زیتون سیاه می خرید یا رنگ شده ؟!
زیتون را چرا و چگونه سیاه میکنند؟ آیا مصرف زیتونهای سیاه تقلبی عوارضی به دنبال دارد؟ آیا مصرف زیتون پرورده فلهای برای سلامت مضر است؟
مدتی است از گوشه و کنار خبرهایی از فرآوری یا واردات زیتونهای سیاه غیراستاندارد به گوش میرسد.زیتونهایی که به گفته کارشناسان مربوطه با استفاده از مواد شیمیایی تغییر رنگ داده و برای سلامت مصرف کننده زیانآور است. تاسف بار آن که تشخیص اصل یا تقلبی بودن این نوع زیتونها هنوز به عهده مصرفکننده بوده و به دلیل نبود اطلاعرسانی کافی روزبهروز نیز بر طرفداران این محصول افزوده میشود.
حال پرسش اینجاست زیتون را چرا و چگونه سیاه میکنند؟
آیا مصرف زیتونهای سیاه تقلبی عوارضی به دنبال دارد؟
آیا مصرف زیتون پرورده فلهای برای سلامت مضر است؟
چگونه زیتون سیاه میشود؟ زیتون رنگهای متفاوتی چون سبز، زرد، قرمز، بنفش و سیاه دارد که مهمترین نوع رنگی آن زیتون سبز و سیاه است.
زیتون سبز و سیاه دو نوع متفاوتند و بر خلاف تصور عامه زیتون سیاه از رسیدگی کامل زیتون سبز به دست نمیآید.
زیتون سیاه به دلیل ظاهر زیبا و بازارپسندی مطلوب، قیمت بالایی داشته، در مقایسه با زیتون سبز حاوی مواد مغذی و روغن بیشتری بوده و هر عدد آن حاوی هفت کالری انرژی است.
این زیتون به دلیل نیاز به شرایط آب و هوایی خاص و نوع خاک در کشور ما قابلیت رشد خوبی ندارد و کشورهایی چون اسپانیا و ایتالیا تولیدکنندگان اصلی آن هستند.
به دلیل آن که واردات زیتون سیاه اصل از کشورهای مذکور پرهزینه و فاقد صرفه اقتصادی است، برخی سودجویان با خرید زیتون سبز معمولی و فرآوری آن با ترکیبات آهنداری چون سولفات آهن، گلوکینات یا لاکتات آهن و گاهی براده آهن محصول را سیاه کرده و با قیمت بالایی در بازارهای کشور به فروش می رسانند.
متاسفانه تشخیص اصل یا تقلبی بودن این محصول توسط افراد عادی تقریبا غیرممکن است و تنها افراد متخصص با انجام آزمایشهای مربوطه قادر به شناسایی خواهند بود. بنابراین توصیه میشود از خرید زیتونهای سیاه فاقد مجوز بهداشتی و فلهای خودداری کنید.
نقل قول
