طرز تهیه خورش تره یک غذای لذیذ ایرانی مخصوص کردستان

[مدینه* خادمه یاس فاطمی *]

طرز تهیه خورش تره یک غذای لذیذ ایرانی مخصوص کردستان

خورش تره از انواع خورش های محلی کردستان است که دارای طعمی بی نظیر و لذیذ می باشد و این نوع خورش رقیبی برای خورش قورمه سبزی است و شما می توانید این نوع خورش ایرانی را در منزل به راحتی تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید. در طرز تهیه خورش تره از گوشت قرمز و تره و لوبیا و پیاز و گرد لیمو و نمک و فلفل قرمز و زردچوبه و روغن و زعفران و سیب زمینی و گوجه فرنگی استفاده می شود.


خورش کرفس و خورش تره و خورش ترش تره از انواع خورش هایی هستند که در طرز تهیه آن ها از مخلوط سبزیجات و گوشت استفاده می شود و شما می توانید برای دورهمی های خانوادگی و مهمانی هایتان این نوع خورش ها را بپزید.


مواد لازم برای ۴ نفر


تره ساطوری شده : نیم کیلوگرم
گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله : ۴۰۰ گرم
لوبیا سفید یا لوبیا قرمز : ۱/۲ پیمانه
گرد لیمو : به مقدار لازم
پیاز متوسط خرد شده : یک عدد
نمک و فلفل قرمز : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم
زعفران : به مقدار لازم
سیب زمینی : ۳ عدد
گوجه فرنگی : دو عدد


طرز تهیه خورش تره در منزل


برای پخت خورش تره ابتدا درون قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را درون روغن تفت دهید تا نیمه طلایی شود سپس گوشت قرمز را به پیاز بیفزایید.


بعد از گذشت ۵ دقیقه لوبیا و زردچوبه را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید. توجه داشته باشید که بهتر است برای از بین بردن نفخ لوبیا آن را از شب قبل آن را درون مقداری آب خیس کنید.


در مرحله بعدی طرز تهیه خورش تره بعد از اینکه مواد خورش را تفت دادید حدود نیم لیتر آب به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا آب خورش به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به خوبی پخته شود.
درون تابه ای جداگانه مقداری روغن بریزید و جعفری و تره ساطوری شده را به روغن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه سبزیجات را تفت دهید.


بعد از اینکه گوشت پخته شد سبزیجات تفت داده شده را به همراه نمک به خورش اضافه کنید و در ۱۵ دقیقه آخر پخت خورش تره نیز گرد لیمو یا ۴ عدد لیمو عمانی را به خورش اضافه نمایید و بعد از گذشت مدت زمان ذکر شده حرارت گاز را خاموش کنید.


در مرحله بعدی طرز تهیه خورش تره، سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کنید و آن را درون مقداری روغن سرخ نمایید سپس گوجه فرنگی را هم خرد نمایید و آن را سرخ کنید و از سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ شده برای تزیین خورش استفاده نمایید و زعفران آب کرده را به هم به خورش تره اضافه نمایید و اگر ترشی خورش به اندازه کافی نبود مقداری آبغوره یا آبلیمو به آن بیفزایید.