طرز تهیه انار پلوی خوشمزه شیرازی
مواد لازم برای انار پلو
برنج 2 پیمانه
انار دانه شده 1 پیمانه
سینه مرغ 2 عدد
گشنیز تازه خرد شده 1 پیمانه
پیاز 2 عدد
خلال پسته 1/2 پیمانه
زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه انار پلو
مرحله اول:
ابتدا سینه های مرغ را به همراه 1 عدد پیاز، کمی زردچوبه، نمک و 2 پیمانه آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شوند. سپس سینه های مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم:
برنج را 30 دقیقه قبل از پخت خیس دهید، برنج را با چند پیمانه آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نرم شود سپس آبکشی نمایید. (زمانی باید برنج را آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد).
طرز تهیه شربت آب انار
مرحله سوم:
برای تهیه مایه انار، 1 عدد پیاز باقی مانده را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سینه های مرغ ریش ریش شده، گشنیز تازه خرد شده، خلال پسته، دانه های انار و مقداری نمک اضافه کنید و 5 دقیقه باهم تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم:
قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و ته قابلمه مقداری روغن بریزید، مقداری برنج آبکش شده داخل قابلمه بریزید و مقداری از مایه انار را روی آن بریزید و به همین صورت لایه لایه با برنج و مایه انار قابلمه را پر کنید. ( یک لایه برنج یک لایه مایه انار ) سپس حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند.
مرحله پنجم:
پس از اینکه برنج بخار کرد، زعفران دم کرده و چند قاشق روغن را در نصف پیمانه آب حل کنید و روی برنج بریزید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و برای حدود 1 ساعت اجازه دهید تا برنج دم بکشد. انار پلو شب یلدا شما آماده می باشد. آن را درون دیس مناسبی سرو کنید و با مقداری دانه انار و خلال پسته تزئین کنید.
نکات کلیدی تهیه انار پلو مخصوص شیرازی:
– شما می توانید به جای مرغ از گوشت قرمز در تهیه انار پلو استفاده کنید. و انار پلو با گوشت تهیه کنید.
– در صورت تمایل میتوانید انار پلو را به همراه بلدرچین یا جوجه کباب شده سرو کنید. تا انار پلو شما شکیل و مجلسی تر باشد.
– شما می توانید برای تهیه انار پلوی شیرازی از سبزی خشک هم استفاده کنید، اما اگر میخواهید انار پلو شما عطر و طعم بهتری داشته باشد پیشنهاد می کنیم حتما از سبزی تازه برای این غذا استفاده کنید.