خورشت اناربیج گیلانی یا انار آویج (سبزی فسنجان)

[*شهید گمنام*]

http://kelasham.ir/wp-content/uploads/2017/12/16-1.jpg



خورشت اناربیج گیلانی یا انار آویج (سبزی فسنجان) خورشت اناربیج گیلانی یا انار آویج (سبزی فسنجان) یکی از خورشت های فوق العاده گیلانی می باشد



این خورشت فوق العاده از نظر ظاهری بسیار شبیه به فسنجان می باشد،به همین دلیل به آن سبزی

فسنجان نیز گفته می شود.



یکی از پرطرفدارترین غذای شمالی همین انار بیج می باشد



سازمان جهانی یونسکو، گیلان را به عنوان پایتخت غذایی دنیا به ثبت رسانده است.



این غذای فوق العاده به همراه باقالی قاتق و زیتون پرورده روی سفر های شمالی می درخشد.



پایه اصلی غذاهای شمالی :(مرغ محلی.تخم مرغ. اردک .گردو.بادمجان )می باشد.



شما هر کجای دنیا که باشید می تونید با درست کردن این خورشت لذت ببرید.



مواد لازم برای تهیه انار بیج گیلانی:
350گرم :گوشت چرخ کرده



250-350گرم: گردو اسیاب شده



2قاشق غذا خوری:رب انار ترش



1قاشق غذا خوری :رب انار ترش



1قاشق غذا خوری :رب آلوچه



1 عدد : پیاز



250گرم:سبزی خردشده



سبزی خردشده(100گرم :تره-80گرم جعفری-50گرم خالواش-20گرم نعناع)



1قاشق غذا خوری:رب گوجه فرنگی



دوستان عزیزی که اگر در منزل آب انار ندارند میتوانند از آب غوره استفاده کنند.



و به جای سبزی خالواش میتوانند از میزان نعناع را بیشتر کنند.



نمک. فلفل .زرد چوبه .گل پر:به میزان لازم

[*شهید گمنام*]

طرز تهیه خورشت انار بیج گیلانی :

.1در ابتدا سبزی های مورد نظر براساس میزان گفته شده تهیه کرده و خرد کنید



بعد از خرد کردن سبزی هارا در در تابه سرخ کرده و جدا گانه بگذارید.



2.پیاز مورد نظر را رنده کرده و در تابه ریخته و آن را با روغن و مقداری زرد چوبه سرخ میکنیم تا به رنگ

زیبای طلایی برسد.



3.گردو را براساس میزان آسیاب می کنیم.



(بعضی از افراد گردو را خیلی اسیاب می کنند و بعضی ها هم طوری که گردو زیردندان حس می شود.)



بستگی به سلیقه خودتان دارد.



4.گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و فلفل و نمک را به همراه سبزی چوچاق ورز دهید.



بعضی از افراد مرغ را در داخل مواد خورشت ریخته و پخت می کنند.



5.دراین مرحله سبزی سرخ شده و گردو و پیاز را به همراه فلفل و مقداری زرد چوبه تفت میدهیم



وآن را در داخل گمج گیلانی میریزم و به آن به میزان مورد نظر آب اضافه می کنیم



البته حتما نباید در داخل گمج بریزیم میتوانیم در قابلمه عادی نیز بریزم.



پیشنهاد میکنم در گمج گیلانی پخت کنید.



6.رب گوجه فرنگی و رب انار شیرین و ترش و رب آلوچه را باهم تفت داده و داخل قابلمه یا گمج به

میریزیم.



(البته برای ترشی بیشتر و احساس لذت آب انار یا آب غوره را فراموش نکنید)



7.گوشت چرخ کرده ورز داده شده را به صورت قلقلی در آورده و درروغن سرخ میکنیم .



8.مواد ریخته شده را روی شعله کم گذاشته تا گردو بپزد چون زمانی که شعله کم باشد برای پختن

روغن گردو روی غذا ظاهر میشود.



(پس از شعله کم استفاده کنید.)



میتوانید از یک تکه یخ هم برای پس دادن روغن داخل قابلمه یا گمج بریزید.



9.بعد از آماده شدن مواد حالا می توانید قلقلی هارا داخل خورشت ریخته و میل کنید.



وب سایت کلاشم