ماش پلو گلستان

[مدینه* خادمه یاس فاطمی *]

http://seeiran.ir/wp-content/uploads/2017/11/%D9%85%D8%A7%D8%B4-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DA%AF%D9%84%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-1.jpg


مواد لازم (دو نفر)
• نصف پیمانه ماش
• یک پیمانه برنج
• 200 الی 250 گرم گوشت چرخ کرده
• 2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
• 2 قاشق غذا خوری پیاز داغ طلایی
• 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• نمک
• 1 عدد پیاز
• 2 پیمانه آب
طرز تهیه
1. ماش را با آب بپزید و نمک و کمی زردچوبه اضافه کنید و پس از پخت صبر کنید تا آب آن تبخیر شود .
2. برنج را با آب و کمی نمک خیس کنید. پس از دو ساعت با روغن زیتون روی حرارت بگذارید. یکی دو بار به آرامی هم بزنید و وقتی آب آن تبخیر شد، روی شعله پخش کن بگذارید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد.
3. در صورت استفاده از پلو پز برنج را با روغن زیتون در پلوپز بریزید و کته کنید.
4. گوشت چرخ‌‍کرده را با کمی روغن و پیاز رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و یک عدد سیر رنده شده تفت دهید. سپس، نصف لیوان آب روی آن بریزید تا پخته شود و هر زمانی که آب گوشت تبخیر شد شعله را خاموش کنید.
5. مخلوطی از برنج زعفرانی و گوشت و ماش و پیاز داغ را لابه لای برنج بکشید یا روی برنج تزئین کنید.



http://seeiran.ir/wp-content/uploads/2017/11/%D9%85%D8%A7%D8%B4-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DA%AF%D9%84%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-2.jpg
http://seeiran.ir/wp-content/uploads/2017/11/%D9%85%D8%A7%D8%B4-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DA%AF%D9%84%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-3.jpg
http://seeiran.ir/wp-content/uploads/2017/11/%D9%85%D8%A7%D8%B4-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DA%AF%D9%84%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-4.jpg
http://seeiran.ir/wp-content/uploads/2017/11/%D9%85%D8%A7%D8%B4-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DA%AF%D9%84%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86.jpg