذایی مفید بودنش برای کسانی است که مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند زیرا چربی‌های موجود در بادام‌زمینی از نوع چربی‌های خوب هستند. به علاوه دارای فیتوسترول است که ساختاری بسیار شبیه به کلسترول مواد غذایی با پایه حیوانی دارد، با این تفاوت که برخلاف کلسترول، فیتوسترول برای سلامت قلب و عروق مضر نیست.
در ضمن، هر ۳۲ گرم کره بادام‌زمینی حدود ۵۰ میلی‌گرم فیتوسترول دارد و بررسی‌ها نشان داده مصرف روزانه ۲ گرم فیتوسترول می‌تواند تا ۱۰ درصد از میزان کلسترول LDL یا کلسترول بد بکاهد و در صورتی که فرد رژیم محدود از چربی نیز بگیرد، می‌تواند میزان این چربی را تا ۲۰ درصد پایین آورد.
در کل، تحقیقات نشان داده اند که مصرف حداقل ۴ بار بادام‌زمینی در هفته تا ۳۷ درصد از خطر بیماری‌های قلبی می‌کاهد. پس اگر می‌خواهید از بیماری‌های قلبی در امان باشید از یک مشت بادام‌زمینی (حاوی دو عدد از آن) یا یک قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی، آن هم ۴ بار در هفته شروع کنید.
http://bahar22.com/ftp/zibasazi/zibasazi08/image/140.gif (http://bahar22.com/)
ماجرا به سال ۱۸۹۰ بازمی‌گردد. یک روز عصر، جرج بایل، پزشک آمریکایی تصمیم گرفت برای بیماران خود که دچار دندان‌درد بودند، خمیری از مغزها درست کند اما از آنجا که مغزی جز بادام‌زمینی در مطبش نبود، تنها همان را به دلیل غنی بودن از پروتئین و مفید بودن برای استخوان‌ها و دندان‌ها چرخ کرد و خمیرش را به دست آورد. این خمیر به قدری خوش‌مزه و مقوی از آب درآمد که خیلی زود جنبه خوراکی هم پیدا کرد و در سال ۱۹۰۴ برای اولین بار در نمایشگاه بین‌المللی سنت‌لوییس در معرض فروش قرار گرفت...
تا مدت‌ها تصور می‌شد که زادگاه اصلی بادام‌زمینی، آمریکای جنوبی و آسیا بوده است اما تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که زادگاه اصلی آن آمریکای لاتین بوده و به تدریج به دلیل ارزان و مقوی بودن به سراسر دنیا آورده شده است. امروزه در آمریکا، بادام‌زمینی از جمله غذاهای اصلی است و ۸۹ درصد از آمریکایی‌ها آن را به صورت خام، تفت داده، کره بادام‌زمینی یا روغن میل می‌کنند. کره بادام‌زمینی جزو لذیذترین محصولات تهیه شده از بادام‌زمینی است و حدود یک سوم بادام‌زمینی کشت شده در سراسر دنیا صرف تهیه کره بادام‌زمینی می‌شود. اما ببینیم عادت به خوردنش به چه کسانی توصیه می‌شود و برای چه کسانی ممنوع است.
● این کره ضدکلسترول است!
اولین نکته در باره این ماده غذایی مفید بودنش برای کسانی است که مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند زیرا چربی‌های موجود در بادام‌زمینی از نوع چربی‌های خوب هستند. به علاوه دارای فیتوسترول است که ساختاری بسیار شبیه به کلسترول مواد غذایی با پایه حیوانی دارد، با این تفاوت که برخلاف کلسترول، فیتوسترول برای سلامت قلب و عروق مضر نیست.
در ضمن، هر ۳۲ گرم کره بادام‌زمینی حدود ۵۰ میلی‌گرم فیتوسترول دارد و بررسی‌ها نشان داده مصرف روزانه ۲ گرم فیتوسترول می‌تواند تا ۱۰ درصد از میزان کلسترول LDL یا کلسترول بد بکاهد و در صورتی که فرد رژیم محدود از چربی نیز بگیرد، می‌تواند میزان این چربی را تا ۲۰ درصد پایین آورد.
در کل، تحقیقات نشان داده اند که مصرف حداقل ۴ بار بادام‌زمینی در هفته تا ۳۷ درصد از خطر بیماری‌های قلبی می‌کاهد. پس اگر می‌خواهید از بیماری‌های قلبی در امان باشید از یک مشت بادام‌زمینی (حاوی دو عدد از آن) یا یک قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی، آن هم ۴ بار در هفته شروع کنید.
http://bahar22.com/ftp/zibasazi/zibasazi08/image/140.gif (http://bahar22.com/)