انواع سالاد

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد پیازچه

مواد لازم
پيازچه خرد شده نيم‌كيلوگرم
خيارشور 250 گرم
سيب‌زميني پخته و نگيني خردشده یک ونیم كيلوگرم
سس مايونز، نمك و فلفل به ميزان لازم

سالاد پیازچه

طرز تهيه
سيب‌زميني را با خيارشور، پيازچه، فلفل و سس مخلوط كرده در يخچال قرار مي‌دهيم. پس از گذشت يك ساعت آن را براي سرو كردن از يخچال خارج مي‌كنيم.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد ذرت و قارچ

مواد لازم
كنسرو ذرت شيرين 425 گرم
قارچ 500 گرم يا يك كنسرو بزرگ
ماست نصف پيمانه
آبليمو دو تا سه قاشق سوپخوري
سس مايونز نصف پيمانه
رب گوجه‌فرنگي نصف قاشق سوپخوري
شكر يك قاشق چايخوري (طبق ذائقه و دلخواه)
كره يك قاشق سوپخوري
روغن‌زيتون يك قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

سالاد ذرت و قارچ

طرز تهيه
قارچ‌ها را بشوييد و به صورت ورقه‌هاي عمودي خرد كنيد و با دو تا سه قطره آبليمو مخلوط كنيد تا سياه نشود و با كمي كره سرخ كنيد تا آبش كاملا كشيده شود. در صورت استفاده كنسرو، قارچ دكمه‌اي استفاده كنيد سپس كنسرو ذرت شيرين را داخل آبكش ريخته تا آب آن جدا شود. بعد به آن مقداري نمك و روغن‌زيتون اضافه كنيد.
طرز تهيه سس سالاد
سس مايونز را بزنيد تا يكنواخت شود سپس ماست را به آن بيفزاييد و به خوبي مخلوط كنيد. بعد آبليمو، رب گوجه‌فرنگي، نمك، فلفل و شكر را اضافه كرده و با چنگال خوب بزنيد تا سس يكنواخت شود.
حالا قارچ و ذرت را مخلوط كرده وسس را بيفزاييد و مخلوط كنيد. در صورت تمايل مي‌توانيد سس اين سالاد را تند مصرف كنيد.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد ماهی سفید
مواد لازم
ماهي سفيد بخارپز شده يك عدد
كرفس خرد شده دو ساقه
پياز خرد شده نصف عدد
سس مايونز سه قاشق غذاخوري
خامه ترش يا ماست چكيده سه قاشق غذاخوري
كاهو يك بوته
جعفري خرد شده دوقاشق چايخوري
نمك، فلفل و آبليمو به ميزان لازم

سالاد ماهی سفید

طرز تهيه
ابتدا پوست و استخوان ماهي راگرفته و گوشت آن را تكه‌تكه كنيد. سپس آن را درون ظرفي ريخته، بعد كرفس، پياز، سس مايونز يا خامه ترش يا ماست چكيده را به همراه آبليموي تازه به آن بيفزاييد و هم بزنيد. بعد، نمك و فلفل را مي‌افزاييم.
آن‌گاه كاهوهاي شسته شده را درون ظرف موردنظر بچينيد و سالاد ماهي آماده شده را روي آنها بريزيد سپس، موادمان را با مقداري جعفري خرد شده مخلوط مي‌كنيم. اين سالاد را به صورت سرد ميل كنيد. همچنين مي‌توانيد به عنوان يك شام مناسب به همراه مقداري نان سرو كنيد.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد تن ماهی
مواد لازم خيارشور 150 گرم
كاهو يك بوته
فيله گوجه‌فرنگي يك عدد
تخم‌مرغ دو عدد
تن‌ماهي يك قوطي
لوبيا چيتي پخته شده 50 گرم
فلفل‌دلمه‌اي خرد شده نصف عدد
سس مايونز نصف پيمانه
آبليمو پنج قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

