صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از شماره 1 تا 10 , از مجموع 13

موضوع: غذاهای محلی استان خراسان رضوی

  1. Top | #1

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    ashpaz غذاهای محلی استان خراسان رضوی

    غذاهای محلی استان خراسان رضوی

    هر شهر و استانی برای خودش نشانه هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می شوند. از صنایع دستی گرفته تا مکان های گردشگری و غذاهای محلی، همه و همه نمادی از یک شهر و استان محسوب می شوند که اتفاقا مردمان آن منطقه تعصب خاصی نسبت به آنها دارند.

    البته گاهی به دلیل سیر و سفرهایی که همیشه باب بوده، این تحفه ها دست به دست چرخیده و به شهرهای دیگر قرض داده شده اند. برای مثال غذاهای محلی هر شهر و استانی، ممکن است در مکان هایی دیگر پخته و استفاده شوند و حتی دست مایه تغییر شده باشند. اما باید این نکته را به خاطر سپرد هر غذایی شناسنامه و اصالتی برای خودش دارد که همیشه با آن باقی می ماند.

    در این سری مجموعه مطالب خوشمزه قصد داریم غذاهای محلی و معروف هر استان را به تفکیک به شما معرفی کرده و آموزش دهیم. امروز با غذاهای محلی استان خراسان رضوی ما را همراهی کنید.

    امضاء

  2. تشكر

    مدير اجرايي (20-11-2018)

  3.  

  4. Top | #2

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض

    کمه جوش سبزواری

    اگر به غذاهای محلی نقاط مختلف علاقه دارید، این غذای محلی سبزواری را هم حتما امتحان کنید؛ این غذا با سبزی خوردن و نان و خوراک بادمجان بسیار لذیذ است.

    مواد اولیه:


    • ماست چکیده و یا کمه (نوعی فرآورده لبنی که مانند ماست چکیده چرب و سفت است) یک کیلو
    • گوجه‌فرنگی 2 کیلو
    • تره خرد شده 4 یا 5 قاشق غذاخوری
    • نعنا خرد شده 2 قاشق غذاخوری
    • پیاز 2 عدد
    • پودر گردو 5 یا 6 قاشق غذاخوری
    • کشک 3 قاشق غذاخوری
    • تخم‌مرغ یک یا 2 عدد
    • کره 50 گرم
    • نعنا خشک یک قاشق غذاخوری
    • زردچوبه یک قاشق مرباخوری
    • فلفل قرمز به میزان لازم
    • روغن (حیوانی) به میزان لازم
    • نمک به میزان لازم







    طرز تهیه:


    1. ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و در کره و روغن طلایی می‌کنیم.

    2. سپس تره خرد شده و نعنا را اضافه کرده می‌گذاریم تا آبش کشیده شود.

    3. سپس زردچوبه، نعنا خشک و گردو را ریخته باز تفت می‌دهیم در این موقع ماست (ماست چکیده و یا کمه را با کمی آب شل کنید) و کشک و آب گوجه فرنگی و تخم‌مرغ را با مخلوط کن، مخلوط می‌کنیم و به مواد اضافه کرده و در حال هم زدن می‌گذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.

    4. در آخر نمک و فلفل قرمز اضافه کرده و با نعنا خشک و کمی از آب خوراک بادمجان که معمولا با این غذا سرو می‌شود تزیین می‌کنیم و همراه نیمرو و خوراک بادمجان و سبزی خوردن و نان خشک سرو می‌کنیم.

    امضاء

  5. تشكر

    مدير اجرايي (20-11-2018)

  6. Top | #3

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض

    حلیم عدس

    مواد اولیه:



    • گوشت سردست 500 گرم
    • عدس 100 گرم
    • برنج سه قاشق سوپ‌خوری
    • پیاز سرخ کرده یک پیمانه
    • کشک و روغن و نمک و فلفل و گردو و نعنا خشک به میزان لازم
    • پیاز دو عدد







    طرز تهیه:


    1. در یک قابلمه گوشت و مقداری پیاز می‌ریزیم و می‌گذاریم تا بپزد وقتی که نیم پز شد عدس خیس کرده را اضافه می‌کنیم.

    2. بعد از گذشت 10 دقیقه برنج خیس کرده را افزوده و می‌گذاریم تا مواد خوب بپزد.

    3. سپس گوشت و عدس را کوبیده و مخلوط می‌کنیم.

