صفحه 2 از 2 نخستنخست 12
نمایش نتایج: از شماره 11 تا 15 , از مجموع 15

موضوع: طرز تهیه انواع اش های محلی در ایران عزیز

جهت مشاهده مطالب کارشناسان و کاربران در این موضوع کلیک کنید    محبوب کن - فیس نما
  1. Top | #11

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,845
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    980
    مورد تشکر
    1,158 در 731
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض





    طرز تهیه آش هفت قلم
    طرزتهیه آش هفت قلم اصفهان
    ۱- حبوبات را از شب قبل خیس کرده. سپس، آن ها را با مقداری آب نیم پز کنید.

    ۲- پیاز را به فرم خلالی خرد کرده و سرخ کنید. سپس، سبزی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.

    ۳- گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط پیاز و سبزی افزوده و بگذارید تا یکی دو جوش بزند.

    ۴- برنج، مخلوط پیاز و سبزیجات، حبوبات و ادویه جات را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا ته نگیرد.

    ۵- هنگامی که آش به غلظت مناسب رسید و کاملا جا افتاد، آماده سرو است.

    آش شوربا
    یکی دیگر از آش های مشهور ایرانی که مورد پسند مردم شهرهای مختلف است، آش شورباست. «شوربا» در واقع به هر آش ساده نمکداری که از برنج و سبزی تهیه شود، اطلاق می شود.

    مواد لازم:

    🔹 برنج نیم ‌دانه: نصف پیمانه
    🔹 اسفناج: ۶۰۰ گرم
    🔹 گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
    🔹 ماش: یک پیمانه
    🔹 شلغم: دو عدد
    🔹 پیاز: دو عدد
    🔹 نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم


    ۱- پیاز را در ماهیتابه ‌ای ریز خرد کرده و به همراه گوشت چرخ ‌کرده حدود ده دقیقه تفت دهید. سپس، ادویه ها را اضافه نمایید.

    ۲- پس از کمی تفت خوردن، حدود ۲ لیتر آب جوش، ماش و برنج را اضافه نمایید.

    ۳- پس از مدتی، اسفناج را نیز اضافه کرده و فرصت دهید تا آش کاملا جا بیافتد.

    ۴- نیم ساعت پیش از سرو آش، شلغم نگینی خورد شده را افزوده و پس از نرم شدن و پخته شدن شلغم و جا افتادن آش، آن را سرو کنید.
    امضاء


  2. آیه های انتظار

    آیه های انتظار


    لیست موضوعات تصادفی این انجمن

     

  3. Top | #12

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,845
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    980
    مورد تشکر
    1,158 در 731
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض





    آش ترخینه یه آش سنتی کرمانشاهای هستش که ماده ی اصلی تشکیل دهنده اش هم ترخینه است، ترخینه از ترکیب بلغور جو یا گندم با دوغ تشکیل شده که به مدت طولانی با هم پختن. میتونیم ترخینه رو به صورت آماده خریداری کنیم و همراه انواع سبزیجات و حبوبات باهاش آش تهیه کنیم. این آش خیلی سریع حاضر میشه و فوق العاده مقوی و خوشمزه است. در این مطلب طرز تهیه آش ترخینه با شلغم رو بهتون آموزش میدم که مخصوص زمستونه و مفید برای جلوگیری و درمان سرماخوردگی …



    مواد لازم برای تهیه آش ترخینه

    ۳ عدد ترخینه
    ۲۰۰ گرم اسفناج
    ۲ قاشق غذاخوری سیرداغ
    ۵ عدد شلغم کوچک یا ۳ عدد بزرگ
    نعناداغ به مقدار لازم
    پیازداغ به مقدار لازم
    مواد لازم برای تهیه آش ترخینه و شلغم
    مواد لازم برای تهیه آش ترخینه و شلغم


    مراحل تهیه آش ترخینه و شلغم

    برای شروع باید حدود یک ربع ترخینه هارو خیس کنین تا خودشون رو وا کنن اگه مقداری یخ داخل آب بریزین برای زودتر باز شدن ترخینه ها بهتره. برای ۳ عدد ترخینه حدود ۵ لیوان آب کافیه. خیس کردن ترخینه


    خیس کردن ترخینه

    بعد از گذشت یک ربع ترخینه ها خودشون رو باز میکنن میتونین با کمک یه قاشق چوبی و فشار به ترخینه ها به زودتر باز شدنشون کمک کنین.

    امضاء

  4. Top | #13

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,845
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    980
    مورد تشکر
    1,158 در 731
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض





    آش ماست یکی از آش های خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد. معروف ترین آش های ماست در شهرهای شیراز و تبریز پخته می‌شود. آش ماست را می توان هم با گوشت و هم بدون گوشت تهیه نمود و در روش با گوشت از گوشت گوسفندی ریش ریش شده و یا گوشت چرخ کرده قلقلی استفاده می کنند. آش ماست به دلیل موادی که در آن استفاده می شود بسیار سالم، مقوی و انرژی زا است. از لحاظ طب سنتی، طبع آش ماست سرد است و بسیار مناسب برای فصل‌های گرم سال است. همچنین آش ماست به دلیل حضور ماست و برنج در خود، سرشار از کلسیم است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است.

