وَالتِّینِ وَ الزَّیْتُونِ وَ طُورِ سِنِینَ و هذاَ البَلَدِ الأَمِینِ لَقَدْ خَلَقْناَ الإِنْسانَ فِی أَحْسنِ تَقْوِیمِ.
«سوگند به انجیر و زیتون، سوگند به طور مبارك و سوگند به این شهر ایمن كه ما آدمی را در نیكوتر اعتدالی بیافریدیم».
نام زیتون شش مرتبه در قرآن آمده است. یك بار نیز در سوره مؤمنون آیه 20 اشاره غیر مستقیم به درختی شده كه روغن میدهد و در كوه سینا میروید.
نام علمی زیتون «اولیوا یوروپیا» (Olea europaea l.) Oliva uropea و به فرانسه: Olivier d"europe , Olivir France Olivie.
و به انگلیسی: Olivre Tree. و به آلمانی: Oellbm.
و به عربی «شجرة الزیتون» و به فارسی «درخت زیتون» نامیده میشود. و در سرتاسر منطقه مدیترانه كاشته میشود اما مركز عمده تولید آن، اسپانیا، ایتالیا، تركیه، تونس و مراكش میباشد. براساس تخمین در سال 1343، 1964 حداقل 200 میلیون درخت زیتون در اسپانیا و 123 میلیون در ایتالیا وجود داشته است.