شیرینی شکلاتی با مغزی مارسیپان
مواد لازم:
کره نرم: 200 گرم
شکر قهوه ای: 200 گرم
تخم مرغ (ریز): یک عدد
اسانس وانیل: یک دوم قاشق چای خوری
آرد: 300 گرم
پودرکاکائو: 25 گرم
خمیر مارسیپان: حدود 200 گرم
شکلات سفید (ریز خرد شده برای تزیین): حدود 100 گرم
طرز تهیه:
1. فر را روی 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. کره را در حد چند ثانیه با همزن برقی بزنید تا بافتش باز شود. سپس شکر قهوه ای را اضافه کنید و مجدد حدود سه دقیقه با همزن بزنید تا کاملا حالت کرمی، پوک و سبک پیدا کند.
2. تخم مرغ را نیز اضافه کنید و حدود سی ثانیه با همزن برقی بزنید. اسانس وانیل را نیز بیفزایید. همزن را خاموش کرده و ترکیب آرد و پودر کاکائوی الک شده را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید، در حدی که مواد به صورت خمیری در آیند.
3. سپس یک پلاستیک فریزر را با قیچی باز کرده و روی آن کمی آرد بپاشید. سپس تکه ای از خمیر را لای پلاستیک فریزر به ضخامت تقریبی 3 میلیمتر باز کنید و با کاتر گردی به قطر 5 سانتیمتر کاتر بزنید. خمیرهای کاتر خورده را در سینی با کمی فاصله از هم قرار دهید.
4. از خمیر مارسیپان گلوله های 6 گرمی درست کنید. سپس سطح هر گلوله را کمی با انگشت صاف نمایید و در مرکز هر خمیر قرار دهید و روی آن مجدد یک لایه از خمیر کاتر خورده بگذارید. لبه ها را به کمک انگشت اشاره به هم بچسبانید.
5. سپس مابقی خمیر را نیز به همین شکل با وردنه باز کنید و فرم دهید. خمیرهای فرم داده را در فر از پیش گرم شده به مدت تقریبی 10 الی 12 دقیقه بپزید و پس از خارج نمودن از فر اجازه دهید خنک شوند. سپس شکلات سفید ریز خرد شده را در مایکروفر یا بر روی بخار آب ذوب نمایید. در قیف بریزید و روی شیرینی ها را تزیین نمایید.
نقل قول
