طرز تهیه خورشت انار بیج گیلانی :
.1در ابتدا سبزی های مورد نظر براساس میزان گفته شده تهیه کرده و خرد کنید
بعد از خرد کردن سبزی هارا در در تابه سرخ کرده و جدا گانه بگذارید.
2.پیاز مورد نظر را رنده کرده و در تابه ریخته و آن را با روغن و مقداری زرد چوبه سرخ میکنیم تا به رنگ
زیبای طلایی برسد.
3.گردو را براساس میزان آسیاب می کنیم.
(بعضی از افراد گردو را خیلی اسیاب می کنند و بعضی ها هم طوری که گردو زیردندان حس می شود.)
بستگی به سلیقه خودتان دارد.
4.گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و فلفل و نمک را به همراه سبزی چوچاق ورز دهید.
بعضی از افراد مرغ را در داخل مواد خورشت ریخته و پخت می کنند.
5.دراین مرحله سبزی سرخ شده و گردو و پیاز را به همراه فلفل و مقداری زرد چوبه تفت میدهیم
وآن را در داخل گمج گیلانی میریزم و به آن به میزان مورد نظر آب اضافه می کنیم
البته حتما نباید در داخل گمج بریزیم میتوانیم در قابلمه عادی نیز بریزم.
پیشنهاد میکنم در گمج گیلانی پخت کنید.
6.رب گوجه فرنگی و رب انار شیرین و ترش و رب آلوچه را باهم تفت داده و داخل قابلمه یا گمج به
میریزیم.
(البته برای ترشی بیشتر و احساس لذت آب انار یا آب غوره را فراموش نکنید)
7.گوشت چرخ کرده ورز داده شده را به صورت قلقلی در آورده و درروغن سرخ میکنیم .
8.مواد ریخته شده را روی شعله کم گذاشته تا گردو بپزد چون زمانی که شعله کم باشد برای پختن
روغن گردو روی غذا ظاهر میشود.
(پس از شعله کم استفاده کنید.)
میتوانید از یک تکه یخ هم برای پس دادن روغن داخل قابلمه یا گمج بریزید.
9.بعد از آماده شدن مواد حالا می توانید قلقلی هارا داخل خورشت ریخته و میل کنید.
وب سایت کلاشم