    در ادامه شما را با طرز تهیه آش ماست به دو روش بدون گوشت و با گوشت آشنا خواهیم کرد.

    برای دیدن طرز تهیه انواع آش‌های سنتی اینجا کلیک کنید.

    آش ماست بدون گوشت
    برای طرز تهیه آش ماست بدون گوشت به مواد زیر نیاز داریم.

    مواد لازم برای تهیه آش ماست بدون گوشت:
    برنج ۳ پیمانه
    ماست ۱ کیلوگرم
    لپه نصف پیمانه
    پیاز ۱ عدد متوسط
    نعناع ۱ قاشق سوپ خوری
    روغن مایع به میزان لازم
    نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
    دستور تهیه آش ماست بدون گوشت:
    چند ساعت قبل از شروع آشپزی برنج و لپه را در ظرف های جداگانه خیس کنید. خیس کردن لپه باعث می شود که هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شود.
    یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و در آن 4 پیمانه آب اضافه کنید و برنج را آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید. سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید.
    برای پختن لپه ها، یک قابلمه جدا را تهیه کنید و لپه ها را به همراه 4 پیمانه آب به آن اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا پخته شوند.
    بعد از اینکه برنج و لپه کاملا پخته شدند. لپه ها را به قابلمه برنج منتقل کنید و خوب مواد را هم بزنید و بگذارید تا مقداری دمای برنج و لپه سرد شود.
    بعد از اینکه برنج و لپه کاملا خنک شدند، ماست را هم بزنید و به آن ها اضافه کنید. و خوب مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
    در مرحله بعد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه یک تابه که مقداری روغن در آن ریخته اید را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید.
    نعناع خشک را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. مواظب باشید که نعناع نسوزد. که طعم غذای شما را خراب می کند. سپس زردچوبه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید. بهتر است برای سرخ کردن نعناع اجاق گاز را خاموش کنید تا با همان دمای روغن سرخ شود.
    پیاز داغ و نعناع داغ را به قابلمه آش اضافه کنید و خوب آش را هم بزنید.
    در نهایت شعله اجاق گاز را کم کنید و مرتبا آش را هم بزنید تا آش ماست پخته شود و جا بیفتد.
    امضاء

  5. Top | #14

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,845
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    980
    مورد تشکر
    1,158 در 731
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض





    طرز تهیه آش ماست بدون گوشت


    آش ماست با گوشت
    برای تهیه آش ماست با گوشت به مواد زیر نیاز داریم.

    طرز تهیه حلوای هویج ارومیه؛ حلوای سنتی مخصوص شب یلدا
    مواد لازم برای تهیه آش ماست با گوشت:
    برنج ۳ پیمانه
    ماست ۱ کیلوگرم
    گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
    سبزی آش ۵۰۰ گرم
    لپه نصف پیمانه
    پیاز ۳ عدد متوسط
    نعناع ۱ قاشق سوپ خوری
    روغن مایع به میزان لازم
    نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم



    دستور تهیه آش ماست با گوشت:
    چند ساعت قبل از شروع آشپزی برنج و لپه را در ظرف های جداگانه خیس کنید. خیس کردن لپه باعث می شود که هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شود.
    ابتدا پیازها پوست بگیرید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. قابلمه ای را که می خواهید آش در آن بپزید را انتخاب کنید و در آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن پیاز را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. بعد از سرخ شدن پیازها، لپه ها را آبکشی کنید و به همراه 6 پیمانه آب و مقداری فلفل به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا بپزند.
    بعد از اینکه لپه ها نیم پز شدند، برنج را آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید.
    نوبت به درست کردن گوشت چرخ کرده می باشد. ابتدا یکی از پیاز های باقیمانده را پوست بگیرید و بشویید و رنده کنید. و سپس آب آن را به کاسه ای که گوشت چرخ کرده در آن است اضافه کنید و خوب مواد را با یکدیگر ورز دهید. سپس به اندازه یک گردو و حتی کوچک تر از گوشت را در کف دست قرار دهید و آن ها را قلقلی کنید. سپس آن ها را به قابلمه آش اضافه کنید.
    در این مرحله نوبت به سبزی آش می‌رسد. سبزی آش شامل جعفری، گشنیز، تره و نعناع است. سبزی ها را پاک کنید و بشویید. سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه ساطوری کنید و به قابلمه آش اضافه کنید.
    باید در این مرحله حرارت اجاق گاز را کم کنید تا کوفته ها متلاشی نشوند و به آرامی به همراه برنج پخته شوند.
    بعد از اینکه برنج و گوشت کاملا پخته شدند، به قابلمه زردچوبه و مقداری نمک اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید.
    در نهایت اجاق گاز را خاموش کنید و سپس ماست را بعد از اینکه هم زدید به قابلمه اضافه کنید. سپس آش ماست را هم بزنید و در قابلمه را برای چند دقیقه بگذارید تا مواد طعم ماست را به خود بگیرند.



    نکاتی در تهیه آش ماست:

    دقت داشته باشید که اندازه کوفته های گوشت را خیلی بزرگ بگیرید. چون کوفته های در آش پخته نمی‌شوند و همچنین ظاهر خوبی به آش ماست نمی دهد.
    اگر می خواهید آش ماست شما خوشرنگ تر شود، از مقدار بیشتری زردچوبه استفاده کنید.
    دستور تهیه آش ماست که به آموزش آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب می باشد. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
    چنانچه از غذاهای سنتی خوشتان می‌آید می‌توانید به غذاهای سنتی مجله اکالا سر بزنید و غذای مدنظر خود را درست کنید.
    امضاء

  6. Top | #15

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    January 2018
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    5,845
    صلوات
    324
    دلنوشته
    3
    تقدیم به سید و سالار شهیدان و هفتاد و دو لاله پرپر عاشورا
    تشکر
    980
    مورد تشکر
    1,158 در 731
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض






    آش گوجه فرنگی

    آش گوجه فرنگی یک از آش های خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به شهر تبریز باز می‌گردد. آش گوجه فرنگی در تبریز به نام آبغورا آشی یا بامادور آشی معروف است. آش گوجه فرنگی به شیوه های مختلفی پخته می‌شود و در هر شهری یک نام متفاوت دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده آش گوجه فرنگی؛ گوجه فرنگی، برنج و آبغوره است. که به آن انواع حبوبات مختلف اضافه می‌شود. آش گوجه فرنگی به آش آبغوره بسیار شبیه است، اما تفاوت آن ها در این است که در آش گوجه فرنگی از میزان گوجه بیشتری استفاده می‌شود. در ادامه شما را با دو روش تهیه آش گوجه فرنگی در اکالا بلاگ آشنا خواهیم کرد.

    مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی:

    گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
    تره 200 گرم
    جعفری 200 گرم
    بلغور 1 پیمانه
    آبغوره 3 قاشق غذا خوری
    پیاز 2 عدد
    لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه
    آب گوشت 3 پیمانه
    نعناع خشک 2 قاشق غذا خوری
    نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم



    دستور تهیه آش گوجه فرنگی:

    بهتر است که لوبیاها را از شب قبل در یک کاسه آب بریزید و چند بار آب آن را عوض کنید تا خیس بخورد. این کار باعث می شود که نفخ آن ها گرفته شود و هم سریعتر پخته شوند.
    سپس در مرحله اول پیازها را پوست بگیرید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد کنید. یک قابلمه مناسب را تهیه کنید و در آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
    بلغور ها را که از قبل شسته بودید را به پیازهای طلایی شده اضافه کنید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا به آرامی پخته شوند.
    در مرحله بعدی گوجه فرنگی ها را بشویید و سپس با استفاده از رنده، آن ها را درشت رنده کنید. و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
    لوبیا ها را آبکشی کنید و در یک قابلمه دیگر به همراه مقداری آب بریزید و بر روی اجاق گاز قرار دهید تا پخته شوند.
    بعد از اینکه لوبیا ها پخته شدند، آن‌ها را به قابلمه بلغور اضافه کنید.
    در ادامه سبزیجات را پاک کنید و بشویید و سپس بر روی تخته آشپزخانه خرد کنید. و هنگامی که آش کاملا پخته شده و جا افتاده آن را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مقداری با آش پخته شود. سعی کنید که سبزی ها خیلی پخته نشوند تا رنگ آن ها کدر نشود.
    در انتها قابلمه را از روی اجاق گاز پایین بیاورید و به آن آبغوره اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا طعم آبغوره به خورد آن ها برود.
    در نهایت آش گوجه فرنگی را در یک کاسه زیبا بکشید و به همراه پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.


    نکاتی در تهیه آش گوجه فرنگی:

    همانطور که گفته شد در مناطق مختلف از حبوبات مختلف در آش گوجه فرنگی استفاده می کنند. شما می توانید علاوه بر حبوبات گفته شده، عدس، لپه، گندم و… را به آش اضافه کنید.
    در دستور تهیه اصلی آش گوجه فرنگی گوشت وجود ندارد، اما در صورت تمایل می توانید از گوشت چرخ کرده قلقلی شده در آش استفاده کنید.
    در صورتی که آب گوشت را در اختیار نداشتید می توانید از عصاره مرغ یا گوشت استفاده کنید.
    اگر آش گوجه فرنگی شما با اضافه کردن گوجه فرنگی بازم بی رنگ بود، می توانید از 1 قاشق غذا خوری رب در آش استفاده کنید.
    دستور تهیه آش گوجه فرنگی که به آموزش آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب می باشد. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.

    امضاء

صفحه 2 از 2 نخستنخست 12

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
© تمامی حقوق از جمله طراحی قالب برای سایت آیه های انتظار محفوظ می باشد © طراحی و ویرایش Masoomi بر قالب منتشر شده از ویکی وی بی