خوردنی های شفا بخش

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

چه هلویی را انتخاب کنیم؟

هلو، شفتالو، شلیل، خواص یکسانی دارند ولی هلوهایی که سفت است، برای کمپوت مناسب تر است.
هلو و انواع آن باید کاملاً رسیده باشد. هلوهای سبز رنگ و سفت، دارای عناصر تحریک کننده است و برای جدار روده های علیل خوب نیست و تولید اسهال می کند.
هلو وقتی زیاد رسیده باشد و دارای لکه های قهوه ای باشد، علامت این است که مقداری از مواد حیاتی خود را از دست داده و در حال پوسیدن است

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

موارد مختلف استعمال هلو

گوشت هلو وقتی له شد آب آن شیر زیبایی طبیعی برای خانمهایی است که به سلامت و ظرافت پوست خود علاقه دارند. زیرا آب هلو قبض کننده است و وقتی آن را به پوست صورت و یا بدن خود بمالیم، سوراخهای پوست را جمع می کند ویتامینها و مواد معدنی هلو، پوست را غذا می دهد و رنگ روشن و درخشانی به آن می بخشد.
پس وقتی گوشت و یا آب هلو را به صورت خود می مالید، آن را تا مدتی پاک نکنید و بگذارید به صورت شما خشک شود و بعد هم صورت خود را با آب باران یا گلاب و یا آب مقطر بشویید.
هسته هلو در زمانهای قدیم، نوشداروی عوارض بدمستی بود که آن را می کوبیدند و برای دفع میگرن و درمان نورالژی روی پیشانی و شقیقه ها می مالیدند ولی در زمانهای حاضر مصرف آن را تجویز نمی کنند و عقیده دارند که هسته هلو، دارای مواد سمی است.
روغنی که از هسته هلو استخراج می شود، در قدیم مصارف زیادی داشت از جمله مادربزرگهای ما آن را برای معالجه ورم بواسیر مصرف می کردند.
شکوفه درخت هلو به عنوان دم کرده، خاصیت تسکین اعصاب دارد. زیرا دارای ترکیبات سیاتیک است و به علت همین ترکیبات سمی است، که باید آن را با احتیاط و به مقدار کم مصرف کرد.
شربت گل هلو، دارای خواص ضد سرفه است و مجاری تنفس را وقتی تحریک شد، آرام می کند و ترشح خلط را از سینه آسان می سازد اخیرا هلوی رسیده را تقطیر کرده اند و از آن اسانسی به دست آورده اند که دارای مواد: اتر، لینالول، اسیدفورمیک، آستیک، والریک، کاپریلیک، آستالدهیک، پورپورول، و کاردی نن است.
هلو را در تابستان خشک می کنند و در زمستان برگه هلو را در آب می خیسانند و به عنوان غذای ملین برای رفع یبوست می خورند.
در قمصر کاشان: نوعی هلوی مخصوص به عمل می آید که به آن الک می گویند و بیشتر آن را برای ساختن جوز قند سفید قمصر مصرف می کنند.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

