انواع سالاد

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد کلم



مواد لازم
۱) ۴ پیمانه کلم سفید رنده و یا خرد شده
۲ ) یک پیمانه هویج رنده شده
۳ ) نصف پیمانه کرفس خرد شده
۴ ) نصف پیمانه پیازچه خرد شده
۵) مقدار کمی جعفری، ریحان یا شوید تازه و ریز شده
۶) نصف پیمانه سس مایونز
۷) نصف پیمانه ماست
۸ ) یک قاشق چای خوری خردل
۹) نصف قاشق چای خوری آب لیمو
۱۰) نصف قاشق چای خوری ( یا به مقدار دلخواه) شکر
طرز تهیه
سبزی ها را با هم مخلوط کنید. سس مایونز، ماست، خردل، لیمو و شکر را در ظرف جداگانه خوب مخلوط و به سبزی ها اضافه کنید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید. این سالاد برای ۴ نفر مناسب است.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

پاستا ومرغ با طعم میخک



مواد لازم
-ماکارونی پیچ: ۴۰۰ گرم
▪ روغن زیتون بودار: ۲ قاشق سوپ خوری
▪ سینه مرغ: ۳۵۰ گرم (به قطعات ۲ سانتی متری خرد شود)
▪ کره: ۲۰ گرم
▪ قارچ: ۴۰۰ گرم (خرد شود)
▪ سیر: ۲ حبه (ریز خرد شود)
▪ سرکه: ۳ قاشق سوپ خوری
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم
▪ خامه: سه چهارم پیمانه
▪ پوست رنده شده لیمو ترش: یک قاشق چای خوری
▪ آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق سوپ خوری
▪ میخک: ۳ عدد
▪ جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق سوپ خوری
▪ ترخون تازه خرد شده: یک قاشق سوپ خوری
▪ پنیر رنده شده ۲۵ گرم
طرز تهیه
۱) ابتدا ماکارونی را به روش معمول پخته و آبکش کنید.
البته مدت زمان لازم برای پخت باید طولانی باشد زیرا قرار نیست دم شود.
۲) تابه ای آماده کنید و یک قاشق روغن زیتون در آن بریزید و تکه های مرغ را در آن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
۳) کره را همراه باقی مانده روغن در تابه دیگری بریزید و قارچ ها را به آن اضافه کنید.۳ دقیقه بعد، سیر را به آن افزوده و ۲ دقیقه دیگر حرارت دهید.
حالا سرکه را بریزید و حرارت را کم کنید. تا یکی دو جوش بخورد. پس از آن، خامه و مرغ را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا مرغ روی حرارت کم بپزد.
۴) آب لیموترش، پوست لیموترش، ترخون، جعفری، میخک و پنیر را به مواد اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
به این صورت سس ماکارونی آماده می شود.حالا ماکارونی را در ظرف مورد نظر بریزید و با سس مخلوط کنید. در ضمن پیش از سرو، روی آن را با پنیر رنده شده تزئین کنید.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالسا
مواد لازم

كاهو خرد شده 3/1 بوته
زيره ، رازيانه ، تخم گشنيز به ميزان لازم
خامه ترش 5/1 قاشق غذاخوري
پنير رنده شده 1 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل قرمز و سياه به مقدار لازم
گوجه فرنگي 1 عدد
خيار 1 عدد
جعفري خرد شده 1 قاشق غذاخوري
لوبيا چيتي پخته 1 قاشق غذاخوري
روغن زيتون 1 قاشق غذاخوري
سركه 1 قاشق غذاخوري
پياز كوچك 1 عدد
طرز تهیه

ابتدا كاهو ، پياز ، گوجه و خيار را نگيني خرد كنيد و در داخل نان مخصوص يا در ظرف به ترتيب بريزيد سپس لوبيا را اضافه كرده رازيانه ، زيره ، تخم گشنيز و جعفري را بريزيد . روغن زيتون و سركه را اضافه كنيد . خامه ترش را اضافه كرده و سپس بر روي آن نمك و فلفل و پنير را بريزيد و سرو كنيد.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد پاستا با میوه
مواد لازم

کاهو چینی 2 تا 3 فنجان
جوانه ماش 1 فنجان
هویج رنده شده 1 فنجان
گل کلم بنفش 1 فنجان
فلفل قرمز شیرین 1 فنجان
کامو کات 1 فنجان
ماکارونی پخته شده
گوجه فرنگی گیلاسی
پنیر رنده شده
زیتون
نارگیل خرد شده
آب نارگیل ( شیره نارگیل ) ،
از هر کدام یک فنجان
روغن زیتون
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

تمام مواد را ریز کرده و خرد می کنیم و با هم مخلوط کرده و بعد از 10 دقیقه ماندن در یخچال سرو می نماییم .

