مدینه* خادمه یاس فاطمی *
21-03-2019, 14:09
شیرینی پادرازی مخصوص نوروز
http://www.matlabak.ir/2ona/uploads/www.matlabak.ir1488090492.gif
مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی:
آرد گندم.......................................... .... 70 گرم
آرد برنج ............................................... 65 گرم
آرد نخودچی...................................... . 70 گرم
روغن جامد......................................... 125 گرم
پودر قند............................................ 80 گرم
تخم مرغ ............................................ 1 عدد
شربت یا عسل................................... 1 ق چای‌خوری
پودر هل.............................................. نصف ق چای‌خ
مواد لازم برای رومال شیرینی پادرازی:
زرده تخم مرغ ....................................... 1 عدد
زعفران دم‌کرده................................... .... نصف ق چای‌خوری
پودر قند ................................................ 1 ق چای‌خوری
کنجد.......................................... ............... به مقدار دل‌خواه
طرز تهیه شیرینی پادرازی مخصوص نوروز:
برای تهیه این شیرینی ابتدا باید تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیاید. پودر قند و عسل را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت حاصل شود.
*** روغن جامد را کمی با همزن دستی بزنید تا باز شود و بعد آردها را یکی یکی اضافه کنید و حدود ده دقیقه به همزدن ادامه دهید تا مایه کرم رنگ و چسبنده‌ای حاصل شود.
*** حالا مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و درحد مخلوط شدن مواد را هم بزنید. مواد را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت پودر هل اضافه کرده و دیگری را ساده یا با پودر زنجبیل مخلوط کنید.
*** خمیر در این مرحله چسبناک است اما نگران نباشید.هرکدام را جداگانه داخل کیسه فریزری قرار داده و کمی صاف کنید و برای چندساعت یا ترجیحا به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
*** بعد از استراحت، فر را با دمای 180 درجه روشن کنید و خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده کمی ورز دهید.خمیر را به ضخامت چهار الی پنج میلی متر باز کنید و با قالب شیرینی زبان، قالب بزنید و به سینی فر منتقل کنید.
*** مواد رومال را مخلوط کرده و با برس روی شیرینی‌ها بمالید. روی شیرینی‌ها را با پشت چنگال خط بیندازید و کمی کنجد بپاشید و سینی را داخل فر گرم شده قرار دهید.
*** حدود ده تا پانزده دقیقه برای پخت این شیرینی کافی است.شیرینی پادرازی خوشمزه و خوش عطر شما حاضر است. شما می‌توانید با کاهش دمای فر تا 165 درجه سانتی‌گراد، مدت زمان پخت را تا 20 دقیقه نیز افزایش دهید.
http://www.matlabak.ir/2ona/uploads/www.matlabak.ir1488090492.gif
مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی:
آرد گندم.......................................... .... 70 گرم
آرد برنج ............................................... 65 گرم
آرد نخودچی...................................... . 70 گرم
روغن جامد......................................... 125 گرم
پودر قند............................................ 80 گرم
تخم مرغ ............................................ 1 عدد
شربت یا عسل................................... 1 ق چای‌خوری
پودر هل.............................................. نصف ق چای‌خ
مواد لازم برای رومال شیرینی پادرازی:
زرده تخم مرغ ....................................... 1 عدد
زعفران دم‌کرده................................... .... نصف ق چای‌خوری
پودر قند ................................................ 1 ق چای‌خوری
کنجد.......................................... ............... به مقدار دل‌خواه
طرز تهیه شیرینی پادرازی مخصوص نوروز:
برای تهیه این شیرینی ابتدا باید تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیاید. پودر قند و عسل را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت حاصل شود.
*** روغن جامد را کمی با همزن دستی بزنید تا باز شود و بعد آردها را یکی یکی اضافه کنید و حدود ده دقیقه به همزدن ادامه دهید تا مایه کرم رنگ و چسبنده‌ای حاصل شود.
*** حالا مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و درحد مخلوط شدن مواد را هم بزنید. مواد را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت پودر هل اضافه کرده و دیگری را ساده یا با پودر زنجبیل مخلوط کنید.
*** خمیر در این مرحله چسبناک است اما نگران نباشید.هرکدام را جداگانه داخل کیسه فریزری قرار داده و کمی صاف کنید و برای چندساعت یا ترجیحا به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
*** بعد از استراحت، فر را با دمای 180 درجه روشن کنید و خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده کمی ورز دهید.خمیر را به ضخامت چهار الی پنج میلی متر باز کنید و با قالب شیرینی زبان، قالب بزنید و به سینی فر منتقل کنید.
*** مواد رومال را مخلوط کرده و با برس روی شیرینی‌ها بمالید. روی شیرینی‌ها را با پشت چنگال خط بیندازید و کمی کنجد بپاشید و سینی را داخل فر گرم شده قرار دهید.
*** حدود ده تا پانزده دقیقه برای پخت این شیرینی کافی است.شیرینی پادرازی خوشمزه و خوش عطر شما حاضر است. شما می‌توانید با کاهش دمای فر تا 165 درجه سانتی‌گراد، مدت زمان پخت را تا 20 دقیقه نیز افزایش دهید.