توت سفید

مواد غذایی موجود در توت کدام است و چه موقع باید خورد تا مفید واقع شود؟
اگر فصل توت باشد، توت سفید را در همه جا می توانید بیابید. می خواهید بدانید این میوه ریز که گاهی درخت آن کهن شده و دانه های شیرین که بر درختی بزرگ جا دارد و خود را به این طرف و آن طرف می رساند چه خواصی دارد و از نظر غذایی و دوایی چه نقشی را بازی می کند.
درخت توت سفید که توت کرم ابریشم هم می گویند در تمام ایران پراکنده است. در قدیم که خانه ها وسعت زیادی داشت و اغلب باغ و باغچه ای هم که در این خانه ها وجود داشت، کم و بیش یک یا دو درخت توت سفید در آنجا به چشم می خورد که وقتی میوه آن می رسید آن را می تکانیدند و می خوردند اما فعلا با کوچک شدن خانه ها و وسعت شهرها درختان توت کم و بیش در شهرها ناپدید شده اند و باید برای دیدن درختان توت و خوردن میوه آن به حومه شهرها رفت.
به خاطرم می آید سی و چهار سال پیش که در ارومیه بودم نزدیک شهر توتستانهای وسیعی بود که درختان آن را پیوند زده و پرورش داده بودند. هنگامی که توت این درختان نزدیک به رسیدن بود عده ای روزها آلتی را که از دو تخته ساخته شده بود به هم می زدند تا کلاغ و گنجشک و سار از آن دور شوند و توتها از حمله آنها مصون باشند.
اغلب، عصرها مردم ارومیه برای خوردن توت به آنجا می رفتند، توتی که از این درختان چیده می شد بزرگی آن به اندازه یک بند انگشت بود و به قدری آبدار و شیرین بود که اغلب شیرینی آن دل آدم را می زد
شنیده ام که توت سفید خراسان هم بی اندازه آبدار و شیرین است و در فصلی که به دست می آید یکی از میوه های معروف خراسان محسوب می شود.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

تاریخچه درخت توت

درخت توت سفید یا توت کرم ابریشم، گهواره پرورش آن در چین بوده است و از آنجا به سایر نقاط ایران پراکنده شده است. در چین بیشتر برای خوراک کرم ابریشم درخت توت سفید را پرورش می دادند. توت سفید وقتی به ایران آمد با آب هوای ایران سازگاری بسیار نشان داد و میوه آن پر آب و شهداگین شد. زیرا این درخت در جایی که آفتاب دارد و هوا نسبتا خشک است خوب رشد می کند و میوه آبدار و شیرینی می دهد و اگر شاخه های آن را قطع نکنند گاهی آن قدر بالا می رود که ارتفاع آن به بیشتر از هجده متر می رسد.
درخت توت سفید را در قرن پانزدهم از ایران به فرانسه برده و کشت کرده اند. کشت آن در جنوب فرانسه که دارای آفتاب زیادی شبیه به ایران است رشد کرده و زیاد شده است.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

توت سفید چه موادی دارد؟

توت سفید دارای کمی از ماده آلبومی نوئید مواد چربی، پکتین و سقز است. همچنین سرشار از مواد قندی گلوکوز، املاح معدنی، و اسید سوکسینیک و ویتامین های آ و ث می باشد.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

تاریخچه درخت توت

درخت توت سفید یا توت کرم ابریشم، گهواره پرورش آن در چین بوده است و از آنجا به سایر نقاط ایران پراکنده شده است. در چین بیشتر برای خوراک کرم ابریشم درخت توت سفید را پرورش می دادند. توت سفید وقتی به ایران آمد با آب هوای ایران سازگاری بسیار نشان داد و میوه آن پر آب و شهداگین شد. زیرا این درخت در جایی که آفتاب دارد و هوا نسبتا خشک است خوب رشد می کند و میوه آبدار و شیرینی می دهد و اگر شاخه های آن را قطع نکنند گاهی آن قدر بالا می رود که ارتفاع آن به بیشتر از هجده متر می رسد.
درخت توت سفید را در قرن پانزدهم از ایران به فرانسه برده و کشت کرده اند. کشت آن در جنوب فرانسه که دارای آفتاب زیادی شبیه به ایران است رشد کرده و زیاد شده است.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

توت سفید چه موادی دارد؟

توت سفید دارای کمی از ماده آلبومی نوئید مواد چربی، پکتین و سقز است. همچنین سرشار از مواد قندی گلوکوز، املاح معدنی، و اسید سوکسینیک و ویتامین های آ و ث می باشد.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

