ღ پيتزا هاي خوشمزه و متنوع ღ

[عهد آسمانى]

پيتزا سبزيجات




مواد لازم:

پنير فيلا فيلا/ 350 گرم
ارگانوا/ 1 قاشق چايخوري
زيتون سياه/ 4 عدد
کدو/ 3 عدد
روغن مايع/ مقداري
پياز/ 1 عدد
نمک و فلفل/ به ميزان لازم
خمير طبق اندازه
گوجه فرنگي 3 عدد
سس گوجه فرنگي/ مقداري
کرفس/ 2 ساقه


طرز تهيه:

خمير را تهيه مي کنيم. پياز را پوست گرفته، شسته و ريزخرد مي کنيم و در کمي روغن تفت مي دهيم به طوري که پياز شفاف بماند. قسمت ترد و لطيف کرفس را انتخاب نموده، برگهاي کرفس را جدا کرده، بندهاي آنرا بيرون مي کشيم و ريز خرد مي کنيم. کدو را نيز خرد مي کنيم گوجه فرنگي را شوک حرارتي داده (يک لحظه در آب جوش و بلافاصله در آب سرد) پوست آنرا مي گيريم و قسمت سفت سر آنرا جدا مي کنيم. دانه هاي گوجه فرنگي را بيرون آورده و فيله گوجه فرنگي را ريز خرد مي کنيم کمي نمک و فلفل مي زنيم. هسته زيتون ها را بيرون آورده و بعد آنرا خرد مي کنيم. خمير را در آن پهن مي کنيم. سپس با چنگال سوراخهايي روي خمير ايجاد مي کنيم. مقداري سس گوجه فرنگي با قلم مو روي خمير ماليده، پنير فيلا فيلا را رنده کرده، نيمي از آن را روي خمير مي پاشيم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم نموده، ابتدا ظرف پيتزا را 10 دقيقه کف فر قرار داده سپس به طبقه وسط فر انتقال داده تا به مدت 20 دقيقه بماند. سپس از فر بيرون آورده و مابقي پنير رنده شده روي آن بريزيد و به مدت 5 تا 8 دقيقه ديگر آنرا در فر قرار بدهيد.

منبع:205 دستور آشپزي/ شماره 21

[شهیده]

.

مواد لازم :
پودر خمیر ترش : یک قاشق سوپخوری
شکر : یک قاشق چایخوری
آب ولرم : یک چهارم پیمانه
آرد سفید : یک و یک دوم پیمانه
نمک : یک دوم قاشق سوپخوری
روغن : یک قاشق سوپخوری
آب گرم : یک سوم پیمانه
مواد رویه :
روغن زیتون : یک قاشق سوپخوری
سس گوجه فرنگی : به مقدار لازم
پیاز کوچک : یک عدد ، ریز خرد شده
فلفل دلمه ای کوچک : یک دوم عدد، ریز خرد شده
مرغ تنوری با طعم دودی : تا ۱۸۰ گرم ، ریز خرد شده
پنیر موتزارلا : یک و یک دوم پیمانه ، رنده شده
طرز تهیه :
پودر خمیر ترش ، شکر و آب ولرم را مخلوط نمود ه و بادربسته در محیط مناسب قرار د هید تا عمل آید (پف کند ) . آرد و نمک را در کاسه ای الک کرده ، مایه خمیر عمل آمده را وسط آن ریخته ، آب ولرم و روغن را هم اضافه کنید . با مخلوط کرد ن مواد ، خمیر را آماده کرده و به مدت ده د قیقه ورز د هید . خمیر آماده شده را در کاسه ای چرب شده قرار داده ، روی آن را پوشانده و به مدت ۴۵ د قیقه در محیط گرم قرار د هید تا حجم خمیر دو برابر شود . پیازهای خرد شده رادر روغن زیتون تفت د هید تا نرم و شفاف شود . فلفل دلمه ای ها را هم اضافه کرده و به تفت داد ن ادامه د هید تا فلفل ها نیز نرم شوند .
بعد از استراحت ، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز د هید تا نرم شود . سپس آن را به طول ۴۵ و عرض ۲۰ سانتی متر باز کنید .

سطح خمیر را با سس قرمز آغشته کرده ، پیاز و فلفل دلمه ای تفت داده شده را روی سس بپاشید .

مجدداً روی آنها کمی سس قرمز مالیده شود مرغ خرد شده را روی آن ها بپاشید .

روی مواد را بانیر موتزارلای رنده شده بپوشانید .

خمیر را از طول رول کرده و برش های یک سانتی متری بزنید و در سینی مورد نظر که کمی چرب شده قرار د هید . مجدداً روی اسلایس ها را با کمی سس قرمز و کمی پنیر رنده شده پوشانده و سینی را به مدت ۱۵ د قیقه در طبقه وسط فر گرم شده با د مای ۳۵۰ درجه فار نهایت یا ۱۷۶ درجه سانتی گراد قرار د هید .
نکته :
ـ این دستور ۱۴۰ گرم کربوهیدرات ، ۱۰۵ گرم پروتئین ، ۷۵ گرم چربی ، ۱۶۸۸ کیلو کالری انرژی دارد .