دسرهای ویژه برای ماه رمضان

[یاس بهشتی* خادمه باب الحوائج جواد الائمه (ع)*]

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/76992567561300756999.gif




http://www.darchinmag.ir/wp-content/uploads/700f4faaaf4e83dd141e5641476e92a8.jpg



حلوای عربی ویژه ماه رمضان

زمان مورد نیاز: ۱۵دقیقه

طرز تهیه این حلوا بسیار ساده است. شما برای درست کردن این حلوای عربی، نیاز به زمان زیادی ندارید.

مواد لازم:

آرد گندم ۳ پیمانه
گلاب یک پیمانه
شکر ۳ پیمانه
کره یا روغن جامد ۲۵۰ گرم
زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری
پسته و مغز بادام خرد شده
آب ۴ لیوان



پیش از شروع هر کاری باید شکر و آب را با هم بجوشانید. بعد از اینکه شکر کاملا در آب حل شد، زعفران ساییده حل شده و گلاب را به این ترکیب اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.

در مرحله دوم، روغن یا کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا آب شود. آهسته و کم کم آرد را هم به آن اضافه کنید. در طول اضافه کردن آرد، این ترکیب را مرتب با قاشق چوبی به هم بزنید تا رنگ آرد کاملا طلایی و شفاف شود.

حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید. شربت را کم کم به آن اضافه کنید و مرتب به هم بزنید. هم زدن را آنقدر ادامه دهید تا شربت و آرد کاملا با هم ترکیب شوند.

ترکیب به دست آمده را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا تا حلوا به روغن بیفتد. حلوای عربی خوشمزه شما آماده است. کافی است آن را در ظرف مناسبی ریخته و با پسته و مغزبادام خرد شده تزئین کنید.
https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/18322228396568021152.gif

[یاس بهشتی* خادمه باب الحوائج جواد الائمه (ع)*]

http://www.darchinmag.ir/wp-content/uploads/84900hayah.jpg


دسر خرما
زمان مورد نیاز: ۳۰ تا ۴۵ دقیقه

خرما به خاطر داشتن قند طبیعی و کالری مناسب، در ماه رمضان باید حتما در برنامه غذایی روزه‌داران گنجانده شود. دسر خرما یک میان‌وعده پرطرفدار برای افرادی است که می‌خواهند انرژی لازم برای بدن خود را از راه خوراکی‌های طبیعی تامین کنند.

مواد لازم:

خرما بدون هسته یک کیلوگرم
بیسکویت ساده خرد شده ]مثلا بیسکویت ساقه طلایی[ یک پیمانه
یک سوم پیمانه پودر بادام یا پسته
پودر کاکائو یک چهارم پیمانه یا یک تخته شکلات تلخ ۱۰۰ گرمی رنده شده
گلاب ۳ نصف پیمانه
هل ساییده شده یک قاشق چای خوری


خرماهای بدون هسته را داخل یک قابلمه متوسط حدود ۳ تا ۵ دقیقه حرارت دهید تا کاملا نرم شوند. خرماهای نرم شده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید. آنقدر خرماها را با دست ورز دهید تا کاملا از هم باز شوند. حالا یک سوم از بیسکویت پودر شده را به آن اضافه کنید. پس از آن نوبت اضافه کردن گلاب، هل و پودر کاکائو است. این مواد را کاملا با هم ترکیب کنید.

یک قالب کیک مستطیل شکل را کاملا چرب کنید و با کاغذ مومی کف و اطراف آن را بپوشانید. یک سوم دیگر از بیسکوییت های خرد شده را روی کاغذ مومی بریزید. ترکیب به دست آمده ]مایع خرما[ را روی آن قرار داده و فشار دهید. پودر پسته و بادام را روی آن بریزید. دسر را به مدت سه تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا شکل بگیرید.

بعد از سه تا چهار ساعت مواد را از داخل قالب با کمک کاغذ بیرون بیاورید و بقیه بیسکویت خرد شده را پشت و کنار دسر بپاشید. آن را برش بزنید و از دسر آماده شده لذت ببرید.



https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/18322228396568021152.gif

[یاس بهشتی* خادمه باب الحوائج جواد الائمه (ع)*]

https://www.lenzor.com/public/public/user_data/photo/16963/16962634-215843c6794abba3dad4b2866f12764e-l.jpg


دسر فرنی با انبه
زمان مورد نیاز: کمتر از ۳۰ دقیقه

انبه یک میوه پر کالری و انرژی بخش است. امسال هم که ماه رمضان با فصل انبه همزمان شده است. کافی است مقداری انبه تازه از بازار تهیه کنید تا یک دسر متفاوت و مقوی برای ماه رمضان داشته باشید. طرز تهیه این دسر، شباهت زیادی به فرنی دارد.

