صفحه 2 از 2 نخستنخست 12
نمایش نتایج: از شماره 11 تا 16 , از مجموع 16

موضوع: طرز تهیه غذاهای محلی استان گیلان؛ بهشت عاشقان غذا

جهت مشاهده مطالب کارشناسان و کاربران در این موضوع کلیک کنید    محبوب کن - فیس نما
  1. Top | #11

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,815
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    920
    مورد تشکر
    1,129 در 721
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض





    گیجاواش تره

    نام گیجاواش تره برگرفته از سبزی گیجاواش است که نوعی سبزی معطر محلی به شمار می‌آید
    گیجاواش تره، یکی از غذاهای محلی و لذیذ گیلانی است که با سبزی محلی و خودرو درست می‌شود. نام این غذا برگرفته از سبزی گیجاواش است که نوعی سبزی معطر محلی به شمار می‌آید. گیجاواش یا گیجواش، شباهت زیادی به به گیاه رشکک (burnet) دارد؛ اما نباید این دو را با هم اشتباه گرفت. «واش» در زبان گیلکی به‌معنای «گیاه» است و گفته می‌شود که دلیل نام‌گذاری این گیاه به گیجواش این است که افراد در حین چیدن آن، احساس سرگیجه می‌کنند. گیجاواش در تهیه سیرابیج هم به کار می‌رود.

    مواد لازم :

    یک دسته سبزی گیجاواش ساطوری خرد شده
    نصف دسته برگ سبز سیر ریز خرد شده
    دو عدد تخم اردک
    روغن مایع به مقدارلازم
    نمک، فلفل و زردچوبه به مقدارلازم


    طرز تهیه گیجاواش تره:

    در ابتدا برگ‌های سبز سیر ریز خرد شده را در کمی روغن در تابه تفت دهید. سپس گیجاواش ساطوری خرد شده را در تابه بریزید و کمی آن‌ها را با هم تفت دهید. تخم‌های اردک را در کنار تابه بشکنید و اجازه دهید تا خودشان را بگیرند. سپس آن‌ها را با قاشق خرد کرده و با سبزی داخل تابه مخلوط کنید. در آخر، نمک، فلفل و زردچوبه را به غذا بیفزایید و خوب هم بزنید. گیجاواش تره را با برنج، ماست و ماهی دودی سرو کنید.
    امضاء


  2. آیه های انتظار

    آیه های انتظار


    لیست موضوعات تصادفی این انجمن

     

  3. Top | #12

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,815
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    920
    مورد تشکر
    1,129 در 721
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض





    کویی تره و طرز تهیه آن
    کویی تره، یکی زا غذاهای خوشمزه و قدیمی گیلانی است که از نظر ظاهری، شبیه به میرزا قاسمی و حتی فسنجان است؛ اما در تهیه آن به‌جای بادمجان از کدوحلوایی استفاده می‌شود. سیر، گردوی سابیده شده و رب انار یا رب آلوچه از دیگر مواد تشکیل‌دهنده این غذا هستند. کدوحلوایی، منبع غنی کلسیم، پتاسیم و فسفر، ویتامین‌های C ،E و A و همچنین ویتامین‌های گروه B است.

    کویی تره

    مواد لازم برای چهار نفر
    نصف یک عدد کدو حلوایی پخته
    سه حبه سیر پوست کنده و له کرده
    ۱۵۰ گرم گردوی سابیده شده
    دو قاشق غذا خوری رب انار
    دو قاشق غذا خوری رب گوجه‌‌فرنگی
    دو قاشق غذا خوری شکر
    نمک، فلفل، گلپر، زردچوبه و آب به مقدار لازم
    طرز تهیه کویی تره

    مقداری روغن در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس سیر له شده را در آن تفت دهید. پوست کدوی پخته شده را بگیرید و آن را با چنگال پوره کنید. سپس کدوی پوره شده را به سیر بیفزایید. در ادامه گردوی سابیده شده، رب گوجه‌فرنگی، رب انار، شکر، نمک، فلفل، زردچوبه و دو لیوان آب را در یک قابلمه جداگانه بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا مواد برای دو ساعت با هم بجوشند. در آخر، سیر و کدوی تفت داده شده را با کمی گلپر در قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا یک خورش غلیظ به دست بیاورید. کویی تره را با برنج محلی سرو کنید.
    امضاء

  4. Top | #13

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,815
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    920
    مورد تشکر
    1,129 در 721
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض





    مجی خورش

    مجی خورش، خورش مجی یا خورش عدس شمالی، یکی از غذاهای محلی استان گیلان و مازندران است که با عدس، سیب‌زمینی، مغز گردو، پیاز، رب انار و تخم‌مرغ درست می‌شود.

    مواد لازم
    ۲۵۰ گرم عدس
    دو عدد سیب ­زمینی پوست کنده
    یک پیمانه مغز گردو
    دو عدد تخم ­مرغ
    چهار عدد پیاز متوسط پوست کنده و خرد شده
    سه قاشق سوپخوری رب انار
    پنج پیمانه آب
    نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه به مقدار لازم


    طرز تهیه مجی خورش
    عدس را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ عدس گرفته شود. سپس عدس را با یک عدد پیاز خرد شده، سیب‌زمینی و سه پیمانه آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا با هم بپزند. پس از پخت عدس و سیب‌زمینی و جذب آب، مواد را از روی حرارت بردارید و در غذاساز بریزید تا به‌صورت پوره دربیایند.

