طرز تهیه خورش آلبالو و نکاتی برای پخت بهتر

[مدینه* خادمه یاس فاطمی *]

طرز تهیه خورش آلبالو و نکاتی برای پخت بهتر

مواد لازم


خورش آلبالو از جمله غذاهایی با طعم ملس می باشد، که برای تهیه آن باید از مواد زیر استفاده کرد:


آلبالو/ ۲۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده/ ۲۵۰ گرم
شکر/ ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز/ ۱ عدد
لواشک آلبالو/ ۶۰ گرم
جعفری، ریحان، نعناع/ هر کدام ۱ قاشق مرباخوری(خرد شده)
زردچوبه و فلفل سیاه/ به میزان لازم
نمک/ به مقدار لازم
روغن/ به میزان لازم
خلال پسته/ مقداری برای تزیین


طرز تهیه خورش آلبالو




ابتدا آلبالو ها را بشورید و هسته آن ها را خارج کنید. بعد شکر را به همراه آلبالو ها درون قابلمه بریزد و بر روی حرارت قرار دهید و مقداری هم بزنید، تا یک دو قل بزند و سپس آن را از روی حرارت بردارید.


پوست پیاز را بگیرید و پس از رنده کردن، پیاز را با گوشت چرخ کرده، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید و کاملا آن را ورز دهید.


در ادامه طرز تهیه خورش آلبالو باید جعفری، ریحان و نعناع که از قبل ریز کرده اید، را به گوشت ورز داده شده اضافه کنید و دوباره مواد را با هم خوب مخلوط کنید. بعد کل مواد را به شکل گوله های کوچک(اندازه یک گیلاس) تقسیم کنید و آن ها را درون قابلمه با مقداری روغن سرخ کنید.


در مرحله بعد، لواشک را در آب جوش کاملا حل نماید و چند مرتبه آن را از صافی رد کنید، تا کاملا لواشک درون آب حل شود و به صورت سس در آید. سپس سس آماده شده را به گوشت های سرخ شده اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم گلوله های گوشت کاملا بپزند. و در حین پختن، آلبالو های شیرین شده را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید ابتدا آلبالو های شیرین شده را از صافی رد نماید و بعد آب آن را به مواد بیفزایید، این کار سبب خوش طعم شدن و قوام بیشتر خورش آلبالو می شود.


پس از گذشت ۸ الی ۱۰ دقیقه که خورشت جوشید، آن را از روی حرارت بردارید. اکنون خورش آلبالو آماده شده است، که می توانید آن را درون ظرف خورش بریزید و با مقداری خلال پسته آن را تزیین کنید .