سالاد تن ماهی

طرز تهيه
كاهو را ريز خرد كرده و داخل ظرف مورد نظر ريخته، سپس تخم‌مرغ را آب‌پز كرده، رنده مي‌كنيم و بعد روي كاهو مي‌ريزيم، باقي‌مانده مواد را به صورت تزئيني روي آن خواهيم ريخت.
ابتدا بايد سس مايونز با آبليمو مخلوط شود، سپس نمك و فلفل به آن افزوده، روي سالاد مي‌ريزيم و بعد از يك ساعت سرو مي‌كنيم.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد نیس یا نیسوآز یک سالاد فرانسوی که در بندر نیس بیشتر رایج است.
مواد لازم
براي دو نفر
ماهي شور 100 گرم
لوبيا سبز پخته شده 150 گرم
زيتون سياه 60 گرم
مرغ پخته 100 گرم
كاهو خرد شده 100 گرم
كنسرو تن ماهي يك قوطي
تخم‌مرغ پخته يك عدد
پياز نگيني شده يك عدد
گوجه‌فرنگي چهار قاچ يك عدد
فلفل سبز تند ساطوري دو عدد
ليموترش دو عدد
سيب‌زميني پخته يك عدد
روغن‌زيتون يك قاشق غذاخوري
سركه دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

سالاد نیس

طرز تهيه
ماهي شور را بخارپز كرده پوست و استخوان آن را بگيريد و با چنگال خرد كنيد، كنسرو تن ماهي را بازكرده و روغن آن را خالي كنيد. كنسرو تن ماهي، لوبياسبز، پياز، سيب‌زميني، سينه‌مرغ و فلفل‌سبز را در كاسه‌اي بريزيد. روغن‌زيتون، سركه و آبليمو را روي مواد ريخته، به آنها نمك و فلفل بپاشيد. سپس در ظرف مورد نظر، سالاد كاهو و موادي را كه آماده كرده‌ايد به صورت كوپه‌اي درآوريد و با ماهي‌شور، تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگي و زيتون‌سياه، سالاد را تزئين كنيد.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد مرغ و سیب زمینی قالبی
مواد لازم
برنج نصف پيمانه
مرغ نصف سينه
سيب‌زميني چهار عدد
هويج دو عدد
لبو دو عدد
شويد پنج ساقه
گل كلم 100 گرم
ژلاتين دو قاشق غذاخوري
آب يك و نيم ليوان
سس مايونز پنج قاشق غذاخوري
سركه يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

سالاد مرغ و سیب زمینی قالبی

طرز تهيه
ابتدا برنج، سيب‌زميني، مرغ و سبزي‌ها را به غير از شويد به صورت جداگانه بپزيد. سپس برنج و سيب‌زميني پخته را خوب با هم مخلوط مي‌‌كنيم، سس مايونز و سركه را خوب با هم مخلوط كرده و در ظرفي جدا به موادتان بيفزاييد، بعد مرغ‌ها را ريش‌ريش كرده، داخل مواد ريخته، نمك و فلفل را اضافه كرده و كنار بگذاريد، در ظرفي ديگر ژلاتين را در آب حل كرده و به روش بن‌ماري بگذاريد تا باز و شفاف شود، قالب موردنظرتان را انتخاب كرده با آب سرد بشوييد سپس يك بند انگشت از قالب‌تان را با ژلاتيني كه آب كرده بوديد، پر كنيد و داخل يخچال قرار دهيد تا بسته شود. آن‌گاه سبزي‌ها را به آرامي روي ژله قرار دهيد و مجددا روي آن را با ژلاتين پر كرده و كمي صبر كنيد، بعد به صورت فشرده موادتان را روي سبزي‌ها قرار دهيد و به مدت پنج ساعت داخل يخچال قرار دهيد، حالا سالادتان آماده سرو است.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد حبوبات

