طرز تهیه آش هفت قلم
طرزتهیه آش هفت قلم اصفهان
۱- حبوبات را از شب قبل خیس کرده. سپس، آن ها را با مقداری آب نیم پز کنید.
۲- پیاز را به فرم خلالی خرد کرده و سرخ کنید. سپس، سبزی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
۳- گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط پیاز و سبزی افزوده و بگذارید تا یکی دو جوش بزند.
۴- برنج، مخلوط پیاز و سبزیجات، حبوبات و ادویه جات را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا ته نگیرد.
۵- هنگامی که آش به غلظت مناسب رسید و کاملا جا افتاد، آماده سرو است.
آش شوربا
یکی دیگر از آش های مشهور ایرانی که مورد پسند مردم شهرهای مختلف است، آش شورباست. «شوربا» در واقع به هر آش ساده نمکداری که از برنج و سبزی تهیه شود، اطلاق می شود.
مواد لازم:
🔹 برنج نیم دانه: نصف پیمانه
🔹 اسفناج: ۶۰۰ گرم
🔹 گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
🔹 ماش: یک پیمانه
🔹 شلغم: دو عدد
🔹 پیاز: دو عدد
🔹 نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
۱- پیاز را در ماهیتابه ای ریز خرد کرده و به همراه گوشت چرخ کرده حدود ده دقیقه تفت دهید. سپس، ادویه ها را اضافه نمایید.
۲- پس از کمی تفت خوردن، حدود ۲ لیتر آب جوش، ماش و برنج را اضافه نمایید.
۳- پس از مدتی، اسفناج را نیز اضافه کرده و فرصت دهید تا آش کاملا جا بیافتد.
۴- نیم ساعت پیش از سرو آش، شلغم نگینی خورد شده را افزوده و پس از نرم شدن و پخته شدن شلغم و جا افتادن آش، آن را سرو کنید.
نقل قول
