***~~~لقمه‌های گوشتی~~~***
لقمه‌های گوشتی
این لقمه های گوشتی یک غذای خوش‌مزه برای شما و خانواده‌تان خواهد بود.
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر
آرد 4 پیمانه
شکر یک قاشق سوپ‌خوری
نمک یک قاشق چای‌خوری
مایه خمیر فوری یک قاشق سوپ‌خوری
کره آب کرده 100 گرم
شیر ولرم به میزان لازم
مواد میانی
پیاز یک عدد
روغن مایع 2 قاشق سوپ‌خوری
گوشت چرخ کرده 300 گرم
قارچ خرد شده یک پیمانه
نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
گوجه فرنگی یک عدد
فلفل دلمه‌ای یک عدد
جعفری خرد شده 50 گرم
مواد رویه
زرده تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک قاشق چای‌خوری
زعفران آب کرده یک قاشق سوپ‌خوری
کنجد یا سیاه دانه به مقدار لازم
طرز تهیه
* در کاسه‌ای آرد، شکر، نمک و مایه خمیر فوری را با هم مخلوط کرده و کره آب کرده را به آن اضافه کنید.
* شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی درست شده و به دست نچسبد.
* روی خمیر را چرب کرده و بپوشانید تا خمیر استراحت کند و پف کرده و بالا بیاید.
در این فاصله مواد میانی را آماده کنید
* ابتدا پیاز را با روغن مایع تفت داده و گوشت چرخ کرده، قارچ، نمک، فلفل و آویشن را به آن اضافه و کمی تفت دهید تا به روغن بیفتد.
* حرارت را خاموش کرده و بگذارید مواد سرد شوند.
* بعد از سرد شدن، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
* وقتی خمیر به میزان کافی پف کرد از آن به اندازه نارنگی برداشته و به کمک آرد روی تخته پهن کنید و از مواد گوشتی در آن گذاشته و به صورت لقمه بپیچید و در سینی فر چرب شده بچینید.
* سپس روی آن را دوباره به مدت بیست تا سی دقیقه بپوشانید تا پف کند.
* با برس مخلوط زرده‌ی تخم مرغ، روغن مایع و زعفران آب کرده را روی خمیر مالیده و کنجد و یا سیاه دانه بپاشید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.
نکته
این دستور 345 گرم کربوهیدرات، 160 گرم پروتئین، 185 گرم چربی و 3685 کیلوکالری انرژی دارد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله‌ی هنر آشپزی - شماره 78
نقل قول
