خوردنی های شفا بخش

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

روغن زیتون مایع خام را چه اشخاصی می توانند مصرف کنند؟


روغن زیتون مایع خام را همه می توانند مصرف کنند.
به کسانی که نارسایی کبد دارند توصیه می شود که برای رفع ورم کبدشان صبح ناشتا یک قاشق سوپخوری روغن زیتون خام بخورند.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

چه روغن زیتونی مرغوب است؟

روغن مایع زیتون باید از میوه زیتون تهیه شود و با هیچ روغن مایع دیگری مخلوط نشده باشد و کاملا زیتون خالص باشد تا بتوان اسم روغن زیتون را بر آن گذاشت.
بهترین روغن زیتون از فشار اول آن به دست می آید که به آن روغن بکر می گویند.
برای به دست آوردن روغن بکر زیتون، میوه های زیتون را در ماشینهای مخصوص له می کنند و به صورت خمیر در می آورند و با پرسهای هیدرولیک روی آن فشار وارد می آورده اند و به این ترتیب هفتاد درصد روغنی را که در میوه زیتون است خارج می کنند. این روغن زیتون بکر زیتون است. بعداً به تفاله های خمیر میوه زیتون آب جوش می افزایند و آن را تحت فشارهای شدید قرار می دهند که سی درصد بقیه مواد روغنی آن خارج می شود. این دو روغن فشار اول با فشار دوم مخلوط می کنند و به نام روغن زیتون خالص در بازار می فروشند. روغن زیتون بکر برای رفع یبوست و امراض کبدی بسیار مفید است.
موریس مسگه در کتاب خود به مبتلایان یبوست و امراض کبدی توصیه می کند هر روز صبح ناشتا یک قاشق سوپخوری روغن زیتون بکر مصرف کنند تا عوارض یبوست و امراض کبدی در آنها برطرف گردد.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

مصارف خارجی زیتون

- میوه زیتون رسیده را می کوبند و به صورت ضماد روی دمل و آبسه می گذارند خیلی زود آن را می رساند.
- بچه هایی که کم خون هستند یا استخوانشان نرم است روغن زیتون را به بدن آنها می مالند و حمام آفتاب می دهند.
- روغن زیتون را به لثه های دندان می مالند و با انگشت ماساژ می دهند تا از پیوره جلوگیری کند.
- روغن زیتون را با سیر کوبیده مخلوط می سازند و از آن مرهمی درست می کنند که آن را در جاهای دردناک رماتیسم، درد اعصاب و درد مفاصل می گذارند تا آن را درمان کند.
- وقتی بخواهند از ریزش موی سر جلوگیری کنند ده شب سر را با روغن زیتون چرب می کنند، و دستمالی بر آن می بندند. می خوابند و صبح آن را با شامپوی زرده تخم مرغ می شویند.
- برای معالجه نقرس، پنج بابونه را در چهل گرم روغن زیتون می خیسانند و آن را در بن ماری گرم می کنند و یا در آفتاب می گذارند تا شیره گل بابونه در روغن زیتون وارد شود. بعد آن را با فشار صاف می کنند و روی جاهای دردناک بیماری نقرس می مالند.
- برای معالجه یبوست های تشنج آور دویست تا چهارصد گرم روغن زیتون را با یک لیتر آب گرم مخلوط کرده و تنقیه می کنند.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

مناطق زیتون کاری ایران

در حال حاضر تعداد درختان زیتون ایران در حدود 132 میلیون درخت است که سطحی که زیر کشت آن قرار گرفته است در حدود 2650 هکتار است حد متوسط عمل کرد یک تن و نیم در هر هکتار و جمع کل تولید زیتون 400 تن و مقدار تولید روغن زیتون سالیانه 400 تن می باشد.
ولی در برنامه پنجم علاوه بر اصلاح باغات زیتون در رودبار، بهشهر، گرگان، گنبد کاوس در شمال و در استان فارس هم 10000 هکتار زمین زیتون کاری خواهد شد.
رودبار و طارم به سه هزار هکتار باغ و یک میلیون درخت زیتون یکی از مهمترین مناطق تهیه و تولید زیتون ایران است.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