مواد لازم
لوبيا چيتي، قرمز و سفيد پخته شده از هر كدام يك ليوان
نخود پخته شده نصف ليوان
سيب‌زميني پخته شده يك عدد
جوانه‌ ماش يا گندم يك ليوان
كشمش پلويي نصف ليوان
سس مايونز نصف ليوان
تخم‌مرغ پخته دو عدد
لبوي پخته شده دو عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه
ابتدا حبوبات را از 12 ساعت قبل خيس كرده و مي‌پزيم، سپس آنها را در آبكش ريخته تا آبشان كاملا كشيده شود، پس از خنك شدن آنها را با سيب‌زميني پخته شده، كشمش و جوانه مخلوط مي‌كنيم. سپس مايونز را با نمك و فلفل زده و به آن اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم تا به صورت يكنواخت دربيايد. آن‌گاه آن را به مدت 30 دقيقه در يخچال مي‌گذاريم تا آماده مصرف شود. سپس در ظرف مناسب ريخته و با تخم‌مرغ و لبوي پخته شده تزئين مي‌كنيم.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد لبو قرمز

مواد لازم
لبو قرمز پخته 500 گرم
روغن‌زيتون دو قاشق سوپخوري
لوبياسبز 250 گرم
آبليمو دو قاشق سوپخوري
سس مايونز 100 گرم
سير خرد شده دو حبه
پياز خرد شده سه قاشق غذاخوري
سيب‌زميني پخته شده 100 گرم
سركه دو قاشق سوپخوري
شكر سه قاشق سوپخوري

طرز تهيه
ابتدا لبوها را با چهار ليوان آب روي حرارت ملايم به مدت سه الي چهار ساعت مي‌پزيم. پس از گذشت اين زمان، سه قاشق سوپخوري شكر به آب اضافه مي‌كنيم و مجددا به مدت 20 دقيقه دوباره مي‌جوشانيم. سپس لوبياسبز را نيز با مقداري آب، نمك و يك قاشق سركه آبپز مي‌كنيم. آن‌گاه، لبو، پياز، سيب‌زميني و سير را به اندازه دلخواه خرد كرده و در ظرف موردنظر ريخته و مخلوط مي‌كنيم. جهت تهيه سس، روغن‌زيتون، آبليمو، سس مايونز، سركه، نمك و فلفل را مخلوط كرده تا رقيق شود. اين سس را روي سالادي كه از قبل تزئين شده مي‌ريزيم.
نكته:اگر سركه را در موقع پخت به لوبياسبز اضافه كنيم، رنگ آن تغيير نمي‌كند.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد بادنجان سرد

مواد لازم
بادنجان تنوري و پوست گرفته شده يك كيلو
خيارشور نگيني خرد شده نيم كيلو
سير يك حبه
سس مايونز يك پيمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم
گوجه‌فرنگي و خيارشور حلقه‌اي براي تزئين به ميزان لازم

طرز تهیه

ابتدا بادنجان‌ها را تنوري كرده و پوست بگيريد و روي تخته ساطوري كنيد. سپس درون يك ظرف ريخته و خيارشور نگيني شده را به آن اضافه كنيد. سير را رنده كرده و با بادنجان و خيارشور مخلوط كنيد و در آخر سس مايونز را به آن اضافه كرده و خوب هم ‌زنيد، براي تزئين مي‌توانيد از حلقه‌هاي خيارشور و گوجه‌فرنگي استفاده كنيد. در ضمن اين سالاد سرد ميل مي‌شود.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد سیب زمینی خامه
مواد لازم
سيب‌زميني - نيم كيلوگرم
شيرداغ - دو تا سه پيمانه
كره يا خامه در صورت تمايل - به ميزان لازم
نمك - به ميزان لازم

طرز تهيه
سيب‌زميني‌ را با پوست آب‌پز مي‌كنيم، وقتي كه پخت پوست آن را كنده، سپس رنده مي‌كنيم. شير را كم‌كم به سيب‌زميني مي‌افزاييم آن را هم زده تا غلظت آن به اندازه دلخواه برسد. در اين مرحله نمك، كره يا خامه را اضافه مي‌كنيم و در ظرف مورد نظر مي‌ريزيم.