طرز تهیه آش ماسوار
طرز تهیه آش ماسوار
ماسو وا معمولا در اواخر زمستون واوایل بهار که ماست میش به وفور در بازار دیده میشود تهیه میگردد.چون این ماست هم به قول معروف دو مزه اس هم غلیظ است و به غذای ما قوام لازم را میبخشد.
پیاز متوسط ۱ عدد
گوشت پر چربی ۲۵۰ گرم
نخود پاک کرده و لپه شده ۱ پیمانه
شوید تازه و خرد شده یک چهارم پیمانه
ماست میش ۵/۱ کیلو
برنج ۱۵۰ گرم
بلغور گندم یک چهارم پیمانه
سیر نصف بوته
پوست نارنج ۱ عدد
پیاز و سیر را پاک و ریز خرد میکنیم.گوشت و نخود و سیر وپیاز و بلغور و اب را در قابلمه میریزیم.اب باید به حدی باشد که روی مواد را کاملا بپوشاند پس از به جوش امدن اب شعله را کم کرده و از هم زدن ان خودداری میکنیم.چون در غیر این صورت بخاطر داشتن بلغور غذای ما ته میگیرد.پس از دو الی سه ساعت که مواد کاملا مغز پخت شد برنج و قسمت نارنجی پوست نارنج و شوید را اضافه میکنیم. در این مرحله بر خلاف قبل مرتب غذا را هم میزنیم تا ته نگیرد.وقتی برنج پخته شد پوست نارنج را از داخل غذا بیرون می اوریم .با گوشت کوب مواد را می کوبیم تا کاملا نرم و کشدار شود.دوباره قابلمه را روی گاز قرار میدهیم و ماست را کم کم اضافه میکنیم و به ارامی هم میزنیم.بعد از ده الی پانزده دقیقه غذای ما اماده سرو کردن است . غذا را در ظرف مناسب ریخته و روی ان را باپونه خشک و روغن داغ تزیین میکنیم.
نقل قول
