صفحه 4 از 4 نخستنخست 1234
نمایش نتایج: از شماره 31 تا 34 , از مجموع 34

موضوع: طرز تهیه غذاهای ترکیه؛ ترکیبی از آشپزی اروپایی و آسیایی

  1. Top | #31

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,880 در 1,040
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض






    کوفته دال عدس و بلغور یا مرجمک کوفتسی


    مرجمک کوفتسی یا کوفته دال عدس و بلغور، یکی از غذاهای سنتی و اصیل کشور ترکیه است که در تهیه آن از گوشت استفاده نمی‌شود
    مرجمک کوفتسی یا کوفته دال عدس و بلغور، یکی از غذاهای سنتی و اصیل کشور ترکیه است که در تهیه آن از گوشت استفاده نمی‌شود؛ به همین دلیل، این کوفته از محبوبیت بالایی در کشورهای دیگر و به‌خصوص در میان گیاهخواران برخوردار است. مرجمک کوفتسی با دال عدس و بلغور درست می‌شود و غذایی بی‌نهایت مقوی و مفید به شمار می‌آید. مرجُمک یا مرجی در زبان ترکی به‌معنای عدس است. طرز تهیه این غذا بسیار ساده و سریع است. به شما پیشنهاد می‌کنیم که حتما یک بار این غذای لذیذ را در خانه درست کنید و مطمئن باشید که بی شک عاشق آن خواهید شد.


    مواد لازم برای پنج نفر


    ۲ لیوان دال عدس یا عدس قرمز
    ۴ تا ۵ لیوان آب
    یک لیوان بلغور
    ۳ عدد پیاز متوسط پوست کنده و رنده شده
    ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
    یک قاشق غذاخوری سس پوره فلفل
    یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
    نصف لیوان پیازچه خرد شده
    نصف لیوان جعفری تازه و خرد شده
    یک عدد لیمو ترش تازه
    نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه به مقدار لازم
    زیره، نعنا خشک و ریحان خشک شده به مقدار لازم



    دال عدس را به‌خوبی بشویید و در یک قابلمه کوچک بریزید. سپس چهار تا پنج لیوان آب به آن اضافه کنید؛ توجه داشته باشید که آب باید حدود سه انگشت بالاتر از سطح دال عدس را بپوشاند. شعله گاز را روی حالت متوسط قرار دهید و صبر کنید آب به جوش بیاید و عدس‌ها پخته شوند. پس از تبخیر آب و نرم شدن عدس‌ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید. بلغورها را در قابلمه بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید. سپس درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا بلغور برای ۲۰ دقیقه با حرارت قابلمه دم بکشد.در حین استراحت بلغور و دال عدس، پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم رو به متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای رنده شده یا ریز خرد شده را در تابه بریزید و آن‌ها را تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه پوره فلفل قرمز و رب گوجه‌فرنگی را به پیازها بیفزایید و مواد را برای پنج دقیقه هم بزنید. نمک، فلفل سیاه و قرمز، زیره، نعنا و ریحان خشک را در تابه بریزید و پس از حدود یک دقیقه از روی حرارت بردارید. مواد داخل تابه را خوب مخلوط کنید و اجازه دهید تا برای ۱۵ دقیقه خنک شود


    همه مواد شامل بلغور و عدس پخته را به‌همراه پیاز و ادویه‌ها در یک کاسه بزرگ بریزید و آن‌ها را با دست به‌خوبی ورز دهید. ورز دادن را برای ۱۰ دقیقه ادامه دهید تا خمیری منسجم داشته باشید. سپس پیازچه‌های ریز خرد شده را به‌همراه جعفری تازه خرد شده به مواد کوفته بیفزایید و آن‌ها را برای پنج دقیقه دیگر ورز دهید. از مایه، کوفته‌هایی به‌اندازه دلخواه بردارید و آن را در ظرف سرو خود بچینید. یکی از مهم‌ترین نکات تهیه مرجمک کوفتسی این است که نیاز به پخت مجدد ندارد و شما می‌توانید این کوفته را بلافاصله بعد از پخته شدن مواد سرو کنید
    امضاء


  2. آیه های انتظار

    آیه های انتظار


    لیست موضوعات تصادفی این انجمن

     

  3. Top | #32

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,880 در 1,040
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض




    ایچلی کوفته (Icli kofte)