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد ماکارونی و تن ماهی

مواد لازم

ماكاروني 300 گرم
سس مايونز 4 تا 5 قاشق سوپخوري
زيتون سبز خرد شده 2/1 ليوان
هويج رنده شده 1 عدد
تخم مرغ آبپز خرد شده 2 عدد
تن ماهي 1 عدد
كنسرو ذرت 1 عدد
نمك و فلفل به مقدار لازم
آبليمو 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه

ماكاروني را طبق دستور روي پاكت بپزيد سپس آبكش كرده روي آن آب سرد بريزيد تا به هم نچسبند.
سس مايونز و آبليمو را به ماكاروني اضافه كرده هم بزنيد.زيتون خرد شده را به مواد اضافه كنيد.هويج رنده شده و تخم مرغ آبپز خرد شده را به مواد اضافه كنيد.تن ماهي را كم خرد كرده به مواد اضافه كنيد.در آخر ذرت را به مواد اضافه كرده سالاد را هم بزنيد.
نكته: مواد را بسته به ذائقه خود مي توانيد كم يا زياد كنيد.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد سیب زمینی و کرفس
موادلازم

سيب زميني نيم كيلو
فلفل دلمه ريز شده 1عدد
كرفس ريز شده 2 ساقه
ماست كم چرب 1 و 2/1 ليوان
جعفري ريز شده 2 قاشق مرباخوري
تره فرنگي ريز شده 2 قاشق غذاخوري
آبليمو 1 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه

سيب زميني ها را شسته سپس با چنگال روي آن سوراخ ايجاد كرده به مدت 1 ساعت با حرارت 400 درجه سانتيگراد در فر بگذاريد تا بپزد.در حين پخت سيب زميني ها بقيه مواد را آماده كنيد. ابتدا ماست و جعفري ريز شده با فلفل دلمه ريز شده و تره فرنگي ريز شده و آبليمو و نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد سپس مواد را به مدت 1 ساعت در يخچال بگذاريد.
بعد از اينكه سيب زميني ها پخته شده آن را از فر خارج كرده پوست كنده و به صورت مكعبهاي كوچك خرد كنيد.سيب زميني ها را در ظرفي ريخته سپس نمك و فلفل و كرفس را به آن اضافه كنيد.در آخر مخلوط ماست را به مواد اضافه كرده كمي هم بزنيد.سالاد را مي توانيد به صورت گرم يا سرد ميل كنيد.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد سیزر

مواد لازم

سينه مرغ 1 عدد
كاهو خرد شده به مقدار لازم
كلم برگ خلال شده به مقدار لازم
ليمو 2 عدد
آبليمو 1 قاشق غذاخوری
سس مايونز 2 قاشق غذاخوری
روغن زيتون 2 قاشق غذاخوری
قطعات نان سرخ شده 2/1 ليوان
روغن ذرت به مقدار لازم
پياز 1 عدد بزرگ
سير 1 حبه
پنير چدار رنده شده به مقدار لازم
طرز تهيه

ابتدا سينه مرغ را به صورت قطعات طولي برش دهيد.كمی روغن ذرت در ماهيتابه ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد سپس پياز خلال شده همراه با سير ريز شده را به آن اضافه كنيد. سير و پياز را روي حرارت ملايم كمي تفت داده تا طلايي رنگ شود.قطعات مرغ را به مواد اضافه كرده كمی تفت دهيد تا زمانيكه مرغ بپزد. در حين تفت دادن كمی ادويه نيز به آن اضافه كنيد.كاهو و كلم برگ را در ظرفی ريخته با هم مخلوط كنيد.
آبليمو را با روغن زيتون و سس مايونز مخلوط كرده به مواد اضافه كنيد. قطعات نان سرخ شده را به مواد اضافه كرده هم بزنيد.(می توانيد از نان لبناني كه به صورت مربع شكل برش داده و سرخ كرده ايد استفاده كنيد)
در آخر مرغ را به همراه پنير رنده شده به مواد اضافه كرده به سالاد كمی نمك و فلفل بزنيد و با قاشق مواد را هم بزنيد.براي تزئين می توانيد از 2 عدد ليمو كه به صورت نازک برش داده ايد استفاده كنيد.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سالاد مخلوط
مواد لازم
▪ نصف کاهو
▪ نصف دسته شاهی
▪ یک عدد کلم
▪ شش ورقه کالباس
▪ ۳۰۰ گرم سینه مرغ
▪ یک عدد گوجه‌فرنگی
▪ دو عدد تخم‌مرغ
▪ یک سوم فنجان سس خردل
▪ دو قاشق چای‌خوری شکر
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ دو سوم فنجان روغن زیتون
▪ نصف فنجان پنیر فتا
▪ دو عدد خیار
▪ سرکه

