گیجاواش تره
نام گیجاواش تره برگرفته از سبزی گیجاواش است که نوعی سبزی معطر محلی به شمار میآید
گیجاواش تره، یکی از غذاهای محلی و لذیذ گیلانی است که با سبزی محلی و خودرو درست میشود. نام این غذا برگرفته از سبزی گیجاواش است که نوعی سبزی معطر محلی به شمار میآید. گیجاواش یا گیجواش، شباهت زیادی به به گیاه رشکک (burnet) دارد؛ اما نباید این دو را با هم اشتباه گرفت. «واش» در زبان گیلکی بهمعنای «گیاه» است و گفته میشود که دلیل نامگذاری این گیاه به گیجواش این است که افراد در حین چیدن آن، احساس سرگیجه میکنند. گیجاواش در تهیه سیرابیج هم به کار میرود.
مواد لازم :
یک دسته سبزی گیجاواش ساطوری خرد شده
نصف دسته برگ سبز سیر ریز خرد شده
دو عدد تخم اردک
روغن مایع به مقدارلازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدارلازم
طرز تهیه گیجاواش تره:
در ابتدا برگهای سبز سیر ریز خرد شده را در کمی روغن در تابه تفت دهید. سپس گیجاواش ساطوری خرد شده را در تابه بریزید و کمی آنها را با هم تفت دهید. تخمهای اردک را در کنار تابه بشکنید و اجازه دهید تا خودشان را بگیرند. سپس آنها را با قاشق خرد کرده و با سبزی داخل تابه مخلوط کنید. در آخر، نمک، فلفل و زردچوبه را به غذا بیفزایید و خوب هم بزنید. گیجاواش تره را با برنج، ماست و ماهی دودی سرو کنید.