مدینه* خادمه یاس فاطمی *
06-11-2019, 18:22
https://setare.com/files/fa/news/1398/6/27/301881_963.jpg
طرز تهیه باسلوق با شیره انگور؛ یک شیرینی بسیار مقوی و سالم
باسلوق با شیره انگور نوعی شیرینی نرم و خوشمزه است که بافتی لطیف داشته و برای درست کردن آن باید نکاتی را رعایت کرد تا شیرینی باکیفیتی به دست آید.
مواد لازم
نشاسته گل گندم 1/2 پیمانه
آب 1+1/4 پیمانه
شیره انگور 3/4 پیمانه
پودر هل 1/2 قاشق چای‌خوری
گلاب 2-3 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده 1/4 پیمانه
پودر نارگیل به میزان لازم
دستور تهیه:
نشاسته را در قابلمه‌ای ریخته، آب سرد را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود. بهتر است مخلوط آب و نشاسته را از صافی نیز عبور دهید تا مطمئن شوید نشاسته کاملا در آب حل شده است.
شیره انگور را به مخلوط نشاسته و آب اضافه کرده و هم بزنید.
مخلوط فوق را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید.
این مخلوط ابتدا کم رنگ بوده و رنگ ماتی دارد، اما به مرور که پخته و غلیظ می‌شود، رنگ آن تیره‌تر و شفاف خواهد شد.
وقتی مواد کمی غلیظ و تیره شدند، هل و گلاب را اضافه کنید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر به هم زدن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا باسلوق به غلظت مناسب برسد و از کف و دیواره‌های قابلمه جدا شود.
در انتها گردوی خرد شده را به باسلوق اضافه کرده، حرارت را خیلی ملایم کنید، روی در قابلمه دم کنی قرار داده و اجازه دهید باسلوق به مدت ۵ دقیقه دم بکشد تا بوی خامی نشاسته به طور کامل از بین برود.
مواد باسلوق را در قالب‌های سیلیکونی کوچک ریخته و حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
قالب‌ها را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوا خارج شده و باسلوق به راحتی از قالب جدا شود.
باسلوق‌ها را در پودر نارگیل بغلطانید و در سینی بچینید.
حال اجازه دهید دو سه ساعت در هوای محیط بمانند تا کمی خشک شوند، سپس در ظرف دردار به مدت ۵ روز در یخچال نگهداری کنید.
باسلوق با شیره انگور
نکته: اگر قالب سیلیکونی ندارید، کف یک سینی را با سلفون بپوشانید، سپس باسلوق را در آن پهن کرده و سینی را حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. در مرحله بعدی سینی را از یخچال خارج کرده، سلفون را از باسلوق جدا کنید و آن را به صورت مکعب‌های لوزی شکل برش بزنید. باسلوق با شیره انگور را با گردوی خرد شده یا هر نوع مغزی به دلخواه تزیین کنید.
طرز تهیه باسلوق با شیره انگور؛ یک شیرینی بسیار مقوی و سالم
باسلوق با شیره انگور نوعی شیرینی نرم و خوشمزه است که بافتی لطیف داشته و برای درست کردن آن باید نکاتی را رعایت کرد تا شیرینی باکیفیتی به دست آید.
مواد لازم
نشاسته گل گندم 1/2 پیمانه
آب 1+1/4 پیمانه
شیره انگور 3/4 پیمانه
پودر هل 1/2 قاشق چای‌خوری
گلاب 2-3 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده 1/4 پیمانه
پودر نارگیل به میزان لازم
دستور تهیه:
نشاسته را در قابلمه‌ای ریخته، آب سرد را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود. بهتر است مخلوط آب و نشاسته را از صافی نیز عبور دهید تا مطمئن شوید نشاسته کاملا در آب حل شده است.
شیره انگور را به مخلوط نشاسته و آب اضافه کرده و هم بزنید.
مخلوط فوق را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید.
این مخلوط ابتدا کم رنگ بوده و رنگ ماتی دارد، اما به مرور که پخته و غلیظ می‌شود، رنگ آن تیره‌تر و شفاف خواهد شد.
وقتی مواد کمی غلیظ و تیره شدند، هل و گلاب را اضافه کنید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر به هم زدن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا باسلوق به غلظت مناسب برسد و از کف و دیواره‌های قابلمه جدا شود.
در انتها گردوی خرد شده را به باسلوق اضافه کرده، حرارت را خیلی ملایم کنید، روی در قابلمه دم کنی قرار داده و اجازه دهید باسلوق به مدت ۵ دقیقه دم بکشد تا بوی خامی نشاسته به طور کامل از بین برود.
مواد باسلوق را در قالب‌های سیلیکونی کوچک ریخته و حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
قالب‌ها را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوا خارج شده و باسلوق به راحتی از قالب جدا شود.
باسلوق‌ها را در پودر نارگیل بغلطانید و در سینی بچینید.
حال اجازه دهید دو سه ساعت در هوای محیط بمانند تا کمی خشک شوند، سپس در ظرف دردار به مدت ۵ روز در یخچال نگهداری کنید.
باسلوق با شیره انگور
نکته: اگر قالب سیلیکونی ندارید، کف یک سینی را با سلفون بپوشانید، سپس باسلوق را در آن پهن کرده و سینی را حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. در مرحله بعدی سینی را از یخچال خارج کرده، سلفون را از باسلوق جدا کنید و آن را به صورت مکعب‌های لوزی شکل برش بزنید. باسلوق با شیره انگور را با گردوی خرد شده یا هر نوع مغزی به دلخواه تزیین کنید.