نازخاتون گیلان
نازخاتون گیلان
مواد لازم برای نازخاتون گیلان
بادمجان : 8 عدد
گوجه فرنگی : 5 عدد
آبغوره : 1/2 لیوان
آب انار : 2 لیوان
پیاز رنده شده : 4 قاشق
نعناع خشک : 1 قاشق
گلپر : 1 قاشق
نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه: بادمجانها را خوب بشوئید و نیم ساعت در فر قرار دهید تا کبابی شوند. سپس پوست آنها را بگیرید و خوب ساطوری کنید.
هنگامی که بادمجانها در فر هستند، گوجه ها را در کاسه ای قرار دهید و مقداری آبجوش روی آنها بریزید تا پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس آنها را خرد کرده و کنار بگذارید.
بادمجان ساطوری شده را در یک قابلمه بریزید و آبغوره و آب انار را روی آن بریزید و اجازه دهید تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. سپس گلپر، نعناع و پیاز رنده شده را در قابلمه بریزید و کمی هم بزنید. قابلمه را از روی حرارت حذف کنید و گوجه را اضافه و مخلوط کنید و به ظرف مورد نظر انتقال دهید و روی آن را گردو خرد شده بریزید.
نقل قول