مواد لازم:

انبه؛ یک عدد متوسط
شیر؛ دو لیوان
آرد نشاسته؛ یک قاشق سوپ خوری
آرد برنج؛ سه قاشق سوپ‌خوری
شکر؛ یک دوم پیمانه
گلاب؛ یک قاشق سوپ‌خوری
خامه؛ دو قاشق سوپ‌خوری
کره؛ یک چهارم قالب ۱۰۰گرمی



آرد برنج، آرد نشاسته و شیر را روی حرارت ملایم، مرتب هم بزنید. هنگامی که شیر گرم ]گرم نه جوش[ شد، شکر را هم به آن اضافه کنید. حالا صبر کنید تا شیر بجوش بیاید. شکر را هم اضافه کنید.

بعد از حل شدن شکر، گلاب را هم کم کم اضافه کنید و بگذارید تا مواد فرنی غلیظ شود.

ترکیب به دست آمده را که حالا مقداری غلیظ شده است، از روی حرارت بردارید و کره را هم به آن اضافه کنید.

حالا نوبت انبه رسیده است. بهترین راه برای استفاده از انبه این است که قبل از اینکه پوست آن را بکنید، از وسط یک برش افقی بزنید، یک نیمه انبه را آنقدر با دست بچرخانید تا از هسته جدا شود. پوست انبه را بگیرید و با قاشق کوچک، داخل آن را جدا کرده و در مخلوط کن بریزید. آن را میکس کنید تا کاملا حالت پوره پیدا کند.

پوره انبه و خامه را به ترکیب آماده ]یا همان فرنی خنک شده[ اضافه کنید. آن را در ظرف بریزید. به مدت یک تا دو ساعت آن را در یخچال بگذارید تا کاملا صفت یا به اصطلاح بسته شود. دسر انبه شما آماده میل کردن است.


https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/18322228396568021152.gif

[یاس بهشتی* خادمه باب الحوائج جواد الائمه (ع)*]

https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/18322228396568021152.gif


حلوای بادام
زمان مورد نیاز: ۱۵ تا ۲۰ دقیقهمواد لازم:

آرد سفید؛ ۵۰۰ گرم
روغن یا کره؛ ۳۵۰ گرم
پودر قند؛ ۵۰۰ گرم
پودر زنجبیل؛ یک قاشق سوپ خوری
خلال بادام؛۱۰۰ گرم یا مقداری بیشتر
پودر قند، پودر کاکائو و پودر پسته؛ به میزان لازم برای تزیین


آرد را در یک ظرف نچسب، روی حرارت ملایم حرارت دهید تا زمانی که رنگ آن به کرمی تغییر پیدا کند. آرد حرارت دیده را الک کنید تا یک نواخت شود. دوباره ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید و کره یا روغن را به آن اضافه کنید. در تمام مدت این ترکیب را با یک قاشق چوبی هم بزنید.

حالا باید هل، زنجبیل و خلال بادام را به مخلوط به دست آمده از آرد و کره اضافه کنید و دوباره حرارت دهید.
پودر قند را الک کنید تا کاملا نرم و بدون ناخالصی باشد. آن را به مواد روی شعله اضافه کنید و کمی هم بزنید.
مخلوط به دست آمده را از روی حرارت بردارید، اما هم زدن مواد را ادامه دهید تا دمای آن کمتر شود.

ظرف مورد نظر برای حلوا را کاملا چرب کنید و حلوا را در آن بریزید. پشت یک قاشق را کمی نم دار یا چرب کنید و سطح حلوای درون ظرف را کاملا یکنواخت کنید. حلوا را در درمان خنک خانه و یا در طبقه های پایین یخچال ]که دمای کمتری نسبت به بقیه یخچال دارند[ قرار دهید تا کاملا سرد و سفت شود.

حالا زمان آن رسیده که با قالب، یا با چاقو آن را برش بزنید و در ظرف مورد نظر بچینید.
سطح حلوا را می‌توانید با انواع مغزها یا پودر نارگیل تزئین کنید.



https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/18322228396568021152.gif

[شهیده]

http://www.darchinmag.ir/wp-content/uploads/84900hayah.jpg


دسر خرما
زمان مورد نیاز: ۳۰ تا ۴۵ دقیقه

خرما به خاطر داشتن قند طبیعی و کالری مناسب، در ماه رمضان باید حتما در برنامه غذایی روزه‌داران گنجانده شود. دسر خرما یک میان‌وعده پرطرفدار برای افرادی است که می‌خواهند انرژی لازم برای بدن خود را از راه خوراکی‌های طبیعی تامین کنند.

