مدینه* خادمه یاس فاطمی *
26-07-2019, 21:21
http://www.parsnaz.com/images/2017/12/590018922.jpg
سوهان توری عسلی با کنجد
سوهان توری عسلی که به اون سوهان مشبک و شیرینی توری زنبوری هم میگن با مغزیجاتی مثل گردو، بادام یا مخلوطی از هر دو تهیه میشه ولی از کنجد هم می تونید استفاده کنید.
مواد لازم
مغز خرد شده یا کنجد 50 گرم
سوهان توری
کره 20 گرم
شکر 100 گرم
زعفران خشک آسیاب شده 1/4 قاشق چایخوری
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
آرد سفید (ممکنه کمی بیشتر هم استفاده بشه)
خامه صبحانه 1 قاشق غذاخوری (بهتره از خامه های شل مثل خامه پاک استفاده کنید)
پودر پسته، نارگیل و … برای تزیین
عسل 1 قاشق مرباخوری پر
طرز تهیه سوهان توری عسلی
کره، زعفران خشک و عسل را درون ظرفی بر روی بخار آب به روش بن ماری قرار دهید تا کاملا یکدست شوند.
سپس از روی حرارت برداشته، شکر، پودر هل، آرد و پودر مغزیجات یا کنجد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
در پایان خامه را اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا مایه کاملا یکدست و غلیظ شود،
سوهان توری , شیرینی زنبوری , سوهان مشبک
یک سینی را کاغذ روغنی بندازید یا ظرف تفلون بردارید. (هر ظرفی که قابل گذاشتن داخل فر باشه ). خیلی کم ظرف را چرب کنید تا روغن به خورد سوهان نره.
مایه را درون قیف ریخته و به اندازه فندق و با فاصله داخل سینی بریزید.
فاصله را خوب رعایت کنید چون سوهان ها داخل فر پهن میشن و ممکنه به هم بچسبند.
سوهان توری , شیرینی زنبوری , سوهان مشبک
فر را از قبل روی 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را داخل فر بگذارید و کنار فر بشینید.
ظرف مدت ده دقیقه حتی کمتر سوهانها شروع به جوشیدن و پهن شدن می کنه.
همین جوشیدن به علت حرارت فر باعث توری شدن اونها میشه. همین که طلایی شدن از فر خارج کنید.
نرم هستن. تا نرمه بر روی آنها پودر پسته یا بادام یا گردو بپاشید و اجازه دهید تا کاملا سرد شوند.
پس از اینکه سرد و کاملا خشک شدن براحتی از سینی جدا کنید،
سوهان توری , شیرینی زنبوری , سوهان مشبک
نکات
اگر گردو یا بادام می زنید، پودر نکنید. خیلی ریز به اندازه ماش خرد کنید.
نکته خیلی مهم اینکه غلظت مایه برای داشتن سوهانهای یک اندازه و مرتب مهمه.
پس وقتی مایتون آماده شد، در ابتدا از مایه به اندازه یک سوهان روی سینی می ریزید و داخل فرمی گذارید.
اگر سوهان خیلی پهن و پخش شد و شکل نامنظمی داشت بدونید مایتون شله.
پس کمی آرد بهش اضافه می کنید.
ولی اگر دیدین سوهان حالت توری نشد مایتون سفته و کمی خامه بزنید. پس یکی دو تا می زنید تا قلقش بیاد دستتون،
در صورت تمایل می توانید به جای هل، نوک قاشق چایخوری وانیل بزنید
سوهان توری عسلی با کنجد
سوهان توری عسلی که به اون سوهان مشبک و شیرینی توری زنبوری هم میگن با مغزیجاتی مثل گردو، بادام یا مخلوطی از هر دو تهیه میشه ولی از کنجد هم می تونید استفاده کنید.
مواد لازم
مغز خرد شده یا کنجد 50 گرم
سوهان توری
کره 20 گرم
شکر 100 گرم
زعفران خشک آسیاب شده 1/4 قاشق چایخوری
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
آرد سفید (ممکنه کمی بیشتر هم استفاده بشه)
خامه صبحانه 1 قاشق غذاخوری (بهتره از خامه های شل مثل خامه پاک استفاده کنید)
پودر پسته، نارگیل و … برای تزیین
عسل 1 قاشق مرباخوری پر
طرز تهیه سوهان توری عسلی
کره، زعفران خشک و عسل را درون ظرفی بر روی بخار آب به روش بن ماری قرار دهید تا کاملا یکدست شوند.
سپس از روی حرارت برداشته، شکر، پودر هل، آرد و پودر مغزیجات یا کنجد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
در پایان خامه را اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا مایه کاملا یکدست و غلیظ شود،
سوهان توری , شیرینی زنبوری , سوهان مشبک
یک سینی را کاغذ روغنی بندازید یا ظرف تفلون بردارید. (هر ظرفی که قابل گذاشتن داخل فر باشه ). خیلی کم ظرف را چرب کنید تا روغن به خورد سوهان نره.
مایه را درون قیف ریخته و به اندازه فندق و با فاصله داخل سینی بریزید.
فاصله را خوب رعایت کنید چون سوهان ها داخل فر پهن میشن و ممکنه به هم بچسبند.
سوهان توری , شیرینی زنبوری , سوهان مشبک
فر را از قبل روی 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را داخل فر بگذارید و کنار فر بشینید.
ظرف مدت ده دقیقه حتی کمتر سوهانها شروع به جوشیدن و پهن شدن می کنه.
همین جوشیدن به علت حرارت فر باعث توری شدن اونها میشه. همین که طلایی شدن از فر خارج کنید.
نرم هستن. تا نرمه بر روی آنها پودر پسته یا بادام یا گردو بپاشید و اجازه دهید تا کاملا سرد شوند.
پس از اینکه سرد و کاملا خشک شدن براحتی از سینی جدا کنید،
سوهان توری , شیرینی زنبوری , سوهان مشبک
نکات
اگر گردو یا بادام می زنید، پودر نکنید. خیلی ریز به اندازه ماش خرد کنید.
نکته خیلی مهم اینکه غلظت مایه برای داشتن سوهانهای یک اندازه و مرتب مهمه.
پس وقتی مایتون آماده شد، در ابتدا از مایه به اندازه یک سوهان روی سینی می ریزید و داخل فرمی گذارید.
اگر سوهان خیلی پهن و پخش شد و شکل نامنظمی داشت بدونید مایتون شله.
پس کمی آرد بهش اضافه می کنید.
ولی اگر دیدین سوهان حالت توری نشد مایتون سفته و کمی خامه بزنید. پس یکی دو تا می زنید تا قلقش بیاد دستتون،
در صورت تمایل می توانید به جای هل، نوک قاشق چایخوری وانیل بزنید