طرز تهیه دمپختک شیرازی
دم پختک شیرازی
مواد لازم:
برنج: 4 پیمانه،
گوشت گوسفند یا گوساله: نیم کیلو،
پیاز درشت: یک عدد،
سیر: 3 تا 4 حبه،
کلم برگ: یک عدد کوچک یا کلم قمری:2 عدد متوسط،
هویج متوسط: 3 عدد،
عدس: یک پیمانه،
سبزی شوید، ریحان، ترخون و جعفری: به میزان دلخواه ،
لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه،
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلال خرد کرده و سرخ کنید. وقتی کمی نرم شد گوشت را که قیمه قیمه خرد کرده‌اید اضافه کرده و با زردچوبه تفت بدهید. سیر خرد شده و هویج رنده شده را هم اضافه کنید.
عدس و لوبیا را که از قبل خیسانده‌‌اید، به مواد اضافه کرده، نمک و فلفل و ادویه بزنید و حدود دو لیوان آب روی آن بریزید و اجازه دهید گوشت و عدس و لوبیا پخته شود.اگر از کلم قمری استفاده می‌کنید بین پخت کلم‌های ریز شده را هم اضافه کنید ولی اگر کلم برگ استفاده می‌کنید ریز شده آن را با سبزی به مواد اضافه کنید. سپس سبزی را اضافه کرده و حدود 20 دقیقه بگذارید بپزد. در پایان برنج را بشویید و اضافه کنید. دقت کنید آب برنج به اندازه کافی برای پخته شدن و دم کشیدن برنج باشد. وقتی آب برنج کاملا به خورد برنج رفت، دم‌کن را روی برنج بگذارید و زمان بدهید تا برنج دم بکشد. البته گوشت‌ها را که جدا کردید روی برنج بگذارید و بعد برنج را دم بدهید و کمی روغن داغ روی برنج بریزید و آن را توی ظرف بکشید و این غذای لذیذ را نوش جان کنید.
نقل قول