مواد لازم:

خرما بدون هسته یک کیلوگرم
بیسکویت ساده خرد شده ]مثلا بیسکویت ساقه طلایی[ یک پیمانه
یک سوم پیمانه پودر بادام یا پسته
پودر کاکائو یک چهارم پیمانه یا یک تخته شکلات تلخ ۱۰۰ گرمی رنده شده
گلاب ۳ نصف پیمانه
هل ساییده شده یک قاشق چای خوری


خرماهای بدون هسته را داخل یک قابلمه متوسط حدود ۳ تا ۵ دقیقه حرارت دهید تا کاملا نرم شوند. خرماهای نرم شده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید. آنقدر خرماها را با دست ورز دهید تا کاملا از هم باز شوند. حالا یک سوم از بیسکویت پودر شده را به آن اضافه کنید. پس از آن نوبت اضافه کردن گلاب، هل و پودر کاکائو است. این مواد را کاملا با هم ترکیب کنید.

یک قالب کیک مستطیل شکل را کاملا چرب کنید و با کاغذ مومی کف و اطراف آن را بپوشانید. یک سوم دیگر از بیسکوییت های خرد شده را روی کاغذ مومی بریزید. ترکیب به دست آمده ]مایع خرما[ را روی آن قرار داده و فشار دهید. پودر پسته و بادام را روی آن بریزید. دسر را به مدت سه تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا شکل بگیرید.

بعد از سه تا چهار ساعت مواد را از داخل قالب با کمک کاغذ بیرون بیاورید و بقیه بیسکویت خرد شده را پشت و کنار دسر بپاشید. آن را برش بزنید و از دسر آماده شده لذت ببرید.



https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/18322228396568021152.gif



سلام و آرزوی قبولی طاعات و عبادات شما همکار بزرگوار
ممنون و متشکر از شما بابت این تاپیک خوب و خوشمزه
یه سوال . آیا همراه خرما کره هم تو تابه بریزیم باهم حرارت بدیم خرما حالت چسبناک میشه یا نه نیازی نیست اصلا از کره استفاده کنیم؟
التماس دعا

[یاس بهشتی* خادمه باب الحوائج جواد الائمه (ع)*]

سلام و آرزوی قبولی طاعات و عبادات شما همکار بزرگوار
ممنون و متشکر از شما بابت این تاپیک خوب و خوشمزه
یه سوال . آیا همراه خرما کره هم تو تابه بریزیم باهم حرارت بدیم خرما حالت چسبناک میشه یا نه نیازی نیست اصلا از کره استفاده کنیم؟
التماس دعا


سلام عرض ادب و احترام

ممنون از عنایت و لطفتون به این تاپیک

همکار گرامی نیازی به کره نداره انشالله درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

محتاج دعای خیرتان هستم التماس دعا

[یاس بهشتی* خادمه باب الحوائج جواد الائمه (ع)*]

https://www.lenzor.com/public/public/user_data/photo/16966/16965675-288035a0842b3ff45a38351f567e7a73-l.jpg



هویج میوه‌ای سرشار از ویتامین E است. این میوه سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و مقدار کلسترول خون را هم پایین می‌آورد. در ماه رمضان ممکن است به خاطر ضعف، دچار مشکلات بینایی شوید، اما هویج به شما کمک می‌کند تا در شب، دید بهتری داشته باشید. البته توجه داشته باشید که هویج میوه‌ای ادرارآور است، پس بهتر است حلوای هویج را به عنوان میان وعده پس از افطار مصرف کنید نه در هنگام میل کردن وعده سحری. یکی دیگر از ویژگی‌های معجزه‌آسای هویج این است که مانند انسولین عمل کرده و قندخون بدن را تنظیم می‌کند.

مواد لازم برای تهیه حلوای هویج

هویج؛ نیم کیلو
آرد؛ یک پیمانه
روغن مایع؛ یک دوم پیمانه
گلاب؛ یک دوم پیمانه
شکر؛ دو پیمانه
زعفران



قبل از هرچیز هویج ها را بشورید]دارچین به شما پیشنهاد می‌کند تا در شستن هویج دقت کنید، چرا که هویج آلوده می‌تواند خطرات زیادی برای شما به همراه داشته باشد[، پوست آن‌ها را بتراشید و و بخارپز کنید. و بعد آن را به شکل پوره، نرم و له کنید.

سپس آن را روی حرارات ملایم قرار دهید تا مقداری نرم شود. دقت کنید که رنگ هویج نباید تغییر کند. حالا روغن را به آن اضافه کنید و آنقدر ترکیب کنید تا مایع یک دستی به دست بیاید.

گلاب، شکر و زعفران ]زعفران حل شده در مقدار کمی آب جوش[ را هم به ترکیب هویج اضافه کنید و آن را روی شعله ملایم قرار دهید. در تمام این مدت، مواد را به صورت دورانی هم بزنید تا مثل حلوا یک‌دست شود.

