خواص کنگر
کنگر، نوبرانه ي بهارياز آن جا که يبوست يکي از مشکلات شايع بيشتر افراد است و تداوم اين ناراحتي مي تواند بيماري هاي ديگري را به دنبال آورد، بنابراين مصرف سبزيجات تازه هر فصل به صورت خام، پخته يا در انواع خورش ها مي تواند کمک شاياني به رفع اين مشکل کند و از سوي ديگر مواد ارزشمندي را به بدن برساند.
يکي از سبزيجاتي که در فصل بهار مي رويد و بسيار لذيذ و سرشار از ويتامين است، کنگر نام دارد.
اين سبزي را معمولا به صورت خورش مصرف مي کنند و سرشار از ويتامين هاي A، B، E و املاح معدني است.
قسمت مورد استفاده ي اين سبزي، مانند کرفس، ساقه آن است که پس از جدا کردن تيغ ها و کمي تفت دادن در روغن مي توان براي طبخ خورش به کار برد.
بهتر است ساقه هاي کنگر، جوان و به کلفتي انگشت سبابه باشد و براي پاک کردن آن از قيچي و دستکش استفاده کنيد.
خوردن برگ هاي اين سبزي افزايش دهنده ادرار و محرک کليه ها و کبد است و به ترشح صفرا کمک مي کند.
اين سبزي موجب کاهش کلسترول و تري گليسيريد خون مي شود و به دليل داشتن پتاسيم يک کاهنده مفيد فشار خون به حساب ميآيد؛
پس خوردن کنگر را به کساني که از چربي و فشار خون بالا رنج مي برند يا مستعد بيماري هاي قلبي ـ عروقي هستند، توصيه مي کنيم.
اين سبزي به دليل مواد فيبري، قابليت هضم کم و خاصيت مسهلي و مليني دارد و ميزان کالري آن بسيار محدود است.
اين سبزي چون اينولين دارد باعث افزايش باکتري هاي مفيد روده مي شود و در کل به حفظ سلامت روده بزرگ کمک مي کند و از خطر ابتلا به سرطان مي کاهد.
هورمون هاي موجود در اين سبزي ترشحات غدد را تقويت مي کند، پس شهرت زيادي در تقويت غرايز جنسي دارد.
کنگر بادشکن خوبي است و به درمان مرض قند کمک مي کند و باعث هضم آسان غذا مي شود.
اين سبزي در فصل بهار در تمام سبزي فروشي ها يافت مي شود و دارويي موثر براي جلوگيري از دل به هم خوردگي زنان در زمان بارداري است و در کل از عوارض ويار مي کاهد.
نقل قول