ارزش غذایی شیر

شیر از نظر کالوری غذایی قابل توجه است. یک لیتر شیر برای بدن ششصد تا هفتصد کالری حرارت ایجاد می کند. علاوه از نظر داشتن مواد غذایی کامل است چنان که می توان سالیانی دراز فقط با شیر زندگی کرد.
شیر برای بچه ها کاملا ضروری است و باید غذای آنها تا هجده ماهگی بیشتر شیر باشد و بعد از هجده ماهگی هم برای این که رشد آنها تأمین گردد و تندرستی آنها در حد اعتدال باشد باید شیر بخورند.
طبق جدیدترین آزمایشاتی که به عمل آمده معلوم شده است یک لیتر شیر برای بدن انسان سی گرم پروتئین، سی و پنج گرم چربی، چهل و پنج گرم قند شیر، هفت گرم املاح معدنی که بین آن 25/1 گرم کلسیم، یک گرم فسفر، یک گرم و نیم سدیم و بیش از پانزده نوع ویتامین مخصوصا ویتامینهای آ و ب و د تهیه می کند.
یک لیتر شیر را وقتی بنوشیم نصف مواد سفیده ای که برای بدن ما لازم است تأمین می شود زیرا یک لیتر شیر دویست گرم مواد سفیده ای بیش از گوشت، نصف چربی مورد احتیاج، به مقدار کامل کلسیم و ویتامین ب 2 و نصف احتیاج بدن به ویتامین آ و یک سوم احتیاج به ویتامین های ب 1 را برای ما تأمین می کند. علاوه بر خواص محکم کردن استخوانها، شیر ادرار آور و ضد سم است به همین جهت سالها شیر خام و نجوشیده را برای معالجه مسمومیت تجویز می کردند. شیر کمی ملین است. اشخاصی که دارای روده های علیلی هستند اگر به مقدار زیادی شیر بخورند دچار اسهال می شوند.
یکی از مزایای خاص شیر این است که در مقابل ارزش غذایی مخصوص خود بهای آن ارزان است.
خلاصه، شیر اساس تغذیه ما را بوجود می آورد. بعلاوه نباید فراموش کرد که شیر غذایی کامل است و بهتر است با صبحانه و عصرانه مصرف شود.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

مصرف شیر مخصوصاً به این اشخاص توصیه می شود.

1- بچه ها: کودکان باید حداقل هر روزه سه ربع لیتر شیر بنوشند. 2- خانمهای حامله. 3- خانمهای شیرده. 4- کسانی که از بستر بیماری برخاسته اند و دوران نقاهت را می گذرانند. 5- پیران. زیرا شیر استخوان پیرها را محکم می کند. بعلاوه چون آنها دندان ندارد خوردن شیر مثل غذاهای سفت برایشان تولید زحمت نمی کند. 6- کسانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند و اشتهای خود را از دست داده اند. 7- کارگرانی که کارهای سخت بدنی می کنند. 8- ورزشکاران. در کشورهای شمالی اروپا قهرمانان میدانهای ورزشی در روزهای پیش از مسابقه غذای خود را منحصر به شیر می کنند جز شیر چیز دیگری را نمی خورند. 9- کسانی که کار فکری می کنند، اینها اگر در یکجا نشسته اند و حرکت نمی کنند باید شیر چربی گرفته را به شیر چربی دار ترجیح دهند.
با وجود این نباید در نوشیدن شیر افراط کرد. کسانی که در مصرف شیر زیاده روی می کنند و هر روزه دو یا سه لیتر شیر می نوشند خود را در معرض حوادث زیر قرار می دهند.
1- هیپر کلسیمی: خواندیم که مصرف یک لیتر شیر در روز به اندازه کافی برای بدن کلسیم تهیه می کند کسانی که روزی دو یا سه لیتر شیر بنوشند اعتدال کلسیم و فسفر بدن آنها به هم می خورد و در استخوانهای آنها مقدار زیادی کلسیم جمع خواهد شد.
2- هیپرویتامینوز: هیپرویتامینوز حالتی است که در شخص ویتامینها بیش از اندازه لزوم جمع می شود و چنین حالتی مثل کمبود ویتامینها عوارض و اختلالاتی در بدن ایجاد می کند.
کسانی که شیر را به تنهایی دوست ندارند می توانند آن را با قهوه، دارچین، وانیل، هل و کاکائو معطر کنند و بنوشند و یا سوس سفید از آن تهیه کنند.
پنیر می تواند جای شیر را بگیرد و کسانی که نمی توانند شیر را هضم کنند می توانند به جای شیر پنیر بخورند و یا ماست و بستنی شیر مصرف نمایند.
معمولاً شیر سرد و یخ کرده و مخصوصا بستنی بهتر و زودتر از شیر گرم هضم می شود.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

عسل

به کودکان خود عسل بدهید و اثر معجزه آسای آن را ببینید.

