انواع سوپ هاي خوشمزه

[خادمه زینب کبری(س)]

سوپ قارچ وسیب زمینی

مواد لازم :
قارچ 500 گرم
سیب زمینی 200 گرم
پیاز 2 عدد
آب مرغ یک فنجان
خامه 100 گرم
جعفری خرد شده یک قاشق سوپ خوری
ریحان خرد شده یک قاشق سوپ خوری
کره 25 گرم
لیمو ترش یک عدد
نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه :
سیب زمینی را پوست بکنید و به صورت ریز خرد نمایید. سیب زمینی را به همراه آب مرغ داخل یک قابلمه ریخته و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. قارچ ها را با آب سرد بشویید. سپس به قارچ ها، آب لیمو ترش بزنید و خرد کنید. پیاز را نیز خرد کنید. کره را در تابه ریخته و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ را اضافه نمایید و خوب هم بزنید. زمانی که آب قارچ تمام شد ، آن را از روی حرارات بردارید. بعد از پخته شدن سیب زمینی ، آن را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا نرم شود. مخلوط نرم شده را به پیاز و قارچ بیافزایید و ظرف را روی حرارات قرار دهید تا به جوش آید. نمک و فلفل و خامه را نیز به مواد اضافه کنید. بعد از چند جوش، سوپ را در ظرف دلخواه ریخته و روی آن را با ریحان و جعفری خرد شده تزئین نمایید.

[عهد آسمانى]

روغن را داخل قابلمه ریخته و پیاز خرد شده را داخل آن می‌ریزیم تا کمی نرم شود. سپس سیب‌زمینی‌های خردشده را به آن اضافه کرده
مواد لازم:
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آب گوشت یا مرغ: ۲ لیتر
عدس: یک لیوان
پیاز: درشت ۳ عدد
سیب‌زمینی متوسط: یک عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
نعناع خشک: برای تزئین
آبلیمو به میزان دلخواه
طرز تهیه:
روغن را داخل قابلمه ریخته و پیاز خرد شده را داخل آن می‌ریزیم تا کمی نرم شود. سپس سیب‌زمینی‌های خردشده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل را به آن می‌افزاییم. در این مرحله آب گوشت یا مرغ را به مخلوط پیاز و سیب‌زمینی اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم جوش بیاید. سپس عدس‌ها را که از قبل شسته‌ایم به مواد قبلی‌مان اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم ‌ خوب جا بیفتد. پس از این‌که سوپ ما قوام پیدا کرد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا رنگ قرمز خود را به سوپ پس بدهد. وقتی سوپ به این مرحله رسید آن را داخل ظرف مورد نظر می‌ریزیم و با نعناع خشک آن را تزئین می‌کنیم و در صورت تمایل هنگام خوردن به آن آبلیمو اضافه می‌کنیم.

[خادمه زینب کبری(س)]

سوپ سریع سبزیجات

مواد لازم (برای ۹ نفر)

۵۳۸ گرم سوپ آماده ، ۴۵۳ گرم سبزیجات یخ زده
۳۹۶ گرم کنسرو ذرت، ۴۲۵ گرم لوبیای پخته یا کنسرو لوبیا
۳۹۶ گرم گوجه فرنگی خرد شده

طرز تهیه
تمام مواد را در یک کاسه مناسب مایکروفر ریخته و در ظرف را بپوشانید. سپس برای مدت هشت الی ۱۰ دقیقه آن را روی قدرت بالا درون مایکروفر قرار دهید. در طول این مدت دو بار سوپ را هم بزنید.

ارزش غذایی برای هر نفر:
۱۴۹ کالری
چربی یک گرم
کلسترول یک میلی‌گرم
سدیم ۶۲۵ میلی‌گرم
کربوهیدرات ۲۷ گرم
فیبر هفت گرم
پروتئین شش گرم

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:
آب 3 لیتر (12 پیمانه)
ماهیچه 4 عدد
پیاز خرد شده 1 عدد
دانه فلفل سیاه 4 عدد
برگ بو 2 عدد
گوجه فرنگی متوسط خرد شده 4 عدد
رب گوجه فرنگی یک چهارم پیمانه (60 میلی لیتر)
شکر یک چهارم قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
ورمیشل رشته ای 100 گرم

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

روش تهیه:
* ابتدا آب را در قابلمه ای بریزید.
* ماهیچه، پیاز، دانه های فلفل و برگ بو را به آن بیفزایید و آن را به مدت 5/1ساعت بپزید.
* سپس آب آن را در ظرفی بریزید و به مدت 1 شب در یخچال بگذارید تا این که خوب به حالت
ژلاتینی در بیاید سپس آب گوشت را در قابلمه بریزید و گوجه فرهنگی، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را به آن را اضافه کنید و تفاله ها را کنار بگذارید.
* حالا سوپ را دوباره در قابلمه بریزید و بجوشانید.
* در این مرحله ورمیشل را بیفزایید و در قابلمه بجوشانید تا نرم شود. اینک سوپ را برای پذیرایی، در کاسه مناسبی بریزید.
انرژی کل 1200 کیلوکالری

[عهد آسمانى]

آبگوشت آلوچه





آبگوشت آلوچه هم مانند بقيه آبگوشتها مواد اوليه اش از گوشت، نخود، لوبيا سفيد، سيب زميني و پياز تهيه شده ولي در اين آبگوشت مرزه (به مقدار کم) و آويشن را هم با اين مواد اضافه مي کنيم و زماني که آبگوشت پخته شد آلوچه (گوجه سبز) اضافه مي کنيم. بعد از پانزده دقيقه جوشيدن گوجه سبزها را از آبگوشت جدا کرده و با گوشت کوب مي کوبيم و هسته و پوست گوجه سبزها را جدا مي کنيم و قسمت گوشتي گوجه سبز را در آبگوشت مي ريزيم. در آخر نعناع داغ براي روي آبگوشت استفاده مي کنيم. در ضمن هرچه قدر گوجه سبزترش باشد آبگوشت خوشمزه تر مي شود.
منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21