دستور پخت مربای لیمو ترش تازه

[مدینه* خادمه یاس فاطمی *]

دستور پخت مربای لیمو ترش تازه

مربای لیموترش هم خیلی خوشمزه و خوش عطره و هم ظاهر زیبایی داره.

مواد لازم

لیمو ترش سالم و ریز نیم کیلو
شکر یک کیلو
آب سه پیمانه
آبلیمو یک قاشق


طرز پخت

به کمک چاقوی تیز روی لیموها چند تا برش یکسان ایجاد کردم طوری که در نوک وته لیمو متصل باقی بمونه (تقریبا ۵ برش).
در یک قابلمه آب ریخته و جوشوندم لیموهای برش خورده را داخل آبجوش ریختم و پنج دقیقه جوشوندم. لیموها را آبکش کردم.
۳ بار اینکار را انجام دادم . بعد روش آب سرد ریختم.
نکته : دقت کنید که لیموها اگه زیاد پخته بشه له میشن و اگه کم پخته بشه در آوردن هسته و دونه سخته.
لیموها که نرم شده بصورت عمودی بین دو انگشتم قرار دادم و فشار دادم. پرهای ایجاد شده باز شدند و تفاله و تخم های لیمو به راحتی خارج شدند.
تفاله هارا کاملا تمیز کردم و بعد با قیچی هر گلبرگ را دوباره از وسط چاک زدم، تا تعداد گلبرگها زیادتر بشه و قشنگتر دیده بشه.
سپس لیموها را ۱۲ ساعت داخل آب سرد نگه داشتم. دوسه بار آبشو عوض کردم تا تلخی لیمو بره.
بعد شکر و آب راا مخلوط کردم وو روی حرارت ملایم گذاشتم تا بجوشه.

لیموها را داخل شهد انداختم و با حرارت ملایم گذاشتم حدود نیم ساعت بجوشه.
یک قاشق آبلیمو اضافه کردم و گذاشتم قوام بیاد و لیموها رنگشون شفاف بشه (که یکی از نشانه های حاضر شدن مربا شفاف شدن رنگشه).
بعد آماده شدن مربا، روش دمکنی گذاشتم تا وقتی که کاملا خنک شد. در ظرف مورد نظر ریختم.
مربای لیمو ترش را در یخچال نگهداری کنید.
من موقع سرو با مربای آلبالو تزیین کردم.


نکته :

علت اینکه اول تعداد برشها را زیاد نزدم اینه که موقع فشار دادن لیمو برای خارج کردن تفاله، ممکنه پره ها پاره بشه.
ولی بعد خارج کردن تفاله راحت می تونید هر قدر خواستید گلبرگهارو زیاد کنید.