    سه عدد پیاز خرد شده را در روغن به‌همراه زردچوبه سرخ کنید تا طلایی و سبک شوند. سپس آن‌ها را به پوره عدس اضافه کنید و هم بزنید. رب انار، نمک، فلفل سیاه، دارچین، مغز گردوی آسیاب شده و دو پیمانه آب را به پوره عدس اضافه کنید و مواد را دوباره روی حرارت قرار دهید تا مجی خورش جا بیفتد و غلیظ شود. در آخرین دقایق پخت، تخم‌مرغ‌ها را روی مجی خورش بشکنید و بدون هم زدن، اجازه دهید تا تخم‌مرغ‌ها خودشان را بگیرند.
    امضاء

  5. Top | #14

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,815
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    920
    مورد تشکر
    1,129 در 721
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض





    بورانی برگ چغندر و طرز تهیه آن


    بورانی برگ چغندر با برگ چغندر، پیاز، سیر و تخم‌مرغ درست می‌شود و معمولا آن را با سیر خام و ماست سرو می‌کنند.

    مواد لازم:

    یک دسته برگ چغندر بزرگ
    یک تا دو تخم‌مرغ
    نصف یک عدد پیاز سفید پوست کنده و ریز خرد شده
    دو حبه سیر درشت پوست کنده و رنده شده
    نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
    ماست و سیر برای سرو
    روغن به مقدار لازم


    طرز تهیه بورانی برگ چغندر :

    پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود. سپس سیر له شده، نمک، فلفل و زردچوبه را نیز به آن‌ها اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه برگ‌های چغندر را ریز خرد کنید. قسمت ساقه برگ‌ها را جدا کنید و ریز خرد کنید. ساقه‌های ریز خرد شده را با کمی آب در یک قابلمه کوچک بپزید.

    سپس برگ‌های چغندر و ساقه‎های آب‌پز شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و خوب تفت دهید تا هیچ آبی در تابه نماند. مواد را در یک گوشه تابه جمع کنید و در گوشه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید. پس از پخت تخم‌مرغ، آن‌ها را خرد کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. بورانی برگ و چغندر را با ماست و سیر سرو کنید.


    امضاء

  6. Top | #15

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,815
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    920
    مورد تشکر
    1,129 در 721
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض




    پامادور قاتوق و طرز تهیه آن
    پامادور قاتوق

    پامادور قاتوق، پامادور خورش یا خورش گوجه، یکی از غذاهای محبوب گیلانی است که به سرعت و به آسانی در خانه آماده می‌شود. گوجه‌فرنگی، سیر، تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن، مواد تشکیل‌دهنده این خورش هستند که معمولا با برنج سرو می‌شود.

    مواد لازم
    پنج عدد گوجه‌فرنگی
    یک عدد پیاز پوست کنده و نگینی خرد شده
    یک عدد تخم‌مرغ
    نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
    روغن به مقدار لازم
    طرز تهیه پامادور قاتوق

    طرز تهیه پامادور قاتوق

    گوجه‌فرنگی‌ها را برای سه دقیقه در یک قابلمه پر از آب جوش بیندازید؛ سپس آن‌ها را دربیاورید و پوست آن‌ها را بکنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به‌صورت مکعب درشت خرد کنید. پیازهای نگینی خرد شده را در مقداری روغن داغ سرخ کنید تا نرم و سبک شوند. سپس گوجه‌فرنگی‌ها و زردچوبه را در تابه بریزید و آن‌ها را تفت دهید. در مرحله آخر، تخم‌مرغ را درسته روی خورش بشکنید و اجازه دهید تا تخم‌مرغ بپزد. در آخر نیز به پامادور قاتوق، نمک و فلفل اضافه کنید.

    نکات مهم برای تهیه پامادور قاتق
    برخی افراد از سیر یا پودر سیر نیز در پخت این غذا استفاده می‌کنند.
    شما می‌توانید، پیش از اضافه کردن گوجه‌فرنگی، یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی نیز به خورش اضافه کنید.
    امضاء

  7. Top | #16

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,815
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    920
    مورد تشکر
    1,129 در 721
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض



    خالو آبه

    خالو آبه، یکی دیگر از غذاهای لذیذ گیلانی است که با گوجه‌سبز، آرد، نعنا و گشنیز و تخم‌مرغ درست می‌شود. خالو آبه را می‌توان به‌صورت سرد یا گرم، همراه با برنج کته یا نان سرو کرد.

    مواد لازم:

    یک کیلوگرم گوجه‌سبز
    یک سوم پیمانه آرد برنج
    ۲۰۰ گرم نعنا و گشنیز ساطوری خرد شده
    دو عدد تخم‌مرغ
    نمک و فلفل به مقدار لازم


    طرز تهیه خالو آبه:

    گوجه‌سبزها را با دو تا سه لیوان آب برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم گاز بجوشانید تا له شوند؛ سپس هسته و پوست گوجه‌ها را جدا کنید. آرد برنج را جداگانه در یک کاسه با دو لیوان آب حل کرده و به گوجه‌سبزها اضافه کنید. سبزی را نیز در قابلمه بریزید و غذا را برای نیم ساعت روی شعله ملایم بپزید تا جا بیفتد و بوی خامی آرد از بین برود. توجه داشته باشید که خالو آبه را باید مرتب هم زد تا ته نگیرد. در ادامه به غذا نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید.

    در مرحله آخر، تخم‌مرغ‌ها را با دو قاشق سوپخوری آب هم بزنید تا یکدست شوند. سپس آن‌ها را به‌شکل نواری به غذا اضافه کنید تا ببندد. پس از پخت تخم‌مرغ‌ها، غذا آماده است.
    امضاء

صفحه 2 از 2 نخستنخست 12

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
© تمامی حقوق از جمله طراحی قالب برای سایت آیه های انتظار محفوظ می باشد © طراحی و ویرایش Masoomi بر قالب منتشر شده از ویکی وی بی