    4. دو لیوان آب یا آب‌گوشت و نمک و فلفل روی این مواد می‌ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و گاهی هم می‌زنیم تا حلیم جا افتاده و کشدار و غلیظ شود.

    5. ظرف را از روی حرارت برداشته با کشک مخلوط می‌کنیم و در ظرف سرو می‌کشیم.

    6. روی آن را با نعنا، پیاز داغ و گردو تزیین کرده بعد سرو می‌کنیم.

    روش دیگر:

    1. عدس را جداگانه پخته، برنج را اضافه می‌کنیم تا بپزد بعد با هم میکس می‌کنیم.

    2. گوشت را هم بعد از پختن میکس کرده با مواد مخلوط می‌نماییم تا با هم بپزد و کش‌دار شود. در آخر کشک را می‌افزاییم.



    امضاء

  7. تشكر

    مدير اجرايي (20-11-2018)

  8. Top | #4

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض

    ساطری پلو

    مواد اولیه:


    • برنج سه پیمانه
    • هویج 500 گرم
    • گوشت چرخ‌كرده 200 گرم
    • پیاز متوسط یك عدد
    • كشمش پلویی یك پیمانه
    • زعفران آب‌كرده یك دوم پیمانه
    • روغن به میزان لازم








    طرز تهیه:


    1. ابتدا برنج را كه از قبل خیس كرده‌ایم، آبكشی كرده و كنار می گذاریم. سپس هویج‌ها را خلالی خرد كرده و تفت می‌‌دهیم. گوشت را نیز با یك عدد پیاز رنده شده مخلوط و به شكل كوفته ریزه‌های كوچك درست كرده و سرخشان می‌‌كنیم.


    2. آنگاه كشمش‌های شسته شده را تفت داده و تمام مواد تفت داده شده را با هم مخلوط كرده و نیمی از زعفران آب كرده را به آن اضافه می‌‌كنیم. در مرحله بعد، در قابلمه مورد نظر كمی از برنج آبكشی ریخته و روی آن مقداری از مواد آماده شده را می‌‌ریزیم، این كار را لایه‌لایه تكرار می‌‌كنیم تا برنج و مواد تمام شود، سپس روی آن مابقی زعفران را ریخته و می‌‌گذاریم برنج دم بكشد. در مرحله آخر‌، هنگامی كه برنج دم كشید، روی آن روغن گرم شده را ریخته و در ظرف مورد نظر می‌‌كشیم.
    امضاء

  9. تشكر

    مدير اجرايي (20-11-2018)

  10. Top | #5

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض

    آش بلغور شیر

    مواد اولیه برای تهیه ترخینه آش:


    • بلغور گندم دانه ریز
    • شیر
    • زرد چوبه
    • زیره (اختیاری)









    روش تهیه:


    1. بلغور شسته شده را با شیر مخلوط میکنیم. به اندازه ای شیر اضافه میکنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد.

    2. زرد چوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود.

    3. مواد را تکه تکه از هم جدا میکنیم و در برابر آفتاب یا روی بخاری میگذاریم تا کاملا خشک شود.

    4. سپس با استفاده از خرد کن آنها را کاملاً خرد کرده و روی پارچه پهن میکنیم تا رطوبتش گرفته شده و کاملاً خشک شوند و در صورت تمایل در این مرحله میتوان مقداری زیره نکوبیده به آن اضافه کرد.

    5. این نوع ترخینه (بلغور شیر خشک شده) را میتوان تا چند ماه در یخچال (در ظرف در بسته) نگهداری کرد.

    نکته: برای تهیه این ترخینه حتماً از بلغور دانه ریز استفاده کنید!

    مواد اولیه برای آش بلغور شیر:


    • بلغور شیر خشک 2 پیمانه
    • گوشت چرخ شده 100 گرم
    • پیاز 1 عدد
    • شلغم 2 عدد (اختیاری)


    روش تهیه:

    1. پیاز را خرد کرده در روغن تفت میدهیم.

    2. گوشت را اضافه کرده کمی که تفت خورد، آب سرد و بلغور شیر را اضافه میکنیم (نیاز ی به ادویه ندارد)

    3. در صورت تمایل میتوانید در این مرحله کمی شیر را نیز همراه آب، به آش اضافه کنید.

    4. شلغم ها را شسته و پوست گرفته و به تکه های درشت تقسیم کرده و به آش اضافه میکنیم.


