صفحه 2 از 2 نخستنخست 12
نمایش نتایج: از شماره 11 تا 12 , از مجموع 12

موضوع: غذاهای محلی استان همدان؛ پایتخت هخامنشیان

  1. Top | #11

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض

    آش آماج

    آش اماج یکی از چندین غذای لذیذ محلی و سنتی استان همدان است. اماج درون این آش را به دو روش می توانید تهیه کنید که به آن ها پرداخته ایم.

    مواد اولیه:


    • اماج یک پیمانه
    • سبزی آش (تره، پیازچه) 500 گرم
    • پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
    • سیر 3 حبه
    • عدس 150 گرم
    • لوبیا چشم بلبلی 150 گرم
    • تخم مرغ 1 عدد
    • نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان دلخواه







    طرز تهیه:


    1. لوبیای چشم‏ بلبلی را که از شب قبل خیس کرده اید با یک لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم‏‏ پز شود.

    2. عدس را اضافه کرده و بعد از آن که کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت داده‏ اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.

    3. بعد از چند جوش 2 پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماج‏ ها به هم نچسبند.

    4. بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم مرغ را بشکنید و کم‏ کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.

    5. سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.

    طرز تهیه اماج:

    یک پیمانه آرد را با یک قاشق چای خوری نمک مخلوط نمایید و الک کنید.

    به 2 روش اماج تهیه می ‏شود:

    روش اول:

    1. آرد را کف سینی بریزید و با دست تان که در کاسه ‏ی آب فرو برده ‏اید روی آرد بپاشید و کف دست را روی آرد حرکت دهید.

    2. حالا دست های تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانه های خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود.
    سپس اماج ها را کف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشک شود.

    روش دوم:

    1. این روش ساده بدین صورت است که یک پیمانه آرد را با نمک ترکیب کرده در ظرفی بریزید و آب را کم‏ کم اضافه نمایید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد.

    2. سپس خمیر را با رنده درشت رنده کنید و اماج‏ هایی را که به این روش تهیه می‏ شود با فاصله رنده کنید.

    3. سینی را به‏ مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشک شود و در آش بریزید.
    امضاء

  2. تشكرها 3

    ezat (23-11-2018), فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)* (23-11-2018), مدير اجرايي (20-11-2018)


  3. آیه های انتظار

    آیه های انتظار


    لیست موضوعات تصادفی این انجمن

     

  4. Top | #12

    عنوان کاربر
    مدير بخش
    تاریخ عضویت
    January 1970
    شماره عضویت
    11477
    نوشته
    1,116
    تشکر
    295
    مورد تشکر
    1,279 در 844
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض


    مواد لازم آش بادمجان نهاوندی


    بادمجان: یک کیلو
    عدس: یک پیمانه
    نخود: یک پیمانه (می‌توانید از یک قوطی کنسرو نخود استفاده کنید.)
    سبزی آش (در صورت تمایل، به میزان دلخواه)
    پیاز: بزرگ یک عدد
    پیاز داغ برای تزئین: به میزان لازم
    آرد: ۲ قاشق غذاخوری سر پر
    عصاره گوشت یا مرغ: یک عدد
    کشک: ۲ لیوان
    زردچوبه و فلفل: به میزان لازم



    آماده کردن مواد اولیه آش بادمجان نهاوندی

    بادمجان‌ها را پوست بکنید. بگذارید نیم ساعت داخل آب نمک غلیظ بماند. سپس آنها را بشویید و مکعبی خرد کنید. حواستان باشد، درشت خرد نکنید. عدس را از قبل بپزید. نخود را هم از شب قبل خیس کنید و بپزید. می‌توانید به جای این کار از نخود کنسرو استفاده کنید.

    شروع پخت آش بادمجان نهاوندی

    پیاز را خلالی خرد کنید. در روغن تفت دهید تا طلایی شود، به آن زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید، دو قاشق آرد را هم در این مرحله اضافه کنید و دوباره تفت دهید. بادمجان‌ها را هم اضافه کنید و دوباره تفت دهید. نیازی به اضافه کردن روغن نیست و می‌توانید از همان روغن اولیه استفاده کنید.

    لازم نیست که بادمجان‌ها سرخ شوند، کمی تفت داده شوند، کافی است. در این مرحله به میزان لازم به آش آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا موادتان کاملا با هم مخلوط شوند. عصاره مرغ یا گوشت را هم پودر کنید و به آش اضافه کنید.

    در این مرحله عدس و نخود را هم به محتویات قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید آش کم کم بپزد و جا بیفتد.

    سبزی آش

    این آش سبزی لازم ندارد. اما اگر مایل هستید که سبزی آش اضافه کنید، به مقدار دلخواه سبزی هم اضافه کنید. بعد از پختن سبزی‌ها، کشک را هم اضافه کنید. اجازه دهید مقداری با آش جوش بخورد.

    آش بادمجان نهاوندی آماده است!

    وقتی آش به غلظت دلخواهتان رسید، شعله‌ی گاز را خاموش کنید. میزان و غلظت کشک را هم با توجه به ذائقه‌ی خود و خانواده‌تان تنظیم کنید. برای سرو این آش خوشمزه، آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزئین کنید.






صفحه 2 از 2 نخستنخست 12

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
© تمامی حقوق از جمله طراحی قالب برای سایت آیه های انتظار محفوظ می باشد © طراحی و ویرایش Masoomi