خورشت بادمجان گوده گیلان

[مدینه* خادمه یاس فاطمی *]

خورشت بادمجان گوده گیلان




مواد لازم برای خورشت بادمجان گوده گیلان
گردو : 1 و 1/2 لیوان
بادمجان بزرگ : 2 عدد
گوجه فرنگی : 2 عدد
پیاز : 1 عدد
سیر : 5 حبه
رب انار : 1/4 لیوان
تمبر هندی : 1/4 لیوان
جعفری تازه : 1 دسته
نمک : 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه : 1/2 قاشق چایخوری



طرز تهیه بادمجان گوده گیلان: پوست بادمجانها را بکنید و یک برش طولی روی هر دو بادمجان ایجاد کنید. آنها را به نمک آغشته کنید و در گوشه ای قرار دهید تا مواد پرکننده آن حاضر شود. سر گوجه ها را مانند در قابلمه ببرید. داخل گوجه ها را خالی کنید هم سر گوجه و هم محتویات داخل را نگهدارید. گوجه ها را کنار بگذارید.

مخلوط کن را حاضر کنید و پیاز، سیر، گردو، تمبر هندی، رب انار و جعفری را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. می توانید محتویات داخل گوجه را نیز اضافه کنید. 1/3 لیوان آب اضافه کنید تا مخلوط کاملا خشک نباشد. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.





از مواد پرکننده داخل بادمجانها و گوجه ها بریزید. یک قابلمه بردارید و 3 یا 4 قاشق روغن درون آن بریزید. بادمجان و گوجه را درون آن سرخ کنید سپس نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید و اجازه دهید تا مواد کمی بجوشند و پخته شوند. بعد از 15 الی 20 دقیقه می توانید خورشت بادمجان گوده را همراه با برنج سرو کنید.