۲. شامی رودباری و طرز تهیه آن
شامی رودباری، یکی از غذاهای لذیذ گیلانی است که شباهت زیادی به کتلت دارد؛ اما در طرز تهیه آن از سبزیجات معطر استفاده میشود.مواد لازم برای
دو عدد پیاز متوسط پوست کنده و رنده شده
۳۰۰ گرم گوشت گوساله چرخ شده
۱۵۰ گرم سبزی معطر (جعفری، گشنیز و ریحان یا چوچاق و خالواش) ریز خرد شده
روغن زیتون به مقدار لازم
۶ عدد گوجهفرنگی رنده شده
گلپر پودر شده به مقدار دلخواه
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه شامی رودباری
گوشت چرخکرده، پیاز رنده کرده (بدون آب)، نمک، فلفل و گلپر و سبزیجات معطر را بهخوبی مخلوط کنید و ورز دهید تا مواد کاملا یکدست شوند. سپس روی ظرف گوشت را با سلفون بپوشانید و برای یک تا دو ساعت در داخل یخچال بگذارید تا گوشت استراحت کند. مایه شامی رودباری را از یخچال بیرون بیاورید و بهاندازه یک نارنگی متوسط از مایه شامی بردارید. سپس مواد را با دست شکل دهید و در وسط آن، یک سوراخ ایجاد کنید.شامیها را در تابه در روغن زیتون سرخ کنید. برای درست کردن سس شامی، گوجههای رنده شده را در روغن تفت دهید. سپس مقداری ادویه و سبزیجات معطر به سس اضافه کنید. پس از غلیظ شدن سس، شامیهای سرخ شده را در داخل سس قرار دهید و اجازه دهید تا شامیها برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت پخته شوند. شامی رودباری را با برنج یا نان سرو کنید.نکات مهم برای تهیه شامی رودباری
در صورت تمایل میتوانید به سس شامی رودباری، یک قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی نیز اضافه کنید.