بز قرمه (غذای کرمانی)
بز قرمه (غذای کرمانی)
این غذا یکی از غذاهای محلی کرمان است که به دلیل دارا بودن نخود، کشک و گوشت سرشار از پروتئین است،
.....
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :
- کشک ساییده / 3 پیمانه
- گوشت سر دست و ماهیچه بزغاله / 1 کیلو
- نخود نیم کوب / 2 پیمانه
- سیر کوبیده / 1 بوته
- سیر داغ / به میزان لازم
- زعفران حل شده / 1 قاشق غذاخوری
- پیاز ساطوری / 5 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه / به میزان لازم
- روغن / به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت، پیاز، سیر کوبیده و نخود را با دو لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را ملایم کنید.(مثل آبگوشت ،کاملاً پخته و جا افتاده شود) پس از دو ساعت، کشک را به همراه زردچوبه و کمی نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه نمایید. در دیگ را نیمه باز بگذارید و شعله را بسیار کم کنید تا غذا کم کم جوش بزند و آب آن لعاب دار و غلیظ شود. در پایان بزقرمه را در ظرف کشیده و روی آن را با سیر داغ و محلول زعفران تزئین نمایید.
نكات:
- بزقرمه را هم می توانید با نان بخورید و هم به صورت خورش در کنار برنج میل کنید.
- شما به جای گوشت بزغاله، می توانید از گوشت های قرمز دیگر نیز استفاده کنید.
- گوشت بزغاله بر خلاف گوشت بز، بسیار لطیف و خوشمزه است. لذا در تهیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می شود و بزقرمه یعنی قرمه ی بزغاله.
منبع:مامی سایت
نقل قول