    امضاء

  11. تشكر

    مدير اجرايي (20-11-2018)

  12. Top | #6

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض

    آش تقویتی حلبه

    مواد اولیه:


    • برنج یک پیمانه
    • حلبه دو قاشق غذا خوری
    • زیره ی سیاه دو قاشق غذا خوری
    • زرد چوبه و نمک به میزان لازم








    طرز تهیه:


    اول برنج هارو خوب میشوییم بعد میریزیم داخل قابلمه با سه لیوان اب در ظرفی جدا گانه روغن داغ می کنیم و زرد چوبه را در ان تفت می دهیم زیره و حلبه دا هم یه تفت کوچک میدهیم بعد همه را به برنج در حال جوشیدن افزوده و در قابلمه را نیم کش گذاشته (چون برنج سر میرود) می گذاریم برنج خوب مغز پخت و نرم شود مثل شله زرد که برنج کاملا نرم میشود وقتی که برنج کاملا پخت حدود یک ساعت و نیم بعد نمک اش را اندازه می کنیم و غذا حاضر است.


    نکته:


    1. اگر به برنج در حال جوش از همان اول ده عدد الو بخارا اضافه کنید هم خوشمزه میشود. بعضیها بجای نمک این اش را شیرین مصرف می کنند یعنی با شکر شیرین می کنند.

    2. این اش بسیار مقوی و پر خاصیت است و اینجا برای خانم هایی که تازه زایمان کرده اند میپزند.




    امضاء

  13. تشكر

    مدير اجرايي (20-11-2018)

  14. Top | #7

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض

    توگی سَرداغی

    گوشت چرخ‌کرده، ارزن، عدس، کشک، پیازداغ، نعناع داغ، زردچوبه و نمک و فلفل از اجزای این غذای محلی خوش‌مزه هستند.


    مواد اولیه:


    • پیازداغ 3 قاشق چای‌خوری
    • زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
    • نمک و فلفل به میزان لازم
    • گوشت چرخ‌کرده 250 گرم
    • آب 500 میلی‌لیتر
    • ارزن خوراکی بدون پوست 300 گرم
    • عدس پخته 100 گرم
    • کشک 250 میلی‌لیتر
    • سیر داغ 3 قاشق سوپ‌خوری
    • نعنا داغ 1 قاشق سوپ‌خوریزعفران حل کرده در آب 2 قاشق سوپ‌خوری









    طرز تهیه:


    1. پیازداغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در تابه‌ای بریزید، گوشت را به آن بیفزایید و تابه را روی اجاق بگذارید. آنگاه با حرارت ملایم گوشت را تفت دهید.

    2. اکنون 500 میلی‌لیتر آب به مواد بیفزایید و صبر کنید تا بجوشد.

    3. حالا ارزن خوراکی را اضافه کنید و 20 دقیقه‌ی دیگر بجوشانید تا بپزد.

    4 سپس عدس پخته را بیفزایید و مخلوط کنید.

    5. بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کشک را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن، دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید.

    6. سپس اجاق را خاموش کنید، در قابلمه را ببندید و 10 دقیقه صبر کنید.

    7. اینک غذا را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با سیرداغ، نعناع داغ، پیاز داغ، زعفران و کشک تزئین نمایید و میل کنید.



    امضاء

  15. تشكر

    مدير اجرايي (20-11-2018)

  16. Top | #8

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض


    آش ماستی سبزوار

    مواد اولیه:



    • ماست پرچرب 500 گرم
    • رشته 200 گرم
    • اسفناج یا برگ چغندر 500 گرم
    • تره 150 گرم
    • نعنا 50 گرم
    • نمک و فلفل به ‏میزان لازم







    طرز تهیه:


    1. اسفناج خرد کرده را با مقداری آب جوش نیم‏ پز کنید.

    2. سپس رشته را به آن اضافه کنید.

    3. بعد از آن که رشته نرم شد، تره و نعنا تازه را داخل مخلوط کن بریزید و برای آن که بهتر مخلوط شود چند قاشق ماست اضافه کنید.

    4. سپس مخلوط سبزی و ماست را به آش اضافه نموده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و در همین لحظه شعله را خاموش کنید تا آش سرد شود.

    5. این آش به ‏صورت سرد سرو می ‏شود و معمولا کنار آن، سر سفره، کوکوسبزی هم گذاشته می شود.