تاریخچه عسل

تاریخ عسل به قرنهای طولانی گذشته می رسد. در سنگنبشته هایی که سه هزار سال پیش از ظهور مسیح در مصر به دست آمده است از عسل و محصول آن نام برده شده است.
در انجیل کتاب مذهبی مسیحیان یعقوب به پسرانش توصیه می کند برای جلب توجه فرعون برای او عسل هدیه برند.
در تورات عزه شیل دستور می دهد برای جلب رضایت مهمانش به آنها عسل بدهند. فیثاغورث به هواداران مکتب خود توصیه می کند که نان و عسل بخورند.
رومیان قدیم برای به دست آوردن عسل به اسپانیا و جزیره کورس می رفتند.
بطور خلاصه تمام ملتها عسل را دوست داشتند و تمام مذاهب مصرف آن را توصیه کرده اند.
معروف است که وقتی مسیح در راه امائوس طی طریق می کرد برادران او یک ماهی و یک کوزه عسل به او دادند تا توشه راهش باشد و خداوند محرومیت از عسل را عذاب علیم نام برده است و گفته است وقتی بخواهیم اولین احسان خود را از مردم برگیریم آنها را از عسل محروم خواهم کرد.
عسل ماده شیرینی است که زنبوران عسل از گرد گلها می سازند و مادام سوینیه نویسنده معروف فرانسوی در آثار خود توصیف شاعرانه ای از عسل کرده و آن را روح گلها نام برده است.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

مصرف عسل برای چه کسانی مجاز است؟

هر کس که از سلامت طبیعی برخوردار است و حتی بعضی از بیماران باید عسل بخورند. اشخاص مبتلا به بیماری قند، قند موجود در عسل را بهتر می توانند تحمل و هضم کنند. عسل یک غذای مخصوص شکم پرستان نیست بلکه خوراک مفیدی است که برای تمام ادوار عمر مصرف می شود از بچه های شیرخوار گرفته تا پیرمردان کهنسال همگی می توانند آن را مصرف کنند. در کشورهای انگلستان، بلژیک، هلند، اسکاندیناوی، کاندا و آمریکای شمالی دو تا چهار برابر بیش از فرانسویان عسل مصرف می شود.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

چه عسلی را برای مصرف باید انتخاب کرد؟

مرغوبیت عسل و مخصوصاً شکل خارجی و عطر آن مربوط به ناحیه ای است که عسل از آنجا به دست آمده و نیز گلهایی است که در آن ناحیه روییده است تا زنبورهای عسل بر روی آن بنشینند و عسل را به وجود آورند.
در ایران عسل آذربایجان مخصوصاً عسل نواحی کوهستانی و دشتهایی که گلهای شقایق شفابخش در آنجا می روید معروفیت خاصی دارد. عسل نواحی مرکزی و جنوب ایران مخصوصاً در جاهایی که درختان مرکبات دارد بوی گلهای درختان پرتقال و نارنج و نارنگی را می دهد.
رنگ عسلهایی که در ایران به وجود می آید طلایی رنگ پریده که تقریبا سفید است تا قهوه ای روشن می باشد. کندو داران می گویند عسل کمرنگ متعلق به زنبورهای جوان و عسلهای پررنگ از زنبورهای مسن است.

[مریم منتظر*خادمه مولای منتظران*]

چگونه باید عسل را حفظ کرد؟

عسل به خوبی و در مدت طولانی حفظ می شود. عسل را از موم به دو طریق ساده و بهداشتی می توانید جدا کنید: یکی اینکه به کمک آفتاب آن را آب کنید و موم آن را بگیرید، دیگر اینکه عسل و موم را در ظرفی بریزید و آن ظرف را در دیگ آب جوش که به صورت بن ماری در آمده است حرارت دهید تا عسل از موم جدا شود.
عسلی را که از موم جدا کرده اید باید در ظرفهای شیشه ای، بلور، لعابدار و یا ظرفهای کارتونی مخصوص بریزید و در آن ببندید و تا ممکن است از جریان هوا و نور آن را حفظ کنید.