طرز تهیه

سینه مرغ‌ها را پخته و به‌خوبی خرد کنید. سپس تخم‌مرغ را بپزید و کاهو، شاهی، کلم، کالباس،گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ‌ها، خیار و پنیر فتا را جداگانه خرد کنید.
در کاسه بزرگ مناسبی این مواد را به صورت ردیفی ریخته و در کاسه کوچکی شکر، نمک، فلفل، سس خردل و سرکه ریخته و بخوبی مخلوط کنید. سپس آن را روی سالاد ریخته و میل کنید.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

تکنیک های بهتر در امدن سالاد
هیچ گاه از قبل به سالاد کاهو نمک نزنید و هنگامی که می‌خواهید آن را سرو کنید، به آن نمک بزنید، زیرا نمک، تازگی و طراوت کاهو را گرفته و برگ‌های آن را سخت و زمخت می‌کند.
همیشه همه اجزای لازم برای چاشنی سالاد از جمله روغن زیتون و سرکه را در یک شیشه دهان‌گشاد که درش بسته می‌شود(مثل شیشه مربا) بریزید، یک قطعه یخ داخل آن بیندازید و درش را محکم ببندید.
سپس آن را تکان دهید تا خوب مخلوط شود.
سپس یخ را از آن خارج سازید. با این روش چاشنی سالاد فوق‌العاده نرم شده و با هم می‌آمیزد.
سپس سبزیجات سالاد را داخل یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و چاشنی آماده شده را روی آن بریزید و خوب تکان دهید تا
همه اجزای سالاد به این چاشنی آغشته شود. به این ترتیب سالاد خوشمزه‌ای به دست خواهد آمد.
خیار سالاد را با پوست خرد کنید. پوست خیار طعم جالبی به سالاد می‌دهد.
برای آن که سالاد خوشمزه‌ای داشته باشید، یک حبه سیر را له کرده، قبل از آن که اجزای سالاد را در ظرف سالاد خوری بریزید، سیر را به آن بمالید. سالاد شما طعم مطبوعی از سیر به خود خواهد گرفت.
برای هم زدن سس به جای قاشق از چنگال استفاده کنید، زیرا به این ترتیب سس صاف‌تر شده و گلوله نخواهد شد.
برای آن که سس خود را پُررنگ‌تر کنید، مقدار کمی آرد را در ماهی‌تابه سرخ کنید و به تدریج به سس اضافه کنید.
برای غلیظ ‌تر کردن سس‌ سالاد می‌توانید از آرد استفاده کنید. برای این منظور مقداری آرد را در آب حل کنید و به صورت خمیر رقیقی در آورده و به تدریج به سس اضافه کنید.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

سیب زمینی سالاد و پونه
مواد لازم

▪ شش قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ دو قاشق غذاخوری آبلیمو
▪ نصف قاشق چای‌خوری سیر
▪ یک قاشق چای‌خوری سرکه
▪ نصف قاشق چای‌خوری پونه
▪ نصف قاشق‌ چای‌خوری شوید
▪ مقداری نمک و فلفل
▪ سه عدد سیب‌زمینی بزرگ
▪ سه چهارم یک خیار
▪ نصف پیاز
▪ یک عدد فلفل دلمه خرد شده
▪ نصف فنجان زیتون سیاه
▪ یک فنجان سرخالی پنیر فتا
طرز تهیه

در کاسه‌ای روغن زیتون، آبلیمو، سیر، سرکه، پونه و شوید خرد شده را با هم بخوبی مخلوط کنید و به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بزنید و برای سه ساعت بگذارید تا با هم مانده و طعم لازم را پیدا کند. سیب‌زمینی‌ها را پخته و خرد کنید و به همراه خیار، پیاز، فلفل و زیتون خرد شده درون کاسه‌ای بریزید. مواد را با سس تهیه شده مخلوط کرده و با نان سرو کنید.