    امضاء

  17. تشكر

    مدير اجرايي (20-11-2018)

  18. Top | #9

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض

    سر دیگچه مشهدی

    سر دیگچه مشهدی یک دسر سنتی و محلی مخصوص شهر مشهد است که یک غذای مناسبتی محسوب شده و بیشتر در ماه‌های محرم و صفر پخته می‌شود. طرز تهیه سر دیگچه مشهدی مشابه با تهیه شیر برنج بوده با این تفاوت که این دسر به لطف وجود هل و زعفران و گلاب لذیذ‌تر، خوش‌عطر و به لحاظ ارزش غذایی مغذی‌تر خواهد بود.

    مواد اولیه:


    • برنج نیم‌دانه 2 پیمانه
    • شیر 1.5 لیتر
    • شکر 4 پیمانه
    • هل 1 قاشق چایخوری
    • گلاب 1/2 پیمانه
    • کره 30 گرم
    • زعفران به میزان لازم
    • خلال پسته برای تزیین







    طرز تهیه:


    1. برنج را از چند ساعت قبل با آب سرد خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و با مقدار کمی آب روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا کاملا له شود.


    2. پس از جمع شدن آب برنج، شیر را به آرامی به برنج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به خوبی به خورد برنج برود.

    3. در این مرحله شکر را اضافه کنید. با فاصله تقریبی 5 دقیقه هل ساییده شده را نیز به دسر اضافه کنید. مقدار استفاده از هل بسته به ذائقه شما از یک قاشق چایخوری تا یک قاشق غذاخوری می‌تواند متفاوت باشد.

    4. دیگچه باید با حرارت خیلی ملایم به آرامی و مدت زمان طولانی پخته شود و اصطلاحا جا بیفتد. در این مرحله گلاب را بیفزایید و پس از ترکیب مواد کره را به مخلوط اضافه نمایید.


    5. در این مرحله دیگچه آماده دم کردن است. برای این منظور می‌بایست دیگچه مشهدی را به مدت 30 دقیقه دم کنید. (دیگچه هنگامی آماده برای دم کردن می‌شود که وقتی مقداری از آن را با ملاقه بر می‌دارید و می‌ریزید مواد روی هم انباشته شود و تا چند لحظه‌ای محو نگردد.) توجه داشته باشید که حرارت باید ملایم باشد برای این منظور بهتر است از شعله پخش‌کن استفاده نمایید.


    6. در صورت تمایل می‌توانید قبل از دم کردن دیگچه زعفران را اضافه نمایید. و یا مواد را به 2 نیم تقسیم کنید و در نهایت دسر دو رنگ داشته باشید.


    7. در نهایت درب قابلمه را برداشته و روی آن را یک پارچه تمیز بیندازید و اجازه دهید خوب خنک شود و سپس به ظرف مورد نظر منتقل نمایید و در صورت تمایل قالب زده و با خلال پسته و گل سرخ تزیین نمایید.


    نکات:


    1. برای سهولت در برگرداندن دیگچه، قابلمه مورد استفاده برای پخت دیگچه را باید از جنس تفلون انتخاب نمایید.


    2. اگر می خواهید از قالب استفاده کنید باید ته قالب را به مقدار خیلی کم با کره چرب کنید و بعد از خنک شدن مواد، آن را دو ساعت داخل یخچال بگذارید.


    3. زعفران را خیلی رقیق نکنید و سعی کنید با هم زدن بیشتر آن قسمتی را که می‌خواهید زرد کنید. می‌توانید بعد از ریختن زعفران مواد را به صورت مار پیچ اما یکنواخت هم بزنید تا به همین شکل رنگ بگیرد.


    4. مقدار شیر و شکر بسته به ذائقه شما می‌تواند کم یا زیاد باشد. اگر شیر بیشتر باشد. بهتر است چون در آخرکمی به صورت ژله‌ای و لرزان در می‌آید.

    امضاء

  19. تشكر

    مدير اجرايي (20-11-2018)

  20. Top | #10

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,875 در 1,039
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض

    آش شله مشهدی

    مواد اولیه:


    • گوشت دنده گوسفند 500 گرم
    • پیاز (نگینی خرد شده) 2 عدد
    • نخود نیم پیمانه (90 گرم)
    • لوبیا سفید نیم پیمانه (90 گرم)
    • لوبیا چیتی نیم پیمانه (90 گرم)
    • بلغور گندم 1 پیمانه (165 گرم)
    • برنج نیم پیمانه (80 گرم)
    • ماش نیم پیمانه (90 گرم)
    • عدس نیم پیمانه (75 گرم)
    • فلفل سیاه (پودر شده ) به مقدار لازم
    • نمک به مقدار لازم
    • دارچین (پودر شده ) 1 قاشق چای خوری
    • جوز هندی (رنده شده) نیم قاشق چای خوری
    • زنجبیل (رنده شده) 1قاشق چای خوری
    • مواد لازم گوشت قیمه
    • روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم
    • پیاز (نگینی خردشده) 3 عدد
    • گوشت گوسفند (قیمه ای خردشده) 200 گرم
    • لپه نیم پیمانه (75 گرم)
    • زردچوبه (پودر شده ) 1 قاشق چای خوری
    • فلفل سیاه (پودر شده ) به مقدار لازم
    • نمک به مقدار لازم
    • رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
    • گلاب نیم قاشق چای خوری
    • زعفران (ساییده و حل شده در آب) 1 قاشق چای خوری









    طرز تهیه:


    1. حبوبات را از 24 ساعت قبل و بلغور گندم را از 12 ساعت قبل در ظروفی جداگانه حاوی مقداری آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آبِ آن را عوض کنید)، سپس هنگام پخت در آبکش بریزید.


    2. برنج را از سه ساعت قبل در مقداری آب خیس کرده، سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید.


    3. گوشت را به همراه پیاز، نخود، لوبیاسفید و لوبیا چیتی در قابلمه ای حاوی 10 پیمانه آب ریخته، سپس روی حرارت زیاد قرار دهید، زمانی که جوش آمد، درِ قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم کنید تا به مدت سه ساعت بپزد.


    4. پس از پختِ گوشت، آن را از قابلمه خارج کرده، ریش ریش کنید و کنار بگذارید.


    5. پس از یک ساعت، بلغور گندم، برنج، ماش، عدس، نمک، فلفل و گوشت (ریش ریش شده) را به قابلمه بیفزایید و مرتباً هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط و له شوند (دقت کنید، آش ته نگیرد)، بگذارید آش به مدت 45 دقیقه دیگر بپزد (البته می توانید با گوشت کوب برقی کمی از مواد آش را له کرده تا آش زودتر جا بیفتد).


    6. زمانی که مواد آش کاملاً لِه و کش دار شدند، دارچین، جوز هندی و زنجبیل را به آن اضافه کرده، در ظرفی مناسب ریخته و روی آن را با گوشت قیمه تزیین و سرو کنید.


    طرز تهیه گوشت قیمه:


    1. لپه را از 24 ساعت قبل هم زمان با حبوبات آش در آب خیس کنید.


    2. در قابلمه ای حاوی روغن داغ، پیاز را تفت داده تا نرم و شفاف شود. گوشت را اضافه کرده، تفت دهید تا آب آن گرفته شود، سپس لپه را افزوده و تفت دهید، زردچوبه، فلفل و مقداری آب به آن اضافه کرده و بگذارید گوشت به مدت دو ساعت بپزد.


    3. رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی روغن داغ تفت داده تا تغییر رنگ دهد و خوش رنگ شود، سپس به گوشت بیفزایید.


    4. پس از این مدت، گلاب، زعفران و کمی نمک به مواد بالا افزوده، درِ قابلمه را گذاشته تا به مدت 10 دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا خورش، عطر و طعم بهتری بگیرد.


    نکته:

    1. قابلمه آش باید کاملاً بزرگ و جادار باشد تا مواد، جای کافی برای پخت داشته باشند.


    2. با توجه به متفاوت بودنِ زمانِ پختِ مواد آش، دقت لازم را در ترتیب افزودن مواد به آش انجام دهید.


    3. در تمام مدت زمان پختِ شله، هم زدن مداوم آن از اهمیت زیادی برخوردار است، به خصوص بعد از زمان اضافه کردن بلغور، زیرا خیلی سریع ته می گیرد.


    4. در تهیه آش شله مشهدی، هر چه مقدار گوشت (ریش ریش شده) بیشتر باشد، شله، خوشمزه تر و کش دارتر می شود.


    5. توجه داشته باشید که در هنگام پخت، اگر شله احتیاج به آب اضافی داشت، حتماً آب جوشیده به آن اضافه کنید.


    6. شله مشهدی را می توانید به همراه شکر یا نمک سرو کنید.
    امضاء

  21. تشكر

    مدير اجرايي (20-11-2018)

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
© تمامی حقوق از جمله طراحی قالب برای سایت آیه های انتظار محفوظ می باشد © طراحی و ویرایش Masoomi