چه وقت باید توت خورد؟

بطور کلی باید وقتی توت خورد که شکم از غذا خالی باشد و بهترین موقع آن صبح ناشتا و یا عصر در فاصله غذای ظهر و شام است که زود هضم می شود و مواد غذایی آن جذب بدن می شود. معمولا اگر روی غذاهای سنگین، مخصوصا گوشتی آن را بخورند هضم آن مشکل می شود و تولید نفخ در شکم و روده ها می کند.
به همین علت است که حکیم ابونصر هروی در کتاب خود توصیه می کند که موقعی توت بخورند که شکم خالی باشد. چون توت را بخورند وقتی که معده پاک بود، زود از معده بشود و اندر تن هیچ خلط برنیانگیزد.
ابوبکر مطهر جمالی یزدی در کتاب فرخ نامه مدعی است که اگر بخواهند میوه توت سفید، سیاه شود، گودالی نزدیک ریشه درخت توت بکنند و دو غربال توت سیاه در بن درخت انبار کنند تا سال دیگر توت سفید، توت سیاه به بار آورد. همچنین اگر توت سفید در بن درخت توت سیاه کنند سپید گردد؟!
در ایران توت سفید را وقتی رسید خشک می کنند و در زمستان به عنوان غذای پر انرژی مثل کشمش می خورند. از توت سفید شیره ای مثل شیره انگور می پزند که مصرف آن مشابه شیر انگور است. کسانی که مرض قند دارند اغلب به جای قند سفید مصنوعی، چای خود را با توت خشک می خورند.
برگ درخت توت را هم به مصرف غذای کرم ابریشم می رسانند.
پوست شاخه های جوان درخت توت را اگر خشک کنند و خشک کرده آن را در آب بجوشانند و بنوشند لینت مزاج می آورد. چنانکه حکیم موفق می گوید:
پوست دار توت را چون بپزی آبش اسهال طبیعت کند.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

توت فرنگی

اگر می خواهید زیبا و تندرست شوید به طرز مصرف توت فرنگی آشنا شوید.
شاید وقتی این مطلب را می خوانید توت فرنگی به دست آمده و کم و بیش فروشندگان آن را به شما عرضه می کنند. چون توت فرنگی میوه ظریفی است که تحمل حمل و نقل طولانی را ندارد و مدت زیادی حتی در یخچال نمی ماند بدین جهت قیمت آن گران است. در همه جای ایران و همه وقت هم نمی توانیم آن را به دست بیاوریم.
اگر شما از کسانی هستید که در باغ یا باغچه خود توت فرنگی کاشته اید این شانس را دارید که هر وقت خواستید توت فرنگی تازه و لطیف و رسیده را چیده و بخورید. از نام توت فرنگی پیداست که این میوه از فرنگ به ایران آمده است و چون به شکل توت بوده است با مضاف الیه کلمه فرنگی نام خود را بین فارسی زبانان به دست آورده است.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

توت فرنگی چه دارد؟

طبق آخرین تجزیه علمی که از توت فرنگی کرده اند معلوم شده است که در صدگرم توت فرنگی 80/ گرم پروتئین، 14/ گرم مواد چربی، 468/2 گرم سللوز و مواد روغنی، 137/ گرم آهک و آهن، 146/0 گرم املاح حل شدنی در آب توت فرنگی وجود دارد.
بین املاح معدنی باید از کلسیم، فسفر، سدیم، منیزیم، سیلیس، آهن، گوگرد، بروم و ید نام ببریم.
توت فرنگی دارای اکسید سالیسیلیک به مقدار یک میلی گرم در صد گرم است و این اسید سالیسیلیک را که یکی از ترکیبات طبیعی میوه هاست با اسید سالسیلیک داروخانه ها نباید اشتباه کرد.
توت فرنگی دارای ویتامین های ب و ث و کا می باشد.
مقدار ویتامین ث توت فرنگی زیادتر از مقدار ویتامین ث لیموی ترش است.
در هر صد گرم توت فرنگی شصت میلی گرم ویتامین ث موجود است یعنی به اندازه چهار پنجم احتیاج روزانه ما به ویتامین ث می باشد زیرا ما در هر روز به حداقل 75 میلی گرم ویتامین احتیاج داریم.