شعله را خاموش کنید. اجازه دهید تا حلوای به دست آمده مقداری خنک شود و بعد آن را با قیف، به شکل مورد نظر دربیاورید.
آن را در یخچال قرار دهید و پس از خنک و سفت شدن، میل کنید.


https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/18322228396568021152.gif

[یاس بهشتی* خادمه باب الحوائج جواد الائمه (ع)*]

https://static.cdn.asset.aparat.com/lp/16965680-3771-l.jpg


طالبی، یکی از غنی ترین منابع ویتامین آ و ویتامین ث است. طالبی به خاطر ویژگی‌هایی همچون اشتهاآور بودن، ادرار آور بودن و ملین بودن می‌تواند برای افرادی که در ماه رمضان دچار مشکلات گوارشی شده‌اند، مفید باشد. البته کسانی که دچار دیابت یا وروم معده هستند، پیش از مصرف طالبی باید با پزشک خود مشورت کنند. این دسر نیز به سبب اشتهاآور بودن، برای میان وعده پس از افطار مناسب‌تر است و اشتهای شما را برای میل کردن سحری، بیشتر می‌کند.


مواد لازم:

طالبی؛ یک کیلوگرم
خامه؛ ۲۰۰ گرم
شکر؛ چهار تا شش قاشق سوپخوری ]بسته به شیرینی طالبی این میزان قابل تغییر است[
پودر ژلاتین؛ یک قاشق سوپخوری
آب سرد و آب جوش؛ هر کدام نصف پیمانه


پوست طالبی و تخم‌های آن را جدا کنید. طالبی را خرد کنید و با شکر و خامه در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره یکنواخت در بیاید.

پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و و بعد از پنج دقیقه آبجوش را هم به آن اضافه کنید. حالا باید آن را به صورت بن‌ماری ]روی بخار کتری با مقدار کمی فاصله[ قرار دهید تا کاملا یکنواخت و به اصطلاح صاف شود.

حالا ترکیب ژلاتین را به مخلوط طالبی اضافه کنید و هم بزنید.

برای سرو این دسر، می‌توانید آن را در قالب‌های تک نفره یا یک قالب بزرگ بریزید. دسر را به مدت شش تا هشت ساعت در یخچال قرار دهید و سپس میل کنید.

[یاس بهشتی* خادمه باب الحوائج جواد الائمه (ع)*]

https://static.cdn.asset.aparat.com/lp/16967291-8472-l.jpg




شیر ولرم 1 و 1/2 پیمانه

آردگندم 15 گرم

گلاب 1 قاشق غذاخوری

هل ساییده شده 1/2 مرباخوری

چوب دارچین 1 تکه کوچک

شکر 1 قاشق غذاخوری

کره نرم شده 1 قاشق مرباخوری

رنده پوست لیمو ترش 1/8 قاشق مرباخوری

نمک چند پر


مرحله اول:

آرد (https://irancookshop.com/?s=%D8%A2%D8%B1%D8%AF&post_type=product) گندم را در قابلمه یا تابه بریزید و کمی تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته شود بعد از روی حرارت بردارید. (نیاز به طلایی یا سرخ شدن آرد نیست همین که عطر آرد تفت داده رو حس کردید کافی است. لازم به ذکر است که آرد باید به طور مداوم هم زده شود تا نسوزد.)


مرحله دوم:

شیر را کم کم به آرد اضافه کنید و با چنگال یا همزن مفتولی هم بزنید تا آرد گلوله نشود و مایه یکدست و روانی بدست آید.

مرحله سوم:

کره، شکر و چوب دارچین و رنده پوست لیمو ترش را به شیر اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شیر به جوش بیاید و به غلطت فرنی برسد(بهتر است حرارت گاز متوسط باشد تا آرد کاملا پخته شود و فرنی طعم بهتری داشته باشد)

مرحله چهارم:

وقتی فرنی آرد گندم آماده شد آن را از روی حرارت بردارید و هل ساییده و گلاب و نمک را اضافه کنید .(البته چوب دارچین را خارج کنید)
زمانی که هنوز فرنی داغ است می توانید آن را در صافی بریزید تا ذرات پوست لیمو خارج شود.

نکات کلیدی تهیه فرنی آرد گندم

اگر مایل بودید مقداری زعفران دم شده در شیر بریزید تا فرنی زعفرانی داشته باشید(در این صورت می توان پوست لیمو را حذف کرد)
فرنی آرد گندم را می توان با انواع مغز خوراکی پودر یا خرد شده سرو کرد.
هنگام سرو اگر مقداری پودر دارچین به فرنی اضافه کنید هم لذیذتر می شود و هم با خاصیت تر.
به جای شکر می توان از مقداری عسل استفاده کرد.



https://www.ayehayeentezar.com/gallery/images/18322228396568021152.gif