    ایچلی کوفته یکی از انواع کوفته ترکی و غذاهای خاورمیانه‌ای‌ است که شباهت زیادی به کبه‌های خوش‌طعم عربی دارد. این کوفته که یکی از محبوب‌ترین فینگرفودهای ترکی ا‌ست با گوشت چرخ‌کرده، بره، گوسفند یا گاو، گردو، پیاز و ادویه‌های مختلف درست می‌شود.مواد لازم برای دو نفر

    ۱۱۵ گرم گوشت چرخ‌کرده
    یک عدد پیاز کوچک پوست کنده و خرد شده
    یک سوم فنجان گردو
    نصف قاشق چای‌خوری نمک
    نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
    نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز خشک
    نصف قاشق چای‌خوری پاپریکا

    مواد لازم برای مغز کوفته

    یک سوم فنجان بلغور پخته
    یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ‌کرده
    نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
    نصف قاشق چای‌خوری نمک
    یک قاشق غذاخوری پوره سیب‌زمینی
    نصف یک عدد تخم‌مرغ هم‌زده
    یک عدد پیاز کوچک پوست کنده و رنده شده
    جعفری خرد شده برای تزئین

    طرز تهیه :

    گوشت چرخ‌کرده را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پیاز خرد شده را در تابه بریزید و تفت دادن را برای چند دقیقه ادامه دهید تا پیاز سبک و طلایی شود. گردو، پودر فلفل سیاه، نمک و تکه‌‌های فلفل خشک را به گوشت و پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا مواد به خورد هم بروند. شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا مایه کوفته سرد شود.در یک کاسه بزرگ بلغور پخته، گوشت چرخ‌کرده، فلفل سیاه، نمک، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کنید و برای چند دقیقه ورز دهید تا حالتی خمیری به‌خود بگیرند. از مایه کوفته به‌اندازه یک گردو بردارید و در دست خود به‌شکل توپ فوتبال آمریکایی دربیاورید. با فشار انگشت در مرکز آن حفره‌ای ایجاد کنید و از مواد مغز کوفته در آن قرار دهید. ابتدا و انتهای خمیر را کاملا ببندید تا در هنگام سرخ شدن باز نشود. این کار را با بقیه کوفته‌ها تکرار کنید.
    مقداری روغن در تابه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. شعله گاز را کم کنید و کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند. کوفته‌ها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها کشیده شود. ایچلی کوفته را با جعفری تازه و انواع سس و چاشنی سرو کنید.

    نکات مهم برای تهیه ایچلی کوفته


    در ترکیب مواد داخلی کوفته می‌توان از رب گوجه‌فرنگی، سبزیجات معطر، سیر و ادویه‌های مختلف نیز استفاده کرد.
    علاوه بر مغز گردو، از بادام یا سایر دانه‌های روغنی و همچنین زرشک یا کشمش نیز می‌توانید استفاده کنید.



    امضاء

  4. Top | #33

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,880 در 1,040
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض





    چی کوفته (Cig Kofte)

    «چی کوفته»، نوعی کوفته خام است که در کشور ترکیه طبخ می‌شود
    «چی کوفته» با تاریخچه‌ای جالب، نوعی کوفته خام است که در کشور ترکیه طبخ می‌شود.

    گفته می‌شود که در زمان حضرت ابراهیم، پس از سرد شدن آتش بر ابراهیم، هیچ آتشی در آن منطقه روشن نمی‌شد؛ زیرا کفار، همه چوب‌ها را برای برپا کردن آتش برای سوزاندن حضرت ابراهیم مصرف کرده بودند.

    به این ترتیب، زن یک شکارچی، «چی کوفته» را ابداع کرد؛ غذایی که برای طبخ نیاز به آتش نداشت.


    امضاء

  5. Top | #34

    عنوان کاربر
    همكار انجمن
    تاریخ عضویت
    November 2012
    شماره عضویت
    11038
    نوشته
    8,625
    صلوات
    396
    دلنوشته
    4
    ادرکنا یا سیدالشهدا
    تشکر
    2,047
    مورد تشکر
    1,880 در 1,040
    دریافت
    0
    آپلود
    0

