نکات مهم در پخت ، نگهداری و مصرف غذا در ایام عید

[نوای عشق]

به نام خالق زیبایی ها


نکات مهم در پخت ، نگهداری و مصرف غذا در ایام عید

برای پیشگیری از مسمومیت‌ها غذای پخته را همان روز میل کنید .
با نزدیک شدن به روزهای پایانی سال و افزایش احتمال بروز انواع مسمومیت‌ها اعم از دارویی، شیمیایی و غذایی حین خانه‌ تکانی و سفر‌های نوروزی، وزارت بهداشت نکات ایمنی را به هموطنان توصیه کرد.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از وزارت بهداشت ایران ، کودکان در سنین ۱ تا ۶ ساله، جزو گروه‌های پرخطر به لحاظ مسمومیت به شمار می‌روند و کودکان در خوردن داروها از رفتار بزرگسالان تقلید می‌کنند. بنابراین داروها را باید دور از دسترس کودکان قرار داد.
همچنین به یاد داشته باشید که بسیاری از داروها و محصولات خانگی نظیر جوهر نمک، مواد شوینده و لک بر، سموم حشره‌کش و جونده کش (مانند مرگ موش)، تینر، ضدیخ، بنزین و نفت می‌توانند در صورت بلعیده شدن و تماس با پوست و چشم و یا در صورت تنفس، بسیار سمی باشند.
برپایه این گزارش، کیف دستی، ساک خرید و کیسه‌های نایلونی باید دور از دسترس کودکان قرار داد چون احتمال بلع اشیا درون ساک توسط کودک وجود دارد یا این که ممکن است کودک حین بازی آنها را روی سر خود کشیده و سبب خفگی وی شود. هنگام بازی کودکان در فضای باز هم مراقب باشید تا توسط گل‌ها و گیاهان سمی، مسموم نشوند. تماس پوست با برخی از این گیاهان یا به دهان بردن آنها به مسمومیت کودکان منجر می‌شود.
در هنگام مصرف دارو یا استفاده از فرآورده‌های شیمیایی حتما در نور کافی برچسب روی بسته بندی را مطالعه و سپس مصرف کنید. استفاده از داروها و مواد شیمیایی در تاریکی می‌تواند خطرناک باشد. در هنگام استفاده از مواد شیمیایی و فرآورده‌های شوینده و پاک‌کننده، پنجره‌ها را باز کنید تا هوا به خوبی در محیط جریان داشته باشد. از اختلاط مواد شیمیایی مانند جوهر نمک و مواد سفید کننده و لک بر جدا خودداری کنید چون بخارات و گازهای ناشی از این اختلاط بسیار سمی و خفه‌کننده می‌باشد.
بر پایه این گزارش، پس از استفاده از مواد شیمیایی سریعا درب آن را ببندید و توجه داشته باشید که هیچ ظرف دربسته‌ای از دست کودکان در امان نیست. در صورتی که کودک شما ماده‌ای غیر خوراکی را بلعید، با مرکز اورژانس ۱۱۵یا مرکز اطلاع رسانی داروها و سموم ۰۹۶۴۶ تماس بگیرید.
داخل خودروی روشن نخوابید
هیچگاه نباید در داخل اتومبیل با موتور روشن در مدت هرچند کوتاه خوابید. این کار سبب بروز مسمومیت کشنده با منوکسید کربن خواهد شد. همچنین از روشن کردن گاز پیک نیکی در داخل چادر و یا اتومبیل و یا در محیط بسته دیگری به منظور تامین گرما باید جدا خودداری شود. چنانچه در محیطی بسته و دارای بخاری نفتی یا گازی حالت تهوع، سرگیجه و خواب آلودگی داشتید، سریعا بقیه را در جریان بگذارید و اگر مشکوک به مسمومیت با منوکسید کربن هستید سریعا محیط را ترک کنید. هر شخصی که با گاز منوکسید کربن در تماس بوده و دارای علایم ملایم تا متوسط است باید فورا توسط پزشک معاینه شود. نوزادان و افراد مسن، زنان حامله، افرادی که دارای ناراحتی‌های قلبی عروقی هستند هم چنانچه با این گاز در تماس باشند حتی در صورت نداشتن علامت باید توسط پزشک معاینه شوند.
غذا را زود مصرف کنید
مسافران نوروزی هم به خاطر داشته باشند که غذاهای مسموم کننده ممکن است بو یا مزه ناخوشایندی نداشته باشند. با وجودی که اکثر مسمومیت‌های غذایی معمولا ظرف ۲۴ ساعت برطرف می‌شوند، اما بعضی از آنها می‌توانند کشنده باشند. رعایت ایمنی غذایی مانع بروز مسمومیت غذایی می‌شود. پس باید در سفر از حمل گوشت خام و تخم‌مرغ خام و فرآورده‌های لبنی با ماندگاری کوتاه خودداری کرد، چرا که سریعا فاسد می‌شوند.
طی سفر برای حمل مواد غذایی فاسد شدنی، از یخدان مناسب استفاده کنید و هرگز غذاهای پخته شده را بیش از ۲ ساعت (اگر هوای اتاق گرم می‌باشد، بیش از یک ساعت) در دمای محیط رها نکنید. برای دوباره گرم کردن غذاهای باقی‌مانده آنها را تا ۷۴ درجه سانتی‌گراد گرما دهید و غذاهایی که بیش از ۳ روز باقی مانده‌اند را مصرف نکنید.
صابون را فراموش نکنید
بر این اساس، همیشه قبل از آماده کردن یا خوردن غذا، دست‌هایتان را با صابون بشویید. نوعی از اسهال میکروبی طی سفر و به علت عدم رعایت بهداشت قابل انتقال است. به خاطر داشته باشید دست‌هایتان را بعد از استفاده از سرویس‌های بهداشتی، برداشتن گوشت خام، سیگار کشیدن، دست زدن به حیوانات و دست زدن به زباله‌ها حتما بشویید.
وزارت بهداشت با بیان این که دستور طلائی پیشگیری از مسمومیت غذایی: پختن غذا و خوردن آن در همان روز است در پایان تاکید کرده است: علائم و نشانه‌های برخی از مسمومیت‌های غذایی با تاخیر ظاهر می‌شود(۱۲ تا ۲۴ ساعت بعد از مصرف غذای آلوده، علائم در فرد مسموم بروز کند) علائم و نشانه‌های این مسمومیت‌ها شامل سردرد، تب، خستگی، تهوع، استفراغ، اسهال آبکی شدید، کم شدن آب بدن، ضعف و درد شکم هستند.
بوتولیسم نوعی مسمومیت غذایی کشنده است که در اثر مصرف کشک غیرپاستوریزه، غذاهای کنسروی (که قبل از مصرف حرارت مناسب به آنها نرسیده است) یا سوسیس و کالباس خام و آلوده بروز می‌کند. علائم و نشانه‌های این مسمومیت با تاخیر(بعد از ۱۲ تا ۲۴ ساعت) ظاهر می‌شود و شامل تاری دید، دوبینی، افتادگی پلک فوقانی، عدم توانایی حرکتی، اختلال تکلم، لکنت زبان، سختی بلع و خشکی و درد گلو می‌باشد. مهم‌ترین اقدام درمانی در این مسمومیت تجویز سریع ضدسم (Antitoxin) در مرکز درمانی می‌باشد. در صورت عدم درمان ممکن است فرد مسموم در اثر فلج تنفسی فوت کند.

منبع