    پیش فرض




    ازمیر کوفتسی


    کوفته، غذایی محبوب در کشور ترکیه است و نزدیک به ۲۰۰ نوع کوفته در این کشور طبخ می‌شود که هریک با توجه به موقعیت جغرافیایی دارای مواد تشکیل‌دهنده و طعم‌های متفاوتی هستند. کوفته ترکی، شباهت زیادی به کتلت ایرانی دارد و معمولا پس از پخت، با سس گوجه‌فرنگی و رب، پنیر آب شده یا سس مخصوص پیاز قرمز و سماق سرو می‌شود.کوفته همچنین یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه است که معمولا روی منقل یا گریل کباب و به‌همراه سس، پیاز قرمز و سماق و نان پیده یا لواش سرو می‌شود. از کوفته‌های مشهور ترکیه می‌توان به «ازمیر کوفته سی»، «آدانا کوفته کوفته سی»، «قره دنیز کوفته سی» و غیره اشاره کرد. در ادامه طرز تهیه ازمیر کوفتسی را در اختیار شما خواهیم گذاشت که همراه با سیب‌زمینی سرخ شده در سس گوجه‌فرنگی غوطه‌ور شده و با نان سرو می‌شود.مواد لازم برای ۶ نفر


    ۲ عدد پیاز پوست کنده و رنده شده
    ۳ حبه سیر پوست کنده و رنده شده
    یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز رنده شده
    یک کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده
    یک تا ۲ عدد فلفل سبز خرد شده
    یک چهارم قاشق چای‌خوری زیره سبز
    یک چهارم قاشق چای‌خوری سماق
    یک قاشق چای‌خوری نمک
    یک قاشق چای‌خوری زنجبیل
    یک پیمانه گشنیز خرد شده
    نصف قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز
    یک عدد مغز نان باگت
    یک پیمانه شیر
    روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم


    طرز تهیه ازمیر کوفتسی

    پیاز رنده شده و آب گرفته را با گوشت چرخ‌کرده، سیر رنده شده، گشنیز خرد شده، فلفل دلمه‌ای رنده شده، فلفل سبز خرد شده، زیره، سماق، زنجبیل و نمک در یک کاسه مخلوط کنید و ورز دهید. سپس مغز نان باگت را در یک پیمانه شیر حل کنید و آن را کم کم به مایه گوشتی بیفزایید. مایه کوفته را هم بزنید و از آن به‌اندازه یک نارنگی بردارید. کوفته را به‌شکل بیضی و گرد یا شبیه به کتلت فرم دهید. در یک تابه روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. کوفته‌ها را به‌آرامی در روغن داغ بیندازید و شعله گاز را کم کنید. دو طرف کوفته‌ها را سرخ کنید.نکات مهم برای تهیه ازمیر کوفتسی


    برای طبخ کوفته ترکی می‌توان سینی فر را چرب کرد؛ سپس کوفته‌های فرم داده شده را در سینی فر بچینید و سینی مخصوص فر را در فر از قبل گرم شده با درجه جرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کوفته‌ها برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند.
    کوفته ترکی را می‌توان در سس گوجه‌فرنگی جوشاند و سپس سرو کرد.
    در صورت تمایل، می‌توان به مایه کوفته ترکی، دو عدد تخم‌مرغ نیز اضافه کرد.
    استفاده از خمیر نان باگت باعث ترد و لطیف شدن کوفته‌های ترکی می‌شود؛ اما افزودن آن اختیاری است و شما می‌توانید آن را از طرز تهیه حذف کنید.



    امضاء

صفحه 4 از 4 نخستنخست 1234

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

موضوعات مشابه

  1. زیبایی، دانایی و نیکویی -- دکتر الهی قمشه ای
    توسط فاطمی*خادمه یوسف زهرا(س)* در انجمن فیلم
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 04-08-2017, 22:02
  2. هواپیمای ضد زیردریایی P-3 Orion (کابوس هولناک زیردریایی ها)
    توسط حسنعلی ابراهیمی سعید در انجمن عمليات ها
    پاسخ: 14
    آخرين نوشته: 19-04-2016, 20:09
  3. پاسخ: 4
    آخرين نوشته: 14-10-2015, 11:28
  4. Root کردن چیست و چه کارایی هایی دارد ؟
    توسط رایکا در انجمن مقالات آموزش و ترفندها
    پاسخ: 1
    آخرين نوشته: 29-03-2013, 22:00
  5. پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 03-04-2010, 15:42

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
© تمامی حقوق از جمله طراحی قالب برای سایت آیه های انتظار محفوظ می باشد © طراحی